Как создать свой бизнес по производству фруктовых чипсов
Зарегистрироваться самозанятым и экономить на налогах
Гульназ Хабибуллина
побеседовала с самозанятой
Лейсан Яруллина работала в строительной фирме и мечтала запустить свой стартап. Она увлеклась приготовлением натуральных сладостей и стала делать их на продажу.
Лейсан рассказала, как пришла к бизнесу, почему решила стать самозанятой, какой поддержки не хватает самозанятым от государства.
С чего начался бизнес
Расскажите, чем вы занимаетесь, как пришли к этому виду бизнеса?
Я делаю натуральные сладости — пастилу и чипсы из фруктов и ягод. В них нет сахара и добавок, после бережной сушки при температуре 38-40 градусов сохраняются все витамины и полезные вещества.
Я много лет выращивала на даче фрукты и ягоды, у меня всегда была цель — максимально сохранить все витамины. Так я пришла к процессу сушки. В первый месяц он увлек меня полностью: я могла сутками не выходить из кухни, придумывала новые рецепты, тестировала и добивалась идеального результата.
Поначалу делала сладости для семьи и на подарки друзьям и близким. Затем заработало сарафанное радио, начали поступать заказы.
Сначала я делала всю продукцию по ночам и выходным дням, во время отпуска, затем постепенно перешла на удаленку. Сейчас частично работаю удаленно, а хобби переросло в основную работу.
Лейсан Яруллина, самозанятая-кондитер
Сделать пастилу можно из любых ягод и фруктов
Вы всему учились сами или у профессионалов?
Регулярно прохожу обучение у самых крутых пастилье, перенимаю их опыт. Теперь уже и сама придумываю уникальные рецепты. Например, придумала манговую пастилу и ввела ее в ассортимент, а уже потом она стала появляться у конкурентов.
Сколько понадобилось вложений и сколько стоят ваши изделия?
Начинала я с того, что было куплено для себя. У меня была морозильная камера и хорошая сушилка. Потом докупила еще две сушилки, стеллажи для склада и специальные терки, так как в моем деле большое значение имеет толщина нарезки. Плюс были траты на обучение и упаковку.
Траты за первый год, не считая сырья и электроэнергии
Стеллажи, стол, контейнеры для хранения, ножи и доски
Упаковка, ленты, наклейки с логотипом, разработка логотипа
Цена изделий зависит от сырья. В среднем отпускная цена листа пастилы весом в 80–100 грамм — 250 рублей, а стограммовой упаковки ассорти из фруктовых чипсов — 390 рублей.
Наборы из фруктово-ягодных чипсов и пастилы
Рабочий процесс кондитера
Где вы работаете?
Пока у себя дома. Площади моей квартиры хватает, чтобы хранить, готовить и сушить сладости.
На кухне стоят три сушилки, есть прохладный склад для хранения фруктов до приготовления, я оборудовала отдельное темное помещение со стеллажами для готовой продукции.
В будущем планирую арендовать отдельное помещение для производства. Хочу оградить семью от неудобств в виде шума сушильных камер.
Откуда берете сырье?
Летом заполняю морозильную камеру сезонными ягодами местных производителей и со своего участка. В несезон, когда запасы заканчиваются, закупаю ягоды у проверенных и надежных поставщиков, для меня важно, чтобы сырье было российского производства.
Лейсан использует сезонные ягоды со своего участка или от проверенных поставщиков
Как продавать домашние сладости
Какие каналы продаж используете?
В основном продажи идут через Инстаграм. У меня есть аккаунт с 1 700 подписчиков, выкладываю там рекламные посты с фотографиями, рассказываю о пользе натуральных сладостей. Есть доставка в другие города Татарстана. Для увеличения сбыта нужно вкладывать деньги в рекламу. Как раз сейчас я нашла хороших маркетологов, буду вплотную этим заниматься.
Недавно заключила договор с торговой площадкой Eco KazanExpress — у них налажена работа с самозанятыми. Они доставляют экопродукцию по всей России, поэтому география продаж расширилась.
Пробовала сотрудничать с кофейнями, но им нужны сертификаты на продукцию, а самозанятые их получить не могут.
Почему самозанятые не могут получить сертификаты?
Даже если открыть ИП, сертификация нам будет не по карману. Каждый сертификат стоит около 30 000 рублей, по всем видам продукции набегает круглая сумма.
Для меня самой очень важно иметь сертификаты, потому что я уверена в качестве своей продукции. Я строго подхожу к отбору сырья, знаю санитарные нормы, соблюдаю чистоту и работаю в перчатках.
Мы встречались с мэром Казани, Ильсуром Раисовичем Метшиным, он озвучил, что вопрос о сертификации для самозанятых рассматривают. Надеюсь, что условия для нас станут доступнее.
Встреча самозанятых с мэром Казани Ильсуром Метшиным. Источник: деловая электронная газета «БИЗНЕС Online»
Самозанятость удобна для кондитера
Почему решили стать самозанятой? Были сложности с регистрацией и дальнейшей работой?
Хочется работать легально и спокойно, а не прятаться. В моем окружении многие думают так, и тоже оформились. У меня даже мысли не было работать «в тени». Как только поставила производство на поток, сразу решила легализоваться, новый режим пришелся очень кстати. Если все будет складываться хорошо, в будущем хочу расшириться и открыть ИП. Сейчас пока обороты не позволяют, ведь ИП платит больше налогов и отчислений, а для работы с физлицами должен купить онлайн-кассу. Смущает, что у самозанятых не идет пенсионный стаж, поэтому в будущем, возможно, буду сама делать какие-то отчисления.
Сложностей при регистрации не было. Зарегистрировалась быстро и без проблем. Деньги от клиентов принимаю на карту и отправляю им по WhatsApp чек из приложения «Мой налог».
Также вы можете зарегистрироваться в качестве самозанятого и в мобильном приложении Ак Барс Онлайн 3.0 для Android и iOs. Здесь можно в любой момент сформировать справку о размере доходов за нужный период.
Как вы думаете, что еще может сделать государство для самозанятых?
Было бы хорошо ввести льготное кредитование. Нам нужны деньги на развитие, а кредиты не всегда доступны. Мы обсуждали этот вопрос на встрече с мэром Казани, программа уже в разработке.
Если правительство запустит программу по беспроцентной поддержке самозанятых, хотя бы для определенных сфер деятельности, например, производства экопродукции и других сфер, полезных для развития региона, люди охотнее станут выходить из тени, по мере роста бизнеса будут открывать ИП и ООО. Государству это выгодно, ведь в результате оно получит больше налогов и отчислений.
Почему стоит заняться производством фруктовых чипсов
Тенденция к повышению качества питания — выраженный мировой тренд. В будущем он будет укрепляться. Сушеные фруктовые слайсы, которые можно есть без предварительной обработки и мытья, пользуются популярностью у потребителей. Производство диетических и вкусных продуктов — прибыльный бизнес в актуальной области.
Производство фруктовых чипсов — бизнес-идея с большим потенциалом. Цехов по их изготовлению в России пока немного, но их число растет примерно в два раза за год (по данным за 2012-2016 гг).
Затраты и прибыль
Производство фруктовых чипсов окупается примерно за два года. При реализации продукции в Москве прибыль составит около 1 000 000 ₽ в месяц (примерно 300 ₽ с одного килограмма яблочных чипсов), а при расширении линейки товаров и больше.
Увеличить отдачу от вложений можно, добавив в ассортимент другие «здоровые» продукты (мюсли, фруктовые батончики, сухие каши с кусочками фруктов) и чипсы с ванилью, корицей, лимоном.
Расходы на создание производства в Москве:
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса и торговой марки | 50 000 ₽ |
| Оборудование для цеха, подведение коммуникаций | 3 000 000 ₽ |
| Закупка первой партии сырья | 550 000 ₽ |
| Маркетинговая кампания и создание сайта | 100 000 ₽ |
| Итого | 3 700 000 ₽ |
Ежемесячные расходы:
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Аренда помещения 150-200 кв.м. | 100 000 ₽ |
| Оплата труда персонала | 350 000 ₽ |
| Закупка и доставка сырья | 500 000 ₽ |
| Коммунальные расходы и налоги | 70 000 ₽ |
| Прочие расходы (реклама, печать этикеток на упаковке и так далее) | 10 000 ₽ |
| Итого | 1 030 000 ₽ |
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза Умная SREDA — производство экологичной мебели
5 900 000 ₽
Рейтинг
Прибыль
По запросу
Окупаемость 8 мес.
Франшиза biovat — сеть экозаводов по переработке макулатуры и производству технического целлюлозного волокна
16 000 000 ₽
Рейтинг
Прибыль
По запросу
Окупаемость 13 мес.
Документы и разрешения
Категория по ОКВЭД — 10.39, «Прочие виды переработки фруктов и овощей». Для создания ООО нужно от 10 000 ₽ уставного капитала. Регистрация товарного знака в Роспатенте обходится примерно в 20 000 ₽, так как для работы нужны специалисты — в процедуре много сложностей и она занимает около года.
Документы для работы:
- Свидетельство о регистрации, учредительный договор, устав, выписка из ЕГРЮЛ
- Свидетельство на товарный знак
- Договоры — аренды помещения, на обслуживание банковского счета, с поставщиками, на рекламу
- Трудовые договоры с персоналом
Выбор помещения
Для размещения оборудования для переработки от 10-15 тонн фруктов в месяц, хранения готовой продукции и сырья, работы персонала понадобится около 200 кв.м. площади — 150 кв.м. на цех и 50 кв.м. на остальные помещения.
Нужно организовать подъезд грузового транспорта, подвести мощные электросети, водопровод, канализацию, обеспечить отопление, подключить интернет- и прочие коммуникации. Все это обойдется в сумму около 50 000 ₽.
Оборудование и обустройство цеха
Оборудование дешевле закупать не готовой, а сборной линией.
| Вид оборудования | Сумма, ₽ |
| Транспортер | 350 000 ₽ |
| Мойка фруктов | 350 000 ₽ |
| Машина для нарезки | 550 000 ₽> |
| Сублимационная/инфракрасная сушка | 1 000 000 ₽ |
| Автомат для упаковки | 700 000 ₽ |
| Итого | 2 950 000 ₽ |
Выбор поставщиков
Популярные продукты для изготовления сладких чипсов — яблоки, груши, абрикосы, клубника, тыква.
Также понадобятся сахар, специи, упаковочные материалы (бумага или пластиковые пакеты с перфорацией) — их можно приобрести у сетевых поставщиков.
Персонал
| Наименование и число сотрудников | Фонд зарплаты, ₽ |
| Рабочие— 5 человек на сезон | 70 000 ₽ |
| Начальник отдела производства | 60 000 ₽ |
| Бухгалтер | 60 000 ₽ |
| Менеджеры по продажам/логистике, офис менеджер — 2 человека | 130 000 ₽ |
| Уборщик | 30 000 ₽ |
| Итого | 350 000 ₽ |
Бизнес, связанный с агроотраслью, подвержен сезонности, и в период «простоя» число рабочих можно уменьшать для экономии в целом.
Реклама продукции
Для «раскрутки» торговой марки и развития бизнеса понадобится:
- Стартовая маркетинговая кампания — в СМИ, на «профильных» интернет-площадках
- Создание сайта компании и ее торговой марки, продвижение его в поисковых системах
- Регулярная реклама продукции для привлечения покупателей — в медиа, соцсетях, супермаркетах
Примеры рекламы и ТМ:
Сопоставление расходов на производство фруктовых чипсов с покупкой действующего бизнеса
Сравним объем затрат и хлопот по созданию производства фруктовых чипсов с расходами на покупку действующего предприятия, работающего в той же области — производства мюслей производства мюслей.
| Создание бизнеса | Приобретение готового дела |
| Расходы на организацию производства и бизнеса — 3 700 000 ₽ | Покупка готового производства здоровых продуктов питания в Москве — 24 000 0000 ₽ |
| Возможная прибыль — 1 000 000 ₽ в месяц | Подтвержденная прибыль — 1 060 000 ₽ в месяц |
| Среднемесячные расходы — 1 030 000 ₽ | Среднемесячные расходы — 2 740 000 ₽ |
| Период подготовки — от одного года (из-за необходимости регистрировать ООО и ТМ) | Бизнес действующий — зарегистрированы две торговые марки, заключен договор аренды помещения 878 кв.м до 2027 года |
| Окупаемость — 24 месяца | Окупаемость — 23 месяца |
| Необходимо нарабатывать клиентскую базу, искать поставщиков, помещения, подбирать рабочих и другой персонал, закупать сырье и оборудование | С предприятием передается все оборудование (остаточная стоимость — 5 000 000 ₽), сырье на 3 000 000 ₽, работают 14 опытных сотрудников |
Затраты на запуск дела существенно меньше, чем расходы на покупку бизнеса. Однако ждать отдачи придется долго. С учетом сопоставимой прибыли и возможности сразу начать работу, стоит рассмотреть вариант приобретения налаженного и доходного производства. В нашем каталоге есть предложения в разных регионах:
- В Санкт-Петербурге
- В Москве
- В России
Если человека интересует бизнес с малыми вложениями, он должен обратить внимание на варианты, которые не требуют колоссальных финансовых затрат. Наиболее привлекательны способы, для которых не требуются большие вложения, но можно рассчитывать на быструю прибыль. Обычно специалисты рекомендуют выбирать торговлю.
Однако следующая сложность, с которой предстоит столкнуться, состоит в выборе товара. Продукты питания всегда остаются востребованы, поэтому в данной сфере наблюдается колоссальная конкуренция. Для бизнеса на дому лучше выбирать сухофрукты, что особенно актуально в период повышенного спроса на полезное питание. –
Что нужно для старта бизнеса
Основным тружеником на производстве, помимо владельца, является дегидратор. Это такая высокотехнологичная сушилка, которая в больших объемах и за достаточно короткое время может качественно и равномерно высушивать фрукты, сохраняя их цвет, вкус и пользу. На продажу сушить в духовке или печке, как наши бабушки, не получится. Если вы конкретно решили заниматься фруктами, не стоит переплачивать за дополнительные функции в виде возможности вялить мясо или делать йогурт. Широкий диапазон температур тоже ни к чему – для овощей и фруктов нужен совершенно определенный. Прозрачные стенки, таймер, сенсорное управление – тоже бесполезные девайсы. Всё равно в готовности можно убедиться только открыв и посмотрев.
Вложения в бизнес по производству пастилы
- Сушилки – 90 000 рублей
- Терки – 10 000 рублей
- Стеллажи, стол, контейнеры для хранения, ножи и доски – 15 000 рублей
- Упаковка, ленты, наклейки с логотипом, разработка логотипа – 14 000 рублей
Какие сухофрукты выгоднее продавать
Наибольшей популярностью в нашей стране пользуются следующие товары:
- изюм;
- курага;
- чернослив;
- слива;
- яблоко;
- финики.
Все это продавец может производить самостоятельно, если освоит несложную технологию сушки. Но для этого понадобится специальное оборудование, которое стоит около 1000 дол. Если тратиться на него нет желания, можно брать продукцию у оптовых производителей.
Самостоятельная сушка позволит торговать только самым качественным товаром. Так будет значительно выгоднее, а стоимость оборудования быстро окупится.
Со временем можно расширить ассортимент. К нему желательно добавить сушеные лесные ягоды, зелень и грибы. Все это пользуется большим спросом практически круглый год.
Бизнес на фруктовых чипсах
Такие чипсы нечто среднее между сухофруктами и снэками. Они постепенно набирают популярность среди определенной целевой аудитории. Ей стали молодые девушки, стремящиеся за стройностью, и те, кто ведет здоровый образ жизни. А если учесть, что тема правильного питания все чаще поднимается в обществе, явно следует ждать расширение потребительской ниши.
Для начинающих бизнесменов это направление предпринимательства является перспективным. У него есть ряд неоспоримых преимуществ:
- Минимальный порог капиталовложений.
- Относительно свободная ниша для бизнеса.
- Практически нет конкуренции.
- Продукция достаточно востребована на рынке.
Если у вас нет большого опыта в организации цеха по производству продуктов, и вы только начинаете осваивать управленческие навыки, можно начать с упрощенного варианта. Готовить чипсы в домашних условиях. Чтобы установить оборудование, много свободных квадратных метров не потребуется.
Перед воплощением бизнес-идеи в реальность, изучите и освойте технологию изготовления фруктовых чипсов, а одновременно можете накидать бизнес-план, в него войдут:
- Закупка оборудования – сушилка для фруктов, овощерезка. С таким минимальным набором вы ускорите свой процесс работы.
- Закупка упаковки для фасовки. Для этого используют бумажные пакеты, предотвращающие появление плесени.
- Реклама для продвижения товара. Это могут быть минимальные расходы на подачу платных объявлений, изготовление визиток и флаеров. Дополнительно сделайте страницы в соцсетях и продвигайте услугу через интернет.
- Закупка сырья, из которого вы будете делать чипсы.
- Организация мест хранения.
- Поиск каналов сбыта.
Букеты из пастилы
Пастилу можно продавать не только в коробочках, но и с креативом – эко букеты из пастилы красиво и вкусно. Букет из пастилы стоит в разы дороже стандартного исполнения.
Спрос на пастилу и фруктовые чипсы
На графике указан спрос на пастилу в России по количеству запросов в месяц
Узнать спрос на пастилу, сухофрукты и фруктовые чипсы самостоятельно можно на сервисе Яндекса: wordstat.yandex.ru
Рентабельность бизнеса на пастиле и фруктовых чипсах
Ваши вложения на домашнее изготовление продукта составят порядка 20 тысяч (это с учетом закупленной техники), а валовая прибыль с продажи 1 кг сушеного сырья – 550 рублей. Чтобы не быть в убытке нужно продавать 36 кг в месяц.
Сам процесс изготовления прост, если его автоматизировать. При хорошей динамике выйдете на прибыль более 35 000 рублей в месяц.
Особенности бизнеса на производстве сухофруктов и пастилы
Производство сухофруктов — невероятно прибыльный бизнес, который может принести существенный доход тем, кто вкладывает в него средства. При наличии необходимых знаний и ресурсов это может стать отличным способом заработать немного дополнительных денег, одновременно обеспечивая качественную продукцию для своих клиентов. Вот некоторые ключевые особенности этого вида бизнеса:
1. Разнообразие: существует широкий ассортимент сухофруктов — от абрикосов до персиков, от груш до клюквы — и не только. Это дает производителям возможность предложить своим клиентам широкий выбор, из которого они могут выбрать свои любимые вкусы или сочетания.
2. Низкие стартовые затраты: стартовые затраты, связанные с открытием бизнеса по производству сухофруктов, относительно невелики по сравнению с другими видами бизнеса, такими как открытие ресторана или интернет-магазина. Это делает его очень привлекательным для предпринимателей, которые хотят попасть в пищевую промышленность, не разоряя банк.
3. Здоровый вариант перекуса: сухофрукты дают людям здоровый вариант перекуса, который удобно и легко перекусывать на ходу! В них также много клетчатки и важных витаминов, поэтому вы знаете, что ваши клиенты получат все необходимые питательные вещества, выбрав ваш продукт вместо других вариантов перекуса!
4. Срок хранения: сухофрукты имеют невероятно долгий срок хранения, что делает их идеальными для производителей, которые хотят, чтобы их товары доставлялись на большие расстояния и не портились во время транспортировки! Кроме того, при правильном хранении в герметичных контейнерах они сохраняют свежесть в течение длительного времени, что означает меньшие потери по сравнению с другими продуктами питания, при этом обеспечивая высокое качество товара!
В целом, производство сухофруктов предлагает множество преимуществ для предприятий, желающих заработать дополнительные деньги или выйти на рынок пищевой промышленности в целом! Оно позволяет получить доступ к различным рынкам по всему миру благодаря длительному сроку хранения, а также предоставляет людям здоровый вариант перекуса, который не требует много времени на подготовку перед употреблением — и все это при относительно низких затратах! Так что если вы ищете что-то новое или интересное, но в то же время прибыльное предприятие, подумайте о том, чтобы открыть магазин по производству сухофруктов уже сегодня и пожинать плоды — вы не пожалеете!
Пример успешного бизнеса на пастиле
Гузель Латыпова начала продавать пастилу и чипсы из сушеных фруктов, находясь в декретном отпуске: она искала дополнительный источник дохода. Спустя полгода к бизнесу присоединился ее брат Раиль — он взял на себя всю организационную и финансовую часть процесса.
Вскоре они поняли, что могут увеличить средний чек, если помимо продуктов будут продавать производственное оборудование — сушилки для пастилы и чипсов, а также обучающие курсы по их приготовлению. За три года проект «Эко-Снеки» вырос из домашнего бизнеса в производство с прибылью 6 млн рублей в год.
Этот бизнес в цифрах:
Стартовые инвестиции: сушилка и фрукты — 33 тысячи рублей
Текущая аренда производственного помещения: 150 тысяч рублей в месяц
Штат сотрудников: 17 человек
Коммунальные платежи: 30-60 тысяч рублей в месяц
Затраты на рекламу: 300-700 тысяч рублей в месяц
Средний чек на продукцию: 2,7 тысячи рублей
Средний чек по оборудованию: 17 тысяч рублей
Среднее число заказов в день: на продукцию — 10, на оборудование — 4
Оборот (за 2019 год): 25,3 млн рублей
Налоги (за 2019 год): 1,5 млн рублей
Чистая прибыль (за 2019 год): 6 млн рублей
Как выглядит успешный бизнес на сушеных фруктах у конкурентов
Для старта можно заказать недорогой лендинг сайт по вашему городу и региону. Стоимость сайта для бизнеса на фруктовых чипсах составит до 30000 рублей. Если вы хотите мощный старт, то лучше заказать интернет-магазин с доставкой. Стоимость онлайн магазина фруктовых чипсов составит примерно 50000 рублей.
Оказывается, фаст-фуд может быть полезным, а в угоду моде на здоровый образ жизни еще и достаточно прибыльным продуктом. Если объединить всеми любимые, но такие неполезные снеки и здоровое питание в виде сухофруктов, получается фаст-фуд, который не приносит вред здоровью, а, наоборот, поставляет в организм массу полезных элементов. Это фруктовые чипсы – сушеные слайсы из разнообразных плодов, которые можно есть сразу, не прибегая к термообработке или мытью. Такой продукт пользуется все большей популярностью не только у последователей здорового образа жизни, но и у любителей быстрого перекуса.
Поэтому изготовление диетических, полезных и вкусных фруктовых чипсов может стать успешным и прибыльным бизнесом.
Содержание
- 1 Какие бывают виды фруктовых чипсов
- 2 Варианты реализации бизнеса
- 3 Выбор сырья
- 4 Расходы и ожидаемая прибыль
- 4.1 Затраты на бизнес
- 4.2 Ежемесячные расходы
- 5 Технология
- 6 Помещение и оборудование
- 7 Персонал
- 8 Оформление документов и регистрация бизнеса
- 8.1 ОКВЭД и сертификация
- 9 Пути реализации продукции
- 9.1 Реклама для раскрутки продукции
Какие бывают виды фруктовых чипсов
Фруктовые чипсы делают из самых разных фруктов. Самые популярные – яблочные. Также бывают:
- грушевые,
- банановые,
- тыквенные,
- цитрусовые,
- из киви.
Фруктовые чипсы — идея для бизнеса с потенциалом и с хорошими возможностями для масштабирования бизнеса.
Варианты реализации бизнеса
Преимущества производства плодовых снеков и слайсов следующие:
- Пока еще относительно свободная ниша ведения бизнеса.
- Низкая конкуренция.
- Сравнительно невысокие стартовые вложения.
- Растущая востребованность продукта на рынке.
Бизнес можно реализовать разными способами. Во-первых, вы можете выбрать один или несколько видов фруктов. Во-вторых, масштаб может быть разным: от аренды крошечного помещения под цех до запуска полноценного завода с миллионными оборотами.
Выбор сырья
Если речь идет о малом бизнесе, вы можете начать с закупки фруктов на ближайшей овощебазе или рынке. Фрукты должны быть свежими, без видимых повреждений или гнили. А вот помятость или переспелость здесь не сыграют большой роли: в нарезанном виде это будет незаметно. Такая особенность фруктовых снэков позволяет сэкономить.
Лучше всего начинать бизнес в конце лета или начале осени, в сезон сбора фруктов.
Обратите внимание на агрегаторы сельхозпроизводителей в интернете. Также можно заключить прямые договора с фермерами, но это будет оправдано только при запуск крупного производства.
Расходы и ожидаемая прибыль
Чтобы приготовить килограмм чипсов, нужно около 7 килограмм фруктов, а себестоимость килограмма готовой продукции составит порядка 200-250 рублей.
Точка безубыточности наступает при продаже 35 кг чипсов. С одного килограмма фруктов можно получить 250-300 руб. чистой прибыли. При продаже 100 кг чипсов в месяц ваша прибыль составит порядка 30 000 рублей.
Специалисты считают, что бизнес может окупиться в течение 1-2 лет.
Затраты на бизнес
Первоначальный вклад, чтобы запустит производство, потребует порядка 3,7 млн.рублей, если вы решите открывать бизнес в столице:
- Регистрация предприятия и торговой марки – 50 тыс.руб.
- Приобретение сырья – 550 тыс.руб.
- Оснащение цеха и коммуникации – 3 млн.руб.
- Маркетинговая кампания, реклама – 100 тыс.руб.
Если речь идет о небольшом производстве, можно уложиться в сумму 300 000 – 400 000 рублей.
Ежемесячные расходы
Основные расходы – на аренду, закупку сырья, изготовление упаковки и фонд оплаты труда. Для крупного завода ежемесячная сумма расходов составит порядка 1 миллиона рублей, для небольшого предприятия – от 60 000 рублей в месяц.
Технология
Процесс изготовления фруктовых чипсов и снеков предельно прост:
- Плоды моют, очищают от косточек и кожуры;
- Нарезают тонкими пластинами;
- Удаляют из нарезанных плодов влагу с помощью электросушилки;
- Фасуют готовую продукцию.
Как видим, ничего сложного даже для бизнесмена- новичка. Единственной загвоздкой могут стать временные затраты при регистрации такого производства.
Помещение и оборудование
Поскольку речь идет о пищевом производстве, разместить его на обычной кухне не получится. Потребуется пищевой блок, минимальная площадь около 25 кв.м со всеми коммуникациями – вода, свет, вентиляция, газ и т.п.
Лучший вариант – арендовать помещение бывшего пищевого комбината или цеха по производству продуктов. Такое помещение гарантированно отвечает всем требованиям СанПина. Более сложный и дорогой вариант – построить здание с нуля.
Список необходимого оборудования включает:
- автомат для очистки фруктов;
- устройство для нарезки сырья;
- электрическая сушилка;
- фасовочная машина.
Читайте также, как заработать на производстве лаваша.
Персонал
На небольшом производстве может работать всего 1-2 человека. Если речь идет о запуске полноценного завода, потребуется нанять технолога, 10-20 рабочих, уборщицу, бухгалтера, менеджера по продажам. Бухгалтерию можно передать на аутсорс. У всех работников должны быть действующие медицинские книжки.
Оформление документов и регистрация бизнеса
Проще всего зарегистрировать бизнес как индивидуальное предпринимательство. Это можно сделать за несколько рабочих дней, подав заявление в ФНС и предоставив туда заявление, копию паспорта и квитанцию об оплате гос.пошлины. После этого надо подписать заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения.
Но если вы планируете поставлять товары в федеральные торговые сети, потребуется регистрации ООО. Она занимает больше времени и требует расширенного пакета документов, включая Устав и решение учредителей.
ОКВЭД и сертификация
Подходящий код ОКВЭД – 10.39.2, регламентирующий переработку и консервирование фруктов. Также нужно зарегистрировать торговый бренд Роспатенте, получить разрешение от администрации города, Роспотребнадзора и пожарной службы.
Как и любой другой пищевой продукт, фруктовые чипсы подлежат обязательной сертификации. Нужно задекларировать товар в соответствии с требованиями регламента Евразийского Экономического Союза. Для этого требуется передать на лабораторные испытания образцы продукции и пакет документов на них. Найти подходящую лабораторию можно в интернете. Если все тесты не выявят нарушений, вы сможете получить положительный протокол, с которым надо обратиться в территориальный орган сертификации. Получить все документы могут аутсорсинговые компании.
У вас на руках должны быть документы:
- свидетельство о регистрации;
- сертификаты соответствия;
- договор аренды;
- сертификаты на оборудование;
- разрешения от СЭС, пожарных, администрации;
- договора на вывоз мусора, стирку униформы, дезинфекцию, утилизацию люминесцентных ламп;
- трудовые договора с персоналом;
- медицинские книжки.
Уточняйте полный перечень документов в местной администрации.
Пути реализации продукции
Фруктовые чипсы пользуются спросом в фитнес-центрах, в супермаркетах и кафе. Вы можете реализовывать их напрямую или через посредников – крупных оптовых покупателей. От этого зависит стратегия продвижения продукции.
Реклама для раскрутки продукции
Необходимо завести свой сайт, настроить контекстную рекламу. Можно использовать социальные сети. Подготовьте коммерческое предложение и разошлите его потенциальным клиентам. Ваша цель – договориться о встрече и грамотно провести переговоры. Искать каналы сбыта нужно заранее, еще до того, как вы начнете процесс производства. Хотя фруктовые чипсы имеют достаточно большой срок хранения, важно сразу понимать, кому вы будете продавать свою продукцию.
Хорошая идея – участвовать в выставках. Там можно презентовать свою продукцию в том числе покупателям из других регионов.
Производство фруктовых чипсов может стать очень перспективной бизнес-идеей, если найти недорогую сырьевую базу и каналы сбыта. Этот полезный снек пользуется высоким спросом среди адептов правильного питания. Организовать такой бизнес можно в разных форматах – от небольшого производства до запуска полноценного завода.
Читайте также, как заработать на производстве мягкого мороженого.
Фруктовые чипсы имеют большую популярность среди приверженцев здорового образа жизни и спортсменов, которые придерживаются строгой диеты. Но у чипсов появляется все больше сторонников, потому что тема здорового питания все чаще поднимается на самом высоком уровне. Да и направление развивающееся. Если открывать бизнес, то сейчас. Это актуально, необычно и доходно.
С чего начать
Сразу открывать масштабное производство не имеет смысла. Если вы никогда не имели дела с продуктами питания, то лучше начать с малого и присмотреться к потребностям покупателей. Начать производство можно и дома, для установки оборудования не требуется больших площадей. Бизнес интересен минимальными затратами на старте. Срок окупаемости зависит от оборота и в среднем составляет около двух лет. Направление перспективное и легко может превратиться в широкомасштабное производство при должном подходе. Подайте документы на регистрацию своего дела в налоговые органы. Лучше будет, если на первоначальном этапе вы зарегистрируете и собственный бренд.
Оборудование
Фруктовые чипсы — это что-то среднее между сухофруктами и чипсами. Для приготовления понадобится овощерезка, сушилка, тарелки для выкладывания готовой партии. Оборудование стоит недорого, но отдать предпочтение лучше проверенным брендам, чтобы не пришлось через месяц стабильной работы нести овощерезку на заточку или менять быстро перегоревшие детали в сушилке. Поищите на форумах людей, которые сталкивались с подобным покупками.
Сырье
Вот здесь нужно максимально сосредоточиться, потому что от выбора сырья зависит многое. Начать производство лучше с двух-трех наименований чипсов, например яблочных, апельсиновых и банановых. Изучите изделия конкурентов, оцените вкус и внешний вид продукта. Сложнее всего с выбором сортов яблок и груш, которых существует огромное количество.
Проведите дегустацию нескольких вариантов, как правило, большей популярностью пользуются фрукты кисло-сладких сортов. Поищите местных поставщиков, избегайте посредников, чтобы получить адекватную цену без накрутки, ведь от затрат на производство зависит ваша прибыль.
Персонал
Если вы начинаете с небольших объемов, то работать можно в первое время и самому либо подключить членов семьи. Важно соблюдать все меры безопасности и санитарные нормы, все-таки работаете вы с продуктами питания, и чистота рабочего места крайне важна. Обязательно наймите приходящего бухгалтера, который поможет вести документооборот и будет держать связь с налоговой.
В дальнейшем при расширении производства вы как руководитель можете отойти от непосредственной производственной линии и заниматься административными делами. У всех работников должны быть актуальные медицинские книжки. При переезде в отдельное помещение потребуется уборщица и мойщица оборудования. Заранее разработайте логистические цепочки, найдите автомобиль.
Точки сбыта
В первое время основным каналом сбыта станут соцсети, потому что основной покупатель — это молодежь. Обязательно организуйте официальный сайт с прямым выходом в интернет-магазин, чтобы покупки можно было сделать напрямую. Заключите договор с крупными торговыми точками, которые работают с такой категорией товаров. Не упускайте из виду ярмарки выходного дня и места активного отдыха: парки отдыха и развлечений, каток, пляж, спортивную арену, где всегда хочется перекусить и побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Постепенно появится выход на посредников в других городах и даже странах, если вы будете работать в этом направлении.
Реклама и маркетинг
Да, строить собственный бренд с нуля очень тяжело и затратно, но усилия окупятся вам сторицей, если все пойдет по плану. Завоевать рынок и сердца потребителей сложно, ведь предлагаемые фруктовые чипсы по своей сути имеют одинаковый вид и вкус, и отличиться от конкурентов можно только через яркую упаковку и грамотный маркетинг. Прежде всего разработайте общий дизайн бренда. Самостоятельно за это не беритесь, наймите дизайнера, который справится с задачей быстро. Заложите в бюджет услуги специалиста и верстки упаковки. Так как продукт вы производите натуральный, то и упаковка должна указывать на экологичность товара. Преимуществом станет бумажная упаковка, которую можно подвергнуть вторичной переработке. Так вы привлечете в ряды покупателей и «зеленых», которые борются за чистоту нашей планеты. Это важно.
В качестве рекламных площадок используйте социальные сети — это основной канал продвижения правильного питания. Подготовьте рекламу для размещения в тематических пабликах и спортивных сообществах. Напечатайте флаеры для того, чтобы разложить их в спортивных клубах. Фруктовые чипсы с удовольствием едят не только взрослые, но и дети на занятиях спортом и в школе. Раз в месяц устраивайте дегустацию. Ее лучше проводить в торговых центрах и гипермаркетах с большой проходимостью.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Как выйти в торговые сети дальних регионов России и нюансы работы с глобальными ретейлерами
Лира Шабаева переехала из Бугульмы в Казань в конце нулевых. Свой первый опыт в бизнесе получила в собственном ателье, где создавала одежду для московских чиновниц. Компанию пришлось оставить ради семьи, однако без дела долго просидеть не получилось — начался семейный бизнес по изготовлению фруктовых чипсов и сушеных грибов. Как за два года выйти на 9 тонн переработки сырья, ежемесячную выручку в 1,3 млн рублей в новом для российского покупателя сегменте, добиться рентабельности бизнеса в 20% и начать запуск дополнительного производства в Подмосковье, сооснователь бренда Newton Лира Шабаева рассказала в своем первом интервью — «Реальному времени».
«Мы решили экспортировать в тестовом режиме грибы в Америку»
— Лира, ваш бизнес начался с идеи сушки грибов и отправки их на экспорт. Тогда еще речь не шла о чипсах?
— Да, идея с чипсами появилась позже. А началось все с сушки грибов и их экспорта в США и Великобританию, которую совместно мой муж и его старший сын реализовали. Его сын отучился в Нью-Йорке и был знаком с местным рынком. В Америке есть ограничения по свободному сбору грибов, но спрос, в особенности на дикорастущие лисички и белые, имеется. Сушеные грибы хороши для супов, пасты, ризотто, да много для чего. Поэтому мы решили экспортировать в тестовом режиме грибы в Америку через электронную торговую площадку «Амазон».
Первая партия пришла в Америку через 2 недели. Мы изучали частоту продаж, чтобы понять спрос на наш продукт и необходимость отгрузки уже большей партии. Позже, понимая, что продукт продается в США и Великобритании, мы решили ввести его и на внутренний рынок. Буквально полгода назад наши грибы появились на полках российских магазинов. А два месяца назад мы заключили контракт с компанией из Казахстана и отгрузили большую партию грибов. Но и это пока тестовая продажа. Казахская компания развезла грибы по местной сети и пока оценивает, как покупатели реагируют на данную категорию товара.
— А как появились чипсы?
— Мы были на отдыхе с семьей во Франции и в одном из гипермаркетов Ниццы наткнулись на фруктовую линейку чипсов. Удивились, до этого сталкивались исключительно с картофельными. Мы приобрели тогда всю линейку, и она нам очень понравилась: вкусно, полезно и хрустит. Это и стало толчком к новому направлению, так как оборудование для сушки грибов у нас уже было, а оно предназначено и для сушки фруктов в том числе. Так 2 года назад мы решили запустить и производство фруктовых чипсов.
— С чего вы начали?
— С яблок. И мы протестировали очень много разных сортов. Долго не получались именно такие, как мы попробовали: не такие вкусные, не такие сладкие, не так хрустят. Но вот спустя полгода проб мы нашли тот сорт яблок, из которых получились чипсы, которые соответствовали тем качествам, к которым мы стремились.
— Что за сорт?
— Пусть это останется нашим секретом. Скажу одно — яблоки не местные. Из местных у нас не получались чипсы, скорее это был сухофрукт. Мы используем яблоки из ближнего зарубежья. Началось все со сладкого яблока. Изучали, как продукт себя ведет в плане хранения. Мы определили, что срок годности данного продукта — год. Параллельно тестировали производство чипсов из кисло-сладких яблок, апельсинов и ананасов. На каждый продукт мы отдельно настраивали программу совместно с производителем оборудования. Потому что содержание воды, например, в ананасе выше, чем в яблоке, и структура у него немного другая.
— А как именно технологически осуществляется процесс производства?
— Мы используем метод инфракрасного излучения. Оборудование подбирал муж. Ездил по городам, анализировал возможности разных установок. В итоге купили украинский комплекс установок. У этого производителя есть и собственная линейка сушеных продуктов.
Также стояла задача максимально сохранить витамины и микроэлементы, что позволяет метод инфракрасной сушки. Установка с инфракрасным излучением — это хорошее соотношение цены, качества и скорости изготовления. Продукт готов уже через полтора часа. Тогда как метод конвекционной сушки — очень долгий процесс. У нас же сначала на первом этапе происходит карамелизация, затем идет высушивание влаги, и уже затем — выветривание, доведение продукта до состояния хруста.
— До сушки и после что-нибудь добавляете в продукт?
— Нет, ничего. Сушим и упаковываем.
— И для производства вам нужны продукты определенного калибра и степени зрелости?
— Всегда фрукты отбираются определенного калибра. К примеру, ананасы используем 5-го или 6-го калибра, яблоки 60—65-го калибра. Это самые оптимальные варианты для производства чипсов. Апельсины также отбираются по калибру. Мы не берем очень большие апельсины, скорее, наоборот, и с очень тонкой цедрой. Это, как правило, южные, египетские сорта, соковые.
«На пороге подписания двух больших контрактов»
— Какой выход готового продукта?
— Выход составляет 10% с одного килограмма, например, яблок.
— Какие сегодня продукты в линейке?
— В нашей линейке шесть позиций. По чипсам из сладкого яблока, кисло-сладкого яблока, апельсина и ананаса. Также в линейке имеются сушеные лисички и белые грибы. Сейчас мы работаем над овощной линейкой. Планируем производить чипсы из свеклы, моркови и тыквы. Конечно, по экономике тыква получается дороже, чем ананас. У тыквы выход составляет всего лишь 5%. Но при этом у нее масса преимуществ. Как часто вы кушаете тыкву? А это кладезь витаминов, и она гипоаллергенна. Для деток, особенно аллергиков, — очень хорошо. И мы подумываем начать миксовать чипсы в упаковке.
— Сколько стоят ваши фруктовые чипсы?
— Рекомендуемая цена — 100 рублей для яблочных и апельсиновых чипсов, ананас подороже. Но иногда наблюдаю более высокие цифры. Одна аптечная сеть на нас выходила, но мы не смогли договориться по цене — очень высокая цена получалась на полке. Нам часто приходится бороться за ту цену, которую мы установили. Существует понятие экономики, с которой необходимо считаться.
— А сколько вы перерабатываете в месяц?
— 3,5 тонны сырья, но при двухсменной работе мы можем переработать 9 тонн сырья в месяц. Это 900 кг готового продукта. Мы понимаем, что нам нужно расширяться, технология отработана. Поэтому мы на данный момент стажируем еще одну бригаду для запуска второй смены и приступаем к набору третьей смены. Мы сейчас стоим на пороге подписания двух больших контрактов, с этим и связан поиск помещения под производство в Подмосковье.
— Вы планируете запуск еще одного производства?
— Да, планируем. Во многом это связано с логистикой. Сырье, как правило, поставляется транзитом из Москвы. При реализации в дальние регионы, в которые мы отправляем большой объем продукции, — Хабаровск, Новосибирск, Краснодар, грузы, как правило, тоже формируются в Москве и уже потом большими контейнерами направляются к ним. Получается, что мы сначала доставляем в столицу, а уже оттуда покупатель сам довозит до места назначения.
— В дальнейшем будете все производство переводить в Московскую область?
— Нет, у нас здесь налажена работа с городами нашего региона и городами соседних регионов: Ижевск, Чебоксары, Уфа, Оренбург. Поэтому нам нет смысла перевозить все производство в Подмосковье. При этом в Татарстане производство останется еще и для проведения тестов с целью расширения линейки.
— Какие сроки ставите для себя по запуску еще одного производства?
— Это нужно уже сейчас.
«Цирк не мог нас пустить как стороннюю организацию»
— Вы обозначили два больших подписания. Раскройте, пожалуйста, детали.
— В конце прошлого года «Ашан» проводил у нас серьезный аудит по системе ХАССП (контроль качества на пищевом предприятии в соответствии с международным стандартом, — прим. авт.). Проверяли полную прослеживаемость продукта от момента доставки сырья: на какой машине, есть ли санобработка, наличие медкнижки у водителя, соответствуют ли данные с фитосанитарного акта на сырье с этикетками на коробках, как мы буквально из холодильной камеры доносим сырье до самого производства, как сырье промывается, как перерабатывается, какой внешний вид у сотрудников, их социальная защищенность, в конце концов.
Для нас то, что мы прошли аудит, было, конечно, победой. После этого мы уже прошли проверку у службы безопасности и финансового отдела. Сейчас осталось попасть на ассортиментный комитет, который должен быть в середине июля. Очень надеемся, что нам удастся сотрудничать с этой сетью.
— А второй контракт с кем намечается?
— С большой сетью супермаркетов Spar. У них достаточно хорошая полка со здоровым питанием.
— Сейчас где именно вы представлены?
— Мы выходим на федеральные и региональные сети. Не работаем с мелкой розницей и с дистрибьюторами — только напрямую. Опыт показал, что непосредственное взаимодействие производителей и ретейла более эффективное, так как обе стороны нацелены на высокий товарооборот.
Также мы представлены в «Бахетле», в том числе и в Москве, еще в дьюти-фри в Казанском аэропорту, на заправках «Ирбис», «ТАИФ-НК», в магазинах «Челны-хлеб»… Ну и также в региональных сетях соседних и дальних регионов.
С большим трудом зашли в Казанский цирк. Мы понимаем, что создаем хороший, вкусный, полезный продукт, и главная идея — поделиться с детьми и родителями. Цирк не мог нас пустить как стороннюю организацию. В основном все через тендер. Также на «Продэкспо» познакомились с ребятами, которые покрывают заправки в Подмосковье. Пока идут с ними переговоры.
— С кем еще планируете начать переговоры?
— Есть большая идея, пока не знаю, насколько она реализуема: хотим предложить «Аэрофлоту» класть наш продукт в их чемоданчики, которые они всегда в путешествиях дарят детям, чтобы они время в полете провели не только полезно, но еще и вкусно.
— Какие у вас текущие финансовые показатели?
— Ежемесячный прирост с февраля этого года в товарообороте составляет от 20 до 50%. И если сравнивать с прошлым годом, то за пять месяцев текущего года товарооборот компании увеличился уже в два раза.
— А выручка какая?
— 1 млн 300 тыс. рублей за месяц.
— На сколько оцените рентабельность бизнеса?
— Сегодня рентабельность составляет 20%, но эта цифра не конечная, так как пока производство работает не на полную мощность, и при увеличении загруженности производства рентабельность тоже будет увеличиваться.
«Мы не ожидали, что полгода будем тестировать первый продукт»
— Вы с супругом вместе ведете этот бизнес?
— Идеологом и создателем бизнеса был мой муж. На тот момент у меня был свой бизнес: ателье по индивидуальному пошиву одежды. Когда я закрыла свое ателье, так как мы пришли к выводу, что детям требуется больше времени и внимания и один из нас должен больше находиться дома, я переметнулась в его бизнес. Была не сторонним наблюдателем, а участником организации этого бизнеса. А восемь месяцев назад ему предложили интересную работу в Москве, и он оставил бизнес в моем управлении. Но наставнические моменты, конечно же, присутствуют.
— Ошибки были на старте?
— Да, у нас была одна неудача — наша первая упаковка. Мы ее поменяли через 2 месяца.
— А что не так было с прежней упаковкой?
— У нас была идея, что Newton — это не только новый тон в питании, но еще и тот самый Ньютон, которому, как известно, упало яблоко на голову. Так вот, когда поешь наши чипсы, мозг обогащается витаминами и наступает прилив мозговой активности. И исходя из этой идеи, образ Ньютона мы использовали на нашей упаковке. Не учли одного: продукт питания и волосы несовместимы.
— Сколько изначально потребовалось средств на старте?
— Чуть больше 12 млн рублей. И это были собственные накопления. Можно было и меньшую сумму потратить, но мы не ожидали, что полгода будем тестировать первый продукт. Сейчас же мы расширяемся, гонимся за объемом, за качеством. Но больше не вкладываем собственные средства. Бизнес задышал сам, появилась хорошая рентабельность. Но этой зимой нам понадобились дополнительные средства. И источником оказался Фонд поддержки предпринимательства РТ.
— На оборотные средства или для запуска овощной линейки?
— Нет, пока на оборотные. Мы поняли, что нам нужна узнаваемость. И решили участвовать в Международной ежегодной выставке «Продэкспо». А участие и сопутствующие мероприятия обошлись нам более чем в 500 тыс. рублей, но мы понимали, что от этого будет хороший результат. После этой выставки были подписаны контракты с Хабаровском, Новосибирском, Краснодаром, и еще идут переговоры с Белоруссией и Казахстаном по вопросу экспорта.
«Конкуренция должна присутствовать на любом рынке»
— И еще у вас есть намерение по переработке вторичного сырья. Расскажите подробнее.
— Если мы сейчас начнем перерабатывать до 9 тонн яблок в месяц, то из этого объема 30% будет составлять вторичное сырье. Просто брать и утилизировать такой объем неправильно. Можно делать компоты, мармелад, пастилу. Наше оборудование это позволяет. И так мы увеличим нашу линейку. Пока под это направление мы ищем хорошего технолога.
— По поводу конкурентной среды. Вы назвали одного основного конкурента — «Яблоков».
— Да, фактически мы конкурируем только с ним. У них цена ниже за счет того, что сырье, которое они используют, собственное, выращенное в своих садах в Краснодаре.
— А продукция Frutley от компании WellFoods, Craft-chips, «Дольки»… Их не так мало. Они не составляют вам конкуренцию?
— Признаться, я не знакома с данными производителями этой категории товара. Возможно, они не так широко представлены на рынке? Поэтому мне сложно сказать, насколько они для нас конкуренты. В целом считаю, что конкуренция должна присутствовать на любом рынке. Думаю, нет смысла говорить о недостатках монополии. Они и так всем известны: завышение цен, снижение качества. На рынке должна быть конкуренция, открытая и прозрачная. Я против монополии. Почему мне нравятся большие города? Есть борьба за каждого клиента. И у всех производителей в нашем сегменте есть одна общая задача — каждый из нас должен не испортить репутацию данного продукта.
— Как продвигаться на довольно насыщенном рынке разнообразных снеков?
— В нашем случае фруктовых чипсов все же не так много. А самое эффективное — дегустация.
«Росла в деревне и очень сильно горжусь своим детством»
— Получается, это не первый ваш опыт в бизнесе. Вы сказали, что еще было ателье.
— Да, прежде всего ателье — это мой первый опыт ведения бизнеса. И это был положительный опыт, несмотря на то, что его пришлось закрыть. Основными клиентами были москвички, чиновники федерального уровня. Это была очень творческая работа, постоянные командировки, разъезды. Она меня поглотила полностью. Даже когда я была дома, мысли были связаны с работой. Это и стало причиной его закрытия.
— Расскажите еще о себе. Из какой вы семьи и что вам присуще?
— Я родилась в семье со средним достатком. Росла в деревне и очень сильно горжусь своим детством, которое меня закалило и научило трудолюбию. Признаться, не знаю как, но мои родители смогли воспитать во мне такое качество, что все, что делаю, — с первого раза, и делаю хорошо.
Жизнь, она очень непредсказуема: сегодня взлет, завтра падение. Знаю, что готова к любым условиям и приспособлена к любому труду. Я трудоголик. Коллектив иногда подшучивает: мол, дома тоже такая, не даю никому покоя (смеется). Но главное — это моя семья. Чтобы она была рядом и каждый был в ней счастлив.
Очень долго я работала в банковской сфере. Потом резко поменяла свою деятельность, попала в журналистику, но занималась организацией деловых мероприятий в «Коммерсанте», переехав в Казань из Бугульмы. Эта работа полностью поменяла мое мышление, растворились какие-то комплексы. Сейчас я уверенная, спокойная, много работающая и все свободное время провожу с семьей. Друзей у меня не так много. Зато какие! Главное — не количество, главное — качество. Ценю комфорт в отношениях, взаимоотношения должны быть легкими и честными.
Альсина Газизова, фото Максима Платонова
Справка
Шабаева Лира Владимировна родилась в Бугульминском районе, деревне Наратлы 17 июля 1983 года. Окончила юридический факультет ТИСБИ в 2005 году и КНИТУ-КАИ по специальности «Экономика и управление на предприятии» в 2010 году. Сооснователь «Машберри гурмэ продакс» — производство фруктовых и овощных снеков. Торговая марка Newton.
Бизнес Бугульминский муниципальный район РТБахетле-1
Изготовление полезных чипсов из фруктов как альтернатива вкусным, но очень калорийным картофельным снекам пока можно считать относительно свободной бизнес-нишей с низкой конкуренцией. Фруктовые чипсы промышленного производства — достаточно новый продукт для белорусского рынка продуктов питания, так что спрос на него не слишком изучен. По этой причине мало кто из бизнесменов готов вкладывать в эту направление бизнеса.
К выгодам этого бизнеса относятся сравнительно невысокий размер первоначальных вложений, отсутствие необходимости с специфических знаниях и навыках, низкий уровень конкуренции. Поговорим в статье о том, как открыть собственный бизнес по изготовлению фруктовых чипсов, на что обратить особое внимание, чтобы быстро получить желаемый результат в виде прибыли.
Специфика бизнеса по приготовлению чипсов из фруктов
Кто из нас не мечтает о вкусном и сытном фастфуде, который не наносит вреда здоровью? Чипсы из фруктов — как раз такой продукт. Они не вредят ни организму, ни стройной фигуре, содержат значительно меньше калорий, чем другие виды снеков, и наполнены полезными веществами, включая клетчатку и витамины.
Главная целевая аудитория такого бизнеса — люди, стремящиеся вести здоровый образ жизни, следящие за своей фигурой, молодые люди, в первую очередь, девушки, которые хотят похудеть. Причем круг покупателей фруктовых чипсов не ограничивается только этими категориями людей. Моде на полезные продукты следуют как женщины, так и мужчины, как средний класс, так и люди с высокими доходами.
Чтобы успешно стартовать в бизнесе по производству чипсов из фруктов, нужно загодя распланировать все основные моменты и подготовить комплексный бизнес-план собственными силами, либо заказав его у профессионалов.
Обычно от начала подготовительных мероприятий до запуска производства проходит около 6 месяцев. В период подготовки нужно успеть:
- зарегистрировать бизнес;
- поучить все нужные для работы производства разрешения;
- найти помещение и сделать в нем ремонт;
- купить и подготовить к запуску оборудование;
- найти поставщиков качественного сырья для продукции.
От запуска производства до первых продаж проходит примерно 2 недели. Это время, нужно на привлечение первых покупателей, которых надо проинформировать о возможности купить у Вас полезный и вкусный готовый продукт для перекусов.
И даже если на реализацию первых партий товара потребуется больше времени, это не повод расстраиваться. В отличие от пищевых продуктов с коротким сроком годности, фруктовые чипсы хранятся достаточно долго. А еще их можно измельчить и перепродать. Такая крошка используется в пищевой промышленности и заведениях общепита в качестве натурального красителя и ароматизатора для кремов, десертов и других блюд.
Технология изготовления фруктовых чипсов
В основе изготовления чипсов из фруктов лежит несложный технологический процесс, состоящий из следующих этапов:
- подготовка фруктового сырья — мытье и сушка плодов, их очистка от кожуры, семечек;
- нарезка очищенных фруктов на тонкие пластики;
- сушка в специализированном оборудовании (промышленная электросушилка) при заданном температурном режиме;
- фасовка готовых чипсов и упаковка в ящики для транспортировки.
Каждый вид и сорт фруктов требует собственного температурного режима для сушки. Идеальные параметры возможно определить лишь опытным путем. К некоторому сырью можно добавлять для получения оригинального необычного вкуса дополнительные компоненты. Это может быть:
- сахарная пудра;
- корица;
- имбирь;
- ванильный сахар;
- соль и перец;
- базилик;
- майоран и прочие приправы, специи.
Для фруктовых чипсов лучшей упаковкой являются пакеты из бумаги. Такой упаковочный материал предотвратит развитие плесени, продлит срок хранения готового продукта. Пластиковая упаковка такими преимуществами похвастаться не может.
С чего начать собственный бизнес по производству фруктовых чипсов?
Рекомендуем начать организационную работу с регистрации бизнеса. Самый простой вариант — зарегистрировать ИП и пользоваться преимуществами упрощенной системы налогообложения и минимальными требованиями к бухгалтерской отчетности.
Фруктовые чипсы — пищевой продукт, готовить его дома на кухне не получится, придется искать помещение, соответствующее требованиям к объектам общепита со стороны СЭС и пожарной безопасности. Выбирайте помещение площадью не менее 20 м2 со всеми необходимыми инженерными коммуникациями. Идеально — найти помещение, где уже размещался объект общепита.
Для получения разрешений от МЧС и санитарно-эпидемиологической службы, понадобится сделать ремонт, отделать стены и пол моющимся материалом, например, плиткой. Также понадобится обособленная вентиляция и несколько изолированных комнат внутри помещения для персонала, санузла. Кроме того, цех придется оборудовать пожарной сигнализацией, разместить пожарный щита с необходимыми средствами для тушения пожара.
Также потребуется договориться о вывозе отходов производства и найти поставщиков сырья, закупить оборудование. Вся техника для производства должна быть сертифицированной. Для полноценного производства фруктовых чипсов необходимо следующее оборудование:
- устройство для нарезки фруктов;
- электросушилка;
- упаковочная линия;
- кухонный инвентарь.
В самом начале работы вести бизнес можно полностью самостоятельно, но как минимум для продажи продукции понадобится наемный сотрудник. По действующим требованиям, сотрудники, работающие с продуктами питания, должно проходить медосмотр и иметь соответствующую справку и медкнижку.
Выбор сырья для фруктовых чипсов
Вкус готового продукта во определяется не только технологией приготовления и вкусовыми добавками, но в первую очередь зависит от качества исходного сырья. Поэтому для успеха в производстве фруктовых чипсов так важно найти надежных поставщиков.
Выбирая поставщиков для долгосрочного сотрудничества, рекомендуем в первую очередь рассматривать предложения продавцов, находящихся поблизости. Этот поможет сэкономить на транспортировке сырья. Фрукты для приготовления полезных чипсов можно покупать оптом в магазинах, торгующих плодоовощной продукцией, на рынках или овощебазах
Главное требование к сырью для фруктовых чипсов — его привлекательный внешний вид. Фрукты должны быть свежими, без повреждений, вмятин, следов гниения. Для отдельных видов плодов не дозрелость, переспелость или небольшие помятости не критичны, поскольку в ходе приготовления чипсов они будут порезаны и просушены. Это помогает сэкономить на покупке такого неликвида, но не для всех плодов это работает. Например, для апельсинов кожура должна оставаться целой обязательно, так как это элемент декора готовых чипсов.
Для снижения расходов на запуск бизнеса, запланируйте его на месяцы сбора урожая (лето-осень), когда многие фрукты можно закупить дешево (груши и яблоки, абрикосы и т.д.).
Рентабельность бизнеса
В себестоимость готового продукта входят расходы на закупку сырья, аренду помещения цеха, коммунальные и налоговые платежи, зарплату сотрудников. Себестоимость 1 кг готовых фруктовых чипсов составляет 7-8 рублей. Продать 1 упаковку фруктовых чипсов весом в 200 г можно за 5 рублей. То есть продать 1 кг чипсов можно за 25 рублей, из которых 17-18 рублей приходятся на долю прибыли.
Средний срок окупаемости вложений в такой бизнес составляет 12 месяцев. Чтобы ускорить процесс, надо организовать несколько точек сбыта. Их количество и расположение зависит от масштабов проекта, которых Вы хотите достичь.
Если продуманно подойти к запуску бизнес-проекта, то можно сделать свой товар лидером среди конкурентов. Это возможно, благодаря относительно свободной рыночной нишей и высокой полезностью товара для потребителя.
Запустить рекламу нового продукта еще до начала продаж, расскажите будущим покупателям о пользе Вашего продукта для здоровья, возможностях его использования в приготовлении любимых блюд. Постепенно расширяйте ассортимент предлагаемых товаров, чтобы покупатели возвращались к Вам как можно чаще.
