Бизнес план по производству мороженого с расчетами бесплатно

Резюме

В России имеется существенный переизбыток площадей по производству мороженого. Рынок в целом характеризуется высокой конкуренцией, как среди производителей, так и среди продавцов мороженого. Как показывает анализ, в подавляющем большинстве регионов страны наиболее стабильными являются компании, которые одновременно занимаются и производством данного продукта, и его реализацией. Как правило, это крупные производители с уже отработанными каналами сбыта продукции, достаточно прочно занимающие свои ниши на рынке.

Любой проект, связанный с производством или реализацией мороженого, должен дать ответ на ряд вопросов. В частности:

• Каким по организационно-правовой форме будет ваше предприятие.
• Какой ассортимент мороженого вы сможете осилить.
• Насколько мощности компании будут соответствовать объему рынка, чтобы обеспечить должную рентабельность производства.
• Какова окупаемость проекта с точки зрения перспектив его дальнейшего развития.
• Каким образом нивелировать сезонные бифуркации в производстве, обусловленные спецификой выпускаемой продукции и спросом на нее.

Алгоритм действий при создании производства может быть различным, однако следует помнить, что, как и для любых иных видов производства продуктов питания, на некоторых этапах реализации данной бизнес-идеи придется тесно сотрудничать с санитарно-эпидемиологической службой, пожарной инспекций и другим контрольными органами.

Ниже будет представлен пример бизнес-плана, в котором будут показаны основные вложения, расчет затрат и эффективности производства.

Формализация проекта

Создаваемое производство мороженого будет осуществлять свою деятельность в рамках организационно-правовой формы ИП. Это обусловлено возможностью использования упрощенного порядка регистрации и не требует сбора большого количества разрешительных документов.

Наиболее приемлемая форма налогообложения – УСН, в соответствии с ней осуществляется уплата:

• Подоходного налога – в размере 13%.
• Налога с прибыли в размере 15%.
• ЕСН – в размере 32% от фонда оплаты труда.

Подача налоговой декларации осуществляется один раз в год (апрель года, следующего за отчетным периодом).

Исходные расчетные данные по проекту:

• Объем необходимых капиталовложений – 6 379 800 руб.
• Прогнозируемая величина чистой прибыли – 356 143 руб.
• Величина выручки (в среднем за 1 месяц) – 4 070 000 руб.
• Прогнозируемая окупаемость проекта – 18 месяцев.

Организация производственной деятельности

На отечественном рынке наиболее востребованными потребителями являются следующие виды мороженого:

• Сливочное.
• Молочное.
• Пломбир.
• Ароматизированное.
• Плодово-ягодное.

В зависимости от технологии производства, мороженое подразделяют на мягкое и закаленное. С точки зрения потребителя, важным классификационным меритерием является способ упаковки продукта. Мороженое бывает:

• Весовым (продается из больших емкостей в кафе).
• Мелкофасованным (реализуется в стаканчиках или брикетах).
• Крупнофасованным (реализуется в виде тортов, фасуется в пакеты и коробки).

Каждый вид имеет свою стоимость, характеризуется разными затратами на производство, пользуется различным спросом у потребителей.

Выпуск мороженого в промышленных объемах осуществляется на специальных технологических линиях, которые являются основным производственным элементом предприятия. Для обеспечения положительной рентабельности предприятия необходимо закупать линию, включающую несколько фризеров с дополнительным оборудованием. По мнению экспертов, затраты на оборудование быстро окупятся в том случае, когда на предприятии будет использоваться техника, обеспечивающая производительность переработки смеси от 1,250 т до 5 т в час при непрерывном режиме работы. Его стоимость достаточно велика и в некоторых случаях может достигать миллиона рублей.

Фризеры от известных брендов имеют ряд существенных достоинств, которые непосредственно влияют на рентабельность производства:

• Низкий уровень потребления хладо- и теплоносителей.
• Просты в монтаже и обслуживании.
• Не требуют значительных площадей для монтажа.
• Легко перенастраиваются на работу с различными видами сырья за счет подключения дополнительных технологических модулей.
• Обеспечивают соблюдение санитарных норм при производстве мороженого.

Затраты на приобретение технологической линии являются самыми значительными на старте реализации бизнес-проекта.

Закупка оборудования

В результате анализа рынка технологического оборудования для производства мороженого наиболее приемлемым является приобретение техники отечественного производства – автоматической линии с производительностью переработки сырья 1000 килограммов за одну рабочую смену.

Преимуществом данной линии является возможность выполнения на ней практически всех производственных операций, за исключением упаковки готовой продукции.

Сбыт готовой продукции будет производиться через специализированные оптовые компании и региональные торговые сети.

Расчет затрат на приобретение производственно-технологического оборудования:

Дополнительно приобретаются:

• Упаковочная технологическая линия стоимостью 560 тыс. рублей.
• Два комплекта холодильного оборудования Polair общей стоимостью 330 080 рублей.

Покупка данной техники обеспечит выполнение всех операций технологического цикла производства мороженого, который включает:

• Проверку, предварительную подготовку сырья и его смешивание.
• Фильтрование, пастеризацию и гомогенизацию смеси.
• Оптимальные условия для охлаждения и хранения.
• Фризерование и фасовку продукции с последующим закаливанием.
• Упаковку.

Выбор помещения и наем персонала

Наиболее целесообразным вариантом на стартовом этапе построения бизнеса является аренда помещения. Для качественной организации производственного процесса выпуска мороженого и работы административного персонала потребуется помещение не менее 200 кв. м. Особое условие – в производственном цеху высота потолков должна составлять не менее 3,5 метра (этого требуют технические регламенты производственного оборудования).

Кроме того, оно должно иметь электроснабжение (380 В), канализацию и соответствовать по своим характеристикам нормативам СанПиН 2.3.4.551-96.

В качестве дополнительного требования – наличие удобного подъездного пути для транспортных средств компании, поставщиков сырья и реализаторов готовой продукции.

Для эффективной и самоокупаемой работы предприятия при односменной работе требуется 15 сотрудников, в том числе:

Технико-экономическое обоснование бизнес-проекта

Сколько надо потратить

Объем капитальных затрат на реализацию бизнес-проекта составляет 6 379 800 рублей, в том числе:

• Расходы на приобретение технологической линии по производству мороженого и оборудования для упаковки готовой продукции – 3 299 800 руб.
• Расходы на приобретение холодильных установок – 330 000 руб.
• Оборотные средства (расходы на приобретение сырья, ингредиентов) – 2,5 млн руб.
• Транспортные расходы и оплата услуг по монтажу и обслуживанию технологического оборудования – 250 тыс. руб.

Предполагаемая выручка

Исходя из производительности приобретенного оборудования, за одну рабочую смену можно выпускать 1 тонну готовой продукции (в месяц – 22 тонны). Если учесть, что в среднем по региону цена 1 кг мороженого составляет 180 рублей и более, получаем общий месячный объем выработки в 4 070 тыс. руб. (при цене продукта за тонну в 185 руб.).

Прогнозируемые объемы производства и реализации мороженого по месяцам (в годовом исчислении):

В таблице учтены сезонные колебания спроса на продукцию.

Расчет себестоимости производства мороженого

В качестве сырья для изготовления конечного продукта используются сливки, молоко, сахар и прочие добавки. На изготовление 1 т мороженого, по утвержденной технологии, требуется 8 795 килограммов сырья.

Себестоимость продукции включает в себя затраты на оплату электроэнергии.

Общие расходы предприятия за 1 месяц работы (по статьям, в тыс. руб.):

• Заработная плата сотрудникам – 291.
• Аренда помещения – 150.
• Коммунальные платежи – 15.
• Производственные расходы – 816.
• ЕСН – 50.
• Аутсорсинг и реклама – 75.
• Оплата транспортных услуг – 200.
• Другое – 50.

Расчет прибыльности и окупаемости

Таким образом, при вышеприведенных расчетных показателях валовая прибыль предприятия составит 1 234 992 рубля. С учетом принятой системы налогообложения чистая прибыль будет равна 356 143 рубля.

При расчетной рентабельности продаж в 8,75%, указанных выше суммах капиталовложений и чистой прибыли проект окупится примерно за 18 месяцев.

В итоге

Само собой разумеется, что летом реализуется гораздо больше мороженого, чем зимой. Вполне естественно возникает вопрос, как предпринимателю пережить зиму и хотя бы не нести убытки от простаивающего оборудования. Самый эффективный путь решения данной проблемы – еще на стадии создания производства предусмотреть возможность задействовать его под выпуск других замороженных продуктов – полуфабрикатов, пельменей, фруктов и прочего. Для этого потребуется определенный резерв холодильных площадей, но такая диверсификация позволит сгладить сезонные колебания прибыли, поможет более гибко распоряжаться капиталом и обеспечить его доходность.

Добавлено в закладки: 0

Холодное сливочное лакомство любят все – взрослые и дети. Спрос на него всегда высок, особенно, в жаркий период. Производство мороженого в России как бизнес, интересует многих предпринимателей. Поэтому на рынке большая конкуренция. Предприниматели считают этот вид деятельности интересным из-за хорошей прибыльности и быстрой окупаемости. Чтобы разобраться в тонкостях направления рассмотрим приблизительный бизнес-план производства мороженого.

Организация бизнеса

Ввиду высокой конкуренции, необходимо выбрать максимально эффективный способ ведения бизнеса. Анализ рынка показывает, что мороженый бизнес позволяет заработать при условии выпуска крупных партий продукта и большой производительности оборудования. Открытие завода по производству мороженого осуществляется посредством прохождения следующих этапов:

• регистрация в качестве индивидуального предпринимателя;
• приобретение оборудования и поиск площади под цех по производству мороженого;
• разработка схемы приготовления продукта с утверждением в Роспотребнадзоре;
• получение разрешения от пожарной инспекции;
• набор персонала и последующая регистрация сотрудников в фондах, прохождение медосмотра.

После выполнения вышеперечисленных шагов можно запускать производство. В зависимости от количества работников и особенностей бизнес-плана по производству мороженого, подбирается подходящая система налогообложения. Если планируется запуск достаточно крупного цеха с численностью 15 сотрудников, рекомендуется УСН со ставкой 15% (доходы минус расходы). Бухгалтера целесообразно привлекать со стороны.

Капитальные расходы

Технология производства мороженого состоит из множества процессов, требующих большого количества агрегатов. Выпуск холодного лакомства проходит следующие этапы:

• подготовка и замешивание сырья в емкостях пастеризации и охлаждения;
• фильтрование – удаление примесей и не растворившихся комков;
• пастеризация – выдержка смеси при температуре 90–95 градусов;
• гомогенизация – измельчение жировых шариков;
• охлаждение до температуры в 2–6 градусов;
• отправка смеси в фризеры для производства мороженого – происходит замораживание смеси и насыщение ее воздухом;
• выход продукта и его фасовка;
• охлаждение (закаливание) в специальных камерах, где поддерживается температура не выше -20 градусов;
• упаковка.

Производство мороженого как бизнес эффективно при работе с большими объемами. Цех должен выпускать около тонны готовой продукции за смену. Существует и более мощная техника, но по соотношению цена-качество подойдет российский агрегат системы «Прогресс».

Можно приобрести отечественное оборудование для производства мороженого по цене около 2 739 800 руб. Сюда входит покупка смесителя, фильтров, плавителя масел, гомогенизатора, пастеризатора, емкости созревания, обвязки, насосов, фризера, рассчитанных на выпуск тонны лакомства за смену. Также в перечень оборудования для производства мороженого входит машина для упаковки конечного продукта. Ее стоимость – 560 тыс. руб. Затраты на холодильники составят 330 080 руб.

Можно наладить также производство стаканчиков для мороженого. Стоимость машины составит 275 000 руб. В капитальные расходы входят транспортные услуги, монтаж оборудования, общей стоимостью в 250 тыс. руб., и оборотные средства, на которые придется потратить около 2,5 млн. руб. В итоге бизнес потребует на первом этапе следующих вложений:

• линия по производству мороженого и стаканчиков – 3 014 800;
• транспортные и монтажные услуги – 250 000;
• иные затраты – 2 500 000.
• холодильное оборудование – 330 080;
• машина для упаковки – 560 000.

Открытие бизнеса по производству мороженого обойдется в 6 654 880, а со стаканчиками – в 6 929 880 руб.

Рентабельность бизнеса

Кроме капительных затрат, нужно быть готовым к следующим ежемесячным расходам:

• оплата труда – при персонале 15 человек ежемесячные расходы составят приблизительно 300 тыс. руб.;
• социальные взносы – 50 тыс. руб.;
• аренда помещения площадью в 200 м² – 150 тыс. руб.;
• реклама и транспортные расходы – 225 тыс. руб.;
• коммунальные платежи – 15 тыс. руб.;
• оплата услуг бухгалтера – 25 тыс. руб.;
• дополнительные расходы – 50 тыс. руб.

Совокупные расходы в месяц составят 815 000 руб. В расчет себестоимости входит электроэнергия, потребляемая аппаратами по производству мороженого и цена за продукты. Для 1 тонны сладкого лакомства понадобится около 9 тонн ингредиентов (сюда входят молоко, сливки, сахар и другие компоненты).

Средняя оптовая цена единицы сырья (килограмм, литр) – 14 руб. Дневной расход составит 9 × 14 = 126 000 руб. В месяце приблизительно 22 рабочих дня. На сырье понадобится 2 772 000 руб.

В себестоимость также входят затраты за использование электроэнергии. Стоимость кВт – 3,5 руб. За смену в среднем расход составит 4 200, а за месяц (из расчета 22 рабочих дня) – 92 400 руб. Итого в месяц себестоимость составляет 2 864 400 руб.

Целесообразен ли бизнес-план производства мороженого и на какую выручку можно рассчитывать? Средняя цена за 1 кг готового лакомства – 185 руб. То есть, за смену можно заработать 185 000 руб., за месяц (22 смены) – 4 070 000 руб.

Прибыль в месяц составит: 4 070 000 – 2 864 400 = 1 205 600 руб. Расходы – 815 000 руб. Затем от прибыли отнимаем 15% налога. Прогнозируемый объем дохода равняется 332 010 руб. Окупить вложения при таком заработке можно через 1,5–2 года.

Мягкое мороженое

Если вышеприведенный бизнес-план является достаточно дорогим, то можно воплотить в жизнь идею, доступную даже для студента (первоначальные затраты будут не более 250 000 руб.). Речь идет о популярном сегодня производстве мягкого мороженого.

Что для этого потребуется

Преимущество идеи заключается в отсутствии необходимости покупать множество техники и запускать огромный цикл производства. Достаточно приобрести машину для производства мороженого – фризер. Агрегат взбивает, замораживает и фасует специальную смесь.

Купить аппарат по производству мороженого можно за достаточно демократичную цену. Модель фризера BQL-F58 стоит 205 тыс. руб. и является достаточно производительной. Объем производства на фризере позволяет обслуживать в час до 700 человек, радуя покупателей пятью разными вкусами. Кроме оборудования, придется понести следующие затраты:

• доставка агрегата – 5 000;
• приобретение смеси для производства мороженого и стаканчиков – 10 000;
• дополнительные растраты на топинги, салфетки и иную мелочь – 5 000;
• регистрация предпринимательства, аренда, налоги – 20 000.

В итоге мини-производство мороженого обойдется в 245 000 руб. Такой бизнес является достаточно рентабельным. Особенно выгоден он в жаркий сезон. Одна упаковка смеси – это приблизительно 70 порций продукта. Цена за упаковку – до 500 руб. Порция мороженого стоит 20 руб. Выручка составит 1400, а чистая прибыль – 900 руб.

Окупить бизнес по производству мягкого мороженого можно уже за 2–3 месяца. Главная задача предпринимателя – найти хорошее место для размещения фризера и выбрать интересную идею. Если позволяют возможности можно открыть точку продаж по франшизе. В этом случае цена открытия бизнеса повышается на ее стоимость.

Допустим, сотрудничество с Gelateria PLOMBIR стоит 150 тыс. руб., с компанией 33 пингвина – 370 000 руб. Посмотреть можно бизнес-план по производству мороженого на видео.

Разработка бизнес-плана производства мягкого мороженного

Бизнес-план

июня 2013 г.

Содержание

РЕЗЮМЕ

Описание деятельности

Описание товаров и услуг

СоцИАЛЬНАЯ значимость реализуемого
проекта

Производственный план

Организационный план

маркетинговый план

Финансовый план

Планируемые результаты проекта

Приложения

РЕЗЮМЕ

Наименование проекта: производство мягкого мороженого «Вкус детства».

Цель проекта: предоставление качественных услуг производства и реализации
мягкого мороженого населению.

Организационно-правовая форма ведения бизнеса — общество с ограниченной
ответственностью.

Наименование организации: ООО «Стимул сознания».

Руководитель организации: Михалев Максим Владимирович.

Юридический адрес: 618430 Пермский край, Усольский р-н, п. Железнодорожный,
ул. 35 лет Победы 8-52.

ОГРН 1135911000730

ИНН/КПП 5911069140 / 591101001

В настоящий момент функционируют 4 фризера по производству мягкого
мороженного. 2 фризера являются стационарными, размещены в торговом центре
«Универсам-2» и торговом центре «Миллениум». 2 фризера функционируют как
выездные (не стационарные). Все действующие фризеры работают с 1.05.2013 г.

Фризеры находятся в собственности ООО «Стимул сознания».

Объем произведенных инвестиций: 489800 рублей.

После завершения летнего сезона планируется организация линии по
производству мягкого мороженого и реализация продукции в продуктовых магазинах
г. Березники.

Форма участия государства в финансовом обеспечении проекта: до 85
процентов расходов, указанных в бизнес-плане субъекта малого предприятия.

Финансирование проекта:

—   Собственные средства — 489800 рублей.

Срок окупаемости проекта: 1 месяц.

Дисконтированный срок окупаемости проекта: 1 месяц.

Чистый доход по проекту: 1807002,3 рублей., чистый дисконтированный
доход: 1803246,1 рублей.

На период реализации проекта планируется создать 7 рабочих мест.

Средняя заработная плата в организации составит 10199,785 рублей.

Общая сумма налоговых поступлений, на период реализации проекта, составит
325800 рублей.

Описание деятельности

Организационно правовая форма ведения бизнеса — общество с ограниченной
ответственностью.

Организация: ООО «Стимул сознания».

Руководитель организации: Михалев Максим Владимирович.

Система налогообложения — упрощенная система налогообложения.

Объект налогообложения — доходы.

Бухгалтерия ведется собственными силами.

Цель деятельности ООО «Стимул сознания» — расширение рынка товаров и
услуг, извлечение прибыли.

В настоящий момент времени функционируют 4 фризера по производству
мягкого мороженого. 2 фризера являются стационарными, размещены в торговом
центре «Универсам-2» и торговом центре «Миллениум». 2 фризера функционируют как
выездные (не стационарные). Все действующие фризеры работают с 1.05.2013 г.

Фризеры находятся в собственности ООО «Стимул сознания».

В настоящий момент объем произведенных инвестиций составил 489800 рублей.

С 01.09.2013 г. планируется организация линии по производству мягкого
мороженого в г. Березники, с дальнейшей заморозкой и реализацией в продуктовые
магазины города Березники и близлежащих городов.

Описание товаров и услуг

Мороженое — это сладкий взбитый замороженный продукт, вырабатываемый из
жидких смесей, содержащих в определённых соотношениях компоненты молока
(молочный жир, казеин и другие белки, молочный сахар), сахарозу, стабилизаторы,
вкусовые и ароматические вещества, иногда яичные продукты, а также добавки
фруктов, ягод и овощей.

Мягкое мороженое (англ. soft ice, итал. soft gelato) взбитый до нежной,
кремообразной консистенции холодный продукт, производимый из готовых сухих или
сгущенных смесей.

Смеси разводятся водой до нужной консистенции, затем охлаждаются,
взбиваются и одновременно насыщаются воздухом с помощью фризеров.

Мягкое мороженое от обычного, так называемого закаленного, отличается
многим и в первую очередь тем, что производится в других условиях. Закаленное
мороженое изготовляется на холодильных комбинатах, молочных заводах и попадает
к покупателям охлажденным до -12°, что необходимо для сохранения его структуры,
проще говоря, для того, чтобы оно не растаяло.

Мягкое мороженое готовят непосредственно перед употреблением, на глазах
покупателя, во фризерах.

Отличительные особенности мягкого мороженого:

—   Мягкое мороженое подается прямо из фризера, свежим;

—        Мягкое мороженое полезно для здоровья. В отличии от магазинного
мороженого, потребитель сам выбирает, из каких продуктов сделан десерт и видит
весь процесс приготовления, то есть может его контролировать;

         Мягкое мороженое не проходит этап закаливания, поэтому его
температура не опускается ниже -6, а консистенция остается мягкой и приятной по
температуре.

Своеобразие мягкого мороженого объясняется в основном тем, что в процессе
его изготовления только 25% воды превращается в лед (у закаленного мороженого —
75%). Незначительная доля замороженной влаги, наличие воздуха в виде мельчайших
пузырьков и некоторые другие особенности технологии придают мягкому мороженому
неповторимый вкус и аромат.

Усваивается оно несколько лучше, чем закаленное мороженое, хотя по
содержанию различных веществ мягкое мороженое практически не отличается от
закаленного. В мороженом на молочной основе, к какому бы типу оно ни
относилось, содержатся молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества,
витамины A, D, Е, Р и группы В, в плодово-ягодном — витамин С.

Калорийность мягкого мороженого бывает различной, в 100 граммах — от 120
до 180ккал в зависимости от сорта, но в целом она несколько ниже, чем
закаленного. Самая высокая калорийность 100 г закаленного мороженого составляет
около 200 ккал, а мягкого — не более 180ккал.

Спецификой данного проекта является то, что в отличие от обычной
технологии производства мягкого мороженого, смесь растворяют не в питьевой
воде, а в молоке. За счет данной специфики улучшаются вкусовые и питательные
свойства производимого продукта.

В настоящее время функционируют 4 фризера по производству мягкого
мороженного. 2 фризера являются стационарными, размещены в торговом центре
«Универсам-2» и торговом центре «Миллениум». 2 фризера функционируют как
выездные (не стационарные). Все действующие фризеры работают с 1.05.2013 г.

Цена реализации 1 порции мягкого мороженого установлена на уровне 50
рублей. Стоимость топингов и сиропов рассчитывается отдельно, в сумме, не
превышающей 10 рублей на 1 порцию.

В качестве дальнейшей возможности развития производства планируется в
сентябре месяце 2013 года организовать линию по производству и заморозки
мягкого мороженого.

СоцИАЛЬНАЯ значимость реализуемого проекта

Социальная значимость реализуемого проекта рассматривается через
следующие показатели:

—   количество вновь созданных рабочих мест в период реализации проекта;

—        средняя заработная плата работников, планируемое увеличение
заработной платы на период реализации проекта.

В настоящее время трудоустроено 7 человек:

—   6 продавцов;

—        1 менеджер проекта.

Заработная плата продавцов зависит от количества смен. Тариф на 1 смену
установлен в сумме 400 рублей.

В месяц, продавец, отработавший 15 смен, получает заработную плату в
сумме 6000 рублей.

Для продавцов выездного обслуживания установлен оклад за 1 смену — 1000
рублей, а также премия 3% с продаж, если объем реализованной продукции составил
более 150 стаканов мороженого.

Таким образом, продавец выездного обслуживания при планируемом графике
выездов (минимум 6 выездных мероприятий в месяц) гарантировано получает
заработную плату в размере 6000 рублей, а также процент с продаж.

Для менеджера проекта установлен оклад 25000 рублей, плюс ежемесячная
премия при выполнении плана продаж в сумме 5000 рублей.

Производственный план

В настоящее время технология производства мягкого мороженого состоит из следующих
этапов:

1)   Подготовка и смешивание сырья,

2)      Фильтрование и пастеризация смеси,

)        Охлаждение смеси и хранение,

)        Фризерование.

После завершения летнего сезона планируется организация производства
мягкого мороженого и реализация продукции в продуктовых магазинах г. Березники.

В технологию производства мягкого мороженого добавятся 3 этапа:

1)   Фасовка,

2)      Закаливание,

)        Упаковка.

Требования к помещению для производства мороженого

Для организации производства мороженого требуется помещение площадью от
50 кв.м. (высота потолков 2,5 метра), в нем необходимо разместить линию по
производству мороженого, линию упаковки, холодильные камеры, бытовые помещения
для персонала.

Список требований к помещению:

—   Помещения должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.4.551-96

—        Наличие в помещение водоснабжения и канализации

         Электричество 380 В

         Удобный подъезд для транспорта.

Характеристика фризеров

Позиция: BQ 316Y1

Модель: BQJ-11/2Y1

Напряжение: 220В, 50Гц

Производительность: 12-18 кг.

Количество черпачков за час: 200-300 шт.

Масса нетто: 116 кг.

Размеры: 518х745х770

Характеристика шкафа шоковой заморозки Apach APR

Модель: APR9/10 TLO

Габариты: 820x825x1680

Внутренние размеры: 700x470x770

Количество решеток/лотков: 10 GN 1/1; 400×600

Производительность по охлаждению: 28 кг/ + 3 °C; 18 кг/ -18 °C

Напряжение: 230-1-50

Суммарная мощность: 1127 кВт

Объем: 1,60 м3

Вес: 170 кг.

Характеристика морозильного ларя Бирюса

Объем, л: 200

Размеры, мм: 760х700х875

Модель: Бирюса-200К

Состав и цены необходимого оборудования:

Организационный план

Календарный план реализации проекта:

Сетевой график реализации проекта:

Цифрами на сетевом графике реализации проекта обозначены:

1)   Закупка фризеров, дополнительного оборудования и расходных
материалов;

2)      Аренда торговой площади в торговых центрах г. Березники. Выездное
обслуживание;

)        Аренда производственного помещения. Закупка дополнительного
оборудования для производства мягкого мороженного;

)        Запуск линии производства и фасовки;

)        Реализация мягкого мороженного в продуктовые магазины города
Березники.

В настоящее время проект находится на второй стадии. Закуплены фризеры,
дополнительное оборудование и расходные материалы.

Основной перечень инвестиционных затрат представлен в ПРОИЗВОДСТВЕННОМ
ПЛАНЕ.

Кроме основного оборудования произведена закупка смесей для мягкого
морожено, вафельных изделий, топпингов и сиропов:

маркетинговый план

Бизнес по продаже мороженного всегда был и останется очень прибыльным
делом. Ведь мороженное — это то самое лакомство, которое просто обожают все без
исключения, и дети, и взрослые.

На рынке России сегмент мягкого мороженного занимает лишь 10% от общего
объема реализации мороженного, хотя на западе этот показатель составляет целых
70%.

Таким образом, очевидно, что потенциал для развития сети производства и
продажи мягкого мороженного очень высок, и этот факт стоит принять во внимание.

Спрос на мороженое в России в 2008-2012 гг. имел разнонаправленную
динамику, но в целом за период сократился на 1,2%. Снижение спроса было
обусловлено ростом цен на мороженое и холодными летними сезонами 2009 г и 2011
г. Максимальный объем спроса был зафиксирован в 2010 г и составил 389 тыс. т.

Предложение мороженого в России в 2008-2012 гг. зависит от спроса, а
потому повторяет его динамику. В 2012 г объем предложения мороженого в стране
составил 406 тыс. т. Производство вносит максимальный вклад в предложение
мороженого на российском рынке. Доля импорта мороженого в 2012 г. составила
1,7% от общего объема предложения.

В 2013-2016 гг., по прогнозам BusinesStat, спрос и предложение мороженого
в России будут ежегодно расти.

В период 2006-2012 гг. рост средней стоимости продукции в России составил
212%: с 101,8 руб./кг в 2006 году до 216 руб./кг в 2012 году.

Неудивительно, что рынок производства мороженого в денежном выражении
практически всегда будет расти. Наглядным подтверждением тому служит помесячная
динамика розничных цен, где рост наблюдается на протяжении всего года.
Например, с января по ноябрь 2012 года стоимость мороженого увеличилась на
7,8%.

В основном рынок мороженого представлен продукцией отечественного
производства, на долю импорта в прошедшем году приходилось не более 1,7% в
натуральном выражении. Такой небольшой показатель связан с тем, что
импортировать данный продукт невыгодно: в результате транспортных издержек он
значительно дорожает, а значит, становится неконкурентоспособным по сравнению с
отечественной продукцией. К тому же такие иностранные игроки, как британский
Unilever и швейцарский Nestle, контролирующие до 25% российского рынка, уже
имеют производственные площадки в нашей стране.

Таким образом, в будущем мороженое перестанет восприниматься как только
приятное лакомство, а станет также полезной функциональной добавкой к рациону
питания человека. И стоит заметить, время инноваций на рынке производства
мороженого еще только начинается.

По данным Интернет-портал «Российской газеты» средний россиянин съедает в
год 2,6 кг мороженого, причем 70% потребления приходится на период с мая по
сентябрь.

Численность постоянного населения на конец 2012 года, по данным Центра
занятости населения города Березники составляет 156304 человек.

Емкость рынка мороженого в городе Березники:

кг. или
406,4 т.

В
настоящий момент в городе Березники отсутствуют организации производящие мягкое
мороженое.

Производителем
закаленного мороженого в городе Березники является компания РЭМ основанная в
1997г. для реализации мороженого в г. Березники Пермского края.

Схема
реализации продукции ООО «Стимул сознания» с мая по сентябрь:

Схема
реализации продукции ООО «Стимул сознания» с сентября по май:

Схема
реализации продукции ООО «Стимул» может видоизменяться за счет гибкой
организационной структуры.

Неравномерность динамики чистой прибыли от реализации проекта связана с
отсутствием опыта работы на рынке. Кроме того, в ходе реализации проекта в
августе планируются дополнительные инвестиции для организации линии производства
мягкого мороженого, в связи с чем, прибыль в августе месяце 2013 года является
отрицательной.

В связи с дополнительными инвестициями, направленными на организацию
линии по производству мягкого мороженого, дальнейший план закупок
дополнительных материалов (сырья и других ресурсов) рассчитывался исходя из
финансовых возможностей компании.

Также, на динамику чистой прибыли оказывает влияние сезонных колебаний
спроса.

Нивелировать неравномерность динамики возможно за счет подписания
долгосрочных контрактов, а также получения достоверной информации о рынке,
которая будет получена в результате производственной деятельности компании в
период реализации проекта.

Рассчитаем показатель рентабельности проекта:

Таким
образом, рентабельность проекта (с учетом как первоначальных единовременных
затрат, так и постоянных затрат на проект) составляет 36%.

Планируемые результаты проекта

В период реализации проекта на начальной стадии планируется реализация
8100 шт. порций мягкого мороженого. С сентября месяца 2013 года планируется
организация собственной линии производства мягкого мороженого с последующим
закаливанием.

Доля рынка, при розничной реализации мягкого мороженого, с мая по
сентябрь 2013 года, составит 100%, в связи с отсутствием прямых конкурентов в
городе Березники.

При организации линии производства с сентября месяца 2013 года
планируется занять 5% долю общего рынка мороженого города Березники. Исходя из
планируемой доли и рассчитанной емкости рынка, уровень производства с сентября
по май составит 762 кг. мягкого мороженого в месяц. При среднем выходе порции
мягкого мороженого равной 80 г., объем производства составит 9525 порций в
месяц. Увеличение объемов сбыта в первый год реализации проекта не
предусматривается. Цена реализации в первый год реализации проекта остается
неизменной.

Рассчитаем основные показатели инвестиционного проекта.

В качестве безрисковой ставки дохода в условиях работы на российском
рынке принято использовать ставку рефинансирования ЦБ РФ. На сегодняшний день
ставка рефинансирования центрального банка РФ составляет 8,25%.

Рассчитаем ставку дисконтирования:

Где:
dБР — безрисковая ставка дисконтирования, Rриска — премия за риск.

Премию
за риск определяем в размере 15%.

Следовательно,
ставка дисконтирования для исследуемого проекта составит:

Расчет
денежного и дисконтированного потоков:

* 1 шаг расчета равен 1 месяцу

Динамика денежного и дисконтированного потоков нарастающим итогом

Динамика денежного и дисконтированного потоков нарастающим итогом
практически не имеют отличий, что положительно характеризует проект.

По результатам произведенных расчетов были получены следующие результаты:

Чистый доход по проекту: 1807002,3 рублей., чистый дисконтированный
доход: 1803246,1 рублей.

Срок окупаемости в шагах: 1 шагов.

Срок окупаемости в месяцах: 1 месяц.

Дисконтированный срок окупаемости в шагах: 1 шаг.

Дисконтированный срок окупаемости в месяцах: 1 месяц.

Чистый дисконтированный доход положительный, следовательно, проект
следует принять.

На период реализации проекта планируется создать 7 рабочих мест.

Средняя заработная плата в организации составит 10199,785 рублей.

Общая сумма налоговых поступлений, на период реализации проекта, составит
325800 рублей.

Приложения

производство планирование прибыль финансовый

Калькуляция себестоимости производства 1 порции (80 г.) мягкого
мороженого на стационарной торговой точке

Калькуляция себестоимости производства 1 порции (80 г.) мягкого
мороженого при выездной торговле

Калькуляция себестоимости производства 1 порции (80 г.) мягкого
мороженого на линии производства

План продаж

Затраты на персонал

Объем закупа сырья и материалов

План налогов и сборов

План единовременных и постоянных расходов

Бизнес план производства мороженого

Сейчас каждый россиянин потребляет до пяти килограмм мороженого в год. На основе этого продукта уже придумали множество блюд, вплоть до горячих. В бизнес плане производства мороженого нужно отметить какой именно фризер вы собираетесь приобрести: американский или российский? Хоть мороженое считается летним продуктом, но зимой очень часто можно встретить любителя этого лакомства, поедающего брикет мороженого прямо на улице. Самые разные добавки не позволят мороженому надоесть даже при поедании его в неограниченных количествах. Припомнив сумму из расходной части бизнес плана производства мороженого, рассчитаем прибыль и получим 1400 долл. за месяц работы. Мороженое едят все — от малышни до пенсионеров, он очень демократичен – упаковку мороженого всегда можно найти в морозилке семьи с любым достатком. Поэтому этот вкусный бизнес очень востребован, что и подтвердит бизнес план производства мороженого. Причем сезонные колебания в последнее время весьма незначительны из-за популярности этого продукта.

Бизнес-план производства мороженого
с финансовыми расчетами

Выберите подходящий комплект

Идеальное решение для тех, кто умеет работать в ворде и экселе и кому достаточно получить готовый проект с финансовой моделью, чтобы использовать его для получения финансирования

Скачать бизнес-план производства мороженого

На рынке мороженого последнее время сложилась парадоксальная ситуация. По бизнес плану производства мороженого в себестоимость входят затраты на специальные сухие смеси с разными вкусовыми добавками. Одновременно с тем, что потребление мороженого на одного человека в России значительного меньше, чем в Европе, а тем более в Америке, а значит, есть перспективы увеличения спроса, с другой стороны наблюдается насыщение рынка этим продуктом. Все вышеперечисленное дает основания для составления бизнес плана производства мороженого. Но ассортимент его однообразен и производители ничего не делают для продвижения своей продукции. Ошибкой многих изготовителей был выпуск мороженого в крупных фасовках, поскольку в России мороженое все-таки является продуктом импульсивного спроса. Унификация технологий привела к потере индивидуальности той или иной марки. Продумайте, какой необычный ассортимент вы можете предложить, чтоб привлечь покупателя и выделиться на общем фоне.

Перед тем, как составлять бизнес план производства мороженого, определитесь – вы будете его изготавливать для последующей продажи в торговых точках или изготавливать прямо на месте потребления (уличный киоск). Для изготовления мороженого потребуется такое оборудование: холодильник (250 долл.) или фризер для уличного изготовления (1500-3000 долл.). Для уличной торговли необходимо приобрести кассовый аппарат (200 долл.). У российского в два раза выше производительность и в два раза ниже цена, но преимущества американского – легкий вес (70 кг вместо 160) и маленькие размеры.

Цена одной упаковки на 1,25 кг – 9,5 долл. Переменными затратами по бизнес плану производжства мороженого также является аренда торгового места, вафельные стаканчики (0,03 долл.), весы (200 долл.), емкости для воды, ложечки (0,02 долл.) и перчатки. Учтите коммунальные услуги, особенно стоимость воды и электричества. За месяц сумма переменных затрат согласно бизнес плану производства мороженого составит 2195 долларов, в т.ч. арендная плата 200 долл.; сухие смеси для изготовления мороженого 1 700 долл.; вафельные рожки 270 долл.; электроэнергия и вода 20 долл.

Бизнес-план и финансовая модель производства мороженого содержат 40 таблиц, диаграмм и графиков:

Одна упаковка сухой смеси рассчитана на получение 5,2 кг готового продукта. В сезон, когда жара является вашим союзником, не составит труда продать 300 порций в день по 0,4 доллара каждая. За месяц доход, рассчитанный в бизнес плане производства мороженого, составит 3600 долларов. Из расчетов можно сделать вывод, что инвестиции в этот бизнес окупятся примерно через 2-3 месяца.

Скачать шаблон бизнес-плана производства мороженого
и шаблон финансовых расчетов производства мороженого