Кофейня на колесах бизнес отзывы владельцев

Вокруг мобильных кофеен уже лет пять не утихают предпринимательские страсти. Одни говорят, что это выгодный бизнес, а вложения быстро окупятся, если предприниматель готов активно отстаивать свое право на торговлю. Другие относятся к этому с опаской и не советуют инвестировать в бизнес, который ничем не регулируется и как таковой отсутствует в российском правовом поле. Мы рассмотрим несколько схем продажи кофе с автомобиля, какие документы нужны для такого бизнеса, как быстро окупятся вложения.

Актуальна ли кофейня на колесах как бизнес

Бизнес, который приносит пользу обществу и дает хороший доход при небольших затратах, актуален всегда. Основа успеха мобильных кофеен как в Европе, так и в России – упрощение покупателям доступа к кофе. Как часто нам хочется выпить кофе, но нет времени на посиделки в кофейнях и других заведениях! В этих случаях самое удобное решение – мобильная кофейня.

Количество потенциальных покупателей кофе только растет, и на такую динамику активно реагирует кофейный рынок. Предприниматели пытаются найти оптимальные пути заработка на покупательском интересе к стаканчику горячего ароматного кофе, который можно приобрести на прогулке в парке, по дороге в офис или в обеденный перерыв в деловом центре города.

Сегодня рынок торговли с кофемашин развивается по трем основным направлениям:

• сетевые операторы, владельцы популярных торговых марок, которые продвигают торговлю с кофемобилей как дополнительное направление в большом бизнесе (ресторанном, торговом и т. д.);
• частные предприниматели, которые приобрели и переоборудовали один или несколько автомобилей;
• профессиональные франчайзеры, разрабатывающие перспективные проекты и выставляющие их на продажу для потенциальных франчайзи.

Проще всего работать сетевикам: у них уже есть выгодные и надежные деловые связи с поставщиками, а также свое лобби в местных администрациях.

Также более легкий формат организации такого бизнеса, как кофе на колесах, – приобретение франшизы. Франчайзер обязан продать франчайзи легальную разработку, которая позволит последнему безопасно вести свой бизнес и платить роялти (ежемесячный платеж за пользование франшизой) франчайзеру. Франчайзер заинтересован, чтобы схема была простая и законная.

Самый рискованный вариант организации передвижной торговли горячими напитками – самостоятельный запуск бизнеса. Несмотря на все сложности, сопровождающие автономное начинание, этот сегмент рынка – самый многочисленный и активный. Частные торговцы, которые не имеют основательной финансовой и административной поддержки, ищут возможность укрепиться на рынке и завоевать право честно зарабатывать себе на жизнь.

Для защиты своих прав владельцы кофемобилей самоорганизовываются в союзы и коалиции. Так, значительную поддержку начинающие предприниматели могут получить в Коалиции Киоскеров России, а также в Межрегиональном объединении мобильных кофеен.

Сильные стороны бизнеса

К ним относятся следующие:

• небольшой стартовый капитал и маленькие текущие затраты;
• высокая мобильность (возможность постоянно менять место торговли и подстраивать свой график работы под основные потоки покупателей);
• отсутствие необходимости сертифицировать торговую точку, небольшой пакет разрешительных документов;
• высокая ликвидность основных средств (автомобиль и оборудование медленно изнашиваются, а если предприниматель решит не развивать это направление, то основные средства могут быть быстро проданы без финансовых потерь).

При расчете экономических рисков в учет берется только последнее обстоятельство, исходя из которого, даже если бизнес не пойдет, все вложения можно вернуть, продав оборудование.

Большой спрос на продукт плюс минимальный риск стартовыми вложениями: далеко не в каждом виде деятельности можно начинать с таких исходных позиций.

О преимуществах

Преимущества мобильной кофейни перед другими форматами торговли этим напитком (стационарные кафе и кофейни):

• более высокий процент наценки ввиду отсутствия необходимости оплачивать аренду торговых площадей;
• не надо держать большой штат персонала (уборщицы, охранники, бухгалтеры);
• больше возможностей рекламировать продукцию и привлекать потенциальных покупателей (яркий и интересно оформленный автомобиль, который постоянно курсирует по городу, привлекает к себе больше внимания, чем стационарная точка).

Если говорить о преимуществах кофе перед другими товарами, которые реализуют с мобильных точек (мороженое, выпечка, фастфуд), то основные плюсы – простота и востребованность. Кофе легко приготовить, на него есть постоянный спрос. Если верить маркетинговым исследованиям, 4 из 10 человек купили бы кофе в мобильной кофейне и только 2 из 10 – фастфуд в передвижной торговой точке.

Выбор формата кофейного бизнеса на колесах

Если говорить о перспективах, то для кофейного бизнеса они пока остаются неясными. Легальная схема торговли кофе из автомобиля может вестись только в двух форматах:

• предприниматель устанавливает мобильную кофейню на собственном (арендованном) земельном участке;
• передвижная кофейня на колесах устанавливается на чужой земле с согласия собственника/арендатора.

Просто встать на понравившемся участке земли и продавать с колес кофе предприниматель не имеет права. Использовать муниципальную землю для заработка можно только с согласия местных властей, а законодательство не предусматривает оформления такого разрешения.

Но активность владельцев кофейных автомобилей заставляет местных властей решать проблему мобильной торговли. Сегодня во многих российских регионах вопрос легализации мобильной торговли числится среди основных. Есть вероятность, что проблема разрешится в пользу предпринимателей, но это только в перспективе, а сегодня бизнес под запретом.

Если вы намерены открыть бизнес, который сможет легально работать, то необходимо сразу ориентироваться на работу на заказ (установка кофеен на частных или арендованных территориях). В будущем, если будет введено нормативное послабление для владельцев передвижных кофеен, такой узконаправленный бизнес можно легко переориентировать под городскую торговлю.

Самое прибыльное местоположение

Перечень прибыльных мест для мобильных кофеен обширен:

• вход в парковые зоны;
• территория торговых центров;
• территории, прилегающие к офисным и административным зданиям;
• крупные транспортные городские развязки;
• место у входа в высшие учебные учреждения;
• территории рынков;
• парки аттракционов и зоны отдыха;
• улицы активного городского центра;
• вокзалы.

Лучше всего кофейню устанавливать там, где есть лавочки и тень, чтобы покупатель, который хочет немного передохнуть, здесь же расположился со стаканчиком кофе.

Несмотря на обилие потенциальных мест для установки кофейни, предприниматель должен понимать, что далеко не везде он сможет открыть свою точку даже на несколько часов.

Против несогласованной установки мобильной точки будут настроены администраторы торговых центров, администрация рынков и вокзалов. Перед тем как открывать торговлю в зонах контроля этих предпринимательских структур, необходимо согласовать бизнес с теми предпринимателями, на территорию которых вы вторгаетесь со своим продуктом.

Целевая аудитория

Целевая аудитория мобильных кофеен – городские жители от 20 до 60 лет: студенты, офисные работники, активные предприниматели, городские романтики и просто любители выпить кофе на свежем воздухе.

Немаловажная деталь: пить кофе в мобильных кофейнях предпочитают те клиенты, которые любят выкурить с кофе сигарету, что в стационарной кофейне невозможно.

Для покупателей, которые составляют базу целевой аудитории мобильных кофеен, важно следующее:

• вкусный кофе;
• разнообразный ассортимент;
• красивая креативная упаковка;
• интересный дизайн кофейни;
• оборудованные урны, в том числе и для курильщиков;
• вежливое обслуживание.

Маркетологи не советуют ориентироваться только на одну группу покупателей, формируя все бизнес-процессы кофейни только под нее. Например, если она будет оформлена только под романтиков, то офисные работники станут чувствовать себя рядом с ней некомфортно.

Качественный товар и упаковка удовлетворят запросы каждого представителя целевой аудитории, и это не внесет в бизнес ограничительные характеристики.

Какие разрешительные документы нужны для мобильной кофейни в России?

Так какие разрешения нужны в России? Основные документы:

• государственная регистрация предпринимательской деятельности (ИП или ООО);
• документы на автомобиль (техпаспорт или договор аренды);
• сертификаты качества на всю продукцию, которая используется для приготовления кофе и реализуется покупателям;
• медицинская книжка для бариста.

Других документов для работы кофейни на заказ не нужно. Предприниматели, которые намерены торговать с колес на улицах, иногда пытаются получить разрешение местного отделения Роспотребнадзора через подачу уведомления о розничной торговле, чтобы придать бизнесу большей официальности. Обычно эти попытки легализировать деятельность через уведомительную регистрацию не имеют положительных результатов.

Связано это с тем, что только подача уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности не несет для предпринимателя правовых последствий. Считается, что предприятие имеет право открыться, когда уведомление регистрируется в реестре. Его держателем является Роспотребнадзор, и если уведомление не соответствует российскому законодательству, то оно не допускается к регистрации.

Поэтому механизм уведомительной регистрации не защитит права владельцев кофемобилей на ведение предпринимательской деятельности.

Еще один важный момент – выбор системы налогообложения. Для кофебизнеса оптимальный вариант – ЕНВД. На этой системе не нужно приобретать кассовый аппарат для розничной точки, вести громоздкий налоговый и бухгалтерский учет.

Необходимое оборудование и сырье

Оборудование кофейного автомобиля – одна из самых сложных задач для начинающего предпринимателя. На первых порах необходимо принимать решение по следующим вопросам:

• покупать уже оборудованный автомобиль или самостоятельно заниматься переоборудованием имеющегося транспорта;
• оборудовать торговую точку в самом автомобиле или сделать кофейню из прицепа;
• подключить мобильную кофейню к воде и к электричеству;
• выбрать кофейное оборудование для автомобиля;
• сформировать стиль (дизайн авто, стаканчики, форменная одежда для бариста и т. д.).

Ответы на вопросы должны быть получены еще на начальном этапе, поскольку несогласованность действий по подготовке к запуску проекта приведет к крупным затратам, что на старте бизнеса нежелательно.

В каких случаях выгодно покупать готовый кофемобиль

Стоимость готового кофемобиля – от 10 до 15 тысяч долларов. Это небольшой фургончик, в котором установлены оборудование для обжаривания кофейных зерен, кофемолка и кофеварка. Российские производители не производят готовых кофемобилей, поэтому при покупке оборудования на рынке предприниматель всегда покупает чужую переделку, качество которой невозможно определить на этапе приобретения.

На европейском рынке иногда появляются автомобильные кофейни, которые до этого использовались в европейских городах. Их стоимость не превышает 10 тысяч долларов, но гарантировать качество этих установок и машин также никто не сможет.

В основном готовые передвижные кофейни предприниматели покупают только в тех случаях, когда попадаются предложения по выгодной цене (с учетом возможности вложений в капитальный ремонт автомобиля и самой кофейной установки). Хорошие предложения встречаются на www.avito.ru и в региональных СМИ.

Переоборудование

Наиболее надежный и выгодный вариант, при котором мобильная кофейня получается яркой, хорошо оборудованной и удобной в эксплуатации, – переоборудование имеющегося автомобиля под заказ. Фирмы, занимающиеся кофемашинами, есть в каждом регионе. В перечень входят:

• установка газобаллонного оборудования на автомобиль;
• профессиональная кофейная установка, работающая на газу;
• установка кулера для воды;
• обшивка салона пищевой нержавейкой и монтирование мебели (ящиков) из пищевой нержавейки;
• установка холодильника и мощного аккумулятора;
• декоративные работы и установка торгового оборудования (витрины, подсветки и т. д.).

Предприниматель передает мастеру обычный автомобиль, а получает уже готовую установку для приготовления кофе и других горячих напитков на продажу. Стоимость такой переделки в зависимости от региона колеблется от 500 тысяч до 1 млн рублей. Если необходим и ремонт автомобиля, то стоимость авто для кофе на колесах может доходить до 2 млн рублей.

Профессионалы рекомендуют использовать для переоборудования:

• Ситроен Берлинго;
• Пежо Партнер;
• Фиат Добло;
• Форд Транзит Коннект;
• Ниссан Куб;
• Фольксваген Кадди;
• Рено Кангу.

Эти автомобили имеют привлекательный внешний дизайн, а их технические характеристики позволяют устанавливать любой вид оборудования – от стандартного до дорогостоящего.

Переоборудовать кофемобиль своими руками можно, если вы несколько месяцев проработали в мастерской, профессионально занимающейся такими переделками. На самостоятельное изучение практических нюансов и поиск поставщиков оборудования у новичка уйдет масса времени, причем не факт, что мероприятие закончится успешно.

Если нет денег, чтобы запустить собственный проект, но хочется попробовать работать на кофемобиле, то можно взять его на несколько месяцев в аренду. Почти каждая мастерская, которая занимается оборудованием автомобилей под передвижную торговлю кофе, предлагает кофемобили во временное пользование. Стоимость аренды составляет около 30 тысяч рублей в месяц.

Кофейное оборудование

Продажа кофе с автомобиля как бизнес зависит от выбора кофейного оборудования. Самые ходовые кофе-системы на российском рынке – испанские EuroBAR и итальянские Astoria Tanya.

В стандартный набор для приготовления кофе входят:

• профессиональная полуавтоматическая двухгруппная кофемашина (на газу, ручная подкачка воды);
• профессиональная кофемолка бункерного типа с жерновами;
• диспенсеры для одноразовых стаканчиков.

Более качественный кофе можно получить в кофейне, которая для приготовления использует ростеры – аппараты для обжарки кофейных зерен. Средняя стоимость одного ростера – около 300 тысяч рублей.

Дорогостоящее оборудование нужно устанавливать предпринимателям, которые планируют работать только на мероприятиях под заказ, где гостей необходимо угощать качественным напитком. Для кофеен, которые рассчитаны только для улицы, покупка ростера – не самая выгодная идея, поскольку энергозатратность процесса приготовления кофе увеличивается, а сильно поднимать цену на стаканчик кофе уличный торговец не может, так как такая торговля не принесет нужного объема прибыли.

Оборудование по франшизе

Если вы не рискуете открывать бизнес самостоятельно с нуля и планируете начать работу передвижной кофейни по франшизе, то вам не нужно заниматься подбором оборудования и проработкой концепции для будущей кофейни – все это за вас сделает франчайзер.

Франчайзер предложит вам:

• оборудованный и оформленный автомобиль;
• контракты с поставщиками кофе и дополнительных ингредиентов;
• договора на поставку тары;
• меню для кофейни;
• обучающие курсы для бариста;
• готовую схему управления бизнесом.

Средняя стоимость разработки – 1,5 млн рублей. На российском рынке можно встретить и более дешевые предложения о продаже франшиз (встречаются даже распродажи), но, соглашаясь на такую покупку, франчайзи должен внимательно изучить предложение. По дешевым франшизам франчайзи не предоставляется автомобиль с оборудованием, а франчайзер готов помочь с бизнесом только тогда, когда у предпринимателя будет все для старта проекта. В данных франшизах основная роль франчайзера – консультационное сопровождение. Такая франшиза невыгодна для начинающего предпринимателя, так как приобретение качественного автомобиля и оборудования на начальном этапе составляет основную проблему для новичка.

СМОТРИТЕ ВИДЕО: Как устроена мобильная кофейня: франшиза кофейни «Улица кондитеров»

Кроме обязательного взноса за покупку франшизы предприниматель должен платить франчайзеру ежемесячный платеж в размере нескольких процентов от месячного оборота (роялти). Франчайзеры, заинтересованные в развитии бизнеса франчайзи, предлагают последним отсрочку в уплате роялти на срок от 1 до 2 лет, пока бизнес не окупится.

При продаже франшизы на мобильную кофейню франчайзер не предоставляет франчайзи разрешительную документацию на бизнес, а предлагает предпринимателю работать «на удачу» без правовых гарантий.

Нужна ли реклама для продажи кофе с автомобиля

От узнаваемости бренда и запоминаемости индивидуального стиля кофейни зависит перспективность идеи. Мало варить вкусный кофе – нужно, чтобы покупатели, которые купили стаканчик ароматного напитка сегодня, пришли к вам и завтра.

Как привлечь внимание покупателя? Решением этих задач занимается огромная армия маркетологов и бизнес-консультантов, которые активно изучают поведение покупателей и отслеживают закономерности формирования покупательского вкуса. Их работы можно найти в открытом доступе в сети, и предприниматель, который решил основать свой бизнес и завоевать достойное место на рынке, обязан ознакомиться хотя бы с основными теоретическими выкладками по продвижению товара на рынок.

Для первоначального понимания подойдет учебник А. Коляды «Маркетинг, который работает». Это свежее пособие, в котором на примерах рассказывается о том, как строятся маркетинговые стратегии для предприятий малого и среднего бизнеса в России.

Если нет времени для самостоятельного осваивания маркетинговых азов, то можно нанять специалистов из рекламного агентства, которые за несколько тысяч долларов разработают фирменный стиль и логотипы для компании, а также сформулируют убедительную, привлекательную и жизнеутверждающую концепцию для кофейного бизнеса.

Также можно использовать возможность сбора общественных мнений и отзывов посредством интернета. Например, за несколько месяцев до старта проекта (и обязательно до приобретения и переоборудования автомобиля) запустить страницу в социальных сетях с предложением для пользователей делиться пожеланиями и мнениями о том, какими бы они хотели видеть мобильные кофейни на улицах своих городов. Отталкиваясь от общественного мнения, можно осуществлять планирование и формирование основных идей для своего бизнеса.

Многие эксперты советуют эту идею разработки собственной концепции как базовую.

Наиболее удачными маркетинговыми идеями для мобильных кофеен считаются:

• использование исторической тематики (кофе – напиток с историей);
• кофе как напиток для бодрости и активности;
• стаканчик с горячим кофе – возможность комфортно отдохнуть;
• чашка кофе – неотъемлемый атрибут романтического антуража.

Нельзя забывать о качестве продукта, удобстве тары и положительных эмоциях для покупателей, без которых любая концепция может не сработать.

Для мобильной кофейни есть два направления для развития:

• расширение парка мобильных кофеен;
• строительство стационарного кафе.

Обычно предприниматели выбирают первый вариант. Удобство, простота и маневренность бизнеса увлекают. У предпринимателя не возникает желания и в дальнейшем связываться с громоздким стационарным предприятием. Запускать следующую машину можно сразу после того, как окупится предыдущая. Чем больше оборот, тем выше прибыль. Но не стоит забывать о невозможности полной легализации мобильных кофеен и о постоянном риске попасть под административные санкции. Любая торговля должна осуществляться в рамках закона и только в тех местах, которые согласованы с хозяевами земельного участка.

Какой персонал нужен

Продавать кофе с автомобилей, не организовав эффективное управление бизнес-процессами и персоналом, невозможно. Если упустить из виду злоупотребления на рабочем месте, есть риск понести значительные убытки или прогореть.

Основные ошибки персонала на рабочем месте:

• отсутствие медицинской книжки (это обязательное требование, и предприниматель должен разрешать торговать кофе только тем работникам, у которых в порядке медкнижка);
• несоблюдение правил обращения с оборудованием для приготовления кофе (все агрегаты должны ежедневно мыться и осматриваться работником, который сдает смену);
• обман покупателей и предпринимателя;
• незнание рецептов и торговой этики.

Задача предпринимателя – предварительно отсеять тех кандидатов, которые не в состоянии аккуратно и ответственно торговать. Бариста – представитель торговой марки, который обязан на высоком уровне выполнять свои обязанности. Они должны быть подробно расписаны в его должностной инструкции, один экземпляр которой хранится на рабочем месте, другой – в личном деле работника.

Прежде чем определить, сколько часов в день должна работать кофейня, изучите место, где планируется установка автомобиля. Если активный транспортный и пешеходный поток есть только утром, в обед и вечером, то нет необходимости держать автомобиль на этом месте круглосуточно. Бариста может выезжать на точку только в часы активности, а после – сворачивать торговлю. Такая тактика дает значительную экономию: не нужно платить заработную плату за вес день работы, а также впустую тратить газ и электричество, поддерживая аппаратуру в рабочем состоянии.

Автоматизировать системы учета и управления в этом виде бизнеса необязательно – можно обходиться простыми формами учета выручки.

Финансовые расчеты затрат и прибыли

Бизнес-план для кофейни на колесах можно составить из следующих разделов:

• затраты на формирование основных фондов;
• текущие затраты;
• калькуляция стоимости конечного продукта;
• расчет рентабельности;
• срок окупаемости бизнеса.

Классический бизнес-план гораздо объемнее и информативнее, но самостоятельно разработать полноценный документ предприниматель не сможет, а заказывать в консалтинговой фирме не всем по карману (стоимость работы аудитора – 30 тысяч рублей).

Скачивать готовый бизнес-план из интернета специалисты не рекомендуют, так как на поверку они содержат только приблизительные расчеты с неправильными коэффициентами. Применять их в реальных бизнес-процессах невозможно.

Для начала подготовки к запуску бизнеса достаточно просчитать основные экономические параметры для будущего начинания.

Затраты на формирование основных фондов:

Производственные затраты:

Если учесть дополнительные административные расходы, то общие затраты на бизнес в месяц составляют около 100 тысяч рублей.

Расчет стоимости основных товарных позиций для мобильной кофейни:

Месячный расход сахара для мобильной кофейни составляет около 4000 стиков, что стоит около 2 тысяч рублей.

Средняя рентабельность мобильной кофейни – 20% (хотя в некоторых изданиях можно встретить показатели от 200 до 300%), то есть с каждой заработанной тысячи рублей предприниматель сможет получить прибыль в 200 рублей.

Средний оборот мобильной кофейни, которая стоит в хорошем месте, составляет доход от реализации около 200 стаканчиков кофе в день. Продается в среднем такой стаканчик за 80 рублей. Среднедневная касса составляет около 16 тыс. рублей в день. Месячный доход кофейни – около 480 тыс. руб. Месячная прибыль предпринимателя с одной кофемашины – 96 тысяч рублей в месяц. При таких оборотах бизнес окупится за два сезона.

Судя по приведенным подсчетам, передвижная торговля кофе – выгодный бизнес, хотя быстро обогатиться на нем невозможно.

Сложности и риски бизнеса

У такого бизнеса, как мобильная кофейня, их немного больше, чем у других видов предпринимательства. Основной риск – полулегальная схема работы: если конкурент или чиновник решит закрыть ваш бизнес, то придется столкнуться с административными и финансовыми трудностями.

К общерыночным сложностям, характерным для российского бизнеса, относятся:

• высокая стоимость сырья (кофе и энергоносителей);
• отсутствие на рынке качественной тары (стаканчиков);
• невозможность взять выгодный кредит на развитие дела;
• отсутствие государственной защиты бизнеса.

Мобильная кофейня в ближайшем будущем не сможет стать участником государственных программ по поддержке малого и среднего бизнеса, участвовать в государственных закупках и презентовать свой бизнес, как привлекательный для инвестирования. Начиная вкладывать деньги в мобильную кофейню, предприниматель должен рассчитывать только на себя, на свои деловые качества, креативность и знание целевой аудитории.

Мобильная кофейня: отзывы владельцев о бизнесе

Отзывы о таком бизнесе, как мобильная кофейня, противоречивые. Те предприниматели, которые уже несколько лет пытаются заработать на передвижной торговле кофе, утверждают, что это рискованный и низкоприбыльный бизнес. Но к их заверениям многие относятся критически, ведь никто не хочет привлекать конкурентов.

Независимые подсчеты свидетельствуют о том, что прибыль от этого можно получить, но не такую высокую, как рассчитывают многие начинающие бизнесмены.

СМОТРИТЕ ВИДЕО: Мобильная кофейня в Москве. Репортаж

Основные минусы бизнеса:

• отсутствие заводских кофемобилей (нужно доверять работе полукустарных мастерских);
• нет путей легализации бизнеса;
• сложность в обслуживании кофейного оборудования (нет официальных представительств производителей в России).

Это те предпринимательские риски, которые невозможно минимизировать. Они будут преследовать в течение всего периода реализации проекта.

Есть риск не найти своего покупателя. Многие любители кофе в России сегодня отдают предпочтение качественному продукту и считают, что в условиях улицы и автомобиля невозможно приготовить действительно хороший кофе, а употреблять суррогат, изготовленный на скорую руку, не многие хотят.

Плюсы бизнеса:

• небольшие затраты на старт (для запуска стационарного кафе нужно как минимум 50 тысяч долларов США);
• возможность менять место торговли, выбирая более прибыльные возможности.

Пожалуй, это все. Рисков гораздо больше, чем преимуществ. Возможно, поэтому передвижных кофеен в России не так много, как в городах старой Европы, где этот бизнес вполне легален.

Если вы не видите большого количества мобильных кофеен, это не значит, что данная идея еще не в полной мере освоена российскими предпринимателями. Скорее всего, просто мало кто решается вкладывать средства в рискованное предприятие.

Но если использовать мобильную кофейню в допустимых законом рамках, то этот бизнес вполне может существовать и давать неплохую прибыль.

У меня мобильная кофейня уже год kofenakolesah точка ru. Постояння точка торговли подмосковный город, возле точки проходит множество народу, десятки а то и сотни тысяч человек. Я сначало покупал дорогой кофе, в том числе и лаватса, прибыль была небольшая. Потом начал смешивать 50 на 50, прибыль немного увеличилась. сейчас я перешел на недорогой кофе и покупателей меньше не стало. Даже изредка я покупаю хороший кофе, а клиенты подходят и говорят что вчера кофе был лучше.

А рядом с моей точкой стоят бабки и продают, как я называю бесплатный кофе (растворимый или 3в1) и выручка у них не меньше чем у меня, а порой и больше. Так я недолго думая тоже поставил кофе эконом, лишние 20-50 $ не помешают. И хочу отметить, что постоянный клиент (которые пьют зерновой кофе) не ушел!!!

Да на праздниках или крупных мероприятиях растворимый кофе я не продаю и так работы хватает, людям не жалко отдать на празднике 100 рублей, а в будний день люди лучше попьют кофе за 20 рублей.

Я никого не хочу обидеть или разочаровать, может быть я и в чем-то неправ, но я высказал свое мнения исходя из своего опыта 1 год.

Предприниматель Роман Магденко переоборудовал американский фургон в кофейню. Машина курсирует по мероприятиям и приносит 300 тыс. руб. выручки в месяц

Старый добрый фургон

Идея создать фудтрак с кофе пришла к Роману Магденко, когда он гулял с друзьями в парке. «Сначала мы обратили внимание на торговлю мороженым, но потом я понял, что теплый сезон у нас не такой уж длинный, а кофе люди пьют всегда», — рассказывает Магденко. Идею поддержали коллеги Иван Коваль и Никита Суворов, и осенью 2014 года они втроем зарегистрировали ООО «Мор-Фе».

Через сайт по продаже б/у-автомобилей начинающие бизнесмены нашли в Подмосковье заброшенный фургон GMC 1991 года выпуска и выкупили его за 250 тыс. руб. «Это классический американский микроавтобус с большим мотором, с отличным салоном. Старый добрый фургон из металла, он нам показался очень харизматичным, правильным», — вспоминает Магденко.

Чтобы переделать фургон в кофейню, потребовались серьезные вложения, но отступать было некуда. «Машина была изрядно подгнившей. Мы узнали об этом, только уже когда сняли все до металла», — вспоминает Магденко. В фургоне пришлось переварить и заменить металл, сделать тепло- и шумоизоляцию, обшить салон пищевой нержавейкой и вмонтировать конструкции под оборудование — кофемашину, холодильник, электрогенератор для автономной работы. «Делали все сами — после работы в гараж, из гаража на работу», — вспоминает Магденко. Внешне автомобиль тоже преобразился — знакомый художник разработал дизайн и покрасил машину в жизнерадостные цвета, изобразив на ней кофейные зерна.

С учетом отделки и закупки оборудования на фургон у предпринимателей ушло порядка 2 млн руб. Эти деньги Магденко и его партнеры взяли в кредит как физические лица в нескольких банках. Сейчас удалось погасить около половины долга — ежемесячные выплаты составляют около 50 тыс. руб.

Кофе выходного дня

Изначально основатели планировали запустить бизнес, посмотреть, как он будет работать, а когда доходы вырастут, бросить офисную работу и уйти на вольные хлеба. «Но практика показала, что не все так радужно», — сетует Роман. Он до сих пор совмещает бизнес и работу менеджера в одной из крупнейших российских страховых компаний (он попросил не раскрывать ее название).

Хотя формально мобильная торговля не запрещена законодательством, в Москве, как и во многих других регионах, она приравнивается к нестационарной торговле, а это приводит к сложностям. В частности, торговый объект нужно включить в схему размещения нестационарных торговых объектов, принять участие в торгах, заключить договор аренды земельного участка и пр. По сути, процедура ничем не отличается от согласования киоска, хотя главное достоинство фудтрака в том, что в любой момент его можно увезти.

По словам Магденко, они с коллегами знали об этом, когда запускали проект, но надеялись договориться с владельцами бизнес-центров о работе в будни. «По факту получилось, что бизнес-центры предпочитают ставить стационарные точки», — говорит он. Выход нашелся: предприниматели стали работать на корпоративных и городских мероприятиях. Именно так действуют почти все московские игроки этого рынка, рассказала РБК организатор фестиваля фудтраков Анастасия Колесникова: «Закона о мобильной торговле нет, поэтому выехать в будни никто не может, все в основном работают либо на мероприятиях, либо на частных территориях».

Поняв, что по будням торговать не получится, основатели «Мор-Фе» начали искать, кому нужен фургончик с кофе на выездных мероприятиях. «Изначально мы искали клиентов самостоятельно: раскидывали коммерческие предложения, смотрели рекламу, связывались с организаторами. За прошлый год сформировалась уже клиентская база, и клиенты теперь сами нас приглашают», — говорит Магденко. Дебютировал фургон «Мор-Фе» на Масленице в комплексе «Этномир» в Калужской области в феврале 2015 года, а за полтора года кофейный фургон успел поучаствовать в десятках фестивалей — в их числе «Доброфест», «Дикая мята», «АрхСтояние», Bosco Fresh Fest, поработали на различных мероприятиях в парках города (ВДНХ, «Красная Пресня», сад «Эрмитаж», «Коломенское», «Царицыно»), на Дне города в Ярославле. Фургон стал постоянным участником фудкорта гоночной трассы Moscow Raceway.

Секретный ингредиент

Подходящий кофе Роман искал долго — покупать у московских обжарщиков выходило дорого, у региональных не хватало объемов или подводила логистика. В итоге остановились на небольшой ижевской компании Tasty Coffee, у которой «Мор-Фе» закупает от 15 до 30 кг кофе раз в месяц — для работы на выездных мероприятиях этого вполне хватает. Магденко гордится тем, что кофе поступает уже на пятый день после обжарки и хранится не более месяца. «Мне всегда хотелось варить правильный кофе, настоящий, из правильных продуктов», — говорит он.

Еще дольше владельцы фургона искали подходящую воду. «Я вычитал, как один итальянец подходил к варке кофе с научной точки зрения и нашел идеально правильную воду для варки эспрессо — в ней не было никаких оттенков, вода была определенной мягкости, не было минерализации. Мы замучили всех производителей, мол, вышлите нам физико-химический состав вашей воды», — вспоминает Магденко. Подходящую марку воды нашли после трех месяцев отбора, но называть ее предприниматель отказался, чтобы не увели конкуренты.

Чтобы сэкономить на зарплате бариста, Магденко научился варить кофе сам. Он получил сертификат бариста в Барменской ассоциации России и начал тренироваться на собственном оборудовании. Со временем бариста все-таки наняли — сейчас его зарплата варьируется от 2 тыс. в день в будни до 2,5 тыс. руб. в выходные, а если торговля идет активно, бариста может получить до 15% от дневной выручки.

Склад для кофе организовали в гараже, который арендовали для фургона за 15 тыс. руб. в месяц. Гораздо дороже обходится аренда места для фургона на мероприятиях — от 10 тыс. до 150 тыс. руб. за день работы. Верхняя цифра зачастую превышает дневную выручку, при этом затраты на аренду не должны превышать 25% выручки, иначе они съедают всю прибыль. Мероприятия, куда фудтраки приглашают бесплатно, по словам Магденко, бывают два-три раза в год.

В среднем за мероприятие фургон продает порядка 200 порций кофе и получает 50–60 тыс. руб. выручки. Спрос зависит от погоды, месторасположения фургона и платежеспособности посетителей. «Иногда вроде бы стоим с коллегами на одной площадке, к одному клиенты подходят, к другому — нет. Разница 10 м, а трафик уже не тот: люди ленивые, увидели первую попавшуюся кофейню и подошли», — объясняет Роман. Средняя рентабельность фургона-кофейни, по его словам, сейчас составляет около 13%, хотя на отдельных мероприятиях она может доходить и до 40%. Например, на фестивале Bosco Fresh Fest за два дня мобильная кофейня заработала 78 тыс. руб. чистой прибыли.

Себестоимость порции кофе, по словам Романа Магденко, составляет 20% от его конечной цены для покупателя, включая воду, стаканчик, крышку, салфетку, порцию сахара, палочку для размешивания, словом, все, что прилагается к напитку. В «Мор-Фе» кофе в среднем продается по 200 руб. «Товар высокомаржинальный, но нельзя забывать о накладных расходах: амортизация оборудования, расходы на бензин, чтобы доехать до мероприятия, аренда, зарплата бариста. С начала года мы уже потратили на аренду 39% от выручки», — говорит он. Можно, конечно, снизить затраты на кофе и воду, но Магденко боится, что упадет качество продукта.

У фудтраков, которые продают еду, рентабельность может доходить и до 50–60%, а выручка — до 500 тыс. руб. за один выезд при наличии большого потока покупателей и умения быстро обрабатывать заказы, рассказал РБК основатель сети лапшичных «Воккер» Алексей Гисак. Два года назад, специально чтобы облегчить логистику на мероприятиях, сеть «Воккер» обзавелась двумя фудтраками, в каждый из которых вложила по 2,5 млн руб. Однако в последнее время толку от работы на выезде все меньше, говорит Гисак: «Сейчас организаторы берут немалые деньги за мероприятие, но пытаются загнать туда по 50 фудтраков. В результате все по чуть-чуть зарабатывают. Когда мы начинали, никогда не было ни на одном мероприятии такого количества разной еды».

Однако Роман Магденко принципиально не хочет продавать в своем фургоне еду. «В принципе можно ту же самую лапшу делать, для этого много места не нужно, и есть где разместить оборудование. Но ведь здесь пахнет кофе. А если ты покупаешь кофе, а изнутри еще запах лапши с какими-нибудь ингредиентами — уже не то», — объясняет он.

Впрочем, десерты к кофе в «Мор-Фе» все-таки планируют добавить: летом вместе с кофе продают мороженое компании «Джи эф ай рус», а зимой — кондитерские изделия от небольшого подмосковного производителя Rivolna. «Сейчас лето, не сезон на пирожные, но осенью мы обязательно возобновим с ними работу», — говорит Магденко.

Фудтрак в законе

По оценке Анастасии Колесниковой, сейчас в России насчитывается от 150 до 170 фудтраков, около 100 из которых работает в Москве. Однако число фургонов с едой и напитками может вырасти до 50 тыс. по стране, если Госдума примет разработанные Минпромторгом поправки к закону о торговле, рассказал РБК президент Коалиции киоскеров России Владлен Максимов. «У нас же запредельная стоимость площадей в аренду, а тут площадь не нужна, нужна просто возможность встать», — говорит Максимов. Весной законопроект о нестационарной и мобильной торговле прошел общественное обсуждение и был согласован с московским правительством, осенью его планируют внести на рассмотрение в Госдуму нового созыва, сообщил Максимов.

Несмотря на фактический запрет на мобильную торговлю, в фудтраки уже начали вкладываться крупные игроки ресторанного бизнеса. Например, осенью прошлого года сеть ресторанов Ginza Project вложила $20 млн в проект GinzaTruck, и сейчас 15 фургонов с едой от Ginza участвуют в городских мероприятиях (всего таких фургонов заказали 80), рассказал РБК генеральный директор Ginza Project Алексей Волков. По словам Волкова, Ginza Project рассчитывает на отмену запрета и быстрый рост сегмента торговли уличной едой. «Этот сегмент удобный, мобильный, работает и в Америке, и в Европе отлично. Это комфортно и для города — например, приехало 20–30 фудтраков, обслужило городское мероприятие и уехало. Не надо ничего строить», — говорит Волков. Подобный проект, но меньшего масштаба, запускала также «Чайхона №1».

Даже если закон примут, условия работы фудтраков пока неизвестны, говорит Анастасия Колесникова. «Предполагаю, что Ginza и несколько крупных игроков будут лоббировать свои интересы. Возможно, места для мобильной торговли будут приняты под какой-то один тип машин или под одну компанию. В принципе, властям удобнее разыграть по тендеру разрешение на одну компанию, ее легче контролировать, чем 100 разных предпринимателей», — опасается Колесникова.

Пока нет закона, позволяющего свободно вести торговлю, фудтраки не могут быть самостоятельным бизнесом, считает основатель «Воккера» Алексей Гисак. По его словам, при режиме работы «по выходным» инвестиции в фудтрак невозможно отбить за один сезон в отличие от обычного павильона с едой. «Фудтрак требует около 1,5–2 млн руб., так как надо купить нормальную машину, переоборудовать ее, отделать. Чтобы отбить 2 млн при рентабельности 25%, вам надо зарабатывать 200 тыс. руб. в день. В Москве по пальцам можно пересчитать мероприятия, где выручка превышает 100–150 тыс. руб. в день», — говорит Гисак. И действительно — вложенные в фудтрак инвестиции Роман Магденко рассчитывает отбить только в этом году. Зато если закон будет принят, он планирует запустить в Москве еще пару кофейных фургонов — технология уже обкатана.

Популярность кофе растет год от года, постоянно появляются интересные форматы и идеи кофейного бизнеса, тем более что в последние годы на тенденции кофейного рынка повлияли кризис и пандемия — стационарные кофейни зачастую вынуждены работать только навынос.

Бизнес по продаже кофе на колесах существует уже давно, но популярность он начал приобретать лишь пару лет назад. Если ранее в таких кафе можно было купить, как правило, обычный заварной черный кофе, то теперь можно найти профессиональную кофемашину и харизматичного бариста, который приготовит напитки не хуже, чем в традиционных заведениях.

Преимущества и недостатки

Мобильная автокофейня должна быть оборудована качественной кофемашиной в фургоне, который может менять свое местоположение в зависимости от потока людей. К преимуществам открытия мобильного кафе относятся:

• Сравнительно небольшие инвестиции. Этот вид бизнеса не предполагает значительных расходов на запуск (если мы говорим только об аренде кофемобиля). Достаточно использовать для бизнеса уже специально обустроенное авто и купить все необходимые ингредиенты. Если говорить о покупке кофемобиля или переоборудование авто под кофемобиль собственными силами, то финансовые вложения увеличиваются в несколько раз.
• Свободный выбор местоположения — вы можете менять свое местонахождение в зависимости от потока людей, чтобы получать больше прибыли.
• Быстрая регистрация бизнеса — вам достаточно оформить документы для индивидуального предпринимателя (ИП), и переоборудование автомобиля, если это необходимо.
• Автономность — вам понадобится только аккумулятор и генератор для подключения света и воды.

К сожалению, у этого вида бизнеса есть и недостатки, такие как неблагоприятные погодные условия и высокая конкуренция.

Анализ конкурентов и целевой группы

Прежде чем открыть мобильную кофейню, важно заранее изучить и оценить своих конкурентов. Посетите популярные места и проанализируйте кофейни, которые располагаются в том же районе, что и вы. Следует рассмотреть любые киоски, где продают такую же продукцию, поскольку они будут иметь ту же целевую аудиторию, что и вы.

Далее необходимо изучить вкусы ваших предполагаемых посетителей, чтобы продумать меню кофейни и особые предложения. Например, если вы собираетесь работать в парке, лучше предлагать небольшой ассортимент, но чтобы в меню были кофейные напитки на разный вкус. Какао, американо, капучино, латте и чай — типичный выбор посетителей стационарных и мобильных кафе. Для парковых кафе хорошей идеей будет сезонное меню и прохладные летние напитки, такие как фраппе и латте со льдом.

Открытие автокофейни с нуля

Этот способ открытия бизнеса требует намного больше ваших усилий и подходит для тех, кто хочет работать только на себя. Открывая кофейню с нуля, необходимо изучить основы этого рынка: обязательно пройти курсы бариста, узнать о видах кофе и обжарок, составить детальный бизнес-план кофейни на колесах. Открытие бизнеса начинается с регистрации в налоговой инспекции, затем нужно оборудовать кафе на колесах или арендовать готовое, выбрать место, и последний этап — продумать ассортимент и дополнительные элементы.

Затраты, прибыль и окупаемость

Если стартовый капитал не позволяет купить собственное авто, кофемобиль можно арендовать. Финансовые затраты на старте собственного дела:

• Регистрация бизнеса — 5 тыс. руб.
• Оборудование кофемобиля — 900 тыс. руб.
• Закупка кофе и сопутствующей продукции — 50 тыс. руб.
• Реклама — 45 тыс. руб.

Итого: инвестиции на старте бизнеса — 1 млн рублей.

Окупаемость бизнеса при минимальной прибыли 50 тыс. рублей составляет 20 месяцев. Если вы арендуете уже оборудованный кофемобиль, то срок окупаемости снижается до 3-4 месяцев при аналогичной минимальной прибыли. Как показывает практика, доходность бизнеса выше, так как кофемобиль может перемещаться в выгодные для продажи кофе места.

Кофемобиль могут заказывать на разные мероприятия, что также является дополнительным бонусом.

В ежемесячные затраты входят:

• Аренда кофемобиля — 10 тыс. руб.
• Покупка кофе, «расходников» и других продуктов — 50 тыс. руб.
• Непредвиденные затраты — 10 тыс. руб.

Итого: ежемесячные траты составляют 70 тыс. рублей.

Напоминаем, что стоимость кофе и прочей расходной продукции разнится в зависимости от региона.

Самые популярные модели автомобиля для кофейни на колесах — Peugeot Partner, Renault Kangoo, Citroën Berlingo. Их приобретение обойдется достаточно дорого, поэтому на первое время лучше арендовать авто.

Покупка франшизы мобильного кафе

Можно купить уже готовую франшизу мобильной кофейни, тогда у вас будет отлаженная схема работы и устоявшийся бренд. Покупка готового бизнеса уменьшает риск провала в прибыльности, но этот вариант может быть более дорогим. Вы не только платите за оборудование и транспортные средства, но и вносите первоначальный (фиксированный) взнос за франшизу, плюс роялти каждый месяц.

Как рекламировать

Чтобы ваш проект процветал, недостаточно просто варить хороший кофе. Вам нужно, чтобы случайный клиент стал постоянным. Индивидуальный стиль является основой для оценки проекта. Логотип, дизайн кофейного фургона и даже кофейных чашек имеют решающее значение для узнаваемости вашего бренда.

Обязательно заведите страницу в Instagram, где вы будете ежедневно размещать яркие фотографии и интересные посты. Обновляйте сезонные меню и проводите рекламные акции. Если же у вас нет своего логотипа, то место на картонных стаканчиках — отличный вариант размещения чьей-то рекламы.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Москва, 2012
Стартовый капитал 500 000 ₽

Пару лет назад Дмитрий Резнов и Николай Михайлов купили машину, оборудовали ее всем необходимым и создали мобильный кофе-бизнес, чтобы по утрам ароматным напитком пробуждать от сна горожан. Спустя время предприниматели обустроили в Москве небольшое помещение под уютную кофейню. А этим летом они планируют открыть кофейни в парках мегаполиса.

С чего начать?

Чтобы оценить актуальность проекта, достаточно проанализировать ситуацию: зимой на остановке люди ждут свой автобус. Чего они хотят больше всего? Выпейте горячего и ложитесь под одеяло. И если продавать одеяло — не очень хорошая идея, то чашка горячего кофе обязательно заинтересует окружающих. Особенно, если для этого не нужно идти в ближайшую кофейню. Теперь кофе сам найдет своего потенциального покупателя.

Открытие кофейни на колесах

Столовая на колесах существенно отличается от обычного ларька. Основные отличия:

• Мобильность. Если вы сделаете неправильный выбор места при установке киоска, вы можете понести убытки, не окупив первоначальных вложений. Кафе на колесах может быстро исправить такие просчеты, переехав в более перспективное место.
• Отсутствие арендной платы, что увеличивает уровень чистой прибыли.
• Выгода для курильщиков, которые могут выпить кофе и покурить где угодно, что зачастую недопустимо в стандартных кафе.
• Небольшие вложения в рекламу, так как качественный напиток и широкий ассортимент продукции сами по себе формируют спрос.

Что нужно для открытия мобильной кофейни:

1. подбор подходящего автомобиля, его обустройство для удобства передвижения и работы;
2. кофеварка, которая приготовит вам вкусный и качественный кофе;
3. сырье (только молотый кофе, так как растворимые сорта не будут пользоваться спросом);
4. необязательное требование: продажа сопутствующих товаров (пончики, пирожные, бутерброды) может увеличить доход в 1,5 раза.

Выбор формата

Бизнес на вынос работает в разных форматах: в виде мобильных стеллажей в торговых центрах, в виде киоска, фургона, переоборудованного для продажи кофейных напитков. Если открытие кофейни с нуля дорого для начинающих предпринимателей, мобильная кофейня — отличная альтернатива. Организовать бизнес можно в следующих форматах:

1. Купить готовое кафе на базе нового автомобиля. Цена будет зависеть от марки машины и предоставленного оборудования. Стоимость такого мобильного кафе 700-1500 тысяч рублей.
2. Купить готовую кофейню на базе подержанного автомобиля. Цена зависит от конкретного случая, примерная стоимость такого варианта 250-600 тысяч рублей.
3. Дооснащение автомата под кофейный киоск. Этот процесс состоит из установки оборудования для приготовления кофе, обеспечения работы кофейной станции и оформления витрин. Цена этого формата 95-440 тысяч рублей.
4. Приобретение специализированного прицепа, который становится передвижной столовой. Цена 120-450 тысяч рублей.
5. Аренда кофейни на колесах. Владельцам с небольшим капиталом можно начать бизнес, арендовав мобильную кофейню на колесах. По средним ценам на рынке стоимость аренды варьируется от 35 до 60 тысяч рублей в месяц. На конечную цену влияет регион расположения и качество оборудования.
6. Организация бизнеса на условиях франшизы, например покупка франшизы Starbucks в России.

Точка безубыточности, расчет рентабельности и окупаемости

По полученным данным находим точку баланса. Он установлен на дневной отметке продаж в 49 штук. Оценить планируемый уровень прибыли можно с помощью графика прибыли.

Планируемый дневной объем продаж: 100 чашек кофе. Ежемесячно они будут приносить чистую прибыль в размере 59 980 рублей за вычетом расходов. Годовая прибыль, таким образом, составит 719 760 руб.

Рассчитываем срок окупаемости: 1 000 000/719 760=1,4. Следовательно, такой бизнес может окупиться за 1 год и 5 месяцев. Рентабельность равна 66,7%.

Размещение кофемобиля

На первый взгляд мобильное кафе в городах на колесах не имеет территориальных ограничений. Однако оборудованные фургоны не смогут постоянно перемещаться из одной точки в другую. Работа на конкретном участке допускается только при аренде желаемой площади частной или муниципальной территории. Поэтому следует тщательно выбирать подходящее место.

Выбирая прибыльное место, доверяйте целевой аудитории. Также учитывайте окружающую инфраструктуру, желательно наличие ряда скамеек или полноценных зон для отдыха.

К привлекательным местам относятся:

• возле офисов и учебных заведений;
• на входе в торговые центры;
• в центре общественного места или мероприятия;
• рядом с вокзалами или парковками.

При выборе места также важно не забывать о сопутствующих расходах: аренде. Стоимость свободного места в спальном районе на порядок меньше, чем в центре. На цену также влияет тип участка – частная или муниципальная территория.

Пошаговый план реализации бизнеса по открытию автокафе

На пути к открытию автокафе вам необходимо выбрать способ регистрации компании и формат вашей организации. Разберем каждый этап подробнее.

Шаг 1. Выбор способа организации автокафе

Чтобы открыть кафе для автомобилей, можно использовать несколько вариантов.

Первый — купить подходящую машину и сделать переделку своими руками. Конечно, вы не сможете сделать все самостоятельно. В этом случае можно привлечь разбирающихся в этом деле мастеров по ремонту автомобилей.

Что для этого требуется? В первую очередь достаточный размер стартового капитала, который будет составлять не менее 2-3 миллионов рублей. На эти деньги можно купить автомобиль, а также сделать его пригодным для открытия автокафе.

Для открытия небольшого кафе или кофейни под автокафе подойдет один из представленных автоматов

Очевидным преимуществом этого варианта является то, что вы будете единоличным владельцем точки питания и сможете распоряжаться ею по своему усмотрению. Кроме того, вам не нужно будет платить за аренду, разве что только за землю, на которой вы разместите заведение питания.

Второй способ организовать автокафе – арендовать уже укомплектованный автомобиль. На Западе этим методом пользуется большинство предпринимателей. В России пока не пользуется таким спросом, так как нет спроса на такие автомобили.

В чем преимущества второго варианта? В меньшей степени требуется первоначальный капитал для открытия. В этом случае вам не нужно будет самостоятельно покупать автомобиль и заниматься его переделкой. Но не забывайте, что в этой ситуации ваши ежемесячные расходы увеличатся, так как вы будете вынуждены платить за аренду.

Советовать в этой ситуации сложно; в дальнейшем вам придется выбирать наиболее подходящий вам вариант.

Стиль драйв-ин кафе – важный фактор, на который стоит обратить особое внимание

Однако есть и другой выход, а именно приобретение франшизы.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Несмотря на то, что открытие кафе — достаточно прибыльный вариант бизнеса, он потребует вложений в размере 2 млн рублей.

Необходимое оборудование

Для начала работы сначала приобретается необходимое оборудование. И это не должно быть дешево. Требуется сразу приобрести качественное и долговечное оборудование для кофе на колесах. Для того, чтобы это заработало, например, столовой понадобятся:

• профессиональная кофеварка;

• кофемолка;

• ростер для обжарки кофейных зерен;

• диспенсеры для одноразовых стаканов

Для других видов бизнеса на колесах может потребоваться другое оборудование.

Выбираем местоположение автокофейни, учитывая все факторы

Стоит учесть несколько очень важных факторов, влияющих на рентабельность и рентабельность мобильного кафе:

• Ежедневный трафик.
• Наличие прямых конкурентов поблизости.
• Заинтересованность потенциальных покупателей в товаре.

Исходя из этих факторов, можно сделать вывод, что для продаж лучше использовать оживленные зоны, где важен поток людей. Это могут быть различные перекрестки, парки, оживленные улицы, остановки, выходы из метро, ​​а также территории возле офисов или институтов.

Если вы обнаружите низкий уровень продаж, вы можете сменить локацию в связи с мобильностью такого бизнес-проекта. Однако не следует делать это слишком часто. Важно, чтобы потребитель запомнил места продаж.

Актуальность бизнеса и анализ целевой аудитории

Кофе входит в категорию продуктов повседневного потребления. Кофе дает заряд энергии на весь день. Напиток привлекает ароматом, свежестью, позволяет согреться в холода. Целевой аудиторией являются:

1. Студенты от 20 до 25 лет. Они посещают мобильную столовую по дороге в школу или во время бизнес-ланча.
2. Офисные работники от 25 до 35 лет. Покупайте кофе утром, во время обеда или после работы.
3. Домохозяйки, гуляющие с детьми или желающие расслабиться и отвлечься от повседневных забот.

Чтобы охватить максимальное количество сегментов, важно поддерживать средний уровень цен и регулярно вводить специальные предложения. Лучше не использовать сублимированный кофе. Покупателей привлечет настоящий напиток из молотых бобов.

Третий путь: автокафе

кофейня «кофемашина»

Наша дорога на самом деле коричневая машина. Что это?

Небольшой павильон с двумя окнами выдачи, удобный для заказа прямо из машины. Прилегающая благоустроенная парковка — сделано все, чтобы было приятно припарковаться и посидеть. Павильон оборудован на уровне кухни и барной зоны хорошей столовой: приточно-вытяжная вентиляция, холодильное оборудование, микроволновая печь, индукция, грили, жарочная поверхность, блендеры, льдогенератор, другое технологическое оборудование, место для инвентаря , кассовое оборудование и т.д. Особое внимание уделяется профессиональной кофемашине и кофемолке.

в павильоне работает 4-8 человек: менеджер, бариста, повара, кассиры; каждый на своем месте. Через наш средний павильон в день проходит более 124 заказов. Состав чека: 42,6% еда, остальное напитки. При этом меню достаточно серьезное (об этом мы подробно поговорим в следующих выпусках). Все блюда (кроме, конечно, десертов) готовятся «под нож», поэтому важно понимать, что фаст-фуд намного быстрее обслужит клиента.

Выше мы немного злоупотребили косой чертой. Въезд / Въезд. По сути, это два близких формата, но все же разные. Первый не предполагает остановки: вы останавливаетесь у окна заказа, получаете его в другом окне и едете сами; так живет МакАвто, подобные проекты Burger King, KFC и иже с ними. Второй вариант сложнее; здесь требуется предусмотреть стоянку, по сути, целое «сиденье», где машина гостя выступает в роли сервировочного столика.

Неожиданный побочный эффект. Так как окна расположены на промежуточной высоте, удобной для джипа, седана и грузовика, в большинстве случаев такой заказ дают бариста автокафе. Это здорово.

Собственно, косая черта в тексте появилась из-за того, что мы смешали форматы: окно вывода дефолтное, зато есть уютная парковка, чтобы посидеть и спокойно покушать. Еду также можно принести туда, когда она будет готова.

Слово «уютно» вовсе не красное слово. Мы действительно благоустраиваем территорию, где-то серьезно, где-то попроще. Ландшафтный дизайн, красивый и вполне инстаграмный забор, парковочные места, красивые виды… интересно, что есть четкая корреляция между уже облагороженной территорией (например, это кафе дает 260 чеков в день) и еще не занятой территорией (для сравнения вот: тот же город, автомобильный трафик еще выше, но всего 135 проверок в день). Если вы готовите кофе самостоятельно, не забудьте об этом! Клиенту это нравится не меньше, чем городским властям: тот случай, когда социальная ответственность приносит солидные дивиденды.

Павел Чернявский Директор по развитию Кофемашина

Начнем с простого. Автокафе принципиально отличаются от схемы «проедем мимо заправки, заодно перекусим».

Еда и кофе для заправок — это побочный бизнес. Полноценная кухня не очень хорошо работает на топливе, потому что кафе с горячим цехом и приличным выбором блюд — редкость. Как правило, гостям предлагают выпечку типа круассанов, готовые бутерброды, хот-доги, иногда салаты. Кофе там натуральный, но сваренный на стандартных суперавтоматах, кофейная смесь в целом незатейливая, даже не особо талантливый бариста справится лучше. В очередной раз нужно выйти из машины.

Дмитрий Лутченко Генеральный директор Кофемашина

Проблема с большой забегаловкой быстрого питания не так проста. Блюда у нас сложнее, готовятся гораздо дольше.. однако, чтобы избежать обвинений в предвзятости (а мы, очевидно, не можем быть объективными), расскажем об очевидных преимуществах формата автокафе с точки зрения бизнеса.

В автокафе нет холла. Таким образом, их можно открыть гораздо быстрее, в гораздо больших количествах и с гораздо меньшими затратами. В то же время даже необслуживаемая гостиная с сидячими местами лишь незначительно увеличивает выручку кафе, а затраты на открытие и эксплуатацию почти утраиваются.

Павел Чернявский Директор по развитию Кофемашина

Что касается гостевой привлекательности, то здесь действуют общие принципы. Давно известно, что конкурировать с гигантами можно и нужно — особым отношением к покупателю, другим товарным предложением, гибкостью, атмосферой.. и самим фактом «непринадлежности» к глобальному бизнесу, так говорить.

Открытие первой кофемашины во Владивостоке в 2011 году произошло. неожиданно: людей стекалось невообразимое количество, наелись каких-то странных на сегодняшний день сумм, выпили кофе литрами, стояли в диких очередях, засыпали за рулем, наш генеральный директор (тогда ещё работавший у окна) будил их лично. На Пушкинской площади не 90-е, но немного напомнило. Формат не только экранизировался, но и породил настоящую субкультуру: на Дальнем Востоке существует сильное сообщество людей, которые приезжают на своих машинах в автокафе, чтобы пообщаться друг с другом за кофе и музыкой.

Конечно, сначала нам повезло. Мы из Владивостока, где не было (и до сих пор нет, кстати) основной массы Макдональдсов, которые дальше Кемерово еще не ступали. Учитывая количество ошибок, которые мы успели допустить на ранних стадиях развития… в общем, да, если бы компания родилась семь лет назад в Московской области, шансов было бы немного. На самом деле, мы делимся своим опытом, чтобы увеличить ваши шансы. И сейчас они в порядке. Сейчас во Владивостоке есть Burger King, есть KFC, а еще есть вполне обоснованное мнение, что драйв-ин кафе более чем конкурентоспособны. Например, открытие крупного ресторана западной сети во Владивостоке требует в десять раз больше инвестиций, чем обычная кофемашина, но приносит лишь в 2,6 раза больше дохода. При значительно более высоких эксплуатационных расходах. И так продолжается

Дмитрий Лутченко Генеральный директор Кофемашина

Факт остается. Если в сегменте классического фаст-фуда легко можно назвать десяток национальных брендов, каждый со своим «значком», то в drive-thru/drive-in их нет, здесь царят иностранцы. Это ненормальная ситуация для любого рынка, и само ее наличие указывает на наличие отличной возможности.

Хотя это гипотеза. Скоро испытаем в боевых условиях — уже говорилось, что первая кофемашина откроется на днях в Краснодаре, где работают 20 Макдональдсов (в том числе пять МакАвто). Будет тестовая битва «Кофемашина» против «Кофеварки». Будем держать вас в курсе, рассказывать о победах и неудачах, помогать советом и все.

Спросите нас, что вы хотели бы знать, мы постараемся ответить.

Спасибо за внимание.

Какой персонал нужен

Для управления кафе достаточно одного сотрудника в день – бариста с водительскими правами. Сотрудник напрямую влияет на впечатление клиентов о товаре, соответственно, на дальнейшее продвижение бизнеса.

При подборе персонала правильно формируйте критерии отбора:

• опыт работы бариста: требует четкого понимания и знаний, от общей информации о кофе до подробного рецепта;
• вежливость: нужны клиентоориентированные сотрудники, которые могут проконсультировать клиентов и поддержать беседу;
• аккуратность – сотрудник в сменном процессе взаимодействует с дорогостоящим оборудованием и транспортными средствами;
• ответственность: человек должен быть готов оказаться в нужном месте в нужное время для увеличения продаж;
• иметь медицинскую книжку.

Достаточно организовать двух человек со сменным графиком. На размер оплаты влияет опыт работника, пожелания самого работодателя и уровень заработной платы в городе.

Купить автобус для кафе на колесах или взять в аренду?

Вы можете начать бизнес по перекусу на улицах города на своем автомобиле или арендовав подходящее транспортное средство.

Причины купить мобильное кафе на колесах:

• Владелец, знающий состояние своего автомобиля.

• Нет риска остаться без машины. Если автовладелец откажется продлевать договор на поставку автомобиля, предприниматель избежит убытков, так как ему не нужно будет искать подходящие автомобили для аренды.

Покупка автобуса-кафе выгодна предпринимателям, у которых есть средства на продвижение заведения. Бизнесмен может сам выбрать подходящий транспорт, который подходит ему по габаритам и цене.

Аренда кафе на колесах выгодна по франшизе. Вам не придется заниматься установкой оборудования в автомобиль.

Вам понравилась статья? Поделись с друзьями или добавь в избранное!

Обратно к списку

Бизнес план: мобильная кофейня

По итогам последних 5 лет в РФ наблюдается рост потребления кофе. Объем рынка кофеен в 2021 году увеличился до 128 млрд рублей. Показатель на 3% выше, чем в 2021 году. Также растет популярность мобильных кафе. Эта ниша не покрыта даже на 50%, что позволяет предпринимателю начать свой бизнес с нуля и быстро получать прибыль.

Что представляет собой мобильная кофейня?

Мобильная кофейня – это разновидность кофейни.

Формат отличается от классической организации тем, что торговля ведется с небольших грузовиков, скутеров с кузовом, скутеров или велосипедов, оборудованных всем необходимым для приготовления напитка.

Мобильность кофейни позволяет открыть заведение там, где в данный момент есть концентрация потенциальных клиентов. Формат подходит для торговли на мероприятиях и в местах массового скопления людей.

Актуальность бизнеса и анализ целевой аудитории

Кофе входит в категорию продуктов повседневного потребления. Кофе дает заряд энергии на весь день. Напиток привлекает ароматом, свежестью, позволяет согреться в холода. Целевой аудиторией являются:

1. Студенты от 20 до 25 лет. Они посещают мобильную столовую по дороге в школу или во время бизнес-ланча.
2. Офисные работники от 25 до 35 лет. Покупайте кофе утром, во время обеда или после работы.
3. Домохозяйки, гуляющие с детьми или желающие расслабиться и отвлечься от повседневных забот.

Чтобы охватить максимальное количество сегментов, важно поддерживать средний уровень цен и регулярно вводить специальные предложения. Лучше не использовать сублимированный кофе. Покупателей привлечет настоящий напиток из молотых бобов.

Как открыть мобильную кофейню и что для этого нужно?

Алексей Федосов, основатель сети мобильных кофеен Cofegliano, рассказал, как начинал свой бизнес. Для создания кофейного бизнеса необходимо:

1. Проанализируйте сферу деятельности, а затем составьте бизнес-план кофе на колесах с учетом всей полученной информации.
2. Организовать бизнес, получить необходимые разрешения.
3. Купить оборудование. Вы можете взять переделанный подержанный автомобиль или купить новый и переделать его самостоятельно. В 2021 году действуют мастерские, которые осуществляют перепланировку мобильных кафе.
4. Найдите место для продажи.
5. Закупить расходные материалы. Вы можете купить кофе у оптовиков или в небольших розничных магазинах.
6. Наймите персонал. Количество рабочих зависит от количества станков.

Оформление документов

Бизнес «Кофе на колесах» требует регистрации в контролирующих органах. На первом этапе необходимо получить статус индивидуального предпринимателя. Для этого необходимо обратиться в ФНС.

При заполнении регистрационной формы укажите код ОКВЭД. Парадоксально, но в 2021 году в законодательстве нет нормы, регулирующей деятельность мобильных кафе. 47 обычно указывается как код ОКВЭД.

9 «Розничная торговля вне магазинов».

Предприниматель обязан выбрать систему налогообложения. Лучшим вариантом будет УСН. Пакет необходимых документов зависит от местонахождения торговой точки.

Если деятельность будет проходить на тротуаре, необходимо получить разрешение администрации района. Если торговля осуществляется на обочине, необходимо обратиться в дорожную службу.

При заполнении заявки укажите точное местонахождение фургона. Приложите к заявлению режим работы и копию техпаспорта.

Тогда вам необходимо обратиться в СЭС. Предприниматель обязан представить точный перечень товаров, которые будут проданы. Оформить медицинскую книжку на каждого работника. Также нужен сертификат на кофемашину и результаты ТО на фургон. Не забудьте перерегистрировать переоборудованный автомобиль в МРЭО.

Оборудование

Первоначально владелец бизнеса должен приобрести автомобиль. Он может быть новым или бывшим в употреблении. Предприниматель Роман Магденко переоборудовал старый заброшенный американский фургон 1991 года выпуска. Автомобиль представлял собой классический микроавтобус с большим двигателем и отличным салоном. За машину пришлось заплатить 250 000 рублей. Для сравнения, новая кофемашина стоит 800 000 рублей.

Для переделки автомобиля потребуются дополнительные вложения. Роман Магденко сделал тепло- и звукоизоляцию, обшил салон пищевой нержавейкой, добавил конструкции оборудования. Внешне автомобиль тоже должен преобразиться: дизайн должен привлекать внимание.

Из оборудования нужно купить кофеварку, холодильник и электрогенератор для автономной работы. Для приобретения автомобиля и оборудования необходимо внести 2 млн руб.

Сырье

Минимально необходимый набор расходных материалов для работы автономной кофейни – это кофе и молоко. Они занимают около 30% ежемесячного дохода. При открытии бизнеса вы можете купить необходимое сырье в сети магазинов МЕТРО. В дальнейшем рекомендуется покупать кофе у оптовых поставщиков.

Персонал

Первое время можно сэкономить на найме сотрудников и начать работать в одиночку. Чтобы достичь среднего дохода, вы должны работать каждый день. По мере расширения бизнеса необходимо будет нанимать дополнительных сотрудников.

Алексей Федосов, сумевший организовать бизнес в сфере мобильных кафе, говорит, что если у вас 1 машина, то лучше работать одному. Когда вам удастся расшириться и купить 2 машины, вы сможете нанять помощников.

Они будут работать посменно.

Важно нанимать сотрудников, имеющих водительские права. Когда работников нужно заменить, хозяин сам может уйти. Важно обучать персонал. Процесс продажи кофе из автомата не сложный — обучение занимает всего 2 дня. Еще один день для практики. Тогда сотрудник может полноценно приступить к работе.

Как выбрать место?

Размещать мобильную кофейню следует в местах большого скопления людей. Этот:

• парки;
• места проведения мероприятий;
• оживленные улицы;
• места рядом с офисами и посещаемыми достопримечательностями.

Предприниматель должен учитывать расположение конкурентов. Если поблизости будет более 3-х мобильных кафе, это негативно скажется на заработке. Низкие цены, разнообразие товаров и предоставление дополнительных услуг помогут привлечь покупателей у конкурентов.

Нужна ли реклама?

Доход напрямую зависит от силы бренда, поэтому нужно начинать продвигать свой бизнес. При наличии свободных средств можно обратиться в маркетинговое агентство, где разработают фирменный стиль, логотип компании, сформируют бизнес-концепцию и подскажут удачные методы продвижения. Однако для оплаты работы рекламного агентства потребуется 50-100 тысяч рублей.

Дешевле продвигать свой бизнес. За 2-5 месяцев до старта проекта необходимо запустить страницу в социальных сетях, где можно собрать пожелания и мнения клиентов о том, каким они хотели бы видеть будущее мобильное кафе. Общественное мнение может подкинуть много интересных и оригинальных идей. Например, можно создать тематическое кафе и ярко украсить машину.

Важно продолжать вести группу в социальных сетях, информируя покупателей об ассортименте и акциях. Вы можете получить скидку при покупке 2 порций кофе.

Рентабельность и окупаемость: финансовый план

Стоимость 1 единицы продукции 12 руб. Средняя цена чашки кофе 50 рублей. Маржа превысит 300%.

На запуск потребуется 2 миллиона рублей. Ежемесячно нужно тратить 50-100 тысяч рублей на расходные материалы и продвижение бизнеса. 1 машина за 30 дней может принести около 150-200 тысяч рублей. В среднем бизнес окупается в течение 1-2 лет. Возврат составляет 65%.

Сложности и риски бизнеса

Бизнес связан с рядом рисков:

1. На рынке появятся прямые конкуренты. Важно сохранить лояльность клиентов.
2. Сезонное падение спроса. Летом можно продавать кофе с мороженым, соки, безалкогольные напитки, булочки и другие сопутствующие товары.
3. Низкая квалификация рабочих. Персонал необходимо периодически обучать, мотивировать на хорошую работу.
4. Поломка оборудования (автомобиль, кофеварка). Важно своевременно проверять состояние устройств.
5. Произошел скачок цен на сырье. Запас должен постоянно пополняться.

Подходящие транспортные средства для организации мобильного общепита

Авто выбирается в зависимости от вида предполагаемого бизнеса. Автобус подходит для размещения в крытых передвижных заведениях. Кофейная тележка на колесах должна иметь большой грузовой отсек для размещения купленного инвентаря. Ниже перечислены машины, подходящие для торговой компании.

Фургон

Фудтрак на колесах предусматривает продажу еды из витрины. Если вы хотите, чтобы посетители задержались подольше, стоит поставить рядом складные столы и стулья.

На базе Газели

Кухня на колесах, созданная на базе Газели, подойдет для создания передвижного бистро. Размеры фургона достаточны для размещения кухонного оборудования, бака для воды и продуктов.

Автобус

Компания Авто Февраль поможет превратить автобус в кафе на колесах. Гостиная полностью трансформируется в кухонное помещение, вагон оборудован системой вентиляции, шкафами, микроволновой печью, бактерицидной лампой, баком для хранения воды и шкафчиками.

Прицеп

Кафетерий на колесах — это небольшой фургончик, который хозяин перевозит на своей машине. Предусмотрено окно для подачи команд, складной фонарь. Прицеп подходит для размещения в нем столовой, закусочной.

Рентабельность и окупаемость: финансовый план

Стоимость 1 единицы продукции 12 руб. Средняя цена чашки кофе 50 рублей. Маржа превысит 300%.

На запуск потребуется 2 миллиона рублей. Ежемесячно нужно тратить 50-100 тысяч рублей на расходные материалы и продвижение бизнеса. 1 машина за 30 дней может принести около 150-200 тысяч рублей. В среднем бизнес окупается в течение 1-2 лет. Возврат составляет 65%.

Какие разрешительные документы нужны для мобильной кофейни в России

Прежде чем начать собственное дело, необходимо открыть юридическое лицо. Изначально желательно выбрать статус индивидуального предпринимателя. Отдайте предпочтение упрощенной схеме налогообложения, при которой начисляется 6% от статьи «доходы» или 15% от статьи «доходы минус расходы».

Четкой законодательной базы для мобильных кафе в России нет. При постановке на учет в налоговой инспекции 47.9 «Розничная торговля вне магазинов, палаток, рынков» может быть указан как код ОКВЭД».

Помимо свидетельства о регистрации ИП, также потребуются следующие документы:

• договор аренды, позволяющий разместить фургон в определенной местности;
• сертификация кофейного оборудования, подтверждающая соответствие ГОСТам;
• заключение санитарно-эпидемиологической станции на реализуемую продукцию;
• документы на транспортное средство;
• сертификаты пожарной инспекции и Роспотребнадзора;
• трудовой договор и медицинская книжка работника.

Переоборудованный личный автомобиль также необходимо предъявить на проверку и перерегистрацию в МРЭО. В противном случае используемый фургон может быть признан потенциально опасным; указанное транспортное средство нельзя использовать в служебных целях.

Бизнес-идея открытия автокафе: актуальность направления + характеристика ЦА

Мобильные точки питания или автокафе хорошо известны и востребованы в США, Англии и других странах Европы.

Характерной чертой этих заведений является то, что они практически не привязаны к одному месту и могут перемещаться в соответствии с тенденциями спроса. Этот фактор делает драйв-ин практически полностью лишенным риска потерь бизнеса.

Однако кафе для автомобилей – это не обязательно кафе на колесах для проезжающих горожан. В драйв-кафе также есть точки продажи еды и напитков, которые можно приобрести, не выходя из машины.

В России формат автокафе еще не очень развит. Гораздо чаще на территории Российской Федерации встречаются стационарные кафе и рестораны.

Как открыть свой ресторан с нуля: финансовые расчеты

Говорит ли это о малой актуальности идеи? Нисколько. Скорее наоборот, позволяет начинающему предпринимателю выйти на рынок, практически не имея конкурентов.

Что касается организации самой бизнес-идеи, то реализовать ее гораздо проще, чем обычные заведения общепита. Кроме того, это намного дешевле.

Основной целевой аудиторией драйв-ин кафе будут молодые люди в возрасте 17-35 лет, которые заняты учебой или работой и не хотят надолго задерживаться в ресторанах или кафе.

Благодаря этой особенности автокафе разумнее разместить:

• Рядом университеты, офисы, больницы.
• Близко к автовокзалам или вокзалам.
• В парковых зонах, возле детских аттракционов и других аттракционов.

Выбирать для автокафе следует только оживленные места с высокой проходимостью.

Также не стоит забывать о факторе сезонности. Летом спрос на автокафе намного выше, что совсем неудивительно.

В жаркое время года мобильные точки могут быть востребованы не только возле стационарных заведений или офисов, но и возле парков или зон отдыха.

Автоматическое меню кафе не сложное, а среднее время приготовления 15-20 минут, что очень удобно для проходящего горожанина.

Ценовая политика невысокая, около 100-300 руб/чек.

Количество мест в заведениях мобильного типа редко превышает 20-30 штук.

Покупка автомобиля

В большинстве случаев для автокафе приобретаются автомобили следующих марок: Renault Kangoo, Peugeot Partner, Citroen Berlingo, FIAT Doblo. Рассчитайте среднюю стоимость одного автомобиля:

Марка/цена	Появление
Рено кангу 899 000 руб.
Партнер Пежо 772 000 руб
Ситроен Берлинго 770 000 руб
ФИАТ вдвое 761 500 руб
Средняя цена: 800 625 руб.

Здесь мы рассмотрели только покупку нового автомобиля, но можно купить и подержанный, сократив таким образом расходы. Цены на подержанные автомобили выше перечисленных брендов слишком высоки, поэтому выбирайте автомобиль по своему кошельку.

Но при расчете затрат будем учитывать среднюю цену 800 000 руб.

Сильные стороны бизнеса

По сравнению с альтернативными форматами кофе на колесах имеет следующие преимущества:

• мобильность – подержанный фургон можно при необходимости перевезти в более актуальное место с повышенным спросом;
• автономность – встроенное оборудование практически не требует вмешательства, кофемашины работают автоматически, не подключаясь к электричеству и водоснабжению;
• оперативность: клиенты могут заказывать на ходу, на приготовление напитка достаточно пары минут;
• минимальное количество сотрудников – для работы достаточно одного человека в день, задачи просты в исполнении и не требуют значительных временных затрат.

Ухаживать за автомобилем несложно, но необходимо регулярно проверять его состояние. Для работы кофемашин устанавливаются газовые баллоны, аккумуляторы или бензиновые генераторы. В случае отключения электроэнергии сотрудник не сможет продолжать работу.

Что касается сильных сторон, то также стоит отметить, что на первых этапах владелец может полностью самостоятельно работать водителем и бариста. Мобильность мобильных кафе позволяет вам устанавливать свой график работы. Вы можете начать смену утром, когда все идут на работу или в школу. Организуйте перерыв, с минимальным потоком клиентов.

Формат: окошки drive-thru в фаст-фуд ресторанах

В России drive-thru в основном развивают мировые бренды фаст-фуда. McDonalds открыл первый МакАвто в Москве еще в апреле 1996 года, в 2006 году водительское окно генерировало 40% оборота оборудованного им ресторана, в 2017 году (по данным открытых источников) этот показатель достиг 44,8%. Сейчас в «Большом М» 686 ресторанов, 292 из которых принадлежат МакАвто. Прошлогодний доход в России — 66,3 млрд руб.. Вы можете оценить степень изысканности этого пирога.

В чем преимущества и недостатки идеи?

Если вы хотите обобщить информацию и решить для себя, стоит ли начинать, сначала взвесьте все за и против.

Преимущества недостатки

Минусы у этой бизнес-идеи достаточно существенны, однако, если вас интересует актуальный и быстро набирающий популярность бизнес, то не стоит слишком зацикливаться на них. Главное двигаться в правильной последовательности и не забывать о деталях.

Сложности и риски бизнеса

Бизнес связан с рядом рисков:

1. На рынке появятся прямые конкуренты. Важно сохранить лояльность клиентов.
2. Сезонное падение спроса. Летом можно продавать кофе с мороженым, соки, безалкогольные напитки, булочки и другие сопутствующие товары.
3. Низкая квалификация рабочих. Персонал необходимо периодически обучать, мотивировать на хорошую работу.
4. Поломка оборудования (автомобиль, кофеварка). Важно своевременно проверять состояние устройств.
5. Произошел скачок цен на сырье. Запас должен постоянно пополняться.