Дербентская винодельческая компания шампанское

Дербентское шампанское стало лауреатом международных конкурсов. Это российское игристое вино производится по технологии, разработанной с оглядкой на опыт французов и крымских винодельческих хозяйств. Выпускается оно Дербентским заводом игристых вин. На нем осуществляется весь цикл производства напитка – от выращивания и сбора винограда до розлива по бутылкам.

Экскурс в историю

Дербентский завод игристых вин был основан в конце XIX века благодаря щедрости губернатора Ивана Аствацатурова. На его средства в 1895 г. предприятие было не только построено, но и оснащено самым новым оборудованием. Специализацией завода было коньячное производство и изготовление сухих вин.

На заметку! Развитию дербентской винной отрасли способствовал Петр I, согласно указу которого были привезены виноградные лозы из Европы. Виноградники разбили близ города.

Шампанские вина Дербентская винодельческая компания начала производить спустя почти столетие, в 1982 году. На тот момент производство составляло 2 млн. бутылок за год. Сегодня производится уже 48 млн. бутылок, во многом благодаря регулярному совершенствованию оборудования. Сейчас на заводе действуют полностью автоматизированные линии производства Италии и Германии.

Компания стала ориентироваться на выращивание своих виноградников к 90-м годам. Поскольку ранее сырье для производства закупалось у разных поставщиков, качество готового продукта оказывалось приемлемым не всегда. Большая часть лоз была привезена из Сербии. Сегодня для изготовления дербентских вин используется 2/3 собственного винограда.

Площадь виноградников около 2,5 тыс. га. Собирать ягоды начинают в первую неделю сентября. Чтобы успеть переработать весь собранный виноград, 4 месяца производство работает в три смены.

Интересные факты

В конце 90-х собственных виноградников у предприятия не было, и виноматериалы приходилось закупать у поставщиков. Не всегда продукция оказывалась качественной, поэтому компания взяла курс на выращивание своего сырья. Сегодня Дербентский завод на две трети использует в производстве собственный виноград, основная часть лоз привезена из Сербии.

Завод один из немногих в России уделяет повышенное внимание оформлению своей продукции. Объем шампанского самый разный – от 0,375 л до огромных шестилитровых бутылей. Игристые вина премиального сегмента разливаются в хрустальные бутылки, отделанные гравировкой.

Особенности производства

Дербентский завод игристых вин располагает собственными экспресс-лабораториями, где собранный виноград оценивают на соответствие качественным стандартам.

Производство шампанского осуществляется двумя способами:

1. Французская технология (с бутылочной выдержкой).
2. Резервуарный метод.

На территории завода располагаются баки из нержавеющей стали, куда на двухнедельный срок помещается отжатый при помощи пресса виноградный сок. Подача сусла в цеха осуществляется посредством трубопровода, подсоединенного к емкостям.

На заметку! Емкости расположены на открытой местности и настолько велики, что их видно практически из любой точки Дербента.

Сырье переливается в стальные бочки, каждая из которых вмещает до 90 тонн продукта. Там сусло проведет еще около 3 недель. На этом этапе происходит тщательный контроль кислотности.

Из баков выходит почти готовое вино – сухой брют. Производитель применяет его как основу для остальных видов Дербентского шампанского. Вкус вина формируется за счет добавления специального экспедиционного ликера.

На заметку! Эта винодельческая компания одна из немногих, которая заботится об оформлении своей продукции. Вина сегмента premium разливают по гравированным бутылкам из хрусталя.

На продажу шампанское поступает в самой разной фасовке, что нехарактерно для российских производителей. Можно найти бутылки объемом 0,375-6 л.

Состав, калорийность

В состав Дербентского шампанского входят следующие виноградные сорта:

• Пино Блан.
• Совиньон Блан.
• Каберне-Совиньон.
• Шардоне.
• Алиготе.
• Рислинг.
• Саперави.

Калорийность полусухого шампанского составляет 85 ккал на 100 г. Для полусладкого этот показатель чуть выше и составляет 94 ккал/100 г.

Контакты

Дегустационные характеристики

Качество Дербентского шампанского во многом определяется происхождением лоз (Сербия), а также климатическими особенностями Дагестана и тщательному соблюдению технологии производства. Благодаря этому готовые напитки обладают исключительными вкусо-ароматическими свойствами.

Если рассмотреть пример классического полусладкого Дербентского шампанского, то можно выделить следующие дегустационные характеристики:

• Цвет – нежно-соломенный.
• Содержание алкоголя – 13%.
• Вкус – сбалансированный, сладковатый с легкой финишной кислинкой. Отчетливо проявляют фруктовые ноты (груша, цитрусовая цедра, зеленое яблоко).
• Аромат – спелый виноград.

Полусладкое шампанское Дербент получило около 20 наград отраслевых дегустационных конкурсов.

Виды напитка

Линейка игристых вин включает несколько видов напитка, каждый из которых отличается своими вкусовыми качествами:

• Белое полусладкое.
• Белое полусухое – вино светло-янтарного оттенка, обладающее свежим цитрусово-яблочным ароматом. Производится из сортов Совиньон, Пино.
• Белое брют – отличается насыщенным ягодным вкусом, подчеркнутым цветочным ароматом. Это вино – визитная карточка завода, его можно найти в подарочном издании (гравированные бутылки из хрусталя). Производится из сортов Пино, Алиготе, Рислинг.
• Розовое брют – коралловый цвет обусловлен добавлением виноградного ликера (Каберне-Совиньон). Аромат фруктов, вкус в меру сладкий, с легкой кислинкой спелых ягод, нежный.

• Розовое брют «Жемчужина России» — произведено из смеси лучших виноградных сортов Совиньон и Саперави. В аромате угадываются ноты вишневых косточек.
• Дербентское золотистое сухое – светло-соломенное вино с золотым отливом. Отличается свежим фруктовым вкусом с выраженным послевкусием. Аромат цитрусовый с нотами желтых яблок. Крепость – 12%.
• Дербентское золотое – напиток со свежим вкусом и тонким букетом из пяти сортов винограда.
• Дербентское красное – полусладкие игристые вина крепостью 11-12%, произведенные по французской технологии.
• Император – полусладкий напиток крепостью 11%. Производится из сортов винограда Рислинг, Совиньон, Алиготе.

В рейтинге лучших отечественных вин Дербентское шампанское уверенно занимает верхние строчки, подтверждением чему служат многочисленные награды на профильных конкурсах, а также предпочтение в выборе шампанского покупателями.

Виды шампанского «Дербентское»

Дербентское Российское полусладкое, 13%

Прозрачное вино соломенного цвета, насыщенное пузырьками углекислого газа. Аромат насыщенный, с выраженным запахом спелого винограда. В богатом вкусе присутствуют оттенки груш, зеленых яблок и цитрусовой цедры. На финише чувствуется легкая кислинка. Продукт завоевал порядка 20 наград на отраслевых дегустационных конкурсах.

Дербентское Российское полусухое, 13%

Напиток цвета светлого янтаря с ароматом свежих яблок и цитрусовых. Для изготовления купажей используют тихие вина из сортов винограда «пино» и «совиньон», которые формируют натуральный вкусовой букет шампанского.

Дербентское Российское Брют, 13%

В производство классического брюта идут сорта винограда «пино», «рислинг» и «алиготе». Напиток светло-золотистого цвета с ароматом белых цветов и вкусом свежесобранных ягод. Завод выпускает сорт в сувенирном оформлении, вино разлито в хрустальные бутылки с гравировкой.

Дербентское Российское розовое полусладкое, 13%

В шампанское добавляют экспедиционный ликер из винограда «каберне-совиньон», который окрашивает вино в светло-коралловый цвет. Дизайн бутылки соответствует названию – розовые оттенки присутствуют не только на этикетке, но и на мюзле – проволоке, прижимающей пробку. В богатом аромате преобладают фруктовые нотки. Вкус – нежный, умеренно сладкий, с приятной ягодной кислинкой.

Ваша оценка:

Правила употребления

Это игристое вино послужит прекрасным аперитивом. Также оно гармонично дополняет как основные блюда, так и закуски из фруктов, морепродуктов, орехов, сочетается с сырами и десертами. Правильная подача игристого к столу максимально раскроет все его дегустационные характеристики.

Стоимость, сроки хранения

Стоимость вин — в среднем ценовом диапазоне. Например, белое российское дербентское шампанское полусухое можно приобрести по цене около 250 руб. за бутылку 0,75 л. На полусладкое цена примерно та же.

Бутылка красного шампанского обойдется в 800-1000 рублей . Цены на эксклюзивные или подарочные издания сильно отличаются и зависят от конкретного вида напитка.

Дербентские игристые вина – альтернатива европейскому шампанскому. Выращенный под дагестанским солнцем виноград составляет качественную основу всех напитков марки. Они отличаются многогранным выраженным вкусом и ярким букетом, который придется кстати при выборе игристого для новогоднего стола.

в наши дни

Завод оснащен ультрасовременным европейским оборудованием для качественного производства и розлива винного напитка. Площадь арендуемых виноградников ОАО «ДЗИВ» свыше тысячи гектар. Постепенно виноградные хозяйства, по инициативе производителя, оборудуются современными системами орошения и мелиорации. Так, автоматизированная система полива виноградников впоследствии благотворно влияет на качество шампанского дербентского, отзывы о котором всегда отличались положительной направленностью.

Стоит отдельного замечания, что ОАО «ДЗИВ» своими силами ведет весь процесс изготовления винных напитков от посадки и сбора винограда до отправки готовой продукции в магазины и торговые центры нашей страны.

В настоящее время дербентское шампанское, цена которого варьирует в пределах от 200 до 300 рублей за бутылочку, занимает ведущие позиции на российском рынке и пользуется массовым спросом.