Разведение насекомых как бизнес для питания человека

Прямой вопрос, прямой ответ. Каких насекомых разводят для еды и корма в современном мире? И возможно ли заработать на насекомых? Ещё совсем не так давно подобные вопросы звучали довольно необычно и занимались разведением насекомых лишь немногочисленные энтузиасты.

Содержание

В настоящее время, ситуация существенно изменилась — теперь насекомых разводят и для еды, и для корма в цехах и корпусах специализированных заводах, пр чём не только в азиатских странах, но и на европейской части Евразии, а так же в Новой Зеландии, Северной и Южной Америки. Но, давайте ближе к сути; и теперь рассмотрим:

Что предлагает современная индустрия и каких насекомых разводят для еды и корма больше других

ТОП 10 насекомых, которых разводят для еды и корма составляют следующие представители нашего мира: Чёрная львинка, Мучной червь,

1. Чёрная львинка — первое среди насекомых и для еды, и для корма

Итак, муха Чёрная львинка (или Black soldier fly (BSF), или по научному, Hermetia illucens); под этими именами можно найти данное насекомое в самых разных нишах интернета и литературы. И такое обстоятельство вполне объяснимо поскольку производные от мухи находят применение практически во всех направлениях человеческой жизнедеятельности, начиная от продуктов питания, кормов для животных и птиц, удобрений и заканчивая фармацевтикой.

Чрезмерно углубляться в существо вопроса о разведении, переработке насекомого и продуктов его жизнедеятельности в данном посте не будем, цель несколько иная; пройдёмся лишь «по верхам».

Во-первых, Black soldier fly размножается очень быстро. Взрослое насекомое может отложить более 1000 яиц в неделю, что приводит к тому, что его популяция развивается с угрожающей скоростью. А общий объём биомассы просто впечатляет.

Во-вторых, личинка мухи имеет большие размеры. Вырастает до своих максимальных размеров в срок около недели и достигает длины тела 18 мм и ширины около 6 мм. Это дает большое преимущество перед мухами и личинками других видов, с точки зрения «урожайности».

В-третьих, личинки Чёрной львинки обладают очень широким спектром пищевых свойств. Без особых стеснений они легко используют в пищу и успешно перерабатывают: бытовые пищевые отходы, навоз домашнего скота и птицы, овощи, фрукты, ягоды, грибы и т.п.

Поэтому себестоимость разведения Чёрной львинки очень низкая. В свою очередь, личинки BSF могут использоваться как в пищу человека, так и добавляться в корма животных и птиц, а субстанция остающаяся после переработки пищевых отходов и/или навоза (помёта) — это готовое биоудобрение отличного качества. Таким образом, это не только еда и корм, не только удобрение, но и способ экологически правильного направления утилизации органических отходов.

2. Мучной червь

Ешё каких насекомых разводят для корма? Конечно же, это всем известный мучной червь. Редко кто не слышал об этом «животном». И особенно он известен всем тем кто держит дома птиц, рыб или земноводных.

Мучной червь, также известный как Мучной хрущак, относится к жесткокрылым, семейству мучных червей и роду мучных червей (род мучных червей) в систематике насекомых. Родина его обитания Северная Америка, от туда он попал в Советский Союз, а в 1950-х годах был завезен в Китай для разведения.

Сушеные продукты из мучных червей содержат 30% жира и более 50% белка. Кроме того, они также содержат постоянные элементы, такие как фосфор, калий, железо, натрий и алюминий, а также множество микроэлементов. Поскольку сухие личинки мучного червя содержат около 40% белка, куколки — 57%, а взрослые особи — 60%, их называют “сокровищницей белкового корма”.

Являются наиболее идеальными кормовыми насекомыми для искусственного разведения. В дополнение к высокому содержанию сырого белка и жира, личинки мучных червей также содержат различные сахара, аминокислоты, витамины, гормоны, ферменты и минералы фосфор, железо, калий, натрий, кальций и т.д. Обладают высокой питательной ценностью, их можно использовать в качестве полноценного корма для лягушек, черепах, скорпионов, многоножек, муравьёв, рыбы; так же в качестве живого животного белкового корма для птиц, животных, ценных пушных зверей, редких видов скота, а после переработки — использоваться в пищевой, медицинской, косметической и других отраслях промышленности.

Сырьем могут быть личинки мучного червя или куколки мучного червя. Готовый продукт получается золотисто-желтым, хрустящим и насыщенным по вкусу. Его можно сделать с различными вкусами, такими как пряный, пряный и сладкий.

Высокое содержание белка и свободных аминокислот, содержащихся в мучных червях, в 50-100 раз больше, чем у млекопитающих и в 11 раз больше, чем в молоке; а витамина В2 в 1800 раз больше, чем в молоке; кроме того, имеются постоянные минеральные элементы кальций, калий, натрий, магний и др., а также микроэлементы железо, цинк, медь, марганец, кобальт, хром, селен, бор, йод и т.д.

Хитин и антибактериальные пептиды, уникальные для мучных червей, выполняют различные функции, такие как снижение кровяного давления, повышение иммунитета, активация клеток, профилактика рака, снижение уровня липидов в крови, снижение кровяного давления, регулирование уровня сахара в крови, противодействие старению и регулирование всех систем организма. Их можно использовать в фармацевтических продуктах и продуктах для здоровья.

Кроме того, в ходе экспериментов на мышах было предварительно продемонстрировано, что мучной червь оказывает определенное питательное и оздоровительное воздействие, способствующее росту, снижению утомляемости и борьбе с тканевой гипоксией.

3. Кузнечики — вот каких насекомых разводят уже давно для пищи и лечения

Кузнечик кузнечику — рознь. Не каждый кузнечик подходит для использования в пищу для людей или в качестве корма для животных и птиц.

Распространенными видами выращиваемых для употребления в качестве еды кузнечиков являются: восточноазиатская летающая саранча, хлопковая саранча, китайская рисовая саранча, китайский кузнечик. У этих видов есть свои преимущества и недостатки.

Ценность кузнечиков определяется тем, что это насекомые «двойного» назначения: для медицины и питания. Согласно статистике, в семействе саранчовых насчитывается в общей сложности 859 видов кузнечиков. Но имеются лишь два основных вида, которые можно использовать в качестве лекарства или употребления в пищу, а именно восточноазиатский кузнечик и китайский рисовый кузнечик.

Эти два вида кузнечиков богаты питательными веществами, их мясо мягкое и нежное, а на вкус они такие же вкусные, как креветки. Согласно таким книгам, как «Исследование саранчи» и «Кормовая ценность саранчи», кузнечики богаты белком, углеводами, гормонами и другими активными веществами, а также содержат витамины А, В, С, фосфор, кальций, железо., цинк, марганец и другие микроэлементы.

Кузнечики — это не только деликатес, но и хорошее лекарство от болезней. Они «согревают» желудок, укрепляют селезенку и улучшают пищеварение, облегчают кашель..Их можно использовать отдельно или в комбинации для лечения различных заболеваний, таких как столбняк, детские судороги, лихорадка, астма, отеки, обморожение, трахеит, а также для профилактики сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.

Исследования показали, что Haplotypis brunneriana saussure и Locusta m ignoria содержат ювенильные гормоны, мочегонные гормоны (DH) и антидиуретические гормоны (ADH), комплекс которых помогает регулировать рост, развитие и обмен веществ в организме, а также замедлять его старение.

4. Цикады — насекомые для стола

Куколки цикад богаты белком и различными аминокислотами. Они являются передовой пищевой добавкой для немощных, больных, пожилых, чтобы улучшить иммунитет организма, а в некоторых случаях, женщинам, которые недавно родили ребёнка.

Каждые 100-грамм нимф золотой цикады содержат 72 г белка, 15 г жира, 0,3 г калия, 0,58 г фосфора, 1,6 мг кальция, 8,22 мг цинка, 1,23 мг железа, 1,8 г золы, а также множество витаминов и микроэлементов. На долю незаменимых для человека аминокислот приходится 46,63% от общего их количества. В них также содержатся кальций, фосфор, железо и множество витаминов и микроэлементов.

Сравните содержание белка в тех же 100 г в других продуктах животного происхождения: содержание белка в «золотой цикаде» в 3,5 раза выше, чем в нежирной говядине (20,2% белка), в 4,3 раза выше, чем в нежирной свинине (16,7%), в 3,8 раза выше, чем в баранине и курице (23,3%). В 3 раза больше, чем у карпа (17,3). Продукты из нимфы золотой цикады, как правило, оказывают превосходное вспомогательное терапевтическое действие, способствуя росту и развитию тела, дополняя метаболическое потребление организмом и реабилитацию пациентов с физическим недомоганием.

5. Мокрицы — насекомые, которых разводят и используют как лекарство

Кокколитофора, земляная вошь, мокрица, земляная черепаха, Steleophaga plancyi и т.п. Туюань — это название в традиционной китайской медицине. Данный вид насекомых разводят и преимущественно используют в основном в Китае. Тем не менее, данное обстоятельство не умаляет его значения.

Земляная вошь является дефицитным китайским лекарственным материалом на рынке. С разрушением природной среды и расширением спроса на внутреннем и внешнем рынках из года в год она особенно славится своим превосходным качеством, а цены на китайском традиционном рынке лекарственных материалов растут с каждым годом.

Steleophaga plancyi в основном живет во влажной разрыхленной почве и боится солнечного света. Они распространены во влажных, теплых и богатых гумусом погребах из красной глины, земляных печах, фундаментах печей, складских помещениях. Могут выходить на поверхность ночью, чтобы искать дополнительный корм или искать новые места обитания.

При искусственном разведении данного вида мокриц следует учитывать: Поскольку земляная вошь является всеядным насекомым, у нее есть много видов корма, которые можно разделить на три категории：

Готовый продукт из насекомого представляет собой сухую субстанцию из тел самок Eupolyphaga sinensis или Steleophaga plancyi (Boleny), которых после сбора ошпаривают крутым кипятком, после чего хорошо высушивают на солнце или посредством сушилки.

В традиционной китайской медицине широко используется для устранения застоя крови и омоложения мышц и костей. Обычно применяют при переломах костей и разрывах (растяжениях) мышечной ткани и связок. Допускается назначение препаратов из насекомого при прекращении менструации, а также при отеках. Однако, следует знать — противопоказано назначение для беременных женщин.

6. И конечно же, пчёлы

Если вы вдруг забыли об этих славных насекомых, то пора вспомнить. Пчёлы — наверное, самые известные человеку насекомые, которые приносят огромное количество вкусных и полезных продуктов людям. Не лишним в очередной раз вспомнить мёд, пчелиный воск, прополис, маточное молочко, куколки пчел и даже сами пчелы — все это очень вкусные полезные продукты и ценные с лекарственной стороны материалы.

До изобретения человечеством сахарозы мед являлся самым важным подсластителем и обладал сильной питательностью, а другие продукты пчеловодства наиболее тесно связаны с традиционной медициной. Мед долгое время был основным лекарством присутствия во многих рецептах, а маточное молочко, прополис и пчелиный воск — до сих пор признаются как хорошее и эффективное лекарство.

В данном случае, не имеет смысла в который десяток раз пересказывать всё многообразие использования мёда и продуктов пчеловодства в нашей повседневной жизни. Такой информации вокруг нас более чем достаточно. Но хотелось бы просто напомнить о том, что пчёлы гарантированно и по полному праву входят в ТОП 10 того, каких насекомых разводят для еды и корма.

7. Тутовый шелкопряд

Тутовый шелкопряд — Antherea pernyi (Guerin-Meneville, 1855), как раз относится к той категории, когда разводят насекомых не только для еды, но и для получения определённых материалов. Разведение шелкопряда — экономически выгодное насекомое с очень высокой нормой прибыли.

Основными объектами выращивания и разведения тутового шелкопряда являются коконы. Шелкопряды проходят четыре морфологически и физиологически совершенно разные стадии развития в своей жизни: яйца, личинки, куколки и взрослые особи.

Тутовые шелкопряды — олигомерные насекомые. Помимо листьев шелковицы, они также могут есть листья чже, листья вяза, лук-шалот, одуванчики и листья салата. Питательные вещества, необходимые для шелкопряда, включают белок, углеводы, липиды, витамины, неорганические соли и влагу. Листья шелковицы — наиболее подходящий натуральный корм для шелкопряда. После поедания шелковицы личинки быстро растут. При подходящих температурных условиях шелкопряд линяет примерно раз в 6-9 дней от вылупления до выделения шелка и образования кокона. В общей сложности это занимает от 24 до 32 дней.

Это одно из самых важных хозяйственных насекомых в древнем Китае. Экономическая ценность шелкопряда заключается в шелке. Шелк — одно из основных текстильных сырьевых материалов. Считается, что Китай был первой страной, использовавшей шелк. Сегодня годовой объем производства коконов тутового шелкопряда достиг 70 000 тонн.

Развитие производства шелка в древнем Китае способствовало развитию внешней торговли и культурных обменов. Еще в 11 веке нашей эры виды шелкопряда и методы выращивания шелкопряда были завезены в Корею, в Японию во 2 веке до нашей эры, а в 6 веке нашей эры — в Турцию, Египет, Аравию и прибрежные страны Средиземноморья. Технология разведения шелкопряда была передана в Европу в 6 веке нашей эры, поэтому шелк представляет древнюю восточную цивилизацию и играет очень важную роль в культурном обмене между Востоком и Западом.

Но не всё так однозначно. Личинки тутового шелкопряда столь же обыденно используются и в качестве пищи. При чём, отзывы о блюдах приготовленных на их основе зачастую только положительные. Вообще, согласно историческим записям, более 3000 лет назад в Китае были зафиксированы случаи когда разводят насекомых именно с целью их дальнейшего употребления в пищу. В то время существовало три вида муравьев, цикад и пчел, которых можно было есть, и их можно было увидеть только на жертвоприношениях и пирах императора.

Личинки и куколки тутового шелкопряда можно употреблять в пищу непосредственно или в виде начинки путем обжаривания, либо варки. Красоту и аромат его вкуса можно описать как бесконечное послевкусие, которое хочется продолжать и продолжать. Рецептов существует множество; здесь и перцы начинённые шелкопрядом, и тушеная капуста с ним, и омлет из тутового шелкопряда и т.п.

Считается, что самой лучшей стадией пригодной для приготовления блюд из шелкопряда является так называемое состояние предкуколки. В это время шелкопряд не двигается, и его тело слегка одеревеневшее.

Стероидные гормоны, такие как гормон «линьки», являются физиологически активными веществами, присутствующими в масле насекомого, способствуют синтезу белка в организме, выводят холестерин, снижают уровень липидов в крови и подавляют повышение уровня сахара в крови и благотворно влияют на другие функции.

Насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в самцах тутового шелкопряда, предотвращают артериальные и тромботические заболевания. Поэтому на рынке появились и пользуются огромной популярностью жидкость для приема внутрь, порошки и вино из мужских особей бабочек, а так же торты и вафельное печенье из куколок шелкопряда и даже молоко из шелкопряда.

8. Скорпионы — «лекарственные насекомые»

Скорпионы в большей части разводятся для использования в качестве основы для приготовления различных лекарственных средств. Тем не менее, ни кто и не умаляет их значение для пищевой индустрии; блюда из скорпионов относят к деликатесам. Скорпионы получаются особенно вкусными в жареном виде.

Лекарственная ценность скорпиона очень высока. Вино, пропитанное скорпионом, считается очень хорошим снадобьем для лечения артрита. Тело скорпионов богато антибактериальными пептидами и хитином, которые выступают не только как антибактериальные и антивирусные вещества, но и всесторонне повышают иммунитет организма. Получаемые из скорпионов составы обладают эффектом рассасывания различных уплотнений в теле человека. Например, это могут быть фурункулы, карбункулы, язвы.

По мнению китайской медицины — это единственное положительно заряженное насекомое в природе, которое имеет вещества способные разглаживать меридианы тела и выводить из организма токсины.

В частности, настойка из скорпионов обладает эффектом снятия спазмов, а так же применяется при метеоризме. Но традиционно, используется для лечения судорог (детских заболеваний, в основном проявляющихся обмороками, судорогами и конвульсиями), золотухи (в основном относится к туберкулезу шейных лимфатических узлов), язв, отёков и при отравлениях. Кроме того, используют для лечения ревматизма и паралича, головных болей и т.д.

Не следует забывать — при приеме скорпионов следует обращать внимание на отсутствие аллергических реакций и на то, что дозировка не должна быть слишком большой. Если дозировка слишком велика, это может привести к головокружению, учащенному сердцебиению (учащенное сердцебиение, часто сопровождающееся паникой), раздражительности и даже затрудненному дыханию. Людям с инвалидностью, связанной с нервными заболеваниями, беременным женщинам и людям с дефицитом крови (малокровие, слабое питание мышц, костей и вен) употребление таких препаратов запрещено.

Каждые сто граммов скорпиона содержат белка: 26,2 г, витамина Е: 7,56 мг, кальция: 120 мг.

Аналогичным образом, стоит запомнить, при употреблении данных насекомых в пищу так же имеются ограничения. А именно:

Для выращивания скорпионов, как правило используют теплицы. Наиболее популярными для разведения насекомыми являются императорский скорпион и израильский золотой скорпион. При условии обильной пищи и подходящих условий, как правило, через 8-10 месяцев насекомые достигают размеров взрослого скорпиона. Самка скорпиона может размножаться два раза в год.

9. Муравьи

Разведение насекомых на корм не обошло стороной таких представителей нашего мира, как муравьи. Насколько это не в полной мере принято в наших регионах, прямо противоположно на столько же в других частях света.

Не безосновательно считается, что муравьи и муравьиные яйца представляют собой первоклассный высококачественный корм для животных, рыб и птиц. В качестве подтверждения тому служит ситуация с кормами на современных рынках. Что касается прошлого, то уже начиная с изданий 17-18 века муравьиные яйца постоянно упоминаются в качестве рекомендованных при содержании и разведении птиц, а в наше время и для использования в рыбных хозяйствах. Корма на основе муравьиных яиц пользуются постоянным спросом.

Кроме означенного выше, муравьи обладают высокой лечебной ценностью и всегда широко использовались в медицине. Препаратами на основе веществ получаемых из муравьёв пользуются люди с ревматизмом и болью в костях, с ревматоидным артритом, периодонтитом, анкилозирующим спондилоартритом, гемиплегией, шейным спондилезом, ишиасом, некрозом костей.

Так же препараты из муравьёв используют для защиты и лечения печени, профилактики и лечения гепатита В, при жировой дистрофии печени, холецистите и т.п. Применяют для облегчения кашля и лечения астмы, острого и хронического бронхита, бронходилатации, хронического фарингита, эмфиземе легких, легочно-сердечной недостаточности, туберкулезе, коклюше. При применении соответствующих препаратов улучшается сексуальная функция, уменьшаются симптомы простатита; и даже используют при дефиците грудного молока у кормящих матерей.

10. Ячменный червь — новичок в разведении насекомых на корм

На первый взгляд, можно удивиться и засомневаться: Что за «зверь» такой — Ячменный червь? Кто-то может удивиться, кто-то засомневаться. Ведь в действительности ячменный червь это ни кто иной как Zophobas morio и очень даже похож на обычного мучного червя.

Однако, не всё так просто и именно в следствие этого, мы считаем необходимым включить его в ТОП 10 насекомых, которых разводят для еды и корма. Предлагаем, коротенько разобраться в этом:

Это разновидность жука, культивированного путем гибридизации мучных червей и, так называемых, ржаных червей.

Максимальная длина зрелых личинок настоящего Zophobas morio составляет около 7 см, что в 3-4 раза больше, чем у среднего мучного червя. Плодовитость почти в 5 раз выше, чем у мучных червей. Личинки ячменного червя богаты белками и жирами, при чём содержание белка может достигать более 51%, а содержание жира составляет около 29%. В то же время он также содержит много питательных веществ, включая сахара, аминокислоты, витамины и минералы.

Питательная ценность намного превосходит питательную ценность молодых сверчков и мучных червей. Форма тела взрослой самки значительно крупнее, чем у взрослой особи мужского пола. Поскольку он содержит большое количество микроэлементов, необходимых человеческому организму, считается, что он скоро заменит мучного червя и поступит в крупные отели и рестораны.

Кроме того, что описываемое насекомое явно более крупное в сравнении с мучным червём, основной ярко выраженной особенностью является то обстоятельство, что ячменные черви могут получать энергию от употребления полистирола. Благодаря углубленным исследованиям установлено — полистирольные пластмассы перевариваются с помощью микроорганизмов в кишечнике ячменных червей. Эти микроорганизмы могут разлагать пластмассы для получения энергии и синтезировать другие соединения, чтобы ячменные черви могли выжить.

Однако, следует отметить, что биологические ферменты, обнаруженные исследователями, разлагают только полистирольные (PS) пластмассы. Ожидается, что это открытие будет способствовать крупномасштабной переработке пластмасс PS в ближайшем будущем. Для других распространенных в нашей жизни пластмасс, таких как полиэтилен (PE), полипропилен (PP), поливинилхлорид (ПВХ) и т.д., эффект до сих пор неясен.

Тем не менее, учитывая, что «производительность» Zophobas morio, практически по всем параметрам, в 5 раз выше, чем у мучного червя — экономическая выгода очевидна. Сегодня, ячменный червь — это высококачественный корм с живым белком, обладающий большим потенциалом для развития. Он определённо будет иметь большие экономические выгоды для специальной отрасли животноводства и разведения домашних животных, рыб и птиц.

Уже сейчас многие птицефабрики используют ячменных червей в качестве одного из рафинированных кормов для кур и цыплят. Несушки, выращенные с добавлением в корм ячменных червей показывают лучшую яйценоскость, а куры мясной направленности быстрее растут и дают большее количество мяса с хорошими вкусовыми качествами.

На зарубежных профессиональных рыбоводных фермах и фермах по разведению домашних животных ячменные черви используются в качестве важной живой прикормки, и постепенно они имеют тенденцию к вытеснению мучного червя, сверчков, саранчи и дождевых червей.

Пища ячменных червей очень разнообразна, аналогична пище мучных червей: пшеничные отруби, различные фруктовые и овощные остатки, искусственные корма и туши животных — все это они могут употреблять в пищу. В настоящее время пшеничные отруби используются в качестве основного материала в искусственном разведении, а различные фруктовые и овощные остатки идут в качестве дополнения.

Заключение

Насекомые отобранные для питания человека и использования в кормах для животных, птиц или рыб обладают хорошим вкусом, уникальным ароматом и легко воспринимаются потребителями. Их можно жарить, запекать, перерабатывать в белковый порошок и даже алкогольные напитки, перерабатывать в белковые напитки с ореховым вкусом и другие виды пищи.

Продукты, приготовленные из протеинового порошка из насекомых (например, хлеб, пирожные и т.д.), не только вкусны, но и очень питательны. Многие известные зарубежные компании по производству биологических продуктов используют таких насекомых для производства продуктов здорового питания, т.к. они улучшают иммунитет человека, снимают усталость, препятствуют старению, снижают уровень липидов в крови и помогают борются с раком.

Что касается получения сверхприбылей от разведения, содержания и реализации насекомых и/или продуктов полученных в результате такого «сотрудничества», то здесь важно лишь определиться с тем, что вам ближе всего и уже потом производить соответствующие расчёты. Непосредственно в данной статье бизнес-планов, подсказок и формул не будет, поскольку в каждой конкретной ситуации всё настолько индивидуально, что пытаться выдавать универсальный рецепт просто нелепо.

До 2018 года я думала, что дома можно разводить только муравьев и бабочек. Но это оказалось не так.

По образованию я экономист и насекомыми никогда не интересовалась. А в 2018 году нашла раненого стрижа и решила его выходить. Чтобы кормить птицу, нужны были сверчки. Сначала я их покупала, а потом стала разводить сама, в том числе на продажу. Со временем занялась и тараканами — это тоже кормовые насекомые, то есть те, которыми кормят птиц.

Постепенно разведение насекомых стало моей постоянной подработкой, и сейчас я задумываюсь о расширении бизнеса.

В статье расскажу, как и где я обустроила ферму, как ухаживаю за своими насекомыми и кто мои покупатели.

Почему я решила разводить сверчков

Я живу в Ельце Липецкой области. В начале лета здесь случается стрижепад: стрижи активно охотятся на насекомых, чтобы прокормить себя и птенцов, летают на скорости 120—170 км/час, часто врезаются в деревья и провода и травмируются. Еще в это время подбирают много птенцов-слетков — молоденьких, с короткими крыльями. Некоторым нужно помочь дорасти и окрепнуть.

Таких птиц подбирают и выхаживают волонтеры-стрижеспасатели. А в июле 2018 года и я подобрала на улице стрижа со сломанным крылом. Гугл подсказал, что это был черный стриж.

В зоомагазине мне продали 1000 домовых сверчков среднего размера. Это были предимаго — так называют насекомых до окрыления. Я отдала 1000 Р: со стороны владельца это было благотворительностью. Как потом выяснилось, стоимость одного сверчка в 2018 году доходила до 3 Р.

Мой стриж съел за один присест 120 сверчков, и простой подсчет показал, что за месяц я потрачу на него 7200 Р. По словам ветеринара, этой птице предстояло жить у меня. Переломы у стрижей срастаются за короткое время, но они быстро теряют мышечную силу, и на реабилитацию нужно три-четыре недели.

Через соцсети я обратилась к волонтерам-стрижеспасателям, и мне помогли собрать нужную сумму. А заодно подали идею стать заводчицей насекомых. Для этого нужно было обзавестись фермой — ящиком для содержания насекомых. А еще купить несколько сотен сверчков на развод.

Как я готовилась к разведению сверчков

Еще я нашла интересную исследовательскую работу, из которой узнала, чем лучше кормить сверчков и в каких условиях их содержать. К сожалению, сейчас ее уже не найти. Оказалось, сверчки живут примерно три месяца. За это время они успевают вылупиться из яиц, стать половозрелыми и размножиться. В теплых странах сверчки ведут активную жизнь круглый год, а в России засыпают на зиму или заползают в дома.

Я выяснила, что для размножения взрослым особям нужно хорошо проветриваемое сухое помещение с температурой минимум +25 °С. А субстрат — субстанция, куда самки откладывают яйца, — должен находиться во влажной теплой среде. Примерно через девять дней из них вылупляются личинки. Но около 30% из них погибают по разным причинам — это норма.

Про сверчков в законах ничего нет потому, что те виды, которые у нас обитают, живут на улице, а не в домах. Но внешне сверчки на тараканов похожи, и обыватель придет в ужас, если узнает, что они живут у соседа. Меня такими историями пугали коллеги по цеху.

Мне повезло: знакомые, узнав про мою идею бизнеса, предложили бесплатно пользоваться их дачным участком.

Теперь предстояло сделать ферму.

Как я сделала ферму

Ферма — это несколько ящиков попроще, с отверстиями в стенках и крышках для притока воздуха. Она без инфракрасных обогревателей и с одним на все помещение ультрафиолетовым облучателем. Главное, что содержать на ферме взрослых насекомых нужно отдельно от молодняка: они могут его поедать.

Расскажу, какие части фермы и за сколько я покупала.

Ящики и лотки для яиц. Я купила хозяйственные ящики из пластика и проделала паяльником дырки в боковых стенках и крышках. Сначала взяла в «Фикс-прайсе» пять ящиков по 18 литров по 149 Р. Потом заказала в интернете три сорокалитровых — с учетом доставки заплатила 2500 Р. Позже пришлось докупать еще пять ящиков на 32 литра по 299 Р за штуку. Крышки к ним стоили по 149 Р.

Лотки для яиц служат насекомым домиками и позволяют экономить объем ящиков. Их можно купить по 1100 Р за 100 штук, но я собрала их бесплатно — на задворках магазинов стояли контейнеры, куда выбрасывали ненужную упаковку. Делаю так до сих пор. За лето собираю примерно 100 штук, а часть использую повторно после мойки: раскладываю на даче под дождем, потом сушу на солнце.

Субстратом в природных условиях служит почва, а на фермах используют измельченную кокосовую кожуру, торф, вермикулит. Субстрат насыпают в небольшие пластиковые емкости объемом около 1 литра и меняют примерно раз в девять дней.

Я выбрала в качестве субстрата кокосовый. Его делают из остатков измельченных волокон кожуры кокосового ореха — копры. Купила его в зоомагазине за 400 Р.

Сетка из нержавейки нужна, чтобы накрывать субстрат. Сверчки — каннибалы, и без сетки они съедят свои же личинки. Так что потом, когда самки откладывали яйца в субстрат, я накрывала его сеткой и ставила лоток с ним в отдельный ящик.

Поилки. Я прочитала, что, если сверчкам не будет хватать жидкости, они начнут есть друг друга. Я ставила поилки, которые делала из пластиковых крышек: переворачивала, клала внутрь бумагу и наливала воду. Я знала, что, если воды окажется много, сверчки начнут топиться, поэтому нужно было следить за уровнем — не переливать, а добавлять один-два раза в день.

Подстилка нужна, чтобы лапки насекомых не скользили, а также чтобы поглощать их экскременты. Сначала я купила в зоомагазине мелкие опилки за 200 Р, их хватило на три-пять ящиков. Но сейчас считаю это нерациональным и беру шелуху от семечек — использую по полпачки в день, храню в обычном пакете и покупаю по мере надобности.

Стеллаж. Сначала я ставила ящики один на другой, пирамидой, но потом купила пластиковый стеллаж, чтобы облегчить доступ к каждому ящику в отдельности и чтобы вентиляция была лучше. Заказывала на маркетплейсе, потратила около 1500 Р. Сейчас такой же стоит на 1000 Р дороже.

Я потратила на ферму 10 816 Р

Как я покупала сверчков

Есть много видов сверчков, но на корм птицам подходят не все. Я экспериментировала с тремя видами: домовыми, банановыми и ямайскими.

Сначала купила в зоомагазине 10 000 домовых, но не уверена, что продавец отловил столько, сколько обещал. Предполагаю, что на самом деле их было около 8000. Взяла самых мелких — около 5 миллиметров. Их прислали в нескольких картонных ящиках. Часть при доставке погибла, но большинство выжило. Некоторые пошли на корм моему стрижу, а часть я оставила на развод. Домовые сверчки оказались самыми плодовитыми: самка за два месяца откладывала до 800 личинок. Но потом эти сверчки часто болели.

Затем волонтеры мне подсказали, что лучше разводить более крупных сверчков, например банановых. В моих условиях они оказались самыми живучими, но дали всего 400 личинок.

А однажды мне повезло: мне рассказали, что кто-то отдает около 500 ямайских сверчков, — я получила их бесплатно. Они оказались очень похожи на банановых и были самыми доходными. Такие сверчки крупнее банановых и домовых, а их хитиновый покров мягче, поэтому ямайских сверчков покупают на корм и птицам, и змеям, и ежам.

Чем я кормлю сверчков

В дополнение к покупному корму собираю на даче подножный: листья одуванчиков, яблоки, огурцы. Отдаю сверчкам овощные очистки, когда чищу морковь, подкармливаю листьями капусты и салата. Эти насекомые не всеядные: им нельзя давать картофель и томаты и они плохо едят сладкие фрукты. А остатки корма вызывают сырость и привлекают ежемух — о них скажу чуть ниже.

Еще, если мне кажется, что насекомые малоактивны, я даю им апельсины. Считаю, что витамин C жизненно необходим, потому как в естественной среде обитания цитрусовые входят в основной рацион сверчков. В магазинах можно недорого купить неликвид.

Уход за сверчками

Я не жила на даче постоянно, а бывала там раз в несколько дней. Выделяла день в неделю на крупные работы: чистку, пересадку и замену субстрата по графику.

Пересадка. Так как на размере ящиков я экономила, теперь мне приходится пересаживать каждую новую популяцию из мелкого ящика в крупный, когда она разрастается. Совмещаю эту процедуру с чистками.

Замена субстрата. Емкость с кокосовым субстратом нужно менять раз в девять дней, иначе из яиц успеет вылупиться молодняк и есть риск, что его съедят старшие особи.

Как мои сверчки заболели

В 2022 году с моей фермой случилось то же, что с фермами американских заводчиков, о которых я читала: сверчки там начали гибнуть по непонятной причине, а вылечить и спасти их не удалось.

В один прекрасный день мои сверчки стали малоактивны и апельсины им не помогли. А лупа показала, что на них напали паразиты — личинки ежемух. Их специально разводят, чтобы они поражали вредителей фруктов и овощей. Так как моя сверчковая ферма дислоцировалась на территории дачных участков и в окружении сельхозугодий, ежемухи были представителями местной фауны.

Спасения от личинок ежемух не было. Мне пришлось тщательно чистить ящики и отселять насекомых, которые не были заражены. По моим подсчетам, погибло примерно 5000 сверчков, а из зараженных яиц могло бы вылупиться еще примерно 8000—10 000 особей.

Как я зарабатываю на сверчках

Продавать я не умею, даже на «Авито» меня заблокировали — при попытке регистрации потребовали селфи с паспортом. Поэтому я пользуюсь услугами посредников: сообщество стрижеспасателей Ельца узкое, все друг друга знают.

Я отлавливаю сверчков вручную, за один раз получается 200—500 штук. Стараюсь ловить самцов, так как опытные заводчики рекомендуют соблюдать пропорции: один самец на девять самок. Какую-то специальную тару не использую. Беру любую подходящую: это может быть пластиковая бутылка из-под воды, картонный ящик, в котором я получала заказ из интернет-магазина, — все, что есть под рукой. В таре делаю дырки шилом, стыки коробок обклеиваю скотчем.

Потом отдаю заказ, и со мной рассчитываются деньгами или по бартеру. Например, однажды заплатили свежей рыбой, как-то раз — несколькими килограммами капусты. Если же платят деньгами, то суммы мелкие, примерно 500—1000 Р, так как я не могу поставлять насекомых крупными партиями.

Но это был скорее удачный год, потому что весной я купила оптом мелких сверчков и за сезон получила два новых поколения. А, например, в 2020 году попробовала размножить небольшую популяцию крупных, но из этого мало что вышло, и я заработала всего 5000 Р.

Сколько я зарабатывала в другие годы, не считала: моей главной целью было накормить собственных птиц. Но разведение насекомых помогало мне экономить примерно 10 000 Р в месяц. К тому же, повторюсь, со мной часто рассчитывались натуральными продуктами.

Если говорить о ценах в целом, то поштучно сверчков покупают по 2—3 Р, на вес — по 2000—4000 Р. Цена зависит от размера сверчка и общего количества в заказе. Оптом, конечно же, дешевле.

Перед скармливанием птицам все жесткие части насекомого нужно удалять, чтобы не повредить пищеварительную систему. Это ноги, усы, крылья и яйцеклады, а также сами яйца — это примерно четверть массы, которую приходится выбрасывать. Именно поэтому покупателям нужны крупные, но молодые сверчки.

Дополнительный доход от содержания сверчковой фермы — помет. Он считается ценным удобрением. Несколько лет назад 1 килограмм помета продавали на сайтах объявлений за 500 Р. Но с появлением в России сверчковых ферм в 2019 году цены снизились до 50 Р за килограмм — это оптом.

Я зарегистрирована как самозанятая. У меня нет смартфона, поэтому веду учет продаж на сайте ФНС, а налоги списываются автоматически с привязанной виртуальной карты.

Как я стала разводить тараканов

Чем тараканы лучше сверчков. В феврале 2022 года мне бесплатно отдали примерно 30—50 тараканов. Подозреваю, что это были мраморные тараканы, но это не точно. Так я решила разводить и их. Они живут около девяти месяцев и менее прихотливы. Мелких и взрослых можно содержать вместе, а субстрат для яиц не нужен: это живородящие насекомые.

Самка таракана за жизнь приносит 36 мелких тараканчиков — по шесть штук в шести пометах. Это размножение медленнее, чем у сверчков, зато популяция тараканов более жизнеспособна и перспективна с точки зрения бизнеса. Самки сверчков приносят в 10 раз больший приплод, но часть яиц и личинок гибнет, поэтому с ними больше суеты и меньше дохода.

Тараканы, которых мне отдали, были разного размера и жили в маленьком пластиковом ведре — объемом меньше литра. На форуме заводчиков пауков я прочитала, что их тоже нужно поставить в теплое место и забыть о них. Тогда они быстро размножатся.

Я стала перестраховываться — использовать ящик с крышкой. А чтобы обеспечить вентиляцию и сухость, вырезала из него дно и впаяла вместо него металлическую сетку. Потратила на это 2 часа. Сетка, ножницы по металлу и паяльник у меня уже были. Это оказалось хорошим решением: ферму приходится реже убирать, потому что экскременты сами просыпаются наружу сквозь сетку. Поэтому позже я проделала то же самое и с крышкой: вырезала отверстие и впаяла сетку.

Из опыта разведения сверчков я знала, что насекомым нужно побольше места, иначе они будут медленно расти. Так что популяцию тараканов я быстро перенесла в пластиковый контейнер объемом 10 литров. Он полгода простоял на подоконнике, и за это время я только добавляла корм и новые домики из лотков. Тараканы вели ночной образ жизни, поэтому я с ними почти не пересекалась.

Корм. Кормить тараканов оказалось проще, чем сверчков: они ели обычные сухари, остатки каши, огрызки яблок, корки от цитрусовых. Тараканам нельзя только жирное: для них орехи, семечки или сало как отрава. Сначала я об этом не знала и пыталась скармливать им куриную шкурку и подобные отходы, но они таким не интересовались.

Как размножаются мои тараканы. Спустя пару месяцев мои тараканы стали потреблять почти две столовые ложки корма в сутки. Так я поняла, что их стало около 1000 особей.

Я пересадила популяцию в ящик объемом 32 литра, который стал ненужным после гибели сверчков. Сейчас они съедают за сутки целое яблоко из дачных запасов, ложку сухой травы и 10—15 граммов творога. Стараюсь бесплатно брать в магазинах просроченный, храню его дома в морозилке и выдаю порциями.

Планирую начать продавать тараканов в конце весны 2023 года, когда начнется новый дачный сезон и можно будет масштабировать популяцию. Тараканы и сверчки стоят одинаково, но я пока не могу рассчитать возможный объем в штуках и килограммах.

Что мешает мне развивать бизнес

Сейчас я зарабатываю на продаже кормовых насекомых до 20 000 Р за лето. Доход может стать больше, если я масштабирую ферму. Например, в популяции сверчков примерно половина — самки. То есть каждая тысяча особей через три месяца может размножиться до 140 000 с учетом естественных потерь. Это примерно 115 килограммов сверчков, которых можно продать по цене 2000 Р за килограмм и выручить примерно 230 000 Р.

Однако для 140 000 насекомых нужно 30 больших ящиков, а у меня их только девять. То есть для масштабирования дела нужен еще 21 ящик и минимум пять стеллажей. Выходит, что для развития необходимы 22 000 Р, не считая затрат на корм.

Я могла бы взять ипотеку и купить домик в деревне, но мне едва хватает, чтобы оплачивать квартиру и покупать еду. Чтобы свести концы с концами, нахожу несколько удаленных подработок.

К тому же меня пугает, что, судя по объявлениям на «Авито», количество конкурентов растет: многие, кто раньше покупал тараканов и сверчков в зоомагазинах, стали выращивать их у себя дома, а излишки продавать. Мое преимущество — только знания, ведь я много наблюдаю за насекомыми, веду учет кормов, чтобы составить идеальные пропорции.

Еще я плохо понимаю, какие люди могли бы стать моими покупателями. Центров спасения стрижей у нас все еще нет. Можно снабжать кормом тех, кто разводит перепелов, и поставлять насекомых в зоопарки, но они обычно обходятся внутренними ресурсами.

Я думала и о возможности наладить производство инсектариумов по моему прототипу. Полагаю, что они могли бы быть востребованы: мало кто делает такие, что действительно подходят для содержания тараканов. Но спрос я пока не изучала.

В общем, сейчас я только ищу пути развития своего бизнеса.

Запомнить

1. Содержать насекомых в квартире нельзя: это запрещено санитарными нормами. Но подойдет сухой теплый чердак в собственном доме или на даче.
2. Бизнес на насекомых представляется перспективным, появляется все больше новостей о новых фермах, но при этом конкуренция низкая: мало кто предлагает живой или замороженный корм в достаточном объеме — в летний сезон всегда дефицит.
3. Снизить расходы на корм поможет собственный участок земли. Можно собирать траву и выращивать овощи, подходящие для питания насекомых.
4. Важная часть первоначальных расходов — ящики или инсектарии. Их нужно выбирать с учетом размера будущей популяции. Больше в данном случае всегда лучше: от тесноты насекомые болеют.
5. Первую популяцию придется купить, но для размножения нужно выращивать свою: насекомые будут меньше болеть и лучше расти, если поколения предков успели приспособиться к условиям на ферме.
6. Если насекомые начали болеть, придется уничтожить популяцию, продезинфицировать ящики и начать все заново: лекарств практически не существует.

Из режиссёра ток-шоу — в предприниматели. Как я четыре раза открывал бизнесы по разведению насекомых

За плечами белоруса Сергея Макарова — годы работы режиссером телешоу и сериалов, а еще три бизнеса в сфере разведения насекомых. Нам в Россельхозбанке его история показалась очень интересной, и мы попросили Сергея рассказать ее для читателей блога. Надеемся, его опыт будет вам полезен и интересен.

Меня зовут Сергей Макаров. Половину жизни я проработал режиссером кино и телевидения. Сначала в Минске, а потом в Киеве — меня пригласили снимать «Битву экстрасенсов» в 2013 году.

Там-то я и увидел передачу «Грязная работенка» на канале Discovery (в ней ведущий Майк Роу выполняет самую грязную работу по всему миру). Выпуск был посвящен фермам, на которых выращивали сверчков на наживку для рыбалки. А я всю жизнь интересовался насекомыми и даже хотел стать ветеринаром (но не сложилось — я гуманитарий). Во время просмотра передачи я вспомнил, что вьетнамцы сверчков едят, и у меня впервые возникла идея выращивать их на продажу.

Эта мысль меня не оставляла. И когда моя работа на телевидении закончилась, я решил идею реализовать.

Вернувшись в Беларусь, я купил десять сверчков по объявлению в интернете. Знаний у меня было не очень много, и первая партия благополучно не выжила. Но постепенно я научился их разводить. Кстати, это не так уж и сложно.

Компания первая: Crickets.by

Я разводил насекомых для изготовления корма для рептилий. Но один в поле не воин. Я понимал, что не смогу все потянуть в одиночку, поэтому пригласил в команду намного более опытного специалиста по разведению кормовых насекомых (он тоже делал это у себя дома). Вместе мы стали разводить не только сверчка, но и зофобаса, мучного червя, тараканов.

А еще мне удалось найти инвестора. Дело было так. Благодаря моему телевизионному опыту у меня было много друзей-журналистов. На одной из встреч в компании бывших коллег я в очередной раз завел разговор о сверчках и перспективе использования их в пищу людьми. Кто-то предложил приехать ко мне домой и снять сюжет про необычный бизнес. Потом меня приглашали сниматься еще. Параллельно я запустил краудфандинговую кампанию, что тоже привлекло внимание прессы.

И вот однажды мне написал человек, который готов был стать бизнес-ангелом. Это было счастье. Я до сих пор ему благодарен — без него не было бы ничего.

В таком составе (я, специалист-технолог по разведению насекомых и  инвестор) в ноябре 2016 года мы в равных долях создали компанию Crickets.by.

Нам удалось наладить производство сверчков на корм для рептилий и ежей. Мы их продавали оптом и в розницу, живыми и в замороженном виде. Даже поставляли кормовых насекомых в минский зоопарк. Еще у нас были клиенты из России. Они собирали заказы от других заводчиков в своем регионе и ехали в Минск, где мы отгружали им сверчков, которых они ввозили в Россию как частный груз.

Однако в 2018 году мы приняли решение закрыть компанию.

Одной из главных причин такого решения стало отсутствие у меня каких-либо предпринимательских знаний. Ни родители, ни друзья, никто в моем окружении не занимался бизнесом. Я был как ребенок — задавал много глупых вопросов и даже не знал, чем занимается бухгалтер. Нанял девушку, которая занималась первичной документацией, а когда дошло дело до годового отчета по всем затратам, и она попросила у меня акты — я поседел. Мы, оказывается, каждый день должны были делать акты о списании кормов и вести другую производственную отчетность. У моего партнера такого опыта тоже не было. Инвестор же в операционной деятельности не участвовал.

Другая причина закрытия бизнеса — изначальных ангельских инвестиций оказалось недостаточно для создания нормального производства.

Однажды со мной на связь вышли ребята из России. Они готовы были найти новых инвесторов, а взамен хотели стать дистрибьюторами муки из наших сверчков в своей стране. Партнеры предложили оформить новое юрлицо уже в другой стране.

Это был мой первый опыт предпринимательской деятельности, который многому меня научил, и позволил запустить новый бизнес уже более вдумчиво.

Компания вторая: Onto

В России мы создали компанию Onto. Схема была такая: на белорусской ферме мы растили сверчков, а потом отвозили их в Россию, где сторонние фирмы делали из них конечный продукт. Только конечным продуктом были уже консервы из сверчков.

Новое производство уже полностью соответствовало ветеринарным требованиям и было сертифицировано для стран ЕАЭС. Теперь мы могли не только официально поставлять сверчков в РФ, но, наконец, реализовать давнюю мою мечту — делать сверчковую муку и готовить из неё протеиновые батончики для людей.

Мы начали искать производителей протеиновых батончиков. Но в Беларуси договориться с ними об условиях не смогли, поэтому решили отправлять замороженных сверчков в Россию вместе с пищевой документацией. Российский подрядчик сделал из сверчков муку, а Onto изготовила из нее первую партию батончиков.

Учитывая, что Onto мы открывали в начале пандемии, из-за закрытых границ было сложно работать над проектом полноценно. Поэтому я решил уйти из Onto, тем более начал появляться интересные возможности по другому направлению.

Компания третья: Dib Protein

После ухода из Onto я какое-то время лежал дома и фантазировал на тему черной львинки. Это муха, чьи личинки богаты белком и жиром, поэтому их разводят в промышленных масштабах и затем изготавливают из них корм для животных и сырье для химической промышленности.

В это время со мной связался мой будущий партнер Глеб. Он раньше производил комбикорм для сверчков, но мне предложил заниматься как раз черной львинкой. Мы начали экспериментировать.

Примерно в это время меня пригласила поработать в Польше компания Milarex. Это один из крупнейших в мире заводов по переработке лосося. А еще у них было большое производство овощных салатов, от которого оставалось много отходов. Milarex попросили меня наладить им переработку овощных отходов с помощью львинки.

Главная причина интереса компании заключалась в нашей технологии: мы с Глебом умели выращивать личинок очень быстро. Для сравнения: наша личинка росла 9 дней, в то время как у конкурентов она созревала за 16-18 дней. Добились мы этого путем очень жесткой селекции и кропотливой работы с режимом кормления. Короткий цикл роста насекомых важен для бизнеса, потому что позволяет кардинально сократить площади для разведения — с 5 000 кв. м до 1000 кв. м.

Мне же было интересно отработать нашу технологию в промышленном масштабе. Таким образом, я на четыре месяца оказался в Польше, работая по контракту и раздумывая над собственным проектом черной львинки. Я потихоньку составлял бизнес-план и искал инвесторов.

К моменту возвращения на Родину инвесторы нашлись. Они предоставили деньги и помещение. И в октябре 2021 года мы с Глебом создали компанию Dib Protein (название dib, потому что эта надпись напоминает глаза мухи). Мы здраво оценивали, что денег у нас немного, а значит, нам требуется создать продукт с небольшим количеством муки и достаточно большой маржинальностью. Так мы пришли к идее создавать лакомства для собак.

Мы начали разводить стартовую популяцию личинок. Нам удалось произвести 100 кг муки и создать прототип лакомства. Однако мы потеряли очень много времени.

Дело в том, что наш «завод» представлял собой кирпичную коробку без воды и электричества. Гараж, грубо говоря. Мы договорились с инвестором, что ближайшее время тут сделают ремонт, подведут воду, проведут электричество и привезут оборудование из Китая. Ремонта мы ждали полгода, и не дождались. Все это время мы ничего не зарабатывали.

Мы поняли, что так дальше нельзя. Купили микроволновки и стали сушить личинку прямо в них. Сушили по 200 грамм личинок за раз на протяжении месяца. Липидный концентрат из личинок давили с помощью маленького маслопресса, который купили за $500. В таких вот условиях, с помощью микроволновок и дешевого маслопресса, мы наделали 100 кг муки. Их хватило для выпуска пробной партии лакомства для собак. По сути это был наш MVP.

В январе 2022 года сменился один из партнёров-инвесторов, и мы переехали в помещение неподалеку с уже приемлемыми условиями.

Отдельной головной болью стало производство упаковки для лакомства. Стоила она дорого, а у нас само собой лишних денег не было. Но, как говорится, голь на выдумки хитра. Мы купили обычные крафтовые пакеты и вручную их проштамповали — на каждом пакете поставили по четыре маленьких штампа, потому что один большой плохо отпечатывался. Вручную мы отпечатали 10 000 (!!!) пакетов.

Итак, компанию мы создали в августе 2021 года, а лакомство получили от подрядчика только в мае 2022 года. Продукт поступил в розничную сеть «Доктор Вет».

И тут оказалось, что у нас нет финансов на маркетинг. Мы просто «проели» часть денег, пока ждали сперва ремонт, а потом выход продукта. А без маркетинга развиваться дальше мы не могли.

Параллельно у нас появлялись новые идеи, на которые тоже не было средств. Примерно в феврале 2022 года мы задумались о производстве косметики. Сначала мы увидели, что у нас накопилось много липидного концентрата (жира) от переработки личинок. Было непонятно, куда его девать, и мы с Глебом решили изготавливать ручное мыло. Продавали его в Instagram (проект компании Meta, деятельность которой в России запрещена) под брендом OSE. Заказы стали поступать из разных стран. Мыло получилось очень неплохим: хорошо пенилось, хорошо отмывало. Правда запах был как у хозяйственного.

Мы пошли с этим мылом и липидным концентратом к производителям косметики с просьбой произвести для нас мыло в промышленном масштабе и сделать что-то с его запахом. Но они, изучив липидный концентрат, сказали, что он великолепно должен вести себя в уходовой косметике. И предложили делать именно ее.

Мы и сами замечали, что концентрат хорошо действует на кожу. При работе с ним кожа на руках становилась нежнее, у кого-то из сотрудников прошел дерматит, у знакомого уменьшились видимые симптомы псориаза.

Другой аргумент в пользу косметики — мыло из липидного концентрата варить дорого. Для небольшого производства вроде нашего создание липидного концентрата обходилось примерно в $100 за килограмм. То есть себестоимость одного куска мыла составляла около $10.

Мы пошли к инвесторам с предложением выпускать косметику. Но на это нужны огромные деньги, которых у них не было. Тогда я предложил инвесторам сделать MVP по косметике. Они согласились. Мы выпустили три продукта: маску для лица, маску для волос и крем для рук. Таким образом хотели охватить весь потенциальный спектр использования нашей косметики и понять, куда первым делом двигаться.

Мы выпустили по 1000 штук каждого продукта. Такая партия считается очень маленькой, поэтому себестоимость товара получилась высокой. Создание единицы продукции обошлось примерно в $10, из них $7 потратили на создание липидного концентрата. 

Около $15000 мы потратили на тубы для крема и масок. Их можно было заказать в количестве минимум 20000 штук за каждую позицию — сильно больше, чем нам было надо. Большая часть туб отправилась на склад на неопределённый срок.

Когда это всё делается в больших масштабах, то, конечно, порядок цен совсем другой.

На момент ухода из компании мы продали в районе 250 единиц каждого продукта.  Продавали через соцсети, Wildberries и другие интернет-магазины. На полки магазинов попасть не смогли из-за маленького размера партии. Дальше — все, тупик. На создание косметического MVP ушли последние деньги.

Стала очевидной потребность в новом инвесторе, который поможет выйти на рынок полноценной компанией, т.е. c нормальным отделом продаж, четко проработанной маркетинговой стратегией, рекламой и широкой линейкой продукции. В это время мне в соцсетях написали инвесторы из Канады. Сначала они услышали обо мне от нашего общего знакомого, а потом им на глаза попалась статья о моем бизнесе. Они же как раз искали интересные проекты для инвестирования и прилетели в Минск познакомиться. Переговоры мы вели долго, но сделка сорвалась, а в середине октября 2022 года мы с Глебом покинули Dib Protein.

Компания четвёртая: Neytan

Сейчас мы открыли новую компанию ООО «Нейтан» (Neytan) в Беларуси. Это будет наш R&D-центр: тут будем оттачивать технологию промышленного разведения личинки. Думаю, что если сменить корм для нашей личинки или по-другому очистить липидный концентрат, мы сможем на выходе получить более качественный продукт. На все это нужны большие деньги — миллионы долларов. Нужные нам анализы не делают ни в Беларуси, ни в России. Однако нашлись зарубежные инвесторы, которых привлекают дерматологические и фармакологические свойства концентрата, и они готовы помочь деньгами и научной экспертизой. Таким образом мы сможем производить косметику из премиального концентрата.

Мы арендовали помещение под производство площадью чуть больше 1000 кв. м. Ждём, когда приедет оборудование, и делаем ремонт. Производить косметику будет наша компания в Турции — она же стала правообладателем бренда Neytan. 

Также благодаря инвесторам у Neytan появились R&D-центры еще в нескольких странах, где разрабатываются рецепты нашей новой косметики. Но об этом смогу рассказать чуть позже.

О кормовом бизнесе я не забываю тоже. Наше предприятии в Беларуси после ремонта сможет производить около 2 тонн муки в месяц.  Планируем потом ее продавать. Возможно, будем делать из нее еще и корма для животных. Если решимся на это, то производство развернем в России.

Почему я не сдавался, и что мне это дало?

Вы можете спросить меня: «Не устал ли ты открывать новые компании? Не хотелось ли тебе опустить руки?». Отвечу так: я на 100% убежден в том, что всё в жизни делается правильно. Вот прямо всё. Даже когда происходит плохое.

Да, первые мои три попытки не увенчались успехом. Но я никогда не рассматривал их и как неудачи. Эти проекты подарили мне опыт, который я не получил бы ни в каком вузе. Благодаря Crickets.by я узнал, как работает производство. В Onto я подглядел, как управлять компанией, как работают отделы продаж и маркетинга. В Dib Protein я понял, что при составлении бюджета нужно учитывать риски и не бояться сказать о них инвестору. Наоборот, так инвестор увидит, что ты сознательно подходишь к созданию компании.

Сейчас я понимаю, как нормально построить бэк-офис и дойти до продукта.

Конечно, иногда из-за неудач я расстраивался, но потом всегда думал: «Это тоже хорошо, ведь теперь я могу делать новый проект».

Еще я понял свою функцию в любой компании — придумывать идеи. Новые инвесторы как-то сказали мне: «Ты рождаешь идеи, а дальше ты не должен заниматься продажами и маркетингом. Занимайся визионерством. Это умеет делать намного меньшее количество людей».

У меня и сейчас много бизнес-идей. Из них штук семь я уже прорабатываю. Например, я планирую создать в Беларуси бамбуковую рощу. Процесс небыстрый: в нашем климате бамбуку нужно пять лет только на акклиматизацию. Зато потом из него можно делать волокна для подушек, мебель, отделочные материалы и т.д.

Главное, я научился отпускать проекты. Теперь, открывая бизнес, я готов его потерять. И это сильно упрощает жизнь.

Насекомые в качестве пищи и ее ингредиентов — вовсе не далекое будущее, как это может показаться. В России уже работают несколько предприятий, которые выращивают насекомых на корм животным и производят из них продукты для человека — функциональное питание, протеиновые батончики и хлеб

Ежегодно население планеты прирастает на 70 млн человек. Уже сейчас многие люди страдают от недоедания: по оценкам ФАО, в 2017 году количество голодающих составляло 821 млн. К 2050-му ежегодный дефицит пищевого белка будет составлять около 30 млн т.

Почему насекомые

Из трех основных компонентов пищи, составляющих рацион человека, наименее дефицитными являются простые углеводы, обращает внимание исполнительный директор Ассоциации «ТП БиоТех2030» (объединяет производственные и коммерческие предприятия, НИИ, вузы, общественные и профессиональные организации, специализирующиеся на производстве инновационной продукции в области биотехнологий) Алина Осьмакова. Нехватка жиров и сложных углеводов — пищевых волокон ощущается в целом ряде стран. Однако наиболее остро стоит вопрос белкового голодания. Из 7 млрд человек, живущих сейчас на Земле, приблизительно половина страдает от недостатка пищевого белка. Общий его дефицит на планете сейчас оценивается в 10-25 млн т в год.

В настоящий момент под животноводство (как традиционный источник белка) используется около 70% всех земель сельхозназначения, а всего для скотоводства занято 30% всей суши. Треть из этих земельных ресурсов приходится на выращивание корма для самого скота. С учетом текущих темпов потребления к 2050 году вместо сегодняшних 70 млрд голов сельхозживотных, необходимых человечеству для еды, потребуется 100 млрд голов, приводит данные руководитель центра компетенций в АПК КПМГ в России и СНГ Виталий Шеремет. По его словам, производство 1 г протеина из говядины или баранины занимает больше 1 м². «Однажды нам просто может не хватить земли для производства животных в пищу», — говорит эксперт.

Нельзя игнорировать и тот факт, что производство мяса оказывает серьезное негативное влияние на окружающую среду: только от КРС выбросы CO₂ составляют до 7,1 Гт (гигатонны) в год, говорит Шеремет. По данным ФАО, на сельское хозяйство приходится более 10% выбросов парниковых газов, появляющихся в результате деятельности человека. Соответственно, рост объемов производства традиционного мяса будет усугублять эту проблему.

В этой ситуации человечество вынуждено искать другие виды пищи, и прежде всего белка. В течение последних 15 лет сформировался даже отдельный термин в области альтернативных источников сырья — «необелковые продукты», NovelProteinFoods (NPFs). Они созданы на основе растительного белка и микроорганизмов, говорит Осьмакова. Уже сейчас такая продукция широко представлена на азиатском рынке в виде тофу, сейтана, соевого мяса, а также постных продуктов на основе люпина. Кроме того, существуют напитки на растительном белке — соевое, ореховое, овсяное молоко и пр. По словам Виталия Шеремета, говоря об альтернативном протеине, подразумеваются три вида продукции: культивируемое (искусственное) мясо, растительное мясо и насекомые. «Мясо в пробирке» — один из способов получения белка, соглашается Осьмакова. Например, в Нидерландах реализуется исследовательский проект, в котором стволовые клетки извлекаются из свиного эмбриона и выращиваются в мышечную массу в биореакторе. Такое мясо предлагается в первую очередь в качестве альтернативы для фарша, крокетов и т. п.

Другим вариантом источника белка являются насекомые — саранча, сверчки, гусеницы, жуки, муравьи, пчелы, осы, термиты, бабочки, мотыльки и т. д. Этот класс животных отличает высокая плодовитость и способность к массовому размножению, продолжает Осьмакова. В последнее время интерес к насекомым как источнику высокоусвояемого белка, жира с уникальными свойствами, антиоксидантов, иммуномодуляторов, сырья для получения лекарственных средств растет во всем мире. Некоторые виды могут содержаться в искусственных условиях. Это позволяет использовать их в качестве новых промышленных продуцентов, получать физиолого-биохимические и генетические характеристики конкретной культуры, контролировать процессы биоконверсии субстратов, на которых развиваются насекомые, а также оценивать качественные и количественные показатели продуктов переработки их биомассы.

В 2013 году вышло исследование ФАО «Съедобные насекомые: перспективы для продовольственной безопасности и животноводства». Из всех способов добычи белка ученые сделали ставку именно на насекомых. Авторы документа призвали людей активно использовать их в пищу. Аргументами в пользу этого выступают несколько причин. Насекомые — здоровая, питательная альтернатива основным продуктам питания, таким как курица, свинина, говядина и даже рыба, говорится в исследовании. В некоторых насекомых доля белка в общей массе достигает 80%. Богаты они и другими полезными элементами — жирами, кальцием, железом, цинком. Например, в говядине содержание железа составляет 6 мг на 100 г сухого веса, тогда как в саранче оно может достигать от 8 до 20 мг на 100 г. По словам старшего научного сотрудника лаборатории оценки безопасности биотехнологий и новых источников пищи ФИЦ питания и биотехнологии Эльвиры Садыковой, полноценность белка биомассы насекомых сопоставима с таковой белков животного происхождения (рыба, мясо, яйца и молоко). Например, личинки A. Diaperinus (мини-мучник), T. molitor (мучной хрущак) и Z. Morio (зофобас) содержат все незаменимые аминокислоты в количестве, необходимом для человека. Содержание белка в биомассе насекомых составляет по разным оценкам от 7% до 48%, в говядине — 19-26%, тилапии — 16-19%, креветках — 13%-27%, отмечает она.

Насекомые уже являются традиционной частью многих региональных и национальных рационов питания. По данным ФАО, минимум 2 млрд человек употребляют в пищу 1,9 тыс. видов насекомых. Больше всего съедобных видов обитает в Китае, Таиланде, Индии и Мексике. «Мы не говорим, что люди должны есть жуков. Мы пытаемся сказать, что насекомые являются только одним из многочисленных ресурсов, предоставляемых лесами, однако насекомых пока практически не рассматривают в качестве потенциального источника продовольствия и особенно кормов для животных», — сказала на презентации исследования директор отдела ФАО по экономической политике в области лесного хозяйства и лесным продуктам и соавтор публикации Ева Мюллер.

Экономный бизнес

По сравнению с традиционными сельхозживотными насекомые потребляют намного меньше ресурсов. Например, для производства 1 кг съедобного белка из насекомого требуется в 500 раз меньше воды, чем для выращивания 1 кг говяжьего белка, рассказывает Эльвира Садыкова из ФИЦ питания и биотехнологии. Также насекомые, пропагандируемые в качестве пищи, выделяют значительно меньше парниковых газов, чем большинство животных (метан, например, производится только несколькими группами насекомых, например термитами и тараканами) — в среднем примерно в 613 раз. Выбросы аммиака, связанные с выращиванием насекомых, также намного ниже, чем те, что связаны с производством обычного скота, например свиней. Поскольку насекомые холоднокровны, они очень эффективны при преобразовании корма в белок: сверчкам, например, нужно в 12 раз меньше корма, чем КРС, в четыре раза меньше, чем овцам, и в два раза меньше, чем свиньям и цыплятам-бройлерам для производства такого же количества белка. Сбор/выращивание насекомых — это низкотехнологичный вариант инвестиций с низким капиталом, который обеспечивает доступ к белку даже беднейшим слоям общества.

Емкость рынка

В прошлом году ФАО оценивала емкость рынка съедобных насекомых в $400 млн. Руководитель Центра экономического прогнозирования Газпромбанка Дарья Снитко ссылается на данные организации International Platform of Insects for Food and Feed (IPIFF), из которых следует, что в 2018 году в мире было произведено 6 тыс. т насекомых для пищевого использования человеком. Даже в странах с развитой культурой потребления подобной пищи это незначительная доля в рационе, не сравнимая с сотнями миллионов тонн зерна, мяса и прочих традиционных продуктов, признает эксперт. Безусловными лидерами по числу употребляемых видов являются Таиланд, Лаос, Индонезия, Китай, Вьетнам, Мексика, Бразилия, Австралия. Но даже в США, Аргентине и ряде стран Западной Европы есть традиции употреблять насекомых в пищу, знает Снитко. Не едят насекомых (исключая случайное попадание в пищу людей) в Северной и Восточной Европе, России и странах бывшего СССР, некоторых странах Ближнего Востока. При этом эксперт напоминает, что большинство религий запрещают употребление насекомых, включая ислам, христианство и иудаизм. 

Между тем ФАО прогнозирует рост рынка съедобных насекомых до $1,2 млрд к 2023 году. Наибольшая прибавка ожидается не за счет Азиатско-Тихоокеанского региона (где употребление в пищу насекомых является привычным делом), а как раз за счет Европы и Латинской Америки: буквально за пять лет они покажут почти трехкратный рост — со $170 млн до $500 млн. Да и Северная Америка вырастет более чем в три раза — до $154 млн. На традиционных потребителей — страны АТР — будет приходиться менее половины емкости рынка, $477 млн.

К основным игрокам рынка продуктов из биомассы насекомых относятся Entomotech (Испания), Meertens (Нидерланды), Agriprotein (Великобритания-ЮАР), Ynsect (Франция), Proteinsect (Нидерланды), Protix (Нидерланды), Enterra (Канада), Big Criket Farms (США), делится Осьмакова. В частности, испанская фирма Entomotech разрабатывает пилотный проект получения альтернативного белкового кормового продукта и жира из насекомых. Нидерландская Meertens получает до 800 кг биомассы личинок в сутки и перерабатывает ее. В ЮАР британская корпорация Agri Protein в 2014—2015 годах построила крупный завод, где на площади 8,5 тыс. м² 8,5 млрд мух ежедневно перерабатывают 250 т биоотходов в 50 т корма. В перспективе ближайших десяти лет компания собирается построить 25 подобных предприятий. Big Cricket Farms — компания, осуществляющая переработку сверчков, работает с биомассой насекомых в рамках бостонского стартапа SixFoods.

Согласно оценке ассоциации «ТП БиоТех2030», наиболее пригодными насекомыми для промышленного разведения считаются муха черная львинка, муха домашняя, саранча перелетная, саранча пустынная, сверчок домашний, сверчок двупятнистый, мучной хрущак большой, мучной хрущак бурый, зофобас и мраморный таракан. Одним из самых перспективных видов по скорости и количеству накопления биомассы, содержанию протеина и жира, показателям санитарно-эпидемиологической, экологической безопасности является черная львинка. Насекомое отличается неприхотливостью, а ее личинки — всеядностью, способностью развиваться в широких диапазонах температур (20-50 °С) и влажности (40-90%), то есть высокой технологичностью в разведении. Взрослых мух черной львинки не привлекает жилище человека, они не имеют развитого ротового аппарата, не питаются, не кусаются, не являются переносчиками болезней, не беспокоят людей в отличие от домашней мухи. Личинки этой мухи содержат около 40% протеина и около 40% жира, богаты кальцием, фосфором. Мука, полученная из них, не токсична в биопробе на лабораторных животных, не содержит условно-патогенных грибов, сальмонеллы, что подтверждается исследованиями ставропольской и белгородской межобластных ветеринарных лабораторий Россельхознадзора. Вопросами разведения мухи черная львинка для получения кормового белка уже активно занимаются в США, Канаде, Голландии, Австрии, Греции, Германии, ЮАР, Индии, Китае и других странах, знает Алина Осьмакова.

Это действительно один из самых перспективных видов для промышленного выращивания, соглашается заведующий кафедрой кормления и разведения животных, профессор МСХА имени К. А. Тимирязева Николай Буряков. По его словам, она способна перерабатывать почти любые органические отходы, включая экскременты, осадки сточных вод, боенские, пищевые и растительные отходы. В результате биоконверсии отходов протяженностью около 15 суток (время роста личинки) личинка мухи в высушенном состоянии имеет около 35-40% протеина и 30% жира, после обезжиривания содержание протеина приближается к рыбной муке и достигает 60-67%. Производственный цикл этой мухи длится около одного месяца.

Другим перспективным объектом является семейство каллифорид (Diptera, Calliphoridae), в первую очередь род Lucilia, продолжает Буряков. Мухи этого рода гораздо более эффективно перерабатывают боенские отходы и просроченную пищевую продукцию, богатую белком, чем черная львинка. У этих насекомых, например у обыкновенной зеленой падальницы, короткий цикл развития — личинка растет 3-4 дня, полный цикл выращивания занимает всего около двух недель. Питательная ценность личинок каллифорид составляет 50% сырого протеина и 30% жира после высушивания и более 70% протеина после отжима жира. Короткий цикл развития и высочайшая питательность личинок являются основными преимуществами этих мух. Недостатками является их инвазивность и способность разносить патогены. Впрочем, эти минусы могут нивелироваться соблюдением правил биобезопасности производства и содержанием обособленной от внешнего мира популяции, добавляет ученый.

Человек употребляет в пищу 1,9 тысяч видов насекомыхФото: «ИнАгроБио»

Пока не для человека

В России речь об употреблении насекомых в пищу человеком пока не идет. Существующие в стране немногочисленные проекты по выращиванию насекомых специализируются на переработке последними отходов животноводства и выпуске на основе биомассы насекомых кормов для животных.

«Энтопротэк» (Москва, среди учредителей — совладельцы группы «Дамате» Наум Бабаев и Рашид Хайров) выращивает черную львинку и специализируется на переработке отходов сельского хозяйства в кормовые добавки для животных. Компания была создана в 2015 году. В 2017-м появилось первое опытно-промышленное производство, а в конце 2018-го запущена вторая очередь предприятия, рассказывает технический директор «Энтопротэка» Игорь Абалакин. «Сейчас суточное производство составляет около 700 кг концентрированной муки с содержанием протеина до 62%, — говорит он. — Живых насекомых на получение такого объема муки требуется в четыре раза больше». Мука пользуется большим спросом у животноводческих предприятий. Также компания реализует цельные сухие личинки черной львинки: кому-то продукция нужна в таком виде (например, для московского зоопарка), а кто-то сам их перерабатывает для различных нужд.

По мнению Абалакина, объемы производства энтомологического протеина для кормления животных будут стремительно расти. Уже сейчас по крайней мере московский рынок предлагает на корм и сверчков, и хрущака, и саранчу. «В кормопроизводстве важно приблизить рацион к естественному, а насекомые в природе составляют существенную часть питания и для рыбы, и для птицы, — рассуждает он. — Поэтому такой белок легче усваивается и содержит более желательный аминокислотный профиль для птицы и рыбы».

Теоретически продукция «Энтопротэка» пригодна и для человека. Другое дело, что в данный момент такого рынка в России нет. «Нам звонят много желающих покормить своих животных — и продуктивных, и непродуктивных, и экзотических, и любых других. Но ни одного звонка с идеей что-то приготовить из насекомых для людей пока не поступало», — подчеркивает Абалакин. Тем не менее для человека практически все насекомые пригодны в пищу. Вопрос заключается в масштабировании и культуре. «Мы же едим курицу, но не орлов», — сравнивает он. Кроме того, нет ясности, выгодно ли такой бизнес развивать с экономической точки зрения. Например, за промышленное производство саранчи инвесторы брались не раз, но выращивать ее сложнее, чем мух, — она должна питаться особым сочным рационом. Тяжело производить и сверчков — цикл выращивания у них доходит до трех месяцев.

Директор по развитию и продвижению продукта компании «Зоопротеин» (Липецкая область) Алексей Истомин соглашается с Абалакиным. По его словам, технически разница между изготовлением корма для животных и людей небольшая. Но пока для употребления человеком в пищу продукции из насекомых нет документальной базы, которая регламентировала бы продажу подобного белка. «Я не могу прийти в магазин, поставить коробочку с насекомыми и начать их продавать или открыть поставки в рестораны», — говорит он. «Зоопротеин» занимается переработкой отходов животноводческих предприятий в кормовой белок и удобрения зеленой мясной мухой Lucilia Caesar (обыкновенная зеленая падальница). Предприятие существует с 2016 года. Сначала оно специализировалось на выращивании рыболовного опарыша, а потом, поняв перспективность направления производства кормового белка, переключилось на муху. В месяц компания способна производить до 500 кг кормового белка. Продукция пользуется большим спросом у птицефабрик, животноводческих и рыбоводческих предприятий, утверждает Истомин.

Для компании «ИнАгроБио» (Ярославская область), которая специализируется на аквакультуре, производство домашней мухи (Musca domestica) является скорее вспомогательным — таким образом предприятие обеспечивает своего малька кормами, рассказывает гендиректор предприятия Сергей Шинкарев. Выращиванием насекомых предприятие, хоть и с перерывами, занимается с 2002 года. «Сейчас у нас пилотная установка, производим небольшое количество малька. Но к концу года планируем запустить мощности на 100 т живой рыбы в месяц, — делится топ-менеджер. — Весь малек будет выращиваться на живых кормах, для этого нам потребуется 450 кг биомассы насекомых в сутки». Переработку личинки мухи предприятие ведет особым способом. Если большинство коллег по рынку сначала сушит биомассу высокими температурами до остаточной влажности (что убивает некоторые полезные элементы), а затем перемалывает ее в муку, то «ИнАгроБио» перерабатывает личинок без сушки: сначала из биомассы выделяются необходимые биологически активные вещества, оставшаяся масса уже сушится и идет на корм рыбам. «В этой эмульсии содержится очень небольшое количество жирорастворимых витаминов и жировой фракции и достаточно большой объем водорастворимой части, которая представляет собой белки, другие биологические активные вещества, — поясняет Шинкарев. — При таком питании рыба меньше подвержена различным инфекционным заболеваниям, а масса малька через шесть недель кормления насекомыми существенно больше, чем при выращивании на сухих кормах».

Архангельский «НордТехСад» сделал ставку на черную львинку. Этот вид мухи сохранил уникальный синтез как белка, так и жира в том виде, в каком он был 4 млрд лет назад. Это позволяет существенно повышать иммунитет животных и людей. Компания имеет патент на технологию выращивания этой мухи в инсектариях для кладок, сообщает гендиректор предприятия Геннадий Иванов. «На 3D-принтере мы печатаем соты, подобные пчелиным, возможность уединения в таких „домиках“ позволяет мухам чаще откладывать яйца с большей продуктивностью», — поясняет он. Кормит своих мух предприниматель не отходами, а отборным зерном, именно это позволяет получать «хорошую биохимию». Всего «НордТехСад» производит до 5 т биомассы в месяц.

Переработку черной львинки компания ведет на совместном с агрохолдингом «Белозорие» (специализируется на племенном КРС) предприятии, изготавливая в месяц около 1,5 т протеиновой добавки для молодняка КРС. По словам Иванова, именно она позволяет увеличивать привес (дополнительно до 200 г на голову) и укреплять иммунитет телят. Кроме того, в отличие от рыбной муки, которая в составе корма составляет до 40%, десятой доли процента добавки из мухи достаточно, чтобы был эффект. 

Также Иванов сосредоточен на исследовательской работе, для проведения научных изысканий была учреждена отдельная компания — «Биолаборатория», ставшая резидентом «Сколкова». «Мы провели стационарные, производственные опыты по экспериментальному внедрению кормовой добавки из черной львинки в рацион сельхозживотных на агропредприятиях, начали работу по завершающему этапу регистрации кормовой муки из насекомого, в конце марта получили патент на способ кормления сельхозживотных личинкой мухи черная львинка совместно с Федеральным центром по животноводству», — перечисляет Иванов. Он рассчитывает, что вся работа по получению разрешительной документации будет завершена до конца 2019 года. Это даст возможность сотрудничать с российскими агрохолдингами и кратно увеличить объем производства продукции «НордТехСада».

Сейчас компания активно сотрудничает с западными производителями кормовых добавок. Так, в Литве при поддержке «НордТехСада» ведется строительство биозавода по выпуску из биомассы личинки черной львинки продукции, законодательно разрешенной в Евросоюзе. Ведутся переговоры и с другими компаниями.

Дефицит белка оценивается в 25 млн тоннФото: «НордТехСад»

Хлеб, батончики, функциональное питание

В числе научных разработок Геннадия Иванова — создание на основе биомассы мух пищевых добавок и лекарств для человека. Биомасса насекомых может быть использована, например, при изготовлении хлеба. Его стоимость при этом повысится примерно на 6 руб., утверждает ученый, зато улучшится работа кишечника, а хлеб не будет портиться до 10 суток. Если же липидную (жировую) часть личинки суметь разделить на фракции, то можно с большой вероятностью получить замену подсолнечному и сливочному маслу. «При использовании таких продуктов в пищу риски заболевания атеросклерозом, болезнью Альцгеймера снижаются как минимум на 10%», — уверен Иванов. Кроме того, он видит потенциал в использовании личинки черной львинки для увеличения срока годности продукции. Также в ней содержится аминокислота аргинин, которую человек получает обычно с молоком матери при грудном вскармливании. Такое же соединение разработано для детского питания из кедрового ореха. Но если сравнивать кедровый орех с личинкой мухи, то в последней этого соединения в семь раз больше. Таким образом, черная львинка подойдет и для изготовления питания для детей.

Если Геннадий Иванов только планирует выпуск пищевой продукции из насекомых, Сергей Шинкарев утверждает, что его компания уже является поставщиком сырья (до 200 кг ежемесячно) для партнерских российских предприятий, которые производят функциональное и специализированное питание. В основном это суспензии, хлебцы, батончики, которые продаются как на российском, так и на азиатском рынках. «Мы проводили исследования, показавшие отсутствие токсичности этого продукта, бактериального поражения, в нем нет никаких болезнетворных микробов, и при этом он обладает определенными функциональными особенностями», — уверяет Шинкарев.

Покорить своей продукцией московский рынок намерен и белорусский предприниматель Сергей Макаров. Его «ОНТО-Биотехнологии» (Московская область) перерабатывают около 4 т сверчка в месяц (сырье поставляется из подразделения компании, занимающегося непосредственно выращиванием в Белоруссии). Раньше предприятие работало и с другими видами насекомых — тараканами, мучным червем, зофобасом. Но сейчас сосредоточилось на сверчках, поскольку документация подготовлена именно на них. Компания производит в основном консервированного сверчка для корма животным (рептилиям, грызунам, пресноводным черепахам, насекомоядным млекопитающим). Часть его перерабатывается в муку. В ближайшее время «ОНТО-Биотехнологии» планируют начать выпуск продуктов питания (протеиновых батончиков, чипсов и хлебцев) с добавлением энтомопротеина. «Сейчас ведем доработку рецептур и готовим маркетинг», — поясняет Макаров. 

Биомасса личинок мух может использоваться как сырье для производства функциональных белковых продуктов для питания человека, подтверждает Алина Осьмакова. Как правило, речь идет о добавлении муки из насекомых (которая на 70% состоит из белка) к стандартным ингредиентам для производства чипсов, батончиков, печенья. В перспективе предполагается введение в состав мясного фарша или колбас части сырых или сухих личинок вместо мяса или на замену соевой муке. Биомасса личинки используется также как ценное сырье для фармацевтической, микробиологической, косметической и пищевой промышленности. «Комплексная технология переработки биомассы личинки позволяет выделять множество физиологически активных веществ — хитин, антимикробные пептиды, комплекс жирных кислот, органические формы минеральных веществ, гормоны и др., — знает Осьмакова. — Выделенные пептидные фракции из гемолимфы личинки показали высокую противовирусную и противогрибковую активность, а также эффективность воздействия на моделях онкологических и диабетических заболеваний. Кроме того, биомасса личинок — это природный продукт, не имеющий и не предполагающий в своем составе антибиотиков, гормонов и т. д.».

В 2018 году для пищи произведено 6 тысяч тонн насекомыхФото: «НордТехСад»

Препятствия и риски

Никаких законодательных ограничений на употребление в пищу белка из насекомых в России не существует, разве что психологические, свойственные конкретным индивидам. Однако, судя по популярности последних гастротрендов, и эти барьеры, скорее всего, самоликвидируются со временем, уверена Осьмакова. Пищевые продукты, полученные с использованием биомассы насекомых, следует отнести к категории «пищевая продукция нового вида», считает Эльвира Садыкова. В соответствии с техрегламентом «О безопасности пищевой продукции» такие продукты подлежат государственной регистрации и внесению в единый реестр пищевой продукции нового вида. «Однако за последние семь лет наша лаборатория не проводила оценку безопасности такой продукции», — подчеркивает Садыкова.

Сами предприниматели-первопроходцы если и видят препятствия для развития сегмента производства продуктов питания, то незначительные. Макаров, в частности, полагает, что риски могут заключаться разве что в неквалифицированной команде, как и в любом другом бизнесе.

Хотя традиция употребления насекомых в пищу человеком в России отсутствует, отдельные ингредиенты, полученные из насекомых, употребляются нами в пищу давно и не считаются чем-то экзотическим, напоминает Садыкова. Так, добавка кармин (натуральный краситель, получаемый из карминовой кислоты, которую продуцируют в своем теле насекомые — представители рода Porphyrophora), разрешена и используется для выпуска пищевой продукции уже давно.

«Конечно, белок нужен как животным, так и людям, но в европейской культуре не принято есть насекомых», — отмечает Игорь Абалакин. В Европе стимулируется этот вопрос — выпускаются кулинарные книги, проводятся мастер-классы и презентации. Но культуре европейцев это все же несвойственно. «Я в активное развитие этого направления в европейских странах не верю, — говорит он. — Это может быть какой-то нишей, как рынок органической продукции, например. И да, функциональные продукты питания, полученные путем переработки биомассы насекомых, наверное, тоже когда-нибудь будут, но все-таки в очень ограниченном объеме». А вот производство энтомологического протеина для животных будут расти существенно, добавляет топ-менеджер.

Проблема развития сегмента производства продуктов питания и кормов из насекомых лежит не в области традиций и привычек, а прежде всего в области биобезопасности и регулирования этого рынка, обращает внимание Дарья Снитко. Например, достаточно ли изучен вопрос об аллергических реакциях на такую продукцию? Или не содержат ли отдельные виды насекомых токсичных для человека элементов? По словам эксперта, в наиболее «продвинутых» в этой теме странах (например, Бельгии) вопросы безопасности отдельных видов насекомых — в частности кузнечиков или личинок хруща — изучены достаточно хорошо. Там разработан специальный регламент для съедобных насекомых. И, возможно, для России было бы правильно взять эти стандарты за основу и внедрить у себя.

Но пока инвестировать в сегмент употребления в каком бы то ни было виде насекомых в пищу человеком в России крайне опрометчиво, уверена Снитко. Риски пока присутствуют и в традиции потребления, и в отсутствии какого-либо регулирования, существуют также и природные риски, поскольку в России мало какие из изученных насекомых водятся в дикой природе, и зачастую создание им искусственных условий для развития экономически неэффективно, полагает эксперт.

Сделать бизнес на съедобных насекомых

Фермы возникают на волне спроса со стороны пищепрома

Из кузнечиков и сверчков делают печенье, батончики и много других деликатесов / Jerry Lampen / REUTERS

Об эксперте: Андрей Зюзин — генеральный директор компании «ЭФКО Инновации», обладатель МВА бизнес-школы Fuqua университета Duke (США). Отвечал за развитие бизнеса Cisco Systems на рынках России и СНГ, а впоследствии — за взаимодействие и создание центра разработок компании в инновационном центре «Сколково». С 2007 года занимается венчурными инвестициями.

Белковые добавки из насекомых могут оказаться полезнее для организма, чем традиционное мясо и стать составной частью функциональных продуктов питания, а полученные из них ингредиенты даже способны заменить некоторые лекарственные препараты.

Пища из насекомых распространена в национальных кухнях Азии (Китай, Таиланд, Индия, Япония, Камбоджа), Африки (Камерун, Демократическая республика Конго, Гана, Ботсвана, Уганда) и Северной Америки (Мексика).

Но текущий тренд пищевой индустрии — не просто их употребление в пищу, а выращивание в промышленных условиях на разных питательных средах, в том числе и на органических отходах, для получения ценных веществ и белковой биомассы. Это то, что мы называем протеином из насекомых.

Рост объемов его производства — один из ключевых трендов мирового FoodTech рынка последних лет. До 2025 года рынок такого протеина будет расти в среднем на 37,5%, говорится в исследовании состояния и трендов мирового FoodTech-рынка группы компаний «ЭФКО», Московской биржи и J’son&Partners Consulting.

Предварительные расчеты экспертов говорят о том, что разведение животных, того же крупного рогатого скота, и производство мяса проигрывают по экономической эффективности белку из насекомых. Чтобы произвести 1 кг такого продукта, требуется в среднем в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в десять раз меньше земельных площадей, чем при выработке 1 кг белка из говядины.

В поддержку нового типа белка выступают и эксперты по пищевой безопасности, указывая на следующие преимущества:

• Микрофлора насекомых не является патогенной для человека, а сам продукт безопасен с микробиологической точки зрения.

Об этом, в частности, говорится в работе немецких докторов технических наук Оливера Шлютера и Биргит Румпольд из Института сельскохозяйственной инженерии и биоэкономики. В отличие от животных, которые могут стать переносчиками опасных для человека болезней, насекомых выращивают в изолированной среде, где риск такого заражения минимален. Кроме того, проведение лабораторных микробиологических исследований в белковой биомассе — простая манипуляция, что минимизирует риск ложноотрицательного теста на наличие болезнетворных организмов.

• Пищевые насекомые несут минимальный риск аллергической реакции для человека.

Кросс-реактивность возникает только при наличии аллергии на ракообразных. Об этом пишут португальский профессор Хосе Карлос Рибейро из Политехнического института Лейрии и профессор университета Порто Луис Мигель Кунья. Около 2 млрд жителей Земли уже включают насекомых в свой рацион без особых последствий, что позволяет рассчитывать на низкий уровень аллергенности полученных из насекомых пищевых продуктов.

• Токсичные для человека вещества отсутствуют в съедобных насекомых.

Об этом говорится в другой работе немецких ученых Шлютера и Румпольд. А в промышленности культивируются только съедобные насекомые, не производящие и не накапливающие токсины.

Общий объем рынка съедобных насекомых составит $1,2 млрд к 2023 году. Основной рост ожидается на рынках Европы и Латинской Америки. Главные барьеры на пути развития рынков: состояние экономики и разная степень готовности потребителей переходить на новый вид белка.

Экономика мухи

Насекомых отличает высокая скорость размножения и наращивания белковой массы, поэтому они подходят для выращивания в промышленных условиях. Наиболее пригодны для культивирования — жук-мучник, саранча перелетная, саранча пустынная, сверчок домашний.

Российские компании проявляют интерес к личинке южноамериканской мухи «черная львинка», которая при культивировании на органическом субстрате наращивает массу в 500 раз за одну неделю. Она всеядна, способна развиваться при широких диапазонах температуры и влажности, не обитает в жилищах человека. При правильном культивировании ее личинки могут содержать 40% белка, 40% жира, кальций, фосфор. Белки и жиры, которые получаются при конверсии органических отходов с помощью черной львинки, могут использоваться в продуктах питания, фармакологии и косметическом производстве.

Белково-липидный концентрат из личинок обладает высокой пищевой ценностью и сбалансированным составом. Но в России он пока используется только в качестве кормовой добавки для рыб, свиней и птиц в агропромышленных комплексах.

Кормом для насекомых могут служить органические отходы пищевой промышленности, торговых сетей и ресторанного бизнеса. Этот экологический фактор положительно влияет и на экономику конкретного предприятия, и на развитие рынка растительных белков.

Хлеб и детское питание

Биомасса мух — не только сырье для производства белковых продуктов, но и источник ценных веществ. Так, личинка черной львинки содержит аминокислоту аргинин (человек получает ее с молоком матери). Сейчас это вещество для детского питания получают из кедровых орехов, но в личинке черной львинки его в семь раз больше.

Сушеных насекомых используют в целом виде или перерабатывают в муку, на 70% состоящую из белка. Ее можно использовать для приготовления хлеба и выпечки. Характеристики готовых продуктов из такой муки улучшаются: свежесть хлеба сохраняется до десяти суток. Мука из насекомых способна заменить и соевую муку в составе мясного фарша и колбас.

Перспективные стартапы

Hargol FoodTech. Израильская компания — мировой лидер по выращиванию кузнечиков. Выпускает белковый порошок из саранчи и сушеных насекомых. Продукция компании пользуется спросом в Европе и США как ингредиент для протеиновых коктейлей, батончиков и макаронных изделий. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $3,1 млн. Всего инвестиций — $6,15 млн.

Flying SpArk. Еще одна команда из Израиля, которая производит с помощью насекомых масло и протеиновый порошок с 2015 года. В разработке используют личинок плодовой мухи практически без отходов. Компания планирует развернуть производство в Таиланде. Сумма инвестиций в последнем раунде не раскрывается. Ранее компания привлекла $2 млн.

Essento. Швейцарская компания, с 2018 года работающая над технологиями производства продуктов из сушеных сверчков. В линейке компании сегодня батончики, закуски из насекомых с различными вкусами, сверчковая мука. Сумма инвестиций в последнем раунде не раскрывается.

Protifarm. Голландская компания, с 2008 года производит линейку пищевых ингредиентов из съедобных насекомых. Сейчас развивает производство «тофу» из жуков с высоким содержанием белка. Единственный на данный момент раунд инвестиций прошел на сумму $11 млн.

Entis. Финский стартап по производству снеков, сладостей и смузи из насекомых и растительного белка. Компанию в 2017 году запустили пятеро студентов. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $0,44 млн. Объем инвестиций — $0,67 млн.

AgriProtein. Британская компания, специализирующаяся на выпуске масла, белкового порошка, удобрений. В конце 2019 года открыла научно-исследовательский центр в Сингапуре, который фокусируется на исследованиях в области антимикробных пептидов, хитина (вещество, из которого состоит твердый наружный покров насекомых) и продуктов на его основе. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $1,59 млн. Объем инвестиций — $190,11 млн.

Protix. Нидерландская компания, занимающаяся разведением насекомых для животноводческих комплексов и рыбных хозяйств. Компании принадлежит крупнейшая в мире фабрика по производству белка площадью 14 тыс. квадратных метров, открытая летом 2019 года. Информация о последнем раунде инвестиций не раскрывается. Объем инвестиций — $50,38 млн.

Ynsect. Французская компания, планирующая в 2022 году запустить самую большую в мире автоматизированную ферму по выращиванию насекомых. Летом 2020 года фирма получила разрешение на продажу удобрений на основе насекомых. Последний раунд инвестиций прошел на сумму $22,41 млн. Объем инвестиций — $159,91 млн.

MealFood Europe. Испанская компания выращивает личинок жука-мучника на отходах переработки злаков и производит из них белок и жир для производства кормов премиум-сегмента, хитозан (компонент хитина насекомых, ракообразных и некоторых грибов) для агротеха, очистки сточных вод и фармацевтической промышленности и органические удобрения. На данный момент компания уже развернула промышленное производство, которое намерена расширить к 2021 году, чтобы стать лидером своего направления индустрии. В 2020 году MealFood Europe привлекла инвестиции на сумму €50 млн.

Подписывайтесь также на Telegram-канал РБК Тренды и будьте в курсе актуальных тенденций и прогнозов о будущем технологий, эко-номики, образования и инноваций.