Неповторимый оттенок помимо классического baileys original компания выпускает

Другие отзывы

Читать все отзывы 7

Смотрите также

Популярные отзывы

Бейлис, о котором знают во многих странах мира, когда-то стал настоящей революцией в нише «вкусного» десертного алкоголя. Это уникальный в своем роде напиток, несмотря на то, что на рынке сейчас представлен довольно широкий выбор ликеров. Мягкий, нежный, ароматный. Вкус Baileys сложно описать одним словом, его лучше попробовать. А линейка ликеров представлена оригинальными вкусами — есть из чего выбрать.

Что такое Бейлис

Бейлиз (Baileys) — сливочный ликер родом из Ирландии. Его крепость — 17 % об. Он производится под торговой маркой «Baileys Irish Cream». Сегодня она известна по всему миру — узнаваемые пузатые бутылки с лаконичными этикетками.

Цвет классического Бейлиса — белый. Но оттенок меняется в зависимости от конкретного вида напитка. Во вкусе ликера Bailey’s, какой бы напиток из всей линейки вы ни пили, доминируют сливки и легкие тона карамели. Содержание сахара достаточно велико (20 г на 100 мл продукта), но несмотря на это, напиток не отличается приторностью. Разработанная рецептура очень сбалансирована.

Производитель Бейлис

Ликер Бейлиз с 1974 г. производит компания R. A. Bailey & Co. Выпускать на рынок прекрасные напитки начали недалеко от Дублина. На сегодняшний день бренд является лидером в конкретной нише алкогольной продукции.

Практически все представители линейки ликеров завоевывали ценные награды на международных выставках и конкурсах.

Приготовление Бейлис

Из чего делают Бейлис? Это исключительно натуральные компоненты. Свой превосходный сливочный букет напиток получает не от сухого молока или ароматизаторов, а от настоящих коровьих сливок. И еще одна важная особенность — вкусо-ароматические компоненты настаивают на качественном ирландском виски. Вот что делает ликер Бейлис уникальным!

Идея создания оригинального десертного напитка была продиктована чисто маркетинговыми целями. В 70-х годах об ирландском виски за границами страны знали мало, в экспорт крепкое спиртное практически не уходило. И основателями бренда была разработана совершенно необычная рецептура ликера, в основе которого был аутентичный виски. Так они хотели привлечь внимание к этому напитку. Результат превзошел все ожидания — теперь и у ирландского виски, и у ликера масса поклонников.

Технология производства разработана таким образом, чтобы каждая молекула алкоголя будто обволакивала сливки, не давая молочному продукту «скиснуть». Сначала смешивают эти компоненты, а потом добавляют зерновой спирт и прочие составляющие.

Виды бейлиса

После запуска в производство своего сливочного ликера компания долгое время даже не пыталась расширить линейку продукции. Но после 2000 г. бренд стал радовать поклонников новыми вкусами. Это все тот же ликер на основе настоящего ирландского виски, только с различными вкусовыми добавками. Кстати, тоже натуральными.

Сейчас бренд выпускает несколько видов ликеров. И нельзя сказать, что один Бейлис — хороший, а другой — плохой. У каждого свой особенный вкус.

Original

Это самый первый ликер, который начали производить в R. A. Bailey & Co. Это классика, проверенная годами.

В Бейлис Оригинал все компоненты исключительно ирландского происхождения. Используется даже «местный» сахар. В составе, помимо непосредственно сливок и виски, присутствуют шоколад и карамель — они дополнят вкус напитка, делая его более цельным.

Mint Chocolate

Шоколадный Бейлис с мятой начал выходить в 2005 г. И поклонников этого классического сочетания вкусов нашлось немало.

Натуральный шоколад присутствовал и в оригинальном напитке. Но там были лишь слабые его оттенки. А в новом Baileys шоколад в дополнении мяты — доминирующий букет.

Creme Caramel

После того как шоколадно-мятный ликер был более чем тепло встречен потребителями, бренд запустил на рынок еще один продукт — Baileys Creme Caramel.

Во вкусо-ароматическом букете превалирует нежная карамель. Казалось бы, она должна добавлять напитку «лишнюю» сладость, но вкус алкоголя получился весьма сбалансирован. Впрочем, как обычно.

Cream Coffee

После триумфа карамельного ликера на прилавках появился кофейный Бейлис. Идея, в принципе, очевидна. И удивительно, что производители так долго к этому шли. Классический сливочный Бейлис сочетается с кофе. Не зря в Ирландии любят дополнять черный бодрящий напиток вкусным ликером. Так почему не создать напиток «2 в 1»?

В составе натуральные кофейные зерна. Естественно, это залог насыщенного аромата.

Hazelnut

Бренд продолжил эксперименты со вкусами, на этот раз совместив сливки с орехами. В составе фундук, который дает насыщенный аромат и чуть терпкое послевкусие.

Strawberries & Cream

Бренд не мог пройти мимо «ягодной темы», ведь многие потребители отдают предпочтение именно клубничным ликерам. Это «универсальный» вкус. Особенно его обожают девушки. К тому же, с чем еще сочетать сливки, как ни с клубникой?

У Strawberries & Cream насыщенный вкус и аромат лесной земляники. Клубничный Бейлис оставляет на языке приятную кислинку.

Как пить Бейлис?

Как и прочие ликеры, Бейлис принято пить после еды. Его дегустируют небольшими порциями, смакуя каждый глоток и наслаждаясь превосходным ароматом. Для подачи используются специальные ликерные рюмки или стопки.

По классическим правилам, ликеры не охлаждают перед подачей. Принято поступать по-другому — добавлять в бокал, наполненный напитком, лед (колотый или в кубиках). С Бейлисом поступайте так же.

Ликеры Baileys, поскольку каждый вид отличается насыщенным вкусом, станут и вполне самостоятельными напитками, и основами для коктейля. Решать вам. Но попробовать стоит оба варианта.

Разные виды Бейлис используются для приготовления коктейлей Irish dream, Orgasm, B-52, Chocolate Coffee Kiss, E.T.

С чем смешать Бейлис? Для приготовления многокомпонентных напитков ликер обычно соединяют с крепким спиртным (виски, водка, ром). В принципе, каких-либо строгих ограничений нет. Но по мнению некоторых гурманов, насыщенный Baileys не очень хорошо сочетается с цитрусовыми соками и тониками. Учтите это при выборе коктейля на основе ликера.

С чем пьют ликер Бейлис?

От правила, гласящего, что ликер подается строго после еды, многие отступают. Если намечаются небольшие дружеские посиделки, вполне можно приготовить легкую закуску.

Что подают к Бейлису? Нежирное мясо, десерты (тирамису, суфле, мороженое), клубнику или бананы. Закуска должна гармонировать со вкусом ликера, а не перебивать его.

А вот подавать к изысканному сливочному Бейлису суши, морепродукты и спагетти не рекомендуется.

Сколько стоит Бейлис?

Все ликеры Baileys находятся в среднем ценовом диапазоне. На своей родине он стоит не так дорого. Но на российский прилавок, учитывая затраты на экспорт, напиток попадает уже с накруткой.

Средняя цена бутылки Бейлиса объемом 0,7 л — 900-1500 руб. Все зависит от места покупки и того вида напитка, который вы хотите купить.

Сколько хранится Бейлис?

Учитывая натуральный состав Бейлис без грамма консервантов, напиток определенно должен быть скоропортящимся. Но если свериться с этикеткой, срок годности Бейлиса — 18-24 мес. Почему? Все дело в особенностях технологии и не более того. Даже контрольные проверки напитка сторонними организациями никогда не выявляли в его составе химических консервантов. Покупая ирландский ликер, будьте уверены — вы действительно пьете натуральный продукт.

Но вот в открытой бутылке натуральный ликер долго не «проживет». Поэтому лучше «уговорить» напиток в тот же день, максимум — на следующий. Но если ликер остался, плотно закройте бутылку и поставьте ее в темное прохладное место. При температуре 5-15 °C напиток простоит 2-3 недели. Но перед тем как его попробовать в следующий раз, оцените его качество. Важно убедиться, что сливки в составе не прокисли.

Бейлис — легендарный ликер

Бейлис — легендарный ликер

Автор: Геннадий Новичков · Опубликовано 20.09.2016 · Обновлено 16.01.2019

Ликер Бэйлис является одним из самых популярных алкогольных напитков ирландского происхождения. Употрeбляется Бейлис как в чистом виде так и в составе многочисленных коктейлей. Сливочный вкус и небольшая крепость, присущие напитку, прекрасно дополняют друг друга и являются визитной карточкой ликера.

История Бейлиса

Как и большая часть открытий в мире совершается по ошибке, так и создание известного ликера было всего лишь случайностью. Ирландия испокон веков славилась своим чистейшим ирландским виски и сливками.

Однажды в Ирландии (в 1974 году) дистрибьютор водки смирнофф Дэвид Дэнд, проводя время в компании друзей, шалости ради задумал создать какой-то новый необычный напиток. Немного поразмыслив, они пришли к весьма незатейливому решению, соединить сливки и виски, которыми так славится Ирландия. Они были крайне удивлены, когда попробовали крепкий напиток, имевший приятный сливочный вкус.

Последующие несколько лет у Дэвида Дэнда ушли на то, чтобы добиться идеального сочетания двух противоположных жидкостей с последующей консервацией. С последним у них были большие проблемы, однако в результате долгих и упopных попыток им все же удалось сделать консистенцию постоянной. После этого продукт запатентовали и стали выпускать под названием ликер Baileys, по названию паба Bailey Pub, в котором часто бывал Дэнд со своими друзьями.

Состав и свойства Бейлиса

Основу напитка составляет чистый ирландский виски, например, Джемесон. Помимо этого для создания применяют растительное масло, сахар, какао-бобы, карамель и ваниль, свежие сливки. Кажется, что такой напиток вообще невозможно создать, из-за того, что он содержит скоропортящийся продукт — свежие сливки. Тем не менее благодаря спирту, содержащемуся в виски, они не портятся, поэтому в ликере нет консервирующих ингредиентов и ненатуральных продуктов.

Перед тем как пить, многие задаются вопросом, сколько же градусов в Бейлисе? Зачастую содержание алкоголя в ликерах варьируется в широком диапазоне обычно от 15 до 40 %. Крепость Бейлиса составляет 17%. Ликер обладает необыкновенно мягким не приторным вкусом, присущим напитку Бейлис за счет метода тройной перегонки, которой получают ирландский виски.

Представительниц прекрасного пола, которые следят за фигурой, зачастую волнует вопрос, насколько же калориен этот прекрасный напиток? Как обычно калорийность продукта зависит непосредственно от состава, т.е. энергетической ценности ингредиентов, входящих в состав напитка. В случае классического Бейлиса на 100г напитка приходится: жиры — 13 г; белки — 3 г; углеводы — 25 г.

При этом энергетическая ценность (калорийность) составляет 327 ккал на 100 г. продукта, что сопоставимо одному чизбургеру.

Виды Бэйлиса

Отличительной и характерной особенностью алкогольного напитка, отличающей его от всех остальных, является насыщенно-сливочный вкус, позволяющий употрeблять напиток в производимом виде без разбавления. Однако благодаря универсальности и сочетаемости сливочного вкуса, с использованием Бейлиса готовится огромное количество коктейлей.

Натуральность продукта не вызывает сомнений. Классический Бейлис не имеет добавок. Но и в случае добавок натуральность по-прежнему остается без изменений. Поскольку, если в оригинальном вкусе чего-то не хватает, то по желанию в качестве добавок используют кофе, карамель и даже орехи фундука. Позднее уже стали появляться виды ликера с примесью мятных и шоколадных ноток. Так, из-за наличия разных примесей, выделяют Baileys The Original (оригинальный без дополнительных ингредиентов), Baileys Mint Chocolate – с мятными и шоколадными нотками, Baileys Creme Caramel – с карамельным вкусом, Baileys Coffee – с нотками кофейных зерен.

Baileys Original

Это оригинальный, и для многих, самый лучший вид Бейлиса. Все в этом напитке ирландского происхождения, даже сахар. Он получается из сахарной свеклы, произрастающей на территории все той же Ирландии. Ингредиенты для приготовления: виски, свежие сливки, карамель, шоколад и пр.

Этот вид обладает нежнейшим сливочным ароматом, с консистенцией, напоминающей молочко для тела. Это один из немногих ликеров, который прекрасен в употрeблении без всего. А добавив несколько ложек в кофе, можно получить незабываемый приятный вкус и потрясающий аромат.

Baileys Mint Chocolate

С 1974 года единственным сливочным ликером, выпускаемым под брендом Baileys. Начиная с 2005 года производители ликера решили порадовать своих клиентов новым неожиданным вкусом. В рецепт были добавлены нотки мяты и шоколада, отлично дополняющие и без того прекрасный ароматный букет.

Baileys Creme Caramel

После того как выяснилось, что Baileys Mint Chocolate был встречен на ура создатели напитка решили продолжить эксперименты и на этот раз выпустили серию с добавлением карамелью. Сливочный оттенок карамели отлично дополнил рецепт оригинального напитка.

Baileys Cream Coffee

И на этом производители не остановились и вновь удивили своих клиентов, добавив в линейку третий вид Бейлиса с добавлением кофе. Как выше отмечалось, Бейлис отлично сочетается с кофе, вследствие чего его часто добавляют в кофейные напитки, благодаря чему те приобретают невероятный совершенный и изысканный аромат. Воспользовавшись этой подсказкой, и придумали Бейлис с добавлением кофе. В отличие от выпуска других видов, этот вначале был опробован для продажи в сети Duty-Free в Великобритании и только после этого, убедившись, что ликер пользуется спросом его запустили по всему миру, где он и приобрел свою популярность.

Несмотря на большое разнообразие ликеров в мире, для большинства любителей ликеров и не только — Бейлис является ликером номер один и по сегодняшний день. Простота и изысканность вкуса, но при этом благородные оттенки натуральных ароматических добавок выделяют этот ликер среди прочих и делают его узнаваемым по всему миру.

Ирландский сливочный ликер Бейлис в домашних условиях

Поделиться ссылкой:

В отличие от большинства ирландских напитков, история создания ликера Бейлис не уходит корнями в седую древность, и не теряется в глубине веков. Официальной датой его рождения принято считать 1974 год, а отцами создателями – пятерых молодых парней, которым удалось соединить воедино густые молочные сливки, чистейший ирландский виски и ароматный кофе.

Всего за несколько лет Бейлиз сумел снискать мировую славу и заслужил всеобщую любовь жителей всех континентов. Неудивительно, что едва ли не каждый второй винокур пытался воссоздать рецептуру легендарного ликера в домашних условиях. Давайте же и мы подхватим эту безумную эстафету и приготовим нежнейший сливочный коктейль своими руками.

Описание ликера

История создания Baileys Irish Cream началась довольно бaнaльно. Компания молодых парней во главе с Девидом Дендом мечтала создать совершенно новый, непохожий ни на что ликер, который бы впитал в себя все традиции старой Ирландии, покорил современником отменным вкусом и был бы вписан золотыми буквами в мировую летопись лучших напитков.

Идея смешать чистейший виски и нежнейшие сливки была не нова, но вот добиться однородной структуры и предотвратить расслоение еще никому не удавалось. Самый первый сливочный ликер пятерка энтузиастов сделала не на высококлассном оборудовании, а с применением одного единственного кухонного комбайна. Результат превзошел все ожидания. Это было невероятно вкусно. Но путь к успеху не был молниеносным. Прошло еще три года, прежде чем рецептура была доведена до совершенства и на прилавках магазинов появились заветные бутылки.

Со временем ассортимент компании расширился, и сегодня мы можем наслаждаться разнообразными вариациями легендарного коктейля. Но в каждом из них присутствуют обязательные ингредиенты:

Крепость напитка составляет всего лишь 17 %. Явно выраженный сливочный вкус и густая, кремовая структура достигается за счет добавления огромного количества молочных сливок. В оригинальном рецепте доли алкоголя и молочного продукта практически равны.

BAILEYS ORIGINAL IRISH CREAM

Лучший ирландский виски тройной перегонки со знаменитой винокурни OLD BUSHMILLS идеально оттеняет и подчеркивает мягкий вкус молочных сливок, какао и небесной ванили. До сих пор никому не удалось разгадать тайну секретной рецептуры оригинального BAILEYS. Впрочем, это может быть самый распространенный миф, и секрет, скрываемый за семью печатями, давно разгадан. Но наладить производство аналогичных ликеров другим производителям мешает патентный зонтик, заблаговременно распахнутый Девидом Деном.

BAILEYS ORANGE TRUFFLE

Уникальная смесь ирландского виски и нежнейших сливок, в сочетании с насыщенным вкусом апельсина и трюфеля – coблaзнительный вкусовой квартет в который невозможно не влюбиться. Это идеальный напиток для романтических свиданий и дружеских посиделок со старыми приятелями. Его можно пить как самостоятельный напиток и использовать в качестве ингредиента для экзотических коктейлей.

BAILEYS WITH A HINT OF COFFEE FLAVOUR

Лучше чем оригинальной Бейлис может быть только Бейлис кофейный. Завораживающий аромат обжаренного кофе, переплетающийся с запахом какао бобов и ванили, совершенно не перебивает сливочный вкус. Наоборот, он только подчеркивает удивительный букет классического ирландского ликера. После десятилетних экспериментов производителям удалось соединить два абсолютно не похожие аромата в единое целое.

BAILEYS CHOCOLAT LUXE

Дуэт декадентского бельгийского шоколада и оригинального Бейлиз – это роскошь и беззаботность в каждом глотке. Неповторимый вкус растопленного шоколада в холодном и одновременно согревающем напитке — словно две диаметрально противоположные стихии.

Простой сливочный ликер

Ингредиенты:

• виски/водка – 0.5 л;
• сгущённое молоко – 250 г;
• сливки – 250 мл;
• кофе растворимый – 1 ст. л.;
• ванилин – 5 г.

Порядок действий:

1. Сливки хорошо охладите. Для этого подержите их в холодильнике не менее 3 – 4 часов, а затем взбейте миксером в густую пену.
2. Не снижая скорость, влейте тонкой струйкой сгущённое молоко + ванилин.
3. Кофе растворите в 50 мл водки/виски и введите в смесь.
4. Медленно влейте водку и тщательно перемешайте.
5. Разлейте по бутылкам и уберите в холодильник на сутки, чтобы произошла окончательная притирка разнородных вкусов.

При использовании натуральных молочных сливок высокой жирности существует огромный риск «перебить» их. Излишне длительное взбивание, обязательно приведет к выпресовыванию влаги и образованию маслянистых комочков. К сожалению, не существует лайфхаков, позволяющих исправить эту «ошибку». Поэтому, не переусердствуйте.

Домашний классический Бейлис

Если по первому рецепту Бейлис можно приготовить за 20 минут, то с классикой придется повозиться. Условно приготовление можно разбить на 2 части:

1. «облагораживание» водки;
2. соединение со сливками.

Ингредиенты:

• спирт – 0.4 л;
• имбирь – 20 г;
• ванилин – 6 г;
• сахар – 100 г;
• дубовые чипсы – 1⁄2 ст. л.
• корица – щепотка;
• сливки – 0.5 кг;
• сгущенное молоко – 250 г;
• желтки – 2 шт.;
• кофе растворимый – 1 ст. л.

«Облагораживание» спирта

Не используйте кору дуба при настаивании спирта. Конечно, если вы не пытаетесь изготовить средство от диареи. Если уж вы решили готовить элитный алкоголь в домашних условиях , приобретите пакетик дубовых чипсов.

Сахар хорошенько поджарьте в толстостенной кастрюле, до состояния густого сиропа, цвета гречишного меда. Не пережигайте сахар, если вы готовите аналог виски для Бейлиза. Ведь в оригинальном рецепте используется спирт тройной перегонки без примеси дымных, торфяных ноток.

Читать еще:  Ацекардол

В стеклянную емкость сложите: половину ванилина + имбирь + корицу + мед + дубовые чипсы и залейте 50% спиртом.

Добавьте жженый сахар. Тщательно перемешайте и уберите на 5 – 7 дней в темное место. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое бутылки.

Через неделю процедите через полотняную салфетку, а затем профильтруйте сквозь ватные диски или фильтровальную бумагу.

Наш импровизированный виски готов. Можно приступать ко второй части приготовления.

Желтки соедините с оставшимся ванилином и разотрите добела. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой (буквально по капле) влейте охлажденные сливки.

Взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в 2 – 3 раза и не загустеет.

Аккуратно влейте сгущенное молоко и перемешайте.

Кофе растворите в 50 мл спирта и влейте в основную массу. Добавьте оставшийся «виски»

Разлейте по бутылкам и уберите на сутки в холодильник.

При использовании качественных продуктов и соблюдении технологии приготовления смесь не расслоится.

Сливочный ликер без яиц

Самый первый рецепт настоящего Бейлиза не предполагал никакого кофе. Это был сливочный ликер с добавлением какао. Кофейно-сливочный вкус появился гораздо позже, в одноименном ликере BAILEYS COFFEE FLAVOUR.

Ингредиенты:

• виски/водка – 0.5 л;
• сгущённое молоко – 250 г;
• сливки – 250 мл;
• какао быстрорастворимое – 2 ст. л.;
• ванилин – 5 г.

Способ приготовления:

1. Сливки хорошо охладите. Для этого подержите их в холодильнике не менее 3 – 4 часов, а затем взбейте миксером в густую пену.
2. Не снижая скорость, влейте тонкой струйкой сгущённое молоко + ванилин.
3. Какао растворите в 50 мл водки/виски и введите в смесь.
4. Медленно влейте водку и тщательно перемешайте.
5. Разлейте по бутылкам и уберите в холодильник на сутки, чтобы произошла окончательная притирка разнородных вкусов.

Конечно можно использовать и обычный какао, требующий предварительной варки. Но в этом случае, перед тем как добавить какао в ликер, обязательно фильтруйте его несколько раз сквозь ватные диски или фильтровальную бумагу, чтобы в напиток не попал неэстетичный, темный осадок.

Шоколадный Бейлис

Если вы хотите воспроизвести в домашних условиях Бейлиз со вкусом шоколада, готовьтесь к тому, что без эссенции тут не обойтись. Любая шоколадная плитка, растопленная на водяной бане, а затем введенная в напиток, примет твердую структуру и осядет на дно толстым слоем, как только популярный сливочный ликер остынет до комнатной температуры.

Можно экспериментировать с самыми разнообразными шоколадами бесчисленное количество раз, но эффект всегда будет один и тот же. Нам остается только догадываться, как выходят из данной ситуации производители оригинального ликера, заявляющие об использовании только натуральных продуктов. Но у себя на кухне мы имеем полное право прибегнуть к небольшой хитрости и добавить несколько капель кофейной эссенции на самой финальной стадии приготовления.

Для приготовления шоколадного ликера можно воспользоваться любым рецептом, приведенным выше.

Как и с чем пить

Ликер с незначительной крепостью (каких то 17 градусов) и мягким сливочно-кофейным вкусом не нуждается в дополнительных ингредиентах. Его можно пить неразбавленным или с кубиками льда (так конечно намного гламурнее).

Но уж если мы затеяли целое мероприятие по приготовлению легендарного напитка в домашних условиях, то давайте пойдем дальше и приготовим парочку популярных коктейлей на основе Бейлиза.

BAILEYS HONEY BEE

• домашний ликер – 75 мл;
• виски – 25 мл;
• мед – 12 г;
• лед

Смешайте все ингредиенты в шейкере. Хорошо взбейте и вылейте в стакан наполненный кубиками льда.

WHITE RUSSIAN

Сложно сказать, что именно послужило поводом для такого названия, но на официальном сайте компании, где собраны все коктейли с бекйлисом, данный напиток подписан именно так.

• домашний ликер – 50 мл;
• водка – 25 мл;
• кофейный ликер – 12 мл;
• молоко – 75 мл;
• лед

В наполненный льдом широкий стакан влейте домашний ликер, сверху водку, кофейный ликер и молоко. Хорошенько перемешайте, задекорируйте коктейльной вишней. Наслаждайтесь.

Идеален Бейлиз и в качестве дополнительного ингредиента к горячему черному кофе и как компонент для десертов.

Не бойтесь экспериментировать и рисковать. Возможно, очень скоро именно вам удастся приготовить сливочный ликер с совершенно новым вкусом. Конечно, рассчитывать на получение авторских прав, вы вряд ли сможете, все из-за того же пресловутого патентного зонтика. Но ведь для того, чтобы наслаждаться вкусом неповторимого напитка в кругу друзей, патент не нужен.

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 5 / 5. Подсчёт голосов: 1

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ЕДА (1031)
• восток (12)
• детям (2)
• варенье (1)
• детям (1)
• картошка (24)
• кулинарный атлас мира (3)
• мясо (123)
• напитки (88)
• овощи (76)
• постная кухня (27)
• птица (72)
• рыба и морепродукты (116)
• салаты,закуски,нарезки (131)
• супы,борщи (32)
• торты,пироги,десерты (394)
• алла пугачева (19)
• Базары,рынки,шоппинг (118)
• ГЕНИИ (211)
• ГОРОСКОПЫ (2)
• НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ (1)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (169)
• делаем вместе (28)
• ДЛЯ ДОМА (106)
• ЗДОРОВЬЕ (465)
• ИНТЕРЕСНОСТИ (1518)
• ИНФОГРАФИКА (38)
• ИСКУССТВО (2076)
• архитектура (150)
• блог Стаса Садальского (68)
• выставки (144)
• декор (458)
• живопись (566)
• звездные пары (36)
• интерьеры (381)
• искусство фотографии (384)
• креатив (29)
• Любимые композиторы (4)
• мои фотоработы (4)
• музеи мира (20)
• поэзия (58)
• учимся рисовать (4)
• фильмы (5)
• шоу-бизнесс (8)
• этно (3)
• ювелирное искусство (104)
• ИСТОРИЯ (528)
• дворцы России (12)
• ОРДЕН ТАМПЛИЕРОВ (5)
• КИНО (525)
• советские фильмы.полный список.по алфавиту (18)
• фильмы для души (51)
• фильмы,актеры,роли (454)
• шедевры мирового кино фильмы (30)
• КНИГИ (59)
• КРЫМ (203)
• затонувшие корабли (3)
• легенды крыма (7)
• однодневные маршруты (95)
• ПРОГУЛКИ ПО КРЫМУ C АЛЕКСОЙ ГАЙВОРОНСКИМ (2)
• симферополь (13)
• фильмы снятые в крыму (1)
• ФОТО (13)
• МИР МОДЫ (1509)
• ARTKA (27)
• бохо (517)
• история моды (568)
• мода (421)
• стили в моде (36)
• шебби-шик (28)
• МУЗЫКА (134)
• богушевская (5)
• весь вертинский (14)
• джаз (17)
• классика (21)
• легендарные музыканты (39)
• музыка из к/ф (2)
• музыкальные инструменты (9)
• помощь по сайтам и блогам (19)
• ПРАВОСЛАВИЕ (173)
• православный календарь (19)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (210)
• весь мир в глазах твоих (194)
• ЗАМКИ И ДВОРЦЫ (4)
• Москва (4)
• тибет глазами oldkurik (12)
• родились в этот день (55)
• РУКОДЕЛОЧКИ (2008)
• бисер (34)
• букет из конфет (4)
• вышивка (131)
• вязание (197)
• декупаж (65)
• идеи для творчества (423)
• из пластиковых бутылок (11)
• из проволоки (28)
• канзаши (2)
• Кастомайзинг (34)
• кожа (1)
• кружевоплетение (26)
• кукольные домики (21)
• Лэмпворк (3)
• мастер-класс (625)
• мои работы (14)
• мыло (7)
• новогоднее (76)
• папье-маше (40)
• пуговицы (17)
• разные разности (24)
• соленое тесто (3)
• сумки (24)
• сутаж (1)
• текстильные игрушки (54)
• украшения (201)
• фетр (8)
• цветы из ткани (76)
• СИГАРЫ (1)
• СМЕШНЫЕ ИСТОРИИ (4)
• ТЕАТР (522)
• актерские байки (383)
• антреприза (9)
• балет (42)
• БДТ им.ТоBстоного,Ленинград (3)
• великие актеры (155)
• Им.Станиславского (1)
• Ленинского комсомола (6)
• малый театр (2)
• Маяковского театр (5)
• мОССОВЕТА (1)
• Моссовета театр (3)
• МХАТ (6)
• опера (8)
• оперетта (2)
• Островский (1)
• таганка (3)
• театр Вахтангова (2)
• театр о.Табакова (1)
• театр сатиры (4)
• экранизация (13)
• УЖАС (25)
• учебные заведения (8)
• учим английский (1)
• ЭЗОТЕРИКА (155)

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Ликер Бейлис. История, приготовление ликера. Как пить Бейлис?

Я знаю, что очень большое количество людей, в особенности девушек, балуется ирландским сливочным ликером Бейлис, заменив им привычную водку и пиво. Поскольку на сайте про этот ликер до последнего времени ничего написано не было, я решил исправить такое положение вещей, опубликовав небольшой пресс-релиз про этот потрясающе вкусный ирландский ликер, его историю возникновения, методику приготовления и его правильное потрeбление.

Когда туристы путешествуют по миру, в каждой стране они могут ознакомиться с определенной культурой, традициями народа, правилами и стилем жизни совершенно разных людей. Уезжая из какой-нибудь страны, любой турист постарается прихватить оттуда что-нибудь для себя или для своих друзей и, чаще всего, это будет что-нибудь алкогольное или сувенирное. Когда туристы попадают в Ирландию, кроме серой погоды, постоянных дождей и простуженного горла, они обязательно пробуют настоящий Эль, а заодно забирают с собой настоящий ирландский виски и конечно же, Baileys. А что такое Baileys? Это совершенно неповторимый, нежный вкус сливок, лучшего ирландского виски и некоторых других компонентов, которые соединяются в руках истинных ирландцев, вкладывающих свою душу в каждую бутылку Бейлиса.

Это сливочное чудо под названием Baileys производится в Ирландии с 1974 года и авторскими правами на его производство владеет компания R.A. Bailey & Co, которая в свою очередь контролируется алкогольным гигантом Diageo. Сама компания R.A. Bailey & Сo. базируется на заводе Nangon House в очень живописном предместье Дублина, где даже спустя 40 лет выпускается вся серия ликеров Бейлис. Казалось бы, совсем маленький срок для такого известного ликера с громким, известным всем именем. Однако Бейлис считается первым в своем роде сливочным алкогольным напитком, история которого невероятно быстро пошла вверх и достигла огромных высот. После запуска производства в 74-м, Бейлис стал основателем категории сливочных ликеров. Только за первый год производства было выпущено более 72 тысяч бутылок ликера Бейлис. Сейчас ликер экспортируется практически во все страны мира. Среди рынка сливочных ликеров Бейлис занимает более 80% объема, а если брать в расчет все алкогольные напитки мира, Бейлис занимает 12 место по продажам. Говорят, что каждый год этого ликера выпивают на 50 миллионов бутылок.

Приготовление Baileys

Вы не поверите, но Бейлис берется из молока, смешанного с виски. В производстве Бейлиса участвуют тысячи коров, которые каждый день делятся своим молоком с фермерами, которые затем отправляют молоко на заводы Бейлиса. Говорят, что более 40 тысяч коров трудятся 365 дней в году на благо компании и сами от этого тоже становятся счастливыми. Коровы практически круглогодично пасутся на самой благородной траве в Ирландии, поедая лучшие ее сорта и превращая траву в молоко, которое в течение 36 часов поступает на заводы, где практически сразу же смешивается с ирландским виски.

Странно то, что такой недолговечный продукт, как сливки, может смешиваться с алкоголем и консервируется при этом на очень длительный срок. Когда производители решили смешивать виски со сливками, они совершенно не подозревали, что их творение сможет храниться по несколько лет без малейших изменений во вкусе и качестве напитка. Попробуйте открыть ликер двухгодичного хранения и вы совершенно не почувствуете разницы с ликером Бейлис, который вы открыли только что. У ликера Бейлис вообще один из самых длительных сроков хранения из-за уникальной технологии производства.

Читать еще:  Бытовое пьянство и алкоголизм: отличие

А если подойти капельку серьезнее, способ производства Baileys относится к разряду запатентованных и хранится производителем в тайне. Несмотря на то, что многие домашние умельцы могут дома приготовить практически такой же по вкусу ликер, соблюсти точное количество компонентов и ингредиентов мало кому удается. Все-таки рецепт Бейлиса относят к уникальным и использование самого современного оборудования и строгий контроль качества свидетельствуют об этом.

В производстве ликера используются только натуральные ингредиенты – это великолепные, всегда свежие ирландские сливки, самый качественный ирландский виски, чистейший ирландский спирт и разные ароматические добавки из числа натуральных ингредиентов. К ликеру в процессе производства добавляется шоколадная масса из какао-бобов и ванили, карамели и конечно же, сахара. Также стоит отметить, что в приготовлении этого ликера не используются никакие консерванты, способствующие длительному хранению напитка.

Разновидности Baileys

Компания R.A. Bailey & Co. к своему оригинальному и классическому «Бейлис Ориджинал» (стандартный ликёр Бейлис) выпускает еще дополнительные виды ликеров:

1) «Бейлис Мятный шоколад» (ликёр Бейлис с мятой и шоколадом)
2) «Бейлис Крем карамель» (ликёр Бейлис с добавлением карамели)
3) «Бейлис Крем кофе» (ликёр Бейлис с добавлением кофе)

Интересные факты о напитке

1) Само производство ликера Бейлис является отличным образцом ведения бизнеса, при котором в выигрыше остается как владелец компании, так и всё население в Ирландии. По некоторым заявлениям, на изготовление этих миллионов бутылок Бейлиса, около 45% объема всех поставляемых сливок приходятся именно на него.

2) Официальная статистика ликера Baileys гласит нам, что половина всего алкогольного экспорта из Ирландии приходится именно на ликер Baileys.

3) Несмотря на свою крепость в 17 градусов, у ликера очень нежный и мягкий вкус, которым можно наслаждаться в чистом виде, без каких-либо примесей. При этом, его градус совершенно не ощущается при потрeблении.

4) Ликер Бейлис считается одним из самых известных и одним из самых недорогих ликёров в мире.

Ликер Бейлис — Как правильно пить Бейлис

Стоит сказать, что именно этот ликер относится к такой группе ликеров, которыми можно наслаждаться вообще без ничего. Бейлис просто хорош сам по себе, со льдом, в коктейлях. В силу определенной сладости, ликер в основном популярен у женщин, хотя некоторые мужчины тоже от него в восторге. Определенная публика предпочитает пить этот ликер вместе с кофе, считая, что ликер был создан именно для добавления в кофе. Многие балуются этим ликером с утра, на работе, вечером перед едой. Ликер настолько хорош, что его не нужно разбавлять или чем-то ароматизировать. Его собственный вкус и аромат сам по себе уникален и очень тонок. Ликер активно используется при приготовлении коктейлей B-52, E.T, Orgasm, Irish dream, Chocolate Coffee Kiss, Baileys Frappé и других.

Стоит напомнить, что ни в коем случае не добавляйте в него тоники и любые другие цитрусовые добавки и напитки. Этим вы моментально испортите вкус ликера, безвозвратно убив его особенный, уникальный оттенок.

Вкус у Бейлиса на самом деле практически неописуем и каждому необходимо почувствовать его лично. Сливки в ликере тают во рту, оставляя за собой нежность и легкость, виски согревает и будоражит, шоколад расслабляет и окутывает нежностью и теплом. Те люди, которые пробовали ликер Бейлис, никогда не спутают его ни с чем другим, однако описать его истинный вкус и наслаждение тоже вряд ли смогут. Могу лишь напоследок добавить, что если вы занимаетесь приготовлением коктейлей дома или в гостях, Бейлис у вас в коллекции должен быть обязательно!

Подборка аналогов ликёра Baileys

Бейлис является ирландским сливочным ликёром, производимым компанией R. A. Bailey & Co. Крепость данного напитка 17 %, а средняя розничная цена за бутылочку объёмом 0.7л — 20$. На рынке алкогольной продукции он появился в 1974 году.

Бейлис был первопроходцем, так как до этого никому не удавалось соединить виски и сливки в однородную массу. Он является основой огромного количества коктейлей. Но время идёт и у легендарного ликёра появляются множественные аналоги, именно о них и пойдёт речь в данной статье.

Ирландские аналоги

А начинаем мы с земляков данного ликёра, которые не смогли смириться с известностью своего собрата

1. Carolan’s

Первый аналог появился уже в 1978 году и быстро получил признание и популярность. Крем-ликер изготавливается из натуральных густых сливок, шоколада, верескового меда и знаменитого ирландского виски Tullamore Dew. Благодаря насыщенному вкусу этот напиток приятен как сам по себе, так и в качестве ингредиента для приготовления сливочных коктейлей. Сейчас знаменитый напиток экспортируется более чем в 40 стран и считается вторым айриш кримом в мире после Бейлиса. Средняя розничная цена за 0.7л — 20$ , имеет аналогичную Бейлису крепость в 17% , а для английского рынка крепость составляет 14,5% .

2. Saint Brendan’s

Ирландский сливочный ликер Сент Бренданс Айриш Крим (Saint Brendan’s Irish Cream) свое название получил в честь ирландского монаха, покровителя моряков Святого Брендана, прозванного Путешественником и Мореплавателем. Этот святой известен своим путешествием по Атлантическому океану в поисках Эдема в 6-м веке.

Ликер Сент Бренданс отличается мягким насыщенным сливочным вкусом и приятным сливочным ароматом с шоколадной ноткой. Появился данный напиток в 1983 году, обладает крепостью в 17% и имеет среднюю розничную цену за 0.7л — 15$

Этот чудесный напиток был создан человеком с мечтой — Томом Фини. Связано это с тем, что он мечтал создать лучший, настоящий ликер на основе натурального ингредиента – сливок и его ждал успех. Сегодня этот напиток изготавливают в Ирландском небольшом городке под названием Аббилейкс и продают более чем в 34 странах мира. Его отменный вкус и высокое качество оценили гурманы, и было подтверждено двумя золотыми медалями, врученными компанией в Сан-Франциско. Пьется ликер в чистом виде и в составе всевозможных коктейлей. Букет нежный и coблaзнительный, насыщен нотками шоколада, сливок, кофе. Вкус гармоничный, в нем прекрасно сочетаются ноты топленого молока, карамели, улавливаются мягкие и приятные оттенки ирисок и пралине. На рынок Feeney’s вышел в 1993 году, имеет стандартную крепость в 17% и среднюю розничную цену в 8$ за 0.7 литра.

Броганс – это известный ирландский сливочный ликёр, который производитель относит к премиум классу, крепость этого ликёра составляет 17%. Напиток обладает бархатистым сливочным вкусом, который прекрасно дополняется ароматом ликёра, в котором чувствуется шоколадное молоко, жаренные орехи и карамель.

«BROGANS irish cream» делают на основе качественного солодового виски известной ирландской винокурни Cooley. При этом для создания ликёра используют только 10-летнее виски. Помимо хорошего виски в «Brogans» входят натуральные сливки, полученные из молока фермерских хозяйств в окрестностях Royal County Meath.

Выпуском ликёра «Brogans» занимается предприятие P.G. Brogan & Company, которое основано в 1998 году, основателем этой компании стал Патрик Броган, который ранее занимался фермерством, в том числе производством молочной продукции. Средняя цена 11$ за 0.7 литра.

Ликер Mollys — легендарный сливочный десертный алкоголь в исполнении ирландской компании Molly`s Irish Cream Liqueur Co. Предприятие по изготовлению напитка находится в Бейлиборо — третьем по величине городе графства Каван, расположенного в северо-восточной части страны. Изысканный сладкий напиток изготавливается по специальной технологии, направленной на получение однородного продукта на основе сливок. Благодаря сложной обработке компонентов, алкоголь не сворачивается в ходе хранения, а его вкус отличается гармонией тонов. Помимо молочного ингредиента, ликер Моллис содержит выдержанный виски. Это классический вариант напитка, поскольку в нем нет дополнительных компонентов (шоколада, кофе, специй и т. п.). В связи с этим дегустационная палитра очень нежная, с согревающими мотивами в послевкусии. На первый план выходят роскошные ноты сливочного крема и карамели, обрамленные благородными нотами солода, зерновых и свежей выпечки. На рынке данный продукт появился в 2005 году, имеет 17% крепость и стоимость в 18$ за 0.7 л .

1. Creamfield

Creamfield (дословно «кремовые поля») — линейка сливочных ликеров российского производителя «Дионис Клуб». Впервые данный ликёр вышел на рынок в 2002 году , имеет 15% крепость и цену в 8$ за 0.5 литра.

Является бюджетной версией Бейлиса и подкупает разве что ценой. Данный напиток смог снискать популярность у кондитеров и кулинаров.

Ещё один бюджетный вариант, производимый в России. Сливочный крем-ликер «Вивальди с ароматом кофе» приготовлен на основе натуральных голландских сливок производства «Cremy Creation bv» с добавлением кофе и натуральной карамели. Имеет крепость 15% и стоимость в 7$ за 0.5 литра, но также как и Creamfield он не смог обрести популярность .

Ликер Dooleys появился на рынке в 2000-ом году. Планировалось, что новый немецкий ликер составит конкуренцию популярным Бейлису. Затмить ирландца немцам так и не удалось. Тем не менее, Дулейз нашел своих покупателей: сегодня этот сливочный ликер продается в 60 странах мира, имеет крепость в 17% и стоимость в 14$ за 0.7 литра.

Особенность немецкого напитка — он менее жирный и более сладкий, чем классические кремовые ликеры. Выделяется и своей упаковкой — разливается в яркие красно-синие бутылки.

Также линейка Dooleys имеет собратьев со слегка изменённым составом. Кофейную альтернативу получил тёмный дизайн, вкус тропических фруктов ярко-жёлтый, а белый дизайн бутылки был отдан вкусу белого шоколада с ароматом диких ягод.

Amarula — всемирно известный сладкий африканский сливочный ликер. Напиток изготавливают с 1989 года из плодов «Слоновьего дерева» (другие названия – «свадебное дерево», «марула», «склерокария эфиопская») и свежих сливок. Производством занимается одна компания в мире – Southern Liqueur Co.

Бренд завоевал множество престижных наград, получил мировое признание и является вторым по популярности сливочным ликером в мире после ирландского Бейлиса. Вкус ликера чуть-чуть похож на вкус Бейлиса, чувствуются карамельно-молочные нотки, которые понравятся любителям густо насыщенных сладостью напитков. Имеет 17% крепость и стоимость в 26$ за 0.7 литра.

2. Wild Africa

Ликер Wild Africa – напиток нового поколения, обладающий необычным вкусом. Бренд начал свою историю в 2001 году на западном мысе ЮАР. Высочайшее качество всей молочной продукции, благодаря коровам породы Джерси, имеет решающее значение в производстве ликера Wild Africa. Состав ликера Wild Africa – это виноградный спирт высокого качества, карамель и сливки, которые купажируются по определённой технологии. Вкус ликера Wild Africa – утончённый микс сливочных нот и карамельных тонов, лёгкий, нежный, тягуче-сладкий. Обладает крепостью в 17% и стоимостью в 20$ за 0.7 литра.

Необычная упаковка бутылки стоит отдельного разговора – редкий напиток из столь жаркого региона так тепло «одет». Упаковка бутылки имитирует шкуру леопарда – редкого зверя, имеющего нежнейшую и красивейшую «шубу». Кошачью тему поддерживает морда леопарда на этикетке и след когтистой лапы на крышке (калоризатор). Горлышко бутылки обвязано ниткой с африканскими бусинами «убунту», которые являются символом доброжелательности.

Читать еще:  Бактистатин

Республика Беларусь.

И последним в нашем списке будет эмульсионный ликер «Кремосса» , обладающий волшебным сочетанием нежных сливок, тонкого аромата ванили и вкуса тугой пены кофе-капучино. Идеальный баланс всех этих компонентов и мягчайшей алкогольной основы дарят вам богатые вкусовые ощущения и ароматы.

Кремосса сделает вечер с любимым человеком романтичным и изысканным, а в вечеринки с друзьями добавит вкуса и праздничного настроения. Обладают крепостью в 17% и стоимостью в 7$ за бутылочку 0.5 литра.

Спасибо за внимание ! Будем рады Вашим лайкам и подписке.
И помните

Ликер Бейлиз: с чем и как правильно пить

История ликеров (сладких ароматных алкогольных напитков) началась еще в Средние века, когда алхимики и монахи пытались изобрести эликсир жизни. И, хотя это им не удалось, в наследие от опытов остались вкуснейшие алкогольные напитки, которые радуют ценителей и по сей день.

Все ликеры можно классифицировать по нескольким признакам:

• алкоголесодержащая основа (спирт, виски, бренди и т.д.)
• крепость (от 15% до 75%);
• вкусовые добавки (ягоды, травы, цветы, фрукты);
• содержание сахара (от 25% до 60%).

Ликер Бейлис, о котором пойдет речь в нашей статье, относится к эмульсионным ликерам, или ликерам-кремам. Они отличаются невысоким содержанием спирта (до 23%) и высоким содержанием сахара (50-60%), а также густотой.

История создания Бейлиса

О бесподобном вкусе Бейлиса слышали, пожалуй, все любители ликеров. Это и не удивительно, ведь за почти 45 лет своего существования ирландское алкогольное ноу-хау завоевало признание в 150 странах мира.

Появлением этого напитка мы обязаны патриотизму Дэвида Денда, который мечтал соединить в одном ликере две гастрономические гордости Ирландии.

Именно он в 1974 году догадался смешать жирные сливки и превосходный местный виски – продукты, импортом которых страна славилась с давних пор. Это удалось ему не с первого раза – на разработку уникального рецепта ушло около трех лет. В итоге на свет появился знаменитый Baileys (в переводе на русский – «Бейлис» или «Бейлиз»).

Многие пытались повторить успех этого напитка, создавая сливочные коктейли, но аналоги не имели такого успеха, как оригинал.

Описание продукта

• Основным ингредиентом Бейлиса являются сливки с местных ирландских ферм.
• К ним добавляют виски тройной дистилляции, а также какао-бобы, ваниль, сахар.
• Крепость напитка составляет 17%.
• Никаких консервантов в составе этого ликера нет, хотя он и содержит скоропортящийся продукт – сливки. Дело в том, что процесс консервации происходит за счет чистейшего виски, именно поэтому срок годности Бейлиса может составлять до двух лет.
• Главное, соблюдать температурный режим хранения от +5 до +25 градусов и не оставлять бутылку на солнце или в морозилке. При перегреве сливки, входящие в состав напитка, могут просто свернуться, создав комочки.
• Переохлаждение Бейлиса чревато кристаллизацией сахара, который выпадет в осадок и изменит вкус и консистенцию напитка.

Разновидности

Помимо обычного Бейлиса (Baileys The Original), производимого в неизменном виде более с момента его создания, с 2005 года на алкогольном рынке начали появляться вкусовые новинки:

1. Baileys Mint Chocolate – мягкий сливочный ликер с нотками шоколада и мяты;
2. Baileys Creme Caramel – напиток с оригинальным карамельным послевкусием;
3. Baileys Coffee –ликер с ярким ароматом кофе;
4. Baileys Hazelnut Flavour – новинка 2010 года со вкусом лесного ореха.

Периодически создатели ликера радуют своих приверженцев новинками, выпускаемыми ограниченными сериями. Так ценители Бейлиса могли попробовать напиток со вкусом трюфеля, апельсиновой цедры, тыквы, вишни, клубники. А в 2016 году на полках магазинов даже появился Бейлис на основе миндального молока, разработанный для веганов и вегетарианцев.

Калорийность и цена

В ста граммах ликера Бейлис содержится 327 килокалорий. Для сравнения, это чуть меньше, чем в таком же количестве овсяных хлопьев, и примерно столько же, сколько в 100 граммах сыра или колбасы.

Цена напитка может существенно различаться в зависимости от объема бутылки и торговой наценки конкретного магазина. Стоимость ликера, выпущенного ограниченной серией, может быть выше, чем у классического оригинала.

Правила употрeбления

Бейлис обладает специфическим составом и очень оригинальным вкусом, поэтому при его употрeблении стоит придерживаться нескольких правил. Как пить этот ликер правильно? Вот основные рекомендации:

• Температура. Бейлис не охлаждают перед подачей – он должен быть комнатной температуры (до 20°C). Воздействие холода или тепла напитка испортить вкусовые качества напитка. Для того, чтобы понизить его температуру, можно добавить несколько кубиков льда в бокал.
• Посуда. Чистый Бейлис принято подавать в ликерных рюмках малого объема – 25-30 граммов. Если вы предпочитаете смешивать этот напиток с кофе или добавлять к нему лед, то имеет смысл выбрать более вместительные бокалы.
• Время подачи. Бейлис, как и большинство ликеров, подается после еды вместе с десертами. Поскольку его необычный вкус сочетается только со сладкими закусками, использовать его в качестве основного напитка во время трапезы нецелесообразно.
• Сочетаемость с другими напитками. Многие задаются вопросом: чем разбавить Бейлис так, чтобы не испортить его, но сделать менее приторным? Этот ликер часто добавляют к кофе вместо сливок и сахара – он придает напитку легкий изысканный аромат. Также этот ликер можно смешивать с водкой или джином – крепкими спиртными напитками без ярко-выраженного вкуса. Такое сочетание обычно предпочитают мужчины: это позволяет им сделать вкус Бейлиса менее приторным и поднять градус напитка.

• Сочетание с едой. Идеальным сочетанием считается закусывать Бейлис сливочным мороженым, так как оно подчеркивает оригинальный вкус напитка. Также к ликеру можно подать свежие фрукты (бананы или клубнику со сливками), шоколад, зефир, сладкий творог, печенье. Бейлис закусывают и орехами – главное, чтобы они не были солеными. Интересным сочетанием может стать употрeбление ликера вместе с фруктовыми салатами, заправленными йогуртом, сливками или сметаной.

Коктейли с Бейлисом

На основе Бейлиса готовится множество коктейлей, ведь аромат этого ликера способен изменить и улучшить любое привычное сочетание вкусов. Самые популярные и оригинальные рецепты миксов вы найдете ниже:

Пожалуй, это самый популярный коктейль с Бейлисом, получивший свое название в честь американского бомбардировщика Boing B-52. Впервые этот рецепт был придуман и опробован в 1955 году в барах Малибу. Со временем он завоевал сердца многих ценителей алкогольных коктейлей по всему миру. В его составе всего три ингредиента, берущихся в равной пропорции (по 20 граммов). Для начала вам нужно налить в стопку кофейный ликер. Потом по лезвию ножа медленно добавить Бейлис, а затем – таким же способом – апельсиновый ликер. Перед употрeблением коктейль можно поджечь или просто выпить залпом.

Этот коктейль был создан советскими барменами в ответ на американский «Б-52». По виду он напоминает ядерный гриб после взрыва бомб в небе над Хиросимой. Яркий крепкий вкус напитка также способствует данной ассоциации. Для приготовления коктейля вам понадобится 10 мл Бейлиса, 20 мл абсента, 20 мл самбуки и 5 мл гренадина. Микс формируется слоями снизу вверх: самбука, Бейлис, абсент, гренадин. После выкладки слоев на дне стопки появится интересный осадок, который и навел барменов назвать коктейль «Хиросима». Особенно ярко напиток выглядит, если его поджечь перед употрeблением.

Говорят, этот коктейль придумал некий Генри Смит для того, чтобы завоевать сердце понравившейся девушки. И способ произвести впечатление на даму сердца, и рецепт коктейля просты и оригинальны одновременно. Для приготовления напитка выложите слоями по 15 мл алкогольных напитков: ликер Амаретто, затем Бейлис, сверху – виски. Подожгите получившийся микс и быстро выпейте через трубочку, пока она не успела расплавиться, как сердце влюбленного Генри.

• «Перфект континиус»

Этот десертный коктейль с клубничным привкусом готовится из семи ингредиентов. Вам понадобится по 40 мл Бейлиса и сливок, 30 мл белого рома, по 20 мл карамельного и клубничного сиропов, 3 клубники и 160 гр дробленого льда. Все ингредиенты необходимо смешать в блендере и перелить в высокий бокал (хайбол). Обычно коктейль подают, украсив бокал ягодой клубники.

• «Ирландский мартини»

Этот коктейль понравится любителям шоколада и кофе. Для его приготовления вам понадобится Бейлис (50 мл), лед в кубиках (50 гр), виски (20 мл), холодный кофе (10 мл) и 5 граммов шоколадной стружки. Вылейте в бокал и перемешайте ликер, виски и кофе, добавьте к ним лед и присыпьте напиток стружкой хорошего шоколада.

Коктейль, который одинаково нравится представителям обоих полов, так как он в меру сладкий и в меру крепкий. В его составе четыре ингредиента. Для его приготовления вам понадобится 10 мл Бейлиса, 20 мл белого вермута, 5 мл гренадина и 15 мл водки. Рецепт приготовления прост: в стопку следует налить сначала вермут, потом водку, затем гренадин и Бейлис. Перемешивать содержимое не нужно. Коктейль пьется залпом и оставляет долгое яркое послевкусие.

Этот коктейль порадует всех кофеманов, ведь по сути это смешанный с ароматным напитком сливочный ликер. Для приготовления коктейля вам понадобится сварить 50 граммов молотого кофе и смешать его с 30 мл Бейлиса. Украсьте получившийся напиток сверху взбитыми сливками и наслаждайтесь полученным результатом, попивая коктейль через трубочку.

Вкус этого коктейля напоминает аналогичные конфеты и очень нравится представительницам прекрасного пола. Для того, чтобы приготовить оригинальный десертный напиток, вам понадобится пять ингредиентов. Вылейте в одну емкость по 15 граммов Бейлиса, ванильного сиропа и кокосового ликера и добавьте 200 граммов толченого льда. Взбейте полученную массу при помощи блендера. Перелейте коктейль в хайбор и украсьте кокосовой стружкой. Сладкий коктейль с изысканным сливочным вкусом готов!

Этот прохладительный коктейль идеально подходит к сладким десертам. Для его приготовления вам понадобятся всего три продукта: Бейлис (40 мл), сливочное мороженое (50 гр) и молоко (100 мл). Смешайте ингредиенты и взбейте их при помощи блендера. Имейте в виду, что коктейль принято подавать в высоком стакане с трубочкой.

Этот коктейль получил свое название за сочетание приторно-сладкого вкуса Бейлиса с кислым лаймом. Готовится напиток предельно просто: налейте в бокал 50 мл ликера и выдавите сверху 25 мл сока лайма (или лимона). Главное, не перемешивать жидкости, иначе сливки под воздействием кислоты свернутся. Коктейль подается, украшенный долькой лайма и выпивается быстро, залпом. Яркий кислый вкус лимона быстро заглушается приторным Бейлисом, который разливается по всему телу приятным теплом и сладостью.

© 2018 – 2019, Буната Дмитрий. Все права защищены.

Что такое Бейлис

Бейлиз (оригинальное название Bailey’s) – сладкий слабоалкогольный напиток, основу которого составляют всего два ингредиента: сливки и виски тройной перегонки. Его нежный вкус невозможно ни с чем перепутать.

Технология производства ликера Бейлис

В составе оригинального напитка только натуральные свежие ирландские продукты – сливки, виски, ваниль без искусственных добавок и консервантов. Но точную рецептуру производители скрывают под грифом “Секретно”.

В начале 70-х годов XX века Дэвид Дэнд, заботящийся о безотходном производстве молочного предприятия, решил использовать избыточный объем продуктов для пользы дела. Сливки, которые оставались нереализованными, он смешал с виски, получив приятный сладкий напиток, отдаленно напоминающий современный Бэйлиз.

Но проблемой будущего алкогольного хита было расслаивание ингредиентов, что придавало напитку неаппетитный вид. За 4 года экспериментов над рецептурой все недостатки были устранены, технология усовершенствована, а срок годности увеличен до полутора лет. Так что с 1974 года производство было запущено в массовом объеме. Около 50% производимых в Ирландии сливок идут на изготовление Bailey’s. 50% экспорта алкоголя также приходится на этот популярный ликер.

Виды Бейлиса

Интересный сливочно-карамельный вкус Бейлиса делает ликер популярным гостем на любом празднике. С ним можно приготовить любимые коктейли, либо приобрести уже готовый микс. Производители Bailey’s создали для поклонников напитка несколько его разновидностей с натуральными наполнителями, и коллекция продолжает пополняться новыми вкусами.

• Baileys Original. Это самый первый вкус ликера. Все ингредиенты внутри – исключительно ирландского происхождения. Оригинальный Бэйлиз обладает нежнейшей консистенцией, мягким сливочным вкусом и потрясающим ароматом. Его часто добавляют в кофе или горячий шоколад.
• Baileys Mint chocolate. Выпуск мятного Бэйлиса стартовал в 2005 году. К оригинальному рецепту были добавлены натуральные какао-бобы и мята, придающие совершенно неповторимые нотки уже знакомому всем напитку. Новый освежающий вкус сразу оценили все поклонники ирландского ликера, что подтверждала статистика продаж.
• Baileys Creme caramel. После того как мятный микс потребители приняли на ура, было решено запустить производство нового карамельного вкуса. Сладкоежкам на радость уже очень скоро вышел Бейлис с оттенком сливочной карамели. Он также очень быстро стал популярным на мировом рынке слабоалкогольных напитков.
• Baileys Cream coffee. Креативные разработчики Бэйлиз решили не останавливаться и вскоре уже предложили любителям смешивать ликер с кофе готовый вариант. Сначала новинку опробовали в Великобритании, а после этого продажи были запущены во всех остальных странах. И снова производители угадали: как все предыдущие разновидности, кофейный Бейлис стремительно взлетел на вершины алкогольных рейтингов.
• Baileys Strawberries cream. Еще одна звездочка в семействе ирландских ликеров – “ягодка на торте”. Земляничный Бейлиз – самый романтичный ягодный вкус Бейлиз с приятной кислинкой. Пожалуй, его можно назвать и самым женским.
• Baileys Hazelnut. Очередной шедевр в линейке вкусов Бейлис – ореховый напиток с добавлением экстракта фундука. Очень интересный вариант со слегка терпким послевкусием для любителей земляного ореха. Подходит для употребления в чистом виде или приготовления коктейлей.

Простые рецепты напитков на основе ликера

Традиционно этот некрепкий сладкий ликер считают женским, ведь сочетание сливок, шоколада и карамели очень нравится поклонницам вкусных напитков. Поэтому если вы собрались отдохнуть в кругу подруг или устраиваете романтический вечер со своей половинкой, не забудьте украсить стол элегантной бутылкой Bailey’s.

Чаще всего на десертном столике рядом с ликером оказываются фрукты, ягоды, сливочное мороженое с различными сиропами, шоколад, пирожные, чизкейк и другие сладости, несмотря на то, что напиток сам по себе очень сладкий.

На изысканной вечеринке порадуйте своих гостей, подав к ликеру марципаны, арахис и груши.

Необычные ореховые вкусы и фруктовая кислинка отлично подойдут к терпким нотам Bailey’s. Если хотите удивить гурманов, то предложите нетривиальные сладости из кокоса, белый шоколад, виноград и сыр с плесенью. Они прекрасно дополнят замечательный вкус напитка.

Из фруктов лучше всего с ликером сочетаются бананы. Можно порезать их просто кружочками или приготовить канапе с кусочками клубники. А лучший десерт – “банановые лодочки”. Нужно разрезать фрукт пополам, удалить мякоть, смешав ее с сахарной пудрой и сливочным сыром. Получившейся смесью начинить бананы и подавать к столу.

B-52

Нельзя обойти стороной и этот легендарный шот. Король вечеринок 90-х, он один из немногих коктейлей той эпохи, не потерявший актуальности и сегодня. 

Ингредиенты:

• 30 мл кофейного ликера
• 30 мл Baileys
• 30 мл апельсинового ликера

Технология приготовления:

1. в рюмку-шот влить сначала кофейный ликер;
2. затем аккуратно по ложке или ножу налить Baileys;
3. верхним слоем тем же способом положить апельсиновый ликер.

Лемонтини

Еще одна необычная вариация смеси лимонного ликера и водки. Простой рецепт для быстрого приготовления. Лимончелло здесь больше используется для запаха. Напиток готовится прямо в бокале для мартини.

• Водка -90 мл;
• Лимончелло -2 столовые ложки;
• Лед- 4-5 кубиков;

В мартинку выливают лимонный ликер. Вращая бокал, покрывают его стенки Лимончелло. Если ликера слишком много – его остатки сливают. В шейкере хорошо сбивают водку со льдом. Процеживают в подготовленный бокал. Украшают ломтиком лимона. В приготовлении коктейля важно использовать густой сладкий Лимончелло, который хорошо держится на стенках бокала. Водка также должна быть качественной – мягкой на вкус, без посторонних примесей.

Горящий Генри

Название коктейля связано с очень романтичной историей. Некий Генри Смит решил завоевать сердце красавицы, устроив вечеринку, где главным шедевром стал его авторский напиток. Влюбленный уложил слоями по 15 мл амаретто, Бейлиз, виски (бурбон, скотч) и феерично поджег. Теперь так делают все бармены мира, но знаменитое название осталось за любвеобильным Генри.

С виски

Те, кто не любят сладкое, разбавляют Бейлиз более крепкими алкогольными напитками, например, виски. Смешайте всего два ингредиента в пропорции 1:1 с добавлением большого количества льда. Подавайте в широком низком стакане с короткой широкой трубочкой.

«Взрыв мозга»

Один из самых популярных коктейлей в барах и ресторанах всего мира. Для его изготовления понадобится:

• 15 мл водки.
• 20 мл вермута.
• 5 мл сиропа «Гренадин».
• 10 мл «Бейлиса».

Нужно налить в бокал вермут, следом «Гренадин», так, чтобы между ними сохранялась четкая граница, затем при помощи ложки или ножа, по каплям добавить водку и «Бейлис». Полученный коктейль ни в коем случае нельзя перемешивать и пить его нужно залпом.

«Пина Колада»

Чтобы приготовить этот коктейль понадобится:

• 50 мл «Бейлиса».
• 30 мл светлого рома.
• 15 мл кокосового сиропа.
• 150 мл ананасового сока.

Все ингредиенты смешиваются в шейкере вместе с колотым льдом, затем полученный напиток подается в бокалах. Сверху бокал рекомендуется украсить взбитыми сливками.

«Шоколатини»

Ещё один коктейль, в состав которого входят:

• Водка (25 мл).
• «Бейлис» (75 мл).

Водку и ликер вместе со льдом нужно перемешать в шейкере и подавать в коктейльном бокале. Сверху можно добавить шоколадную стружку.

Облака

Правильное приготовление этого необычного напитка требует определенной сноровки, ведь процесс немного сложнее, чем с другими коктейлями.

Вам понадобится:

• 1 – 20 мл светлой самбуки;
• 2 – 20 мл серебристой текилы;
• 3 – по 5 капель Бейлиза и Блю Кюрасао;
• 4 – 10 мл абсента.

Все составляющие укладываем слоями в указанной последовательности. Если сделано правильно, то алкоголь разделяется по цветам на белый и голубой, что действительно напоминает небо с облаками.

«Ирландский мартини»

В шейкере смешиваются:

• 50 мл ликера.
• 20 мл ирландского виски.
• 10 мл крепкого черного кофе.
• Лед.

Подавать получившийся напиток нужно в бокалах на высокой ножке. Сверху можно посыпать шоколадной стружкой или какао.

С ромом

Какой ром вы предпочитаете: белый (серебристый), янтарный (золотистый со специями и карамелью) или черный? Коктейль может получиться светлым, золотым или темным, смотря какой алкоголь вы выберете для основы. Причем чем светлее ром, тем менее крепким будет напиток. Смешайте всего два ингредиента в пропорциях по своему вкусу. Готово.

Медуза

Необходимые компоненты: по 15 мл сладкого кокосового ликера, яркого цитрусового Cointreau и светлого белого рома. Цветовая гамма очень важна для эстетики внешнего вида коктейля. В указанной последовательности налить алкоголь слоями в рюмку, сверху накапать по 3-4 капли Бейлиса и Блю Кюрасао. Исключительный визуальный эффект гарантирован.

«Абсент без разрешения»

В высокую рюмку при помощи ложки или лезвия ножа слоями наливается по 20 мл яблочный ликер, затем «Бейлис» и абсент.

Хиросима

Так же, как и предыдущий напиток, Хиросима – слоеный коктейль. Налейте 20 мл прозрачной самбуки, затем 10 мл Бейлиза, 20 мл абсента и сверху несколько капель (около 5 мл) гренадина.

Внешне смесь действительно напоминает зарево после взрыва атомной бомбы. Оригинальный крепкий вкус подарит вам неповторимые ощущения. Многие с гордостью полагают, что Хиросима – это наш отечественный ответ создателям “Б-52”.

Казантип

Еще один горящий напиток, который необходимо аккуратно заливать слоями. Для получения 100 мл коктейля все составляющие берем по 25 мл. Первым налейте сироп Гренадин, затем светлую самбуку, ликер Бэйлис и заключительный компонент – абсент.

Когда он прогорит, опускайте трубочку на самое дно рюмки и выпивайте по очереди каждый слой. Фантастическое сочетание вкусов никого не оставит равнодушным.

Ванильный шелк

Для этого гламурного микса понадобится:

• 60 мл Бейлиса;
• 30 мл водки;
• 15 мл Амаретто;
• щепотка молотой ванили;
• лед по вкусу.

Сначала взбейте все части в шейкере, вместе со льдом, а затем добавьте цельные кубики льда непосредственно в бокал.

Баттерскотч

Считается, что это лишь одна из разновидностей Бейлис-кофе, но с немного измененными пропорциями ингредиентов и другим вкусом. Возьмите полстакана холодного молока (+2-4 градуса) средней жирности, добавьте 50 г подтаявшего сливочного мороженого без вкусовых добавок и ароматизаторов, 45 мл ликера Бейлис, взбейте в блендере или интенсивно взболтайте в шейкере. Пейте через длинную узкую трубочку.

Перфект континиус

Нежный коктейль со вкусом свежей клубники. Для приготовления напитка по этому рецепту потребуется большой бокал. 

• 50 мл «Бейлиза»;
• 50 мл сливок высокой жирности;
• 40 мл светлого рома;
• 30 мл клубничного сиропа;
• 30 мл карамельного сиропа;
• 3—5 свежих клубничек;
• 150 г дробленого льда.

Все составляющие взбейте в блендере и перелейте во вместительный бокал. На бортик прикрепите ягоду.

С водкой

Напиток оказывает непосредственное влияние на крепость готовой продукции, но ее вкуса и запаха при этом не меняет. Конечный результат зависит от оттенка вкуса водки:

• пшеница придает ванильный привкус;
• солод — хлебный;
• кукуруза напоминает сладкую кашу, заправленную сливочным маслом;
• ячмень — оттенки цитрусовых, орехов и цветов.

С добавлением водки можно приготовить следующие коктейли.

• «Ванильный шелк». Примерно 25 млг водки смешивают с 50 млг бейлиса и 15 млг «Амаретто» в шейкере. Добавляют колотый лед. Массу процеживают через стрейнер и переливают в коктейльный бокал. По желанию можно добавить щепотку ванильного сахара.
• «Оползень». В шейкере смешивают бейлис, водку, свежие сливки и кофейный ликер «Калуа». Всех компонентов нужно взять поровну. Через барное ситечко напиток переливают в предварительно охлажденный стакан. Готовый коктейль посыпают шоколадной крошкой.
• «Шоколатини». В шейкере вместе с колотым льдом взбивают бейлис и водку (ликера берут в 3 раза больше, чем водки). Процеживают, переливают в бокал и посыпают тертым шоколадом.

Как пить?

Этот напиток очень любят представительницы слабого пола, но есть коктейли от которых не откажутся и мужчины.

Вкус Бейлис сладок и не нуждается в различных добавках, хотя многие коктейли подразумевают дополнительные ингредиенты.

Ликер зачастую пьют залпом, поджигая или через трубочку.

Верхушку коктейля можно украсить кокосовой или шоколадной стружкой, либо дольками фруктов и цитрусов.

С чем подавать сливочный ликер

Ликер Бейлис – это сладкий и густой напиток, поэтому обычно его подают в качестве дижестива, то есть десертного напитка.

Пить его можно как в самостоятельном виде небольшими глотками, так и в виде коктейлей или с различными закусками. При употреблении в чистом виде этот алкоголь подают в специальных ликерных рюмках, объем которых не превышают 70 мл. Пьют его медленно, обязательно ненадолго задерживая каждый глоток во рту.

Можно подать его вместо привычных сливок или молоко к кофе. В результате получается очень вкусный и ароматный напиток. Но следует учитывать, что в этом случае в горячие напитки сахар предварительно не кладут.

Если Бейлис подают в качестве десерта, то вместе с ним можно предложить гостям:

• фруктовые салаты и нарезки;
• мороженое;
• клубнику со сливками;
• шоколад и различные десерты на его основе;
• печение и трубочки из мягкого теста;
• венские вафли;
• творожные сладкие блюда.

Не стоит подавать этот напиток с мясными и тем более с рыбными блюдами. Слишком острые и пряные закуски, типа сыров и мясных нарезок также не подходят к нему. Перед подачей на стол этот сливочный ликер любого вида предварительно не охлаждают, он должен иметь комнатную температуру. Такой сливочный ликер не подают в больших стаканах, это считается моветоном. Следует использовать либо специальные ликерные рюмки, либо бокалы для мартини на тонкой ножке и с широкой чашей.

Какие бокалы нужны для ликера Бейлиз?

Существует три варианты бокалов для распития «Бейлиза»:

• Вытянутая миниатюрная треугольная рюмка на тонкой ножке. Это специальная посуда для распития ликеров. Пить из бокала «Бейлиз» следует не торопясь, пробуя и смакуя каждый маленький глоток.
• Обычная высокая рюмка. Она подходит для тех напитков, что комбинируются, например, если смешивается одновременно несколько видов ликера: сливочный, шоколадный, кофейный или мятный. В рюмке можно красиво наблюдать за четкими гранями каждого слоя ликера. Пить из рюмки ликер следует залпом или через маленькую трубочку быстро, но наслаждаясь каждым слоем.
• Небольшой широкий стакан. В такой таре «Бейлиз» принято подавать со льдом и тонкой трубочкой средней длины. Напиток должен питься неспешно. Как правило такой напиток может быть украшен какао, молотой корицей или коричной трубочкой, веточкой ванили.

Сколько хранится Бейлис?

Учитывая натуральный состав Бейлис без грамма консервантов, напиток определенно должен быть скоропортящимся. Но если свериться с этикеткой, срок годности Бейлиса — 18-24 мес. Почему? Все дело в особенностях технологии и не более того. Даже контрольные проверки напитка сторонними организациями никогда не выявляли в его составе химических консервантов. Покупая ирландский ликер, будьте уверены — вы действительно пьете натуральный продукт.

Но вот в открытой бутылке натуральный ликер долго не «проживет». Поэтому лучше «уговорить» напиток в тот же день, максимум — на следующий. Но если ликер остался, плотно закройте бутылку и поставьте ее в темное прохладное место. При температуре 5-15 °C напиток простоит 2-3 недели. Но перед тем как его попробовать в следующий раз, оцените его качество. Важно убедиться, что сливки в составе не прокисли.

Способы приготовления коктейлей дома

Итак, знакомьтесь, первый вариант носит название «Опухоль мозга».  В его составе помимо 10 гр. бейлиса есть ещё 15 гр. водки, 20 гр. вермута и 5 гр. сиропа гренадина.

Способ приготовления:

Поочередно заливайте в высокую рюмку вермут, водку, сироп и последним ликер. Не взбалтывайте, выпивайте залпом.

Второй вариант:

Коктейль с мороженым. Его подают в самом конце, он считается десертным.

Вам потребуется:

• 40 мл. бейлис;
• 3 столовые ложки ванильного мороженого;
• ½ стакана нежирного молока.

Способ приготовления:

Взбейте все ингредиенты в блендере, перелейте в высокий стакан, украсьте трубочкой с ярким зонтиком.

Третий вариант:

Крепкий вариант с добавлением виски, он носит гордое название «Горящий Генри», в честь мужчины, который хотел поразить этим напитком «даму сердца».

Смешайте по 15 мл. амаретто, бейлис и виски, подожгите и выпейте.

Какие сочетания под запретом?

Из предыдущего пункта можно было понять, что есть определенные ограничения в использовании ирландского ликера. Они и вправду есть и к ним стоит прислушаться.

• Пить Бейлиз с газированными напитками недопустимо. Они полностью убивают вкус и аромат этого благородного алкоголя.
• Также плохая идея пить этот алкоголь с соками. Разбавлять ликер стоит крепким спиртным, молоком и водой. Все остальные варианты рискованное дело.
• Еще одно табу – сочетание с цитрусовыми в любом виде. Данное правило касается даже смешивания этого ликера с ликером апельсиновым или лимонным.

По большому счету ограничений у Бейлиза немного. Все они продиктованы спецификой его рецепта, за которую он и ценится. Поэтому тут уж ничего не поделаешь. Хотите нечто похожее, но с более широкими возможностями, можно попробовать ликер «Амарула».

Советы по приготовлению

Бейлиз, сделанный в домашних условиях, может содержать в своей основе разные продукты. Количество и состав ингредиентов вы можете регулировать на своё усмотрение. Представленные ниже рекомендации помогут вам определиться с выбором компонентов для создания вкусного домашнего алкоголя со сливками.

1. Во многих рецептах бейлис рекомендуется настаивать 3-5 дней. На самом деле этот процесс занимает намного меньше времени. Для хорошего настаивания ликёра хватает 2-3 часов.
2. Если домашний сливочный коктейль у вас получился меньшим по плотности — ничего страшного в этом нет. Если хотите сделать напиток более густым и мягким, добавьте в него яичный желток (из расчёта 2 штуки на 0,5 л алкоголя).
3. Иногда по мере настаивания на дне бутылки с ликёром появляется осадок. В основном это происходит при использовании сливок низкого качества. Чтобы убрать его, взболтайте напиток перед употреблением.
4. Алкогольную основу для бейлиза можете выбирать на своё усмотрение. Это может быть как водка высокого качества, так и натуральный виски ирландского производства. Некачественный алкогольный продукт лучше не использовать, потому что сливочный ликёр из него получится некачественным.

Независимо от того, какой рецепт бейлиза вы выбираете (простой или с большим количеством добавок), помните о том, что в Ирландии его готовят не так, как у нас. Там используются натуральные продукты, без консервантов. Есть несколько требований по употреблению домашнего сливочного ликёра.

1. Бейлис можно смешивать с растопленным чёрным шоколадом или кофе без сахара.
2. Ликёр комнатной температуры употребляют в чистом виде, добавляя в него 2-3 кубика льда. Наливать напиток лучше в ликёрные рюмочки ёмкостью 25-50 г. Пить бейлиз нужно после еды.
3. Ликёр на основе сливок, сгущёнки и кофе часто добавляют в коктейли, не содержащие минеральных и газированных напитков, а также фруктовых и овощных соков. Выполнение этого условия важно потому, что сливки при смешивании с кислыми и газированными жидкостями просто свернутся, и в коктейле будут плавать некрасивые хлопья.
4. Можно смешивать ликёр с крепкими спиртными напитками (бренди, водка, виски, джин, ром).

Интересен вопрос и о выборе правильной закуски для ликёра бейлиз. Этот напиток — сладкий, поэтому к нему лучше подобрать десерт в виде свежих ягод и фруктов, фруктовых салатов, зефира, печенья, шоколада, арахиса, сливочного мороженого. Помните, что несмотря на свой приятный аромат и сладкий вкус бейлис является алкогольным напитком, поэтому употреблять его нужно в меру.

Фото коктейлей с Бейлисом

Ирландский ликер Baileys с нежным кремовым вкусом и легкой сладостью считается одним из самых популярных напитков в мире. Его узнают не только по фирменному дизайну бутылки, но и по запоминающемуся аромату с нотками ванили, жженого сахара и сливок.

Невысокая крепость Baileys позволяет провести за бокалом и приятным разговором с друзьями уютный вечер или добавить несколько капель ликера в утренний кофе. При этом следует соблюдать правила дегустации напитка.

История напитка и его разновидности

Кремовый Baileys впервые появился в 1974 году. Один из руководителей компании Gilbeys of Ireland Дэвид Дэнд решил провести эксперимент и соединить в одно целое невероятно вкусные сливки и знаменитый ирландский виски.

Самый первый ликер был приготовлен в домашних условиях на кухне с помощью миксера. На создание рецепта Бейлиса было потрачено около 4-х лет, потому что сливки регулярно прокисали, а готовый напиток расслаивался или превращался в массу непонятной консистенции. Спустя годы, на полки магазинов поступил готовый уникальный продукт с кремовым вкусом.

Baileys сразу стал пользоваться спросом, из-за чего Дэвид Дэнд создал новую компанию и назвал ее R&A Baileys&Co.

Из-за большого спроса, было принято решение создать еще несколько разновидностей ликера с разными вкусами. В настоящее время компания выпускает 4 вида:

• Original: классический напиток, в котором сочетаются кофе и сливки;
• Mint Chocolate: кроме классических ингредиентов виски и сливок в нем присутствуют также нотки шоколада и мяты;
• Coffee: напоминает напиток Original, но отличается ярко выраженным кофейным вкусом;
• Creme Caramel: очень сладкий ликер, в состав которого входит натуральная карамель.

Главной особенностью Baileys является его натуральный состав. Рецепт приготовления ликера хранится в строгом секрете.

Правила подачи и дегустации

Для того, чтобы в полной мере оценить многогранный вкус и сложный аромат Baileys, необходимо следить за выполнением правил подачи и дегустации ликера.

Время подачи

Сладкие ликеры никогда не подаются к основным блюдам, так как они не сочетаются с салатами, рыбой или мясом. Также их нельзя пить в качестве аперитива: из-за калорийности и высокого содержания сахара в составе напитки быстро утоляют голод.

“Бейлис” – отличный дижестив. Его обычно подают после трапезы, когда основные блюда убраны со стола и приготовлен десерт. Этот напиток призван не только стать заключительным этапом плотного обеда или ужина, но и улучшить пищеварение после приема пищи.

Темп

Ликер пьют медленно, растягивая удовольствие и наслаждаясь каждым глотком. Благодаря такому темпу, можно полностью оценить вкусовые грани напитка.

Бокалы

Для подачи Baileys в чистом виде следует использовать специальные ликерные рюмки: небольшие емкости объемом 25-30 мл на тонкой невысокой ножке и с расширенным верхом.

При добавлении льда в ликер или смешивании его с другими напитками используют более объемные емкости. Для этого подойдут винные бокалы и мартинки. Также можно использовать стаканы для виски.

Температура

Baileys относятся к ликерам, которые не нужно предварительно охлаждать перед подачей. Бутылку не следует держать в холодильнике или морозильной камере, потому что это может исказить вкус ароматного напитка. В таком случае употребление ликера может разочаровать и не принести должного удовольствия.

Обычно ликер доводится до комнатной температуры – около 18-20°C, и только потом подается для дегустации. Если хочется освежиться и почувствовать легкую сладость, лучше всего добавить в бокал несколько кубиков льда.

Обратите внимание! В некоторых случаях можно охладить ликерные рюмки или стаканы, в которых будет подаваться ликер. Это позволит сделать напиток более прохладным и освежающим.

С чем пить Бейлис

Чаще всего “Бейлис” пьют в чистом виде, сверху добавляя тертый шоколад или какао. Однако, такой вариант подходит не всем, потому что ликер достаточно крепкий. Для того, чтобы его смягчить, сделать менее алкогольным и сладким, напиток обычно смешивают:

• Со льдом. Это делает ликер менее приторным, а также позволяет не опьянеть. Помимо этого, лед сглаживает терпкость напитка.
• С кофе, какао, горячим шоколадом, молочным шейком. Такое сочетание “Бейлис” считают эталонным. Буквально несколько капель ликера могут кардинально изменить вкус и аромат горячих и холодных напитков. Добавление Baileys не только добавляет сладость и заменяет сливки с сахаром, но и способно поднять настроение на целый день.
• С водкой, джином, виски, ромом. Смешивание таких напитков с ликером допустимо при создании различных коктейлей. Самыми популярными считают “Пина Коладу”, “Шоколатини”, “Хоней Би”, “Ванильный шелк” и множество других. Дегустаторы отмечают, что сладость при этом уменьшается, а крепость готового напитка увеличивается.

Baileys также часто смешивают с другими ликерами. Например, с кофейным “Калуа”, кремовым “Адвокатом”, апельсиновым Grand Marnier.

Также ликер часто используют в кулинарии. Его добавляют в выпечку для получения насыщенного аромата и ненавязчивого вкуса с легкими нотками спиртного.

Обратите внимание! Не следует смешивать Baileys с газированными напитками и соками с высокой кислотностью (цитрусовыми, яблочными, вишневыми и другими). Из-за таких добавок натуральные сливки, входящие в состав ликера, могут свернуться. Это испортит не только внешний вид напитка, но и его изысканный вкус.

Гастрономические сочетания

Сладкий ликер всегда подают только к десертам. В качестве основных гастрономических пар рекомендуют использовать:

• Зефир. Лучше всего подавать к столу натуральный десерт, потому что он менее калорийный и приторный. Обычно его поливают сверху растопленным шоколадом или дополняют мороженым.
• Мороженое. Это универсальное сочетание. Подойдет любое мороженое – классический пломбир, фисташковое, шоколадное или с различными вкусовыми и ароматическими добавками. Холодные десерты обычно едят ложкой и запивают небольшим количеством Baileys. Также вкус мороженого раскроется новыми оттенками, если в него добавить немного ликера и перемешать.
• Тирамису. Итальянский десерт является еще одним эталонным сочетанием с кремовым ликером. По желанию можно добавить шарик мороженого.
• Фруктовый салат. К ликеру лучше всего подойдут салаты с клубникой и бананом. Также можно добавить персики, виноград, абрикосы или груши. Цитрусовые желательно к “Бейлис” не подавать, так как вкус напитка может неприятно исказиться. Салаты обычно заправляют взбитыми сливками или любым йогуртом. Украсить его можно веточкой мяты или базилика.

Также к ликеру подойдут десерты из творога, шоколад, печенье и орешки. Они помогут раскрыть новые грани ароматного сливочного напитка и позволят насладиться его оригинальным вкусом.

В качестве гастрономической пары не подходят основные блюда, потому что сладкий вкус напитка не сочетается с вкусом мяса, рыбы или салатов. Однако, если намечается вечеринка, можно сделать исключение из правил – в таком случае в столу подают фруктово-овощной салат или нежирное мясо под ягодным или сливочным соусом.

Суши, рыба и паста с морепродуктами не подойдут, так как вкус этих блюд потеряется на фоне сладкого и насыщенного ликера.

Популярные коктейли с ликером

Baileys часто смешивают с разными напитками, создавая ароматные коктейли с уникальным вкусом. Мы подготовили лучшие рецепты, которые можно повторить в домашних условиях.

Обратите внимание! Для создания некоторых напитков понадобится шейкер. Его можно заменить на любую другую емкость, в которой можно смешать жидкие ингредиенты.

Коктейль “Смузи”

Для приготовления понадобятся:

• 3 банана среднего размера;
• 100 мл Baileys;
• 50 мл сливок;
• лед;
• 50 мл кофейного ликера “Калуа”;
• 50 мл ликера “Адвокат”.

Метод:

1. Банан следует очистить от кожуры и размять вилкой до кашицеобразной консистенции. Для этого можно использовать блендер или ситечко.
2. Добавить банан, лед и все жидкие ингредиенты в шейкер и перемешать.
3. Содержимое перелить в бокал.
4. В качестве украшения подойдет какао или тертый шоколад.
5. Подавать коктейль с соломинкой.

Готовый напиток отлично поднимает настроение, оказывает тонизирующий эффект и утоляет жажду в жаркий летний день.

Коктейль “Пина Колада”

Для приготовления понадобятся:

• 50 мл Baileys;
• 150 мл ананасового сока;
• 30 мл белого рома.

Метод:

1. Все ингредиенты перемешиваем в шейкере.
2. переливаем в бокал и готовим к подаче.
3. В коктейль можно добавить кубики льда, а для украшения использовать взбитые сливки.

Обратите внимание! Если убрать ананасовый сок из состава, а белый ром заменить на темный и смешать его с “Бейлисом” в соотношении 1:1, можно получить новый коктейль – “Принцесса и пираты”.

Также ликер входит в состав большинства шотов. Самыми популярными напитками считают “Б-52”, “Флаг России”, “Эй-Би-Си”, “Противная слякоть”, “Соблазнитель” и многие другие.

Ликер Baileys отличается ярким многогранным вкусом, а потому не нужно бояться экспериментов. Попробуйте смешать его с вашим любимым напитком или приготовьте любой из понравившихся коктейлей. Возможно, именно это сочетание станет для вас эталонным!

Комментарии