Услуги кондитера – одно из перспективных направлений для собственного бизнеса на дому. Можно печь торты или пирожки по индивидуальным заказам, заниматься кейтерингом или сдавать свою продукцию на реализацию через торговые точки. Продажа выпечки – простой бизнес для тех, кто любит и умеет готовить, но помимо квалификации, есть еще ряд обязательных требований и правил. Разберем все нюансы заработка на домашней выпечке.
Содержание
- 1 Выпечка на дому: с чего начать? Пошаговый план действий
- 2 Выбираем вид выпечки
- 3 Выпечка дома на продажу: организационные вопросы
- 4 Как законно продавать домашнюю выпечку
- 4.1 Необходимые документы для регистрации бизнеса
- 5 Бизнес на выпечке: выбор оборудования
- 6 Важно уметь хорошо готовить!
- 7 Как и куда можно сдать выпечку
- 8 Сколько нужно денег для старта бизнеса
- 9 Как и сколько можно заработать на выпечке дома
- 10 Заключение
Выпечка на дому: с чего начать? Пошаговый план действий
Пошаговый план запуска бизнеса включает следующие этапы:
- Анализ рынка. Выбор вида выпечки.
- Решение организационных вопросов.
- Регистрация и оформление бизнеса.
- Выбор оборудования.
- Реклама и сбыт готовой продукции.
Выбираем вид выпечки
Разновидностей выпечки – огромное количество. Вы не сможете охватить все, поэтому нужно выбрать конкретный вид или виды. От этого будет зависеть ваша целевая аудитория, способы привлечения клиентов. Основные варианты:
- Торты и пирожные. Домашние кондитеры сегодня очень популярны, но такие заказы обычно поступают на праздники, то есть нерегулярно. С другой стороны, востребованные кондитеры могут иметь заказы на месяцы вперед.
- Пирожки, булочки и другая сдоба. Обычно их продают в офисы, ларьки и другие мелкие торговые точки.
- Кулинарные изделия для заведений общепита. Для этого нужно запустить крупномасштабное производство.
Самые распространенные форматы бизнеса:
- Выпечка под заказ. Обычно речь идет о небольших объемах.
- Полноценная пекарня или кондитерская на дому с изготовлением широкого ассортимента в небольшом количестве. Реализация по своим каналам через собственную точку продаж.
- Обслуживание мероприятий: корпоративов, дней рождений, свадеб, поминок. Объем работ – мелкий опт.
- Реализация через ларьки и мелкие точки фаст-фуда. Предполагает периодические поставки ограниченного ассортимента продукции оптовыми партиями.
Выпечка дома на продажу: организационные вопросы
Домашнему кондитеру необходимо иметь и регулярно (не реже чем раз в полгода) обновлять медицинскую книжку. Большой плюс в том, что продукция домашних кондитеров не подлежит обязательной сертификации. Но для работы с магазинами и заведениями общепита на каждый продукт нужно оформить декларацию соответствия.
Обычно кондитеры, которые занимаются выпечкой дома на продажу и работают с физическими лицами, начинают дело без регистрации, но со временем отсутствие оформления может привести к проблемам с налоговыми органами. Когда бизнес выходит за пределы продаж родственникам и друзьям и начинает приносить регулярный доход, необходимо оформить документы. Если же ваша целевая аудитория – ИП и юридические лица, регистрация понадобится сразу.
Как законно продавать домашнюю выпечку
Открытие полноценного кондитерского цеха в жилом помещении запрещено по закону, поскольку:
- жилое помещение по нормам СанПин не подходит для производственных целей. Открыть кондитерскую или цех можно только переведя помещение в статус коммерческой недвижимости,
- государственные органы контроля не выдадут разрешение на выпечку на дому для продажи,
Но это не касается услуги выпечки торгов для частных лиц. Также вы можете оформить патент на услуги домашнего повара и выезжать к заказчикам, чтобы готовить у них дома.
Необходимые документы для регистрации бизнеса
Для небольшого бизнеса подходит регистрация самозанятого гражданина. Если кондитерское дело – ваше хобби, а не основная работа, вы можете совмещать самозанятость и работу по найму. А вот совмещать режим самозанятости и ИП нельзя – нужно выбрать что-то одно.
Условия регистрации самозанятого гражданина:
- налоговый режим действует в регионе, где вы ведете свою деятельность (по состоянию на 2020 год в программе участвует 21 регион).
- у вас нет наемных работников,
- годовой доход от этой деятельности не превышает 2 млн 400 тыс рублей.
Никаких дополнительных документов не нужно. Зарегистрироваться можно онлайн – или на сайте ФНС, или через приложения некоторых банков (например, Сбербанк, Тинькофф, Альфа-банк).
При выборе вида деятельности укажите “кондитер”. Регистрация бесплатная, кодов ОКВЭД указывать не нужно. Проверка заявления занимает несколько рабочих дней.
Альтернатива – регистрация ИП. Для этого нужно подать заявление в налоговую инспекцию по месту жительства с копией паспорта и квитанцией об оплате госпошлины. Пошлина- 800 рублей, срок рассмотрения документов – неделя.
Также вам понадобится открыть расчетный счет. Основной код ОКВЭД 10.71 – Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения.
Вам понадобятся:
- Разрешение от пожарной службы.
- Разрешение СЭС на производство выпечки и заключение на продукцию.
- Разрешение экологической экспертизы.
- Сертификат соответствия выпечки ТУ и ГОСТ.
Формат ООО для домашней выпечки не подходит – если вы не планируете запускать полноценное производство в арендованном помещении.
Бизнес на выпечке: выбор оборудования
Обычно начинающие домашние кондитеры запускают бизнес на выпечке со своим кухонным инвентарем. Но для профессиональной деятельности желательно иметь отдельное оборудование – особенно когда объемы продаж увеличиваются. Бытовые (не профессиональные) приборы не предназначены для постоянной эксплуатации и обычно быстро выходят из строя.
Что можно купить:
- бытовой тестомес. Он стоит около 20 000 рублей. Этот аппарат облегчит работу тем, кому приходится замешивать ежедневно по несколько килограмм теста.
- плита. Обычно достаточно любой плиты, которая есть на каждой кухне. Но при необходимости можно купить отдельную плиту для выпечки – большего размера, более современную, с таймером и несколькими режимами.
- посудомоечная машина – мыть посуду вручную долго и трудоемко.
- холодильные и морозильные камеры – для хранения ингредиентов и готовых тортов.
- вытяжка.
- столы и шкафы.
- Противни, разделочные доски, сковороды и кастрюли, скалки, ножи, формы для выпечки, мясорбки, посуда – при необходимости.
Прежде чем покупать посуду и оборудование, отработайте технологию выпечки. Это важно для понимания характеристик тестомесов и другого оборудования.
Если вы работаете не на дому, а в отдельном помещении, можно купить единый комплекс мини пекарни, который совмещает оборудование для выпечки и торговую точку. В таком случае важно выбрать место распололожения пекарни с учетом логистики.
Требования к помещению пекарни:
- не подвал и не гараж,
- водоснабжение, канализация и вентиляция,
- стены до уровня 1,75 м и пол покрыты плиткой,
- отдельная комната для сухих сыпучих продуктов,.
- наличие раздевалки и туалета.
Важно уметь хорошо готовить!
Почти каждый человек может приготовить что-то для себя и для друзей, но для карьеры домашнего кондитера этого недостаточно. Здесь важно постоянно повышать квалификацию: учиться, мониторить кулинарные сайты, посещать презентации и мастер-классы.
Важно критически оценить свои навыки повара, ориентируясь не только на отзывы друзей и семьи. При отсутствии профильного образования имеет смысл пройти кулинарные курсы, чтобы понять основы технологии приготовления выпечки и общепринятые стандарты.
Читайте также про выпечку замороженного хлеба.
Как и куда можно сдать выпечку
Первый и самый легкий способ реализации домашних тортов или любой другой выпечки– через своих знакомых. Приготовьте несколько вариантов продукции, проведите презентацию для друзей или коллег, раздайте свои визитки, попросите порекомендовать вас их знакомым. Это самый простой канал для привлечения клиентов. На первых порах можно выполнить несколько заказов бесплатно (взяв деньги только за ингредиенты).
Но нужно искать и другие варианты, куда сдать выпечку. Если вы работаете с заказами частных лиц, имеет смысл сосредоточить усилия на продвижении в социальных сетях. Заведите страницы ВКонтакте, Инстаграме, Фейсбуке. Сделайте несколько фотографий или даже коротких видеороликов, расскажите о процессе приготовления, опубликуйте отзывы клиентов. Но чтобы ускорить продвижение в соцсетях, нужно иметь хотя бы небольшой бюджет на рекламу. Вести страницы можно самостоятельно или через smm менеджера, но желательно сразу заложить бюджет на таргетированную рекламу для привлечения в группу подписчиков или на рекламу у блогеров. Можно использовать также доски бесплатных объявлений, но эффективность такого способа не слишком высока.
При возможности создайте сайт с каталогом и качественными привлекательными фото, укажите свои контакты и прайс-лист. Создание и продвижение такого сайта – еще одна статья расходов.
Отличный канал для продвижения – ютуб. Снимайте видео о процессе приготовления, ставьте хештеги, давайте полезные рецепты в описании. Это требует времени и усилий на съемку и монтаж. Альтернатива – передать эти задачи фрилансерам, что опять же требует денег.
Выпечку можно реализовывать под заказ или сдавать в киоски, кафе, магазины. Если ваша целевая аудитория – не частные лица, а компании, напишите и разошлите коммерческие предложения с указанием ассортимента, цены и условий оплаты, упаковки, сроков и возможных объемов поставки. Приложите фото. Будьте готовы привезти образцы заинтересовавшимся клиентам. Чтобы найти клиентов для кейтеринга, также нужно рассылать коммерческие предложения, но со списком услуг и товаров для выездного обслуживания мероприятий.
Главная задача для домашнего кондитера на первом этапе – наработать клиентскую базу, в которую будут входить не только ваши родственники и друзья. Очень важно делать качественные фото каждой выпечки – это ваше кондитерское “портфолио”.
Если вы производите пироги и булочки, вам нужно сделать каталог продуктов и обойти ближайшие кафе, магазины, кондитерские. Ассортимент должен быть продуманным, а цены – умеренными.
Еще один вариант – реализация через собственную торговую точку, но это требует дополнительных денег и времени.
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Перечень расходов зависит от вида выпечки. Если вы печете торты, то себестоимость одного торта в среднем составляет около 1000 – 1500 рублей. Минимальная наценка за работу – 20%. В начале работы лучше установить минимальную наценку, чтобы ваши цены были ниже, чем у конкурентов. Потом можно поднять прайс.
План расходов включает:
- ингредиенты: яйца, мука, сахар, сливочное масло, разрыхлители, ванилин, крахмал, кокосовая стружка, какао, фрукты, украшения и посыпки, мастика.
- расходы на электроэнергию,
- расходы на упаковку,
- расходы на рекламу.
Рассмотрим примерный план расходов на первый месяц работы:
- ингредиенты (из расчета изготовления 15 торгов в месяц): 20 000 рублей
- упаковка и аксессуары – 2000 рублей
- электроэнергия – 1000 рублей
- реклама: 10 000 рублей.
Итого – 33 000 рублей.
Также вам может понадобится дополнительное оборудование, формы для выпечки и другие необходимые инструменты, расходы на обучение и повышение квалификации.
Как и сколько можно заработать на выпечке дома
Расчет заработков зависит от формата работы и вида выпечки. Средний уровень рентабельности этого бизнеса – 20-30%. Например, для выпечки тортов доход с одного изделия может составить от 500 рублей до нескольких тысяч: все зависит от объема и специфики работы. В месяц кондитер может заработать на выпечке дома тортов и пирожных от 10 000 до 100 000 рублей в месяц. Если вы продаете пироги в офисы или в магазины или занимаетесь кейтерингом, расчет будет другим, а доход будет зависеть от объема заказов и количества мероприятий в месяц.
Заключение
Домашняя выпечка – перспективный вид заработка для начинающих и опытных кондитеров, который не требует серьезных вложений и сложной регистрации и может стать источником основного или дополнительного дохода. Главное – трезвая оценка рынка и своих кулинарных способностей. Со временем бизнес на домашней выпечке можно масштабировать, открыв полноценный кондитерский цех или кафетерий.
Почему людей интересует идея организации выпечки продукции (торты, пирожки, круассаны) на дому? Ответ очевиден — легкость и доступность в организации дела. Некоторым, в виду своего положения (декретный отпуск или отсутствие постоянной работы), приходится подолгу находиться дома, поэтому и приходят в голову мысли об открытии собственного домашнего бизнеса, чтобы превратить обычные домашние заботы в прибыльное дело.
Можно ли построить бизнес на выпечке продукции на дому? Попробуем разобраться.
Если вы решили заняться подобным делом, то следует сразу решить, какой продукт собираетесь выпекать и на какую целевую аудиторию рассчитываете. Здесь есть несколько вариантов:
- Выпечка пирожков, сдобных изделий и реализация товара через офисы и мелкорозничные торговые точки;
- Выпечка тортов и прочих кулинарных изделий на заказ. Например, свадебных тортов, тортов на детские праздники и юбилеи. Достаточно популярное направление, успех которого в высоком качестве продукции.
- Работа с кулинариями и продуктовыми магазинами. Данный вариант подходит лишь тем, кто способен производить в «домашних условиях» достаточные объемы продукции.
Следует учесть и тот момент, что, по закону, производство в домашних условиях запрещено. Нельзя просто взять и начать промышленную выпечку продукции в квартире. Ни один контролирующий орган не даст разрешение на такое производство. Поэтому, если и заниматься домашней выпечкой, то только осторожно и в небольших объемах.
Лучше всего заняться выпечкой больших тортов на заказ. Забот меньше, а доход больше. На этот счет есть даже примеры с бизнес-форумов:
Организационные вопросы
Один из первых вопросов, который интересует начинающих, нужно ли регистрировать ИП? С точки зрения закона, да, нужно. Хотя на первых порах регистрация предпринимательства и ни к чему. Зачем вам лишние затраты на страховые отчисления, налоги (можно сдавать и нулевые декларации) и так далее. Попробуйте продать хотя бы некоторое количество товара и наработать базу постоянных клиентов. Зарегистрировать бизнес вы всегда успеете.
Потребность в легализации деятельности будет зависеть и от того, каким образом вы собираетесь реализовывать товар. Если ваши первые клиенты — офисные работники, друзья и знакомые, то можно обойтись и без оформления ИП. Если же планируется сбывать продукцию в продуктовые магазины и киоски, то без регистрации индивидуального предпринимательства уже не обойтись. С обычным физическим лицом магазины работать не будут.
Также возникает вопрос о сопроводительных документах на продукцию. Обязательная сертификация в нашей стране отменена, но необходима декларация соответствия. Но делать документы, подтверждающие качество вашей выпечки, целесообразно только при работе с магазинами и точками общественного питания. То есть, когда появляется оборот и растут доходы. Если вы будете продавать по 1-2 кг в день, смысла затрачиваться на сертификаты нет. То же самое и с санитарными книжками.
Оборудование
Для производства выпечки в небольших объемах не нужно приобретать дорогостоящие аппараты. Все, что нужно для работы, уже есть под рукой домохозяйки: хорошая газовая или электрическая плита, набор кастрюль, сковородок, кухонные ножи, разделочные доски, терка, мясорубка и формы для выпечки. Хотя некоторые затраты все же придется понести. Например, на покупку бытового тестомеса, значительно облегчающего процесс замеса теста. Ведь придется ежедневно замешивать десятки килограммов теста, что сделать вручную очень тяжело. Покупка тестомесильной машины или кухонного комбайна обойдется в сумму чуть более 20 тыс. рублей.
Не стоит забывать и про такой момент, как доставка выпечки до места реализации. Кто будет заниматься развозом вашей продукции? Желательно располагать собственным вместительным автомобилем.
Квалификация прежде всего!
Готовить могут многие, но, по — настоящему вкусно, получается далеко не у всех. Чтобы ваш продукт пользовался спросом, он должен быть вкусным! Нужно сделать так, чтобы потребитель, буквально, влюблялся в ваш продукт. Тогда даже более высокая цена не будет преградой для покупки.
Определенное преимущество будет у тех, кто уже имел опыт работы в кулинарной сфере. Если такого опыта нет, то можно смело обращаться к книгам, кулинарным сайтам, посещать мастер-классы или перенимать опыт у хорошего наставника.
Как продавать выпечку?
Начать можно с реализации продукции через знакомых. Это позволит наработать первую клиентскую базу и запустить сарафанное радио. Если речь идет о праздничном торте, то можно предложить друзьям или знакомым испечь торт бесплатно (оплатить только ингредиенты). Сделать множество красивых фотографий, и выложить все это в группу в контакте. После 5 — 10 бесплатных выпечек, у вас уже будет собственное портфолио, и появятся полноценные заказы.
С пирожными, пирогами и булочками дело обстоит несколько сложнее. Придется обойти множество небольших торговых точек, продуктовых магазинов и кондитерских. Создайте для них красочный каталог с вашей продукцией и предложите им цены, которые будут не выше рыночных. Можно организовать и собственную точку продаж вблизи автовокзала или торгового центра. Но этот вариант подходит лишь тем, у кого есть время или готовность трудоустроить продавца.
Не стоит упускать из виду и возможность рекламы в интернете. Группа в социальных сетях и собственный сайт, при должной раскрутке, могут стать основными источниками заказов. Главное — делать больше ярких работ, красочных фотографий и постоянно пополнять каталог работ. Если у вас получается действительно вкусный продукт, то клиенты будут выстраиваться в очередь.
Источник
Составление бизнес-плана для производства домашней выпечки
Грамотно составленный бизнес план пекарни позволит вам рассчитать рентабельность предприятия и предотвратить возникновение непредвиденных сложностей. В нем вы должны указать:
- Продукцию, которую вы будете производить. Перечисляются все виды изделий, выпекаемых вами, а также ориентировочное количество изготавливаемой продукции в месяц.
- Каким образом вы будете осуществлять производство. Помещение, оборудование, время, затрачиваемое на работу.
- Рынок сбыта и формат предприятия. Как и кому вы будете продавать выпечку. Какова конкуренция в этой отрасли и чем вы можете выделиться.
- Финансовую информацию. Стоимость производства при изготовлении одного изделия и месячной нормы. Сюда входит стоимость продуктов для выпечки, коммунальных услуг, моющих средств, используемого оборудования, а также величина зарплаты наемных рабочих и размер налогообложения. На основе этих данных вы должны рассчитать оптовую и конечную розничную стоимость одной единицы изделия и размер ожидаемой прибыли.
- Перспективы развития и расширения деятельности.
Схема составления бизнес-плана
Особенности регистрации предприятия
Первостепенным документом для изготовления домашней выпечки является санитарная книжка, открыв которую вы должны обновлять записи не реже, чем один раз в шесть месяцев. Дальнейшие этапы легального оформления вашего бизнеса зависят от формата реализации услуг и продукции. Наиболее распространенными схемами являются:
- Выпечка в домашних условиях под заказ. Подходит для изготовления эксклюзивных кондитерских изделий в небольших объемах.
- Обслуживание мероприятий. Изготовление выпечки для свадеб, корпоративов, сферы ритуальных услуг. Ассортимент подбирается заказчиком и поставляется в объемах мелкого опта.
- Продажа через мелкие торговые точки, станции фаст-фуда. Периодические оптовые поставки продукции ограниченного ассортимента, подбираемого вами.
- Открытие кондитерской или пекарни домашнего типа. Изготовление продукции широкого ассортимента, но в ограниченном количестве с реализацией через собственную точку.
Можно ли продавать домашнюю выпечку с точки зрения закона
Изготовление выпечки и кулинарных изделий для продажи в жилом помещении (дома на кухне) по закону запрещено. Это связано сразу с несколькими моментами:
- Нельзя использовать жилое помещение для производственных целей. Для этого оно должно быть переведено в статус коммерческой недвижимости в специальных органах регистрации.
- Выпечка на дому для продажи — это грубое нарушение санитарных и пожарных норм. На это не выдает разрешения ни один государственный орган контроля.
В случае, если стартового капитала недостаточно для аренды помещения, вам придется либо работать нелегально под страхом уголовной или административной ответственности, либо зарегистрировать патент на услуги домашнего повара с выездом к заказчику. В дальнейшем вы можете предлагать клиентам готовить у них дома или же неофициально привозить готовый к употреблению продукт.
Документы необходимые для регистрации мини пекарни
Изготовление выпечки для обслуживания мероприятий и продажи через торговые точки потребует обязательной регистрации производства. Для этого подходят два формата предприятий: Индивидуальное или Частное предпринимательство (ИП, ЧП) или Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Они отличаются размерами налогообложения и количеством наемных рабочих.
Если вы ранее не занимались предпринимательством, начните с ЧП или ИП, поскольку оно более простое в реализации, а главное в ликвидации. Оформляется предприятие в налоговой. Вид деятельности при регистрации выбирается по нормам КВЭД (ОКВЭД), где подбирается наиболее точная формулировка для вашего бизнеса. Подробно о том, как зерегистрировать ИП (ЧП) вы можете узнать здесь — Как зарегистрировать ИП в 2020 году в России: пошаговая инструкция.
Помимо этого, вам потребуется открыть расчетный счет и получить следующие разрешения:
- Заключение санитарно-эпидемиологической службы на производство и продукцию (два отдельных документа).
- Сертификат соответствия продукции ГОСТам и ТУ.
- Разрешение от органов пожарной службы.
- Разрешение от службы экологической экспертизы.
Без этих документов продажа домашней выпечки и кондитерских изделий запрещена.
Используемое оборудование и выбор помещения
Для индивидуальной выпечки на дому выбор оборудования на начальном этапе может ограничиваться имеющимся кухонным инвентарем. В дальнейшем необходимо сформировать отдельный комплект, не используемый для нужд семьи. При этом вы должны помнить, что при ежедневном использовании низкокачественные изделия быстро выйдут из строя.
Чтобы купить оборудование для пекарни вам потребуется стартовый капитал в несколько тысяч долларов. Его перечень зависит от ассортимента и может включать: печи, тестомесы, посудомоечные машины, сантехническое оборудование, столы, холодильные камеры, шкафы, вытяжки. Перед покупкой следует четко проработать технологию выпечки, чтобы правильно рассчитать параметры печей и тестомесов для обеспечения нужного объема выпускаемой продукции. Уменьшить объемы вложений можно, купив готовое производство или бывшее в использовании оборудование.
Высокую рентабельность имеют мини пекарни, совмещающие в единый комплекс производство и торговую точку. При поиске помещения для изготовления продукции с целью реализации через магазины, выбирайте место расположения пекарни с учетом последующих транспортных расходов на доставку заказов.
В числе общих требований к помещению:
- Наличие канализации, водоснабжения и вентиляционной системы с кондиционером, полы и стены до уровня 1,75 метра должны быть покрыты водонепроницаемыми негорючими материалами (керамическая плитка).
- Для хранения сухих сыпучих продуктов выделяется отдельное помещение.
- Туалет и раздевалка должны быть вынесены в отдельную зону.
- Не подходят для пекарен подвалы, гаражи.
Производственное помещение мини-пекарни
Практическая реализация продукции и способы привлечения покупателей
Как реализовать домашнюю выпечку? Самый простой способ – это предложить услуги знакомым. Вы можете предоставить несколько продуктов для презентации вашими родственниками или друзьями в их рабочем коллективе. В дополнение к выпечке, подготовьте свои визитные карточки.
Эффективным способом поиска клиентов является продвижение продукции в социальных сетях. Для этого необходимо выполнить несколько изделий и снять рекламные фотографии или видео о процессе приготовления. Вы можете завести персональную страничку на площадках для Интернет-торговли.
Существует несколько вариантов того, куда можно сдать выпечку: магазины, хлебные киоски, кафетерии. Для начала сотрудничества нужно написать коммерческое предложение где указывается:
- Ассортимент предлагаемой продукции (с указанием состава);
- Тип упаковки;
- Стоимость единицы изделия;
- Фотографии внешнего вида;
- Максимальные объемы и сроки поставок;
- Величина отсрочки — через какой промежуток времени после реализации товара вам будет произведена оплата.
После рассылки вам необходимо быть готовым предоставить образцы продукции и при необходимости выполнить доработку. Для поиска сотрудничества по обслуживанию мероприятий используются стандартные рекламные методы и рассылка упрощенного коммерческого предложения.
Рассматривая варианты того, как заработать на выпечке дома, следует критически оценивать собственные поварские навыки. Если вы не имеете специализированного образования, пройдите кулинарные курсы, которые позволят вам узнать о технологии и стандартах, применяемых профессионалами.
Источник
Без вкусного торта не обходится ни одно мероприятие, а различная выпечка чаще всего является продуктом ежедневного употребления. Именно поэтому
такой бизнес как выпечка на дому будет актуален всегда. Наверное, многие хозяйки, обладающие кулинарным талантом, задумывались о выпечке на дому, как средстве заработка. С чего начать данную деятельность и как развивать – расскажем в данной статье.
Виды выпечки
В первую очередь начинающему бизнесмену необходимо
определиться какую выпечку готовить. От выбранного варианта будет зависеть основная целевая аудитория, способы поиска потенциальных клиентов и другие нюансы. Распространёнными вариантами выпечки на дому как бизнеса являются:
- Приготовление пирожков и других сдобных изделий. Такую продукцию можно реализовать через небольшие офисы и торговые точки.
- Торты и пирожные на заказ. Стоит отметить, что в этом случае преобладают единичные и нерегулярные заказы для различных торжеств.
- Другие изделия для кулинарий и заведений общепита. Это направление подойдёт тем, у кого имеется возможность производить продукцию в больших объемах.
Отметим, что реализация продукции без официальной регистрации допустима только в случае производства тортов в домашних условиях. Но при существенном увеличении прибыли от бизнеса, отсутствие официального оформления может рассматриваться, как уклонение от уплаты налогов. В остальных случаях реализация выпечки без регистрации практически невозможна и крайне опасна с точки зрения законодательства. В связи с этим данный шаг следует включить в бизнес-план.
Формирование цены изделий
Чтобы продукция имела спрос, важно предлагать качественные изделия по приемлемой для потенциальной аудитории цене. В данном сегменте конкуренция довольно высока, поэтому завышенная стоимость товаров может привести к значительному спаду клиентов. Как правило, цена формируется исходя из закупочных цен на сырье. В таком случае, если минимизировать затраты на сырьё, то, соответственно, можно снизить и средний чек на продукцию. На сегодняшний день существует огромный ассортимент оптовых баз, где имеются все необходимые ингредиенты, цены которых намного ниже рыночных.
Выбираем местоположение для торговли свежей выпечкой
Несомненно, на успех малого бизнеса влияет масса факторов, в том числе и его расположение. Например, если разместить торговую точку в местах массового скопления людей, то вероятнее всего, товарооборот будет выше.
Но не стоит забывать про конкуренцию, поэтому открывать бизнес, специализирующийся на выпечке стоит в таких местах, где сосредоточено наименьшее число конкурентов в виде ресторанов, кафе и пиццерий.
Свежая выпечка отлично подходит в качестве перекуса, поэтому оптимальными местами для размещения торговой точки станут такие места:
- Офисные и торговые центры.
- Студенческие городки.
- Парки отдыха.
- Железнодорожные и авто вокзалы.
- Выходы из метро.
- Подземные переходы.
- Городские пляжи.
- Центральные улицы города.
Какие документы необходимы для открытия?
Потребность в регистрации бизнеса на выпечке будет зависеть от того, каким образом бизнесмен планирует реализовывать продукцию. Например, если речь идет о знакомых и родных, то оформление на первых порах ни к чему. Если же основная цель предпринимателя – открыть торговую точку или сбывать товар в продуктовые магазины, то без регистрации не обойтись.
Для начинающих бизнесменов подходящей организационной формой станет индивидуальное предпринимательство. ИП оформляется по минимальному пакету документов не более 15 рабочих дней.
Необходимыми документами являются:
- Паспорт.
- Заявление по форме Р21001.
- Личный ИНН.
- Документ, подтверждающий оплату госпошлины. На сегодняшний день размер госпошлины составляет 800 рублей, но при оплате через Госуслуги, выбрав безналичный способ оплаты, можно получить 30% скидку. В таком случае стоимость государственной услуги составит 560 рублей.
Стоит отметить, что вышеуказанный перечень подходит только для мелкой реализации продукции. Если же предприниматель планирует открыть сеть пекарен, то оформлять необходимо ООО. Тогда потребуются дополнительные документы:
- Протокол собрания участников компании.
- Договор аренды помещения.
- Трудовой договор директора компании.
- Устав фирмы, подписанный всеми участниками учредительного собрания.
Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса?
После регистрации бизнеса предпринимателю можно выбрать систему налогообложения. Имея небольшую торговую точку, стоит отдавать предпочтение специальному режиму налогообложения — Единый налог на временный доход (ЕНВД). Такой вариант является наиболее выгодным, поскольку размер налога при таком режиме во многом зависит от размера торговой площади.
Какое оборудование выбрать для торговли выпечкой?
На начальном этапе для индивидуальных заказов выпечки можно ограничиться имеющимся кухонным инвентарем. В последующем желательно сформировать отдельный комплект, не эксплуатируемый для нужд семьи. Не стоит забывать о качестве посуды, поскольку при частом использовании низкокачественные предметы быстро выйдут из строя.
Итак, первыми помощниками в создании продукции понадобятся предметы, которые всегда есть под рукой:
- Плита, духовой шкаф.
- Набор кастрюль.
- Разделочные ножи.
- Разнообразные формы для выпекания.
- Терки нескольких видов.
- Сковородки.
Если же говорить о полноценном оборудовании для пекарни, то оно обойдется предпринимателю в несколько тысяч долларов. В стандартный набор необходимого оборудования входят: тестомесы, печи, столы, холодильные камеры, вытяжки, шкафы, сантехническое оборудование, посудомоечные машины.
Перед приобретением вышеуказанного важно четко проработать технологию выпечки, чтобы правильно рассчитать параметры печей и тестомесов для обеспечения нужного объема выпускаемой продукции. Чтобы уменьшить объемы вложений можно купить бывшее в употреблении оборудование или приобрести уже готовое производство.
Подбираем персонал для торговли свежей выпечкой
Основным работником в данном бизнесе является непосредственно пекарь. Поэтому при выборе сотрудника важно обратить внимание на наличие профильного образования и имеющуюся квалификацию. Помимо этого, перед трудоустройством специалисту необходимо пройти медицинскую комиссию и предоставить работодателю санитарную книжку.
Работа с поставщиками
Важным вопросом в организации бизнеса выпечки является отлаженная работа с поставщиками. Для этого предпринимателю необходимо изучить рынок предоставляемых услуг, и исходя из соотношения цены-качества заключить договор с конкретными поставщиками. Также важным нюансом является доставка товара, поэтому изначально необходимо договориться, каким образом предприниматель будет его получать. Если самостоятельно, то в таком случае потребуется вместительный автомобиль.
Сколько можно заработать на продаже выпечки?
Бизнес на выпечке является довольно прибыльным делом. Так, стоимость одного торта, приготовленного в домашних условиях, составляет не менее 1500 рублей. В таком случае доход будет зависеть от количества заказов. Если говорить о торговых точках, то здесь важно учитывать различные факторы. Как показывает практика, одним из самых популярных товаров являются различные булочки, что помогает повысить рентабельность вплоть до 50%.
Пошаговый план открытия бизнеса по продаже выпечки
После того как продуманы детали и разработана концепция, можно переходить к организации данного дела. Рассмотрим алгоритм основных действий:
- Арендовать место, где будет проходить реализация бизнеса. Размер помещения выбирается исходя из количества продаваемого товара и величины бизнеса.
- Подбор ассортимента выпечки.
- Создание каталога, в котором будут изображены фотографии готовых блюд. Он должен быть как в электронном варианте, так и бумажном.
- Приобретение необходимого оборудования.
- Создание собственного логотипа. Он должен быть оригинальным и в то же время запоминающимся.
- Регистрация ИП или ООО.
- Использование рекламы. Это может быть подача рекламного ролика на телевидение или просто массовая рассылка в социальные сети. К тому же, интересные конкурсные программы, различные скидки и акции помогут привлечь посетителей.
Сколько нужно денег для регистрации бизнеса?
Для стартового капитала понадобится около 200 000 рублей. Этих денежных средств хватит на то, чтобы приобрести оборудование, арендовать помещение, закупить необходимое сырье и оплатить заработные платы сотрудникам. При желании можно расширить спектр предлагаемых услуг, но, соответственно, нужно будет увеличить начальный капитал.
Технология продажи выпечки
Для повышения эффективность продаж выпечки следует обратить внимание на следующие аспекты:
- Качественная продукция. Именно этот фактор поможет из потенциальных клиентов сделать постоянных. На качество товара, в первую очередь, влияют ингредиенты и те сотрудники, которые занимаются приготовлением. В производстве важно использовать только качественные продукты и доверять данное дело исключительно квалифицированному специалисту.
- Не стоит недооценивать роль того сотрудника, который обслуживает покупателей. При наборе персонала следует выбирать более дружелюбных, улыбчивых и позитивно настроенных. Настоящие мастера своего дела умеют грамотно увеличивать средний чек, что благоприятно сказывается на прибыли компании.
- Реклама играет одну из ключевых ролей в эффективности бизнеса. Новому заведению стоит размещать яркую рекламу, а также придумать систему скидок, чтобы расширить клиентскую базу и тем самым увеличить доход.
5 правил успешного старта в домашнем кондитерском бизнесе
От правильного построения бизнеса зависит его успешное будущее. Поэтому предпринимателю стоит обратить внимание на следующее:
- Важно сконцентрироваться только на нескольких группах товаров. Не нужно стараться охватить все ниши и предлагать разнообразный ассортимент. Это поможет сэкономить определенную сумму и
добиться успеха в узком направлении. Например, если точка продажи будет располагаться в спальном районе, то в ассортименте обязательно должен быть хлеб, лучше нескольких видов. - Чтобы деятельность бизнеса охватила как можно больше людей, необходимо разделить товары на категории: одна из которых будет базовой, состоящая из обширного и постоянного ассортимента. Вторая будет предоставлять меню со скидками и акциями, что поможет привлечь новых клиентов. Третья группа будет предоставлять эксклюзивные блюда, что обеспечит максимальную прибыль.
- Для осуществления продаж через интернет необходимы профессиональные и красивые фотографии изделий, поскольку потенциальный клиент выбирает, в первую очередь, глазами.
- Индивидуальная упаковка может стать «визитной карточкой» бизнесмена, поэтому важно сделать ее надежной, стильной и запоминающейся.
- Также необходимо продумать возможности доставки продукции. Она должна быть быстрой и удобной для клиента.
Составляя бизнес-план, а именно его финансовую часть, закладывайте сумму с запасом – обязательно должно быть что-то на случай форс-мажорных обстоятельств.
Источник
Без вкусного торта не обходится ни одно мероприятие, а различная выпечка чаще всего является продуктом ежедневного употребления. Именно поэтому
такой бизнес как выпечка на дому будет актуален всегда. Наверное, многие хозяйки, обладающие кулинарным талантом, задумывались о выпечке на дому, как средстве заработка. С чего начать данную деятельность и как развивать – расскажем в данной статье.
Содержание
- Виды выпечки
- Формирование цены изделий
- Выбираем местоположение для торговли свежей выпечкой
- Какие документы необходимы для открытия?
- Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса?
- Какое оборудование выбрать для торговли выпечкой?
- Подбираем персонал для торговли свежей выпечкой
- Работа с поставщиками
- Сколько можно заработать на продаже выпечки?
- Пошаговый план открытия бизнеса по продаже выпечки
- Сколько нужно денег для регистрации бизнеса?
- Технология продажи выпечки
- 5 правил успешного старта в домашнем кондитерском бизнесе
Виды выпечки
В первую очередь начинающему бизнесмену необходимо
определиться какую выпечку готовить. От выбранного варианта будет зависеть основная целевая аудитория, способы поиска потенциальных клиентов и другие нюансы. Распространёнными вариантами выпечки на дому как бизнеса являются:
- Приготовление пирожков и других сдобных изделий. Такую продукцию можно реализовать через небольшие офисы и торговые точки.
- Торты и пирожные на заказ. Стоит отметить, что в этом случае преобладают единичные и нерегулярные заказы для различных торжеств.
- Другие изделия для кулинарий и заведений общепита. Это направление подойдёт тем, у кого имеется возможность производить продукцию в больших объемах.
Отметим, что реализация продукции без официальной регистрации допустима только в случае производства тортов в домашних условиях. Но при существенном увеличении прибыли от бизнеса, отсутствие официального оформления может рассматриваться, как уклонение от уплаты налогов. В остальных случаях реализация выпечки без регистрации практически невозможна и крайне опасна с точки зрения законодательства. В связи с этим данный шаг следует включить в бизнес-план.
Формирование цены изделий
Чтобы продукция имела спрос, важно предлагать качественные изделия по приемлемой для потенциальной аудитории цене. В данном сегменте конкуренция довольно высока, поэтому завышенная стоимость товаров может привести к значительному спаду клиентов. Как правило, цена формируется исходя из закупочных цен на сырье. В таком случае, если минимизировать затраты на сырьё, то, соответственно, можно снизить и средний чек на продукцию. На сегодняшний день существует огромный ассортимент оптовых баз, где имеются все необходимые ингредиенты, цены которых намного ниже рыночных.
Выбираем местоположение для торговли свежей выпечкой
Несомненно, на успех малого бизнеса влияет масса факторов, в том числе и его расположение. Например, если разместить торговую точку в местах массового скопления людей, то вероятнее всего, товарооборот будет выше.
Но не стоит забывать про конкуренцию, поэтому открывать бизнес, специализирующийся на выпечке стоит в таких местах, где сосредоточено наименьшее число конкурентов в виде ресторанов, кафе и пиццерий.
Свежая выпечка отлично подходит в качестве перекуса, поэтому оптимальными местами для размещения торговой точки станут такие места:
- Офисные и торговые центры.
- Студенческие городки.
- Парки отдыха.
- Железнодорожные и авто вокзалы.
- Выходы из метро.
- Подземные переходы.
- Городские пляжи.
- Центральные улицы города.
Какие документы необходимы для открытия?
Потребность в регистрации бизнеса на выпечке будет зависеть от того, каким образом бизнесмен планирует реализовывать продукцию. Например, если речь идет о знакомых и родных, то оформление на первых порах ни к чему. Если же основная цель предпринимателя – открыть торговую точку или сбывать товар в продуктовые магазины, то без регистрации не обойтись.
Для начинающих бизнесменов подходящей организационной формой станет индивидуальное предпринимательство. ИП оформляется по минимальному пакету документов не более 15 рабочих дней.
Необходимыми документами являются:
- Паспорт.
- Заявление по форме Р21001.
- Личный ИНН.
- Документ, подтверждающий оплату госпошлины. На сегодняшний день размер госпошлины составляет 800 рублей, но при оплате через Госуслуги, выбрав безналичный способ оплаты, можно получить 30% скидку. В таком случае стоимость государственной услуги составит 560 рублей.
Стоит отметить, что вышеуказанный перечень подходит только для мелкой реализации продукции. Если же предприниматель планирует открыть сеть пекарен, то оформлять необходимо ООО. Тогда потребуются дополнительные документы:
- Протокол собрания участников компании.
- Договор аренды помещения.
- Трудовой договор директора компании.
- Устав фирмы, подписанный всеми участниками учредительного собрания.
Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса?
После регистрации бизнеса предпринимателю можно выбрать систему налогообложения. Имея небольшую торговую точку, стоит отдавать предпочтение специальному режиму налогообложения – Единый налог на временный доход (ЕНВД). Такой вариант является наиболее выгодным, поскольку размер налога при таком режиме во многом зависит от размера торговой площади.
Какое оборудование выбрать для торговли выпечкой?
На начальном этапе для индивидуальных заказов выпечки можно ограничиться имеющимся кухонным инвентарем. В последующем желательно сформировать отдельный комплект, не эксплуатируемый для нужд семьи. Не стоит забывать о качестве посуды, поскольку при частом использовании низкокачественные предметы быстро выйдут из строя.
Итак, первыми помощниками в создании продукции понадобятся предметы, которые всегда есть под рукой:
- Плита, духовой шкаф.
- Набор кастрюль.
- Разделочные ножи.
- Разнообразные формы для выпекания.
- Терки нескольких видов.
- Сковородки.
Если же говорить о полноценном оборудовании для пекарни, то оно обойдется предпринимателю в несколько тысяч долларов. В стандартный набор необходимого оборудования входят: тестомесы, печи, столы, холодильные камеры, вытяжки, шкафы, сантехническое оборудование, посудомоечные машины.
Перед приобретением вышеуказанного важно четко проработать технологию выпечки, чтобы правильно рассчитать параметры печей и тестомесов для обеспечения нужного объема выпускаемой продукции. Чтобы уменьшить объемы вложений можно купить бывшее в употреблении оборудование или приобрести уже готовое производство.
Подбираем персонал для торговли свежей выпечкой
Основным работником в данном бизнесе является непосредственно пекарь. Поэтому при выборе сотрудника важно обратить внимание на наличие профильного образования и имеющуюся квалификацию. Помимо этого, перед трудоустройством специалисту необходимо пройти медицинскую комиссию и предоставить работодателю санитарную книжку.
Работа с поставщиками
Важным вопросом в организации бизнеса выпечки является отлаженная работа с поставщиками. Для этого предпринимателю необходимо изучить рынок предоставляемых услуг, и исходя из соотношения цены-качества заключить договор с конкретными поставщиками. Также важным нюансом является доставка товара, поэтому изначально необходимо договориться, каким образом предприниматель будет его получать. Если самостоятельно, то в таком случае потребуется вместительный автомобиль.
Сколько можно заработать на продаже выпечки?
Бизнес на выпечке является довольно прибыльным делом. Так, стоимость одного торта, приготовленного в домашних условиях, составляет не менее 1500 рублей. В таком случае доход будет зависеть от количества заказов. Если говорить о торговых точках, то здесь важно учитывать различные факторы. Как показывает практика, одним из самых популярных товаров являются различные булочки, что помогает повысить рентабельность вплоть до 50%.
Пошаговый план открытия бизнеса по продаже выпечки
После того как продуманы детали и разработана концепция, можно переходить к организации данного дела. Рассмотрим алгоритм основных действий:
- Арендовать место, где будет проходить реализация бизнеса. Размер помещения выбирается исходя из количества продаваемого товара и величины бизнеса.
- Подбор ассортимента выпечки.
- Создание каталога, в котором будут изображены фотографии готовых блюд. Он должен быть как в электронном варианте, так и бумажном.
- Приобретение необходимого оборудования.
- Создание собственного логотипа. Он должен быть оригинальным и в то же время запоминающимся.
- Регистрация ИП или ООО.
- Использование рекламы. Это может быть подача рекламного ролика на телевидение или просто массовая рассылка в социальные сети. К тому же, интересные конкурсные программы, различные скидки и акции помогут привлечь посетителей.
Сколько нужно денег для регистрации бизнеса?
Для стартового капитала понадобится около 200 000 рублей. Этих денежных средств хватит на то, чтобы приобрести оборудование, арендовать помещение, закупить необходимое сырье и оплатить заработные платы сотрудникам. При желании можно расширить спектр предлагаемых услуг, но, соответственно, нужно будет увеличить начальный капитал.
Технология продажи выпечки
Для повышения эффективность продаж выпечки следует обратить внимание на следующие аспекты:
- Качественная продукция. Именно этот фактор поможет из потенциальных клиентов сделать постоянных. На качество товара, в первую очередь, влияют ингредиенты и те сотрудники, которые занимаются приготовлением. В производстве важно использовать только качественные продукты и доверять данное дело исключительно квалифицированному специалисту.
- Не стоит недооценивать роль того сотрудника, который обслуживает покупателей. При наборе персонала следует выбирать более дружелюбных, улыбчивых и позитивно настроенных. Настоящие мастера своего дела умеют грамотно увеличивать средний чек, что благоприятно сказывается на прибыли компании.
- Реклама играет одну из ключевых ролей в эффективности бизнеса. Новому заведению стоит размещать яркую рекламу, а также придумать систему скидок, чтобы расширить клиентскую базу и тем самым увеличить доход.
5 правил успешного старта в домашнем кондитерском бизнесе
От правильного построения бизнеса зависит его успешное будущее. Поэтому предпринимателю стоит обратить внимание на следующее:
- Важно сконцентрироваться только на нескольких группах товаров. Не нужно стараться охватить все ниши и предлагать разнообразный ассортимент. Это поможет сэкономить определенную сумму и
добиться успеха в узком направлении. Например, если точка продажи будет располагаться в спальном районе, то в ассортименте обязательно должен быть хлеб, лучше нескольких видов. - Чтобы деятельность бизнеса охватила как можно больше людей, необходимо разделить товары на категории: одна из которых будет базовой, состоящая из обширного и постоянного ассортимента. Вторая будет предоставлять меню со скидками и акциями, что поможет привлечь новых клиентов. Третья группа будет предоставлять эксклюзивные блюда, что обеспечит максимальную прибыль.
- Для осуществления продаж через интернет необходимы профессиональные и красивые фотографии изделий, поскольку потенциальный клиент выбирает, в первую очередь, глазами.
- Индивидуальная упаковка может стать «визитной карточкой» бизнесмена, поэтому важно сделать ее надежной, стильной и запоминающейся.
- Также необходимо продумать возможности доставки продукции. Она должна быть быстрой и удобной для клиента.
Составляя бизнес-план, а именно его финансовую часть, закладывайте сумму с запасом – обязательно должно быть что-то на случай форс-мажорных обстоятельств.
Бизнес на домашней выпечке удобен тем, что не требует больших финансовых вложений. Все, что требуется – это научиться печь торты и реализовывать их под заказ сначала среди знакомых, затем давать рекламу в Интернете. Такая идея в первую очередь популярна среди домохозяек и женщин в декретном отпуске. Отсутствие заработка и долгое сидение дома наводит на мысли о собственном бизнесе. А уж приготовление пирожных и тортов – чаще всего, женское занятие.
Выбор ассортимента
Прежде чем продавать домашнюю выпечку, стоит определиться с так называемым меню:
- Пирожки с реализацией через офисы и мелкие торговые точки
- Торты и пирожные под заказ для детских праздников, свадеб, дней рождений. Наиболее популярный вариант.
- Приготовление блюд на заказ для кулинарий и продуктовых магазинов. Такой способ заработка подходит только тем, кто имеет возможность готовить в больших количествах.
Юридический аспект: можно ли продавать торты на дому?
Законодательно не позволяется заниматься промышленным производством тортов в домашних условиях. Поэтому осуществлять такую деятельность придется осторожно и в небольших объемах. Конечно, от рекламы на билбордах и телевидении придется отказаться. И вездесущих соседей стоит остерегаться. Поэтому ваш вариант – изготовление праздничных торгов под заказ. Возни немного, заработок приличный.
Регистрация деятельности
И здесь напрашивается следующий вопрос: нужно ли регистрировать деятельность? На первых порах, пока вы набьете руку и создадите каталог тортов, можно работать без оформления. Реализуйте торты через друзей, знакомых и родственников. Зачем при минимальных заработках лишние расходы на налоги, социальные отчисления и прочее? А как только соберетесь давать рекламу, можно открыть ИП.
Почему еще требуется регистрация деятельности? Для продажи выпечки понадобится сопроводительная документация на продукцию. Но даже с учетом того, что сертификация отменена, все равно необходима декларация соответствия. Однако заниматься этим непростым вопросом стоит только в случае, если вы решите реализовывать торты и прочую выпечку через магазины и другие точки питания. Тогда уже понадобится подтверждать качество продукции. Если же продавать 1-2 кг тортов в день или реже, то нет смысла тратиться еще и на сертификаты.
Покупка оборудования
Прелесть такого бизнеса еще и в том, что начать продавать торты можно, изготавливая их на собственной кухне с помощью обычной плиты. У вас под рукой уже есть все, что необходимо для начала работы: плита, кастрюли, сковородки, терка, форма для выпечки, ножи, разделочные доски.
Но все же присутствуют и затраты. Например, приобретение домашнего тестомеса, который поможет быстрей заместить теста, так как вручную вымешивать десятки килограмм теста крайне сложно. Стоит такая машина около 20 тысяч рублей или даже больше.
Заранее предусмотрите затраты на доставку готовых тортов. Понадобится автомобиль и расходы на бензин.
Как приобрести нужные навыки?
Проще всего, конечно, реализовывать такой бизнес состоявшемуся повару или кондитеру. Но даже если у вас нет диплома кулинарного техникума, не беда. Обучиться этому ремеслу можно на дому. В интернете масса обучающих видео, а также сайтов с пошаговым приготовлением тортов любой сложности. Не отказывайтесь и от посещения «живых» мастер классов.
Очень важно, чтобы ваши торты были не только красивые, но и вкусные. Сделайте все возможное, чтобы клиент стал вашим постоянным заказчиком. Влюбившись в ваши шедевры, их не испугает даже чуть завышенная цена.
Реализация тортов и пирожных
Самое интересное в таком бизнесе – как продавать выпечку. На начальном этапе реализуйте продукцию через знакомых. Это позволит составить портфолио, которое затем будете предоставлять для ознакомления клиентам. Перечислим наиболее удачные способы сбыта тортов:
- Сарафанное радио. Делайте все возможное, чтобы вкусовые качества и оформление выпечки были на высоте. Тогда ваше имя будет передаваться из уст в уста знакомым, коллегам, родственникам.
- Социальные сети. Создайте группы во всех имеющихся социальных сетях. Регулярно обновляйте их, отвечайте на комментарии. Можно также дать платную рекламу. Оплачивая за переходы на вашу страницу, вы потратите не так много средств, а количество клиентов увеличите в несколько раз.
- Собственный сайт. Это отличная возможность продвинуть себя в Интернете. Закажите или сделайте сами простой сайт, где будет указана контактная информация, условия заказа продукции и, конечно, портфолио с фотографиями выпечки.
Если вы решили заняться приготовлением булочек, пирогов и пирожных, то реализовывать такую продукцию лучше через торговые точки, частные кондитерские и продуктовые магазины. Здесь понадобится заказать в типографии яркий каталог продукции с ценами, которые должны быть чуть ниже, чем у конкурентов.
Популярное нынче направление – расписные пряники. Приготовить саму основу не составит труда. Затем от вас потребуется обучиться ремеслу украшения пряников разноцветной глазурью. Это могут быть именные пряники, праздничные (к Новому году, 8 марта, Дню учителя), а также с росписью под заказ. Здесь стоит продумать вопрос оформления сладости. Для этого чаще всего используется прозрачная целлофановая упаковка и разноцветные ленты.
Еще один вариант такого бизнеса, на который сейчас отмечается высокий спрос — это изготовление диетических тортов и пирожных. Так называемая, ПП-выпечка бьет рекорды популярности в социальных сетях и в запросах поисковых систем. Занявшись параллельно еще и этим направлением, вы охватите максимальный объем потенциальных клиентов.
Можно также арендовать в проходимом месте небольшое помещение и заниматься продажей своей выпечки самостоятельно. Такой вариант подойдет, если у вас есть человек, который готов быть в роли продавца, пока вы готовите очередные шедевры на продажу.
https://www.youtube.com/watch?v=xW9dUCmBWzg&feature=youtu.be
Источник: ideya-biznesa.ru
Если Вы уже какое-то время увлечены выпечкой хлеба на закваске. Угощаете или даже продаете друзьям или соседям свой хлеб. И Вам стали приходить мысли а может мне открыть свою пекарню. Но при этом средств на открытие пекарни совсем мало или практически нет. И совсем нет бизнес-опыта.
Вам важно в маленьком масштабе на простых вещах проверить свои силы в трех основных вопросах:
Производство — научиться стабильно печь вкусный хлеб на закваске,
Продажи — научиться продавать свой труд и хлеб за деньги, которые они достойны
Управление — научиться нанимать помощников, давать им задания и контролировать выполнение
- Как попробовать свои силы без потери своих сбережений?
- Как оценить свои силы в бизнесе? Как понять смогу ли я?
- Как попробовать без рисков и даже оставаясь на основной работе?
Специально для для такой ситуации написал САМОЕ БЕЗОПАСНОЕ пошаговое руководство к действию, через которое когда-то прошел сам и мои друзья-пекари
Нужно настроить себя, что Вы делаете попытку и ничего страшного не произойдет даже если ничего не получится, в любом случае это будет хороший опыт. И лучше попробовать, чем потом годами «грызть» себя за то, что так и не ничего не сделал со своей мечтой.
Настройтесь, что Вы в ближайший месяц, два, три или ближайшие полгода идете по заранее намеченному плану. А в самом конце этого срока Вы уже принимаете решение нужно ли Вам двигаться дальше (расширяться, искать деньги, открываться) или Вы больше не будете рефлексировать по мечте «открыть пекарню», а продолжите печь хлеб в своей духовке в свое удовольствие.
Важно, что за это время Вы дожны это понять без рисков остаться без работы или без денег. Конечно, физически это будет сложнее, но а кто говорит что будет легко?
ЗАДАНИЕ: Какой срок Вы себе даете на попробовать? Запишите в блокноте эту цифру. Обещайте, что в это время ни днём меньше и ни днём больше, Вы сделаете всё от Вас возможное без самоопраданий.
Не рекомендую ставить большой срок. Полгода достаточно.
Сколько у Вас есть на это времени?
Почему важно это очень четко прописать? Потому что «пекарское дело» может забрать всё время, которое у Вас есть: и рабочее и внерабочее. Если Вы не поставите границы, то через некоторое время обнаружите себя по уши в делах и муке, как белка в колесе.
Ну и от четкого понимания, сколько Вы готовы сейчас «инвестировать» своего времени будет выстраиваться Ваша стратегия.
Минимально, чтобы был толк, нужно отдать 2 дня своих выходных каждую неделю.
Кто будет помогать? Семья, друзья, партнеры?
С кем Вы начинаете? Кто будет Вашим боевым товарищем? Кто поможет принести тяжелую сумку с мукой или хлебом? Кого можно будет попросить помочь в первую очередь? Кто будет точно против Ваших затей?
Об этом лучше подумать «на берегу»!
Сколько есть свободных денег для старта?
Здесь нужно просто констатировать факт. Сколько готовы вложить? Сколько готовы потерять без сожаления, если по пути вдруг передумаете. Принцип такой, чем меньше Вы вкладываете денег, тем больше вкладываете своего личного времени. Поэтому выбирайте, что для Вас дороже на данном этапе.
Можно купить 10 формочек и муку на 3000 руб, чтобы начать печь в духовке. И этого буде достаточно для старта.
Можно купить за 30000 небольшую конвекционную печку на 220В, чтобы печь сразу в разы больше
Можно с проданного хлеба из духовки заработать на конвекционную печь — путь дольше, но с наименьшими рисками
ЗАДАНИЕ: Определите для себя сумму, которую сможете вложить, чтобы начать свой пекарский проект. 3000 руб., 30,000 руб или другая сумма. Бесполезно спрашивать «а сколько надо». Сколько надо Вы пока не сможете найти, раз Вам актуальна эта статья.
Не путайте со стартовым капиталом или инвестиции. Все что меньше 1 млн. руб. сложно называть инвестициями в бизнес
Есть разные способы как минимальными усилиями начать печь на продажу хлеб на закваске
1) Выпечка в домашних условиях
Вы можете начать печь по 8 буханок за раз в своей духовке, можете прикупить конвекционную печку и печь сразу по 16 буханок. В любом случае речь о том, что некоторое время Ваш дом станет местом Вашей работы.
2) Выпечка на базе кафе или столовой
Практически в каждом кафе или столовой есть необходимое Вам оборудование.
Возможно не везде есть тестомес (можно подкупить недорогой), но печка, столы, инвентарь, стеллажи, холодильник, склад и необходимые для СЭС документы — уже в готовом виде. Ваша задача договориться с владельцем использовать его кухню в конкретные часы. Договориться можно за небольшие деньги или за готовый хлеб
Заказ на 25 буханок за вечер для одного мероприятия. Испекли в домашней духовке.
1) Если Вы решили выпекать дома.
Очень важно понять где и кому Вы будете продавать свой хлеб. Что Вам нужно сделать?
Найдите одно проходное место, мимо которого в воскресенье ходят люди, которые увлекаются здоровым питанием (центр йоги, фермерский рынок и тд). Продавайте там хлеб, Ваша задача распродать все за полдня.
Получается Вы печете в субботу вечером, а утром или днем в воскресенье всё продаете. Ваша цель — научиться делать ВЫРУЧКУ 15,000 рублей за 1 день. Как это сделать слушаем здесь
Участвуйте в различных ярмарках и фестивалях еды. Очень часто по факту на них можно попасть без документов. Важно! Когда придёте договариваться — приходите всегда со своим хлебом.
Что делать не нужно:
— не печь каждый день под заказ
— не нужно заниматься доставкой хлеба и бегать развозить по 1й буханке
Если Вы договорились печь на базе кафе или столовой, то для Вас это может быть одним из мест продаж Вашего хлеба
Этого достаточно! Когда научитесь из одной точки выжимать 60,000 руб. в месяц за 4 дня продаж, тогда есть смысл добавлять еще одну точку или уже открыться по всем правилам.
Зима 2012 год. В ящиках лежит упакованный хлеб. В баночках пробники хлеба
Если Вам страшно то за одно, то за другое. Это нормально. Так у большинства предпринимателей. Нам, предпринимателям, постоянно приходится выходить из зоны комфорта, поэтому частенько страшно от того, что приходится делать что-то новое.
Тем не менее, многие испытывают страх, а вдруг что-то пойдет не так. И этот рой мыслей не дает спокойно работать 
ЗАДАНИЕ: Выпишете все ваши страхи на листке бумаги в левый столбик — в правый запишите решение, что Вы будете делать если это вдруг в реальности произойдет.
К примеру, не дай Бог, но если взяли за руку на продаже хлеба в общественном месте без разрешения. Угостить хлебом, чтобы отпустили — не помогло (мы ещё не знаем ни одного примера за 7 лет когда ситуация зашла так далеко). Но допустим провели в отделение и составили протокол, назначили административный штраф. Скорей всего их будет два (за незаконную торговлю без регистрации ИП (500-2500 руб) и за торговлю в неположенномо месте (500-2500 руб). Если Вы рефлексируете на этой почве и это Вас останавливает — то сразу отложите на это 5000 руб. и забудьте насовсем про эту проблему. Так и запишите в правом столбике, что если вдруг такое случится ничего страшного не произойдет, максимум штраф 5000 руб.
Люди сплошную полосу на дороге чаще пересекают и скорость превышают в 2 раза, что более рискованно, и так не переживают как многие по поводу продажи на улице.
Здесь нет призыва делать бизнес нелегально, моя цель чтобы Вы начали стали действовать и самым простым способом попробывали насколько осуществима Ваша мечта. Если за полгода поймете — вот тогда и регистрируйте ИП, начинайте платить налоги и оформлять все остальные документы.
Если Вы всего боитесь, то Вам не нужно заниматься бизнесом, оставайтесь там где работаете и наслаждайтесь выпечкой хлеба для себя.
Всё «маркетинговое исследование» в своем городе Вы сделаете самостоятельно «в поле» это будет самое честное и реальное исследование на спрос хорошего ремесленного хлеба на закваске. При этом Вы не потратите миллионы рублей на запуск пекарни.
Начинайте привлекать своих первых помощников на самые простые задачи — прокачивайте в себе навыки управленца бизнеса.
В этот момент у Вас либо всё получится либо будет полный провал. Но в любом случае Вы не рисковали большой суммой денег.
Как только Вы научились аккумулировать выручку равную месячной аренде помещения в Вашем городе, Вы уже смелее думаете про реальное открытие пекарни. Параллельно ищите помещение и оцениваете сколько это стоит.
Что важно делать: каждый день и всегда собирайте контакты Ваших первых покупателей (как это правильно делать я рассказываю в других своих статьях этого блога и в платных вебинарах).
В момент когда Вы откроетесь уже на новом месте — собранная за месяцы работы база из лояльных покупателей — может стать первыми покупателями и сделать Вам первую выручку в первые недели после открытия. Вам будет достаточно только разослать смс уведомление или написать об этом Вашим подписчикам-клиентам в соцсетях.
Если у Вас сохранился драйв и желание расширяться дальше, а также пропал надуманные страхи, похвалите себя и продолжайте двигаться вперед!
Дальше уже регистрируем ИП, ищем помещение и перевозим пекарню на новую арендуемую Вами площадку
Человек, который хоть раз получал деньги за то, что занимался любимым делом, подтвердит – это настоящее счастье! Такой процесс превращается в творчество: ты не думаешь о деньгах, не думаешь о том, что это обязанность, не мечтаешь быстрее расправиться с делом. Просто творишь. И продаешь не собственное время, не виртуальную прибыль, а нечто настоящее – продукт, созданный своими руками и умом.
Именно поэтому о собственном деле мечтает каждый. Но организовать его, увы, не так просто. На пути у начинающих предпринимателей очень много преград – отсутствие стартового капитала, дефицит прогрессивных идей и пресловутой коммерческой «жилки», сомнения близких, неуверенность и многое другое.
Но для открытия малого бизнеса не обязательно придумывать что-то «из ряда вон». Благодаря интернету и социальным сетям, в России активно развивается домашний бизнес, подразумевающий продажу товаров, созданных своими руками.
И вне конкуренции в этой сфере – «реализация» домашней выпечки (тортов, капкейков, пирожных, печенья). В любом, даже самом маленьком городе можно найти немало кондитеров-любителей, которые пекут свои фирменные десерты не только для себя, но и на продажу.
У кого-то дела идут еле-еле – заказов не больше 3-4 в месяц, у других – все отлично – приходится буквально не отходить от плиты. Но те и другие, естественно, мечтают о расширении бизнеса и увеличении доходов, а может – и о появлении собственного бренда в перспективе.
Мы, в свою очередь, не будем советовать, что печь, как печь и как продавать готовую продукцию – это зависит исключительно от вас и ваших навыков. Да и информации в интернете очень много.
Зато мы постараемся рассказать, что нужно делать для успешной работы и развития такого дела – после того, как у вас уже появится первый драгоценный клиент.
Итак, пять небанальных советов, которые помогут вывести ваш бизнес по продаже домашней выпечки на новый уровень:
1. Придумайте «легенду», которая будет продвигать ваш продукт
Стандартные методы маркетинга – это отлично, но они редко приводят к реальному ажиотажу вокруг товара. Покупатель еще до совершения заказа должен понять, что прикасается к чему-то важному и редкому – чему-то недоступному для большинства.
Может показаться странным, но отличный способ создания такого ажиотажа – отказ от выполнения заказа. Как это происходит?
Рассказываем: вам звонит человек (мы подразумеваем, что вы худо-бедно продвигаете свою выпечку, и у вас уже появляются первые клиенты) и просит принять заказ, от которого вы уверенно открещиваетесь под предлогом того, что график расписан на месяц вперед. Интрига!
Так вы заставляете клиента думать, что людям интересен продукт – создаете атмосферу эксклюзивности и значимости. В такой ситуации любой нюанс вашей работы покупатель станет воспринимать как часть некого обязательного действа, к которому он должен относиться с уважением.
«Легендарной» может стать и сама выпечка. Если вы печете, например, тортики на заказ, неизменно добавляйте в них какой-то несущественный, но «громкий» ингредиент. Им может стать финское сливочное масло, условно-американская мука или яйца с ближайшей фермы.
Понятно, что особо ничего не изменится (кроме итоговой стоимости торта, к которой придется добавить лишние 100-200 рублей), зато вы будете обладать «осязаемым» коммерческим преимуществом, которое можно интересно обыграть.
Клиенты любят красивые слова, поэтому «Уникальные бисквиты из калифорнийской муки на заказ» будут пользоваться большей популярностью, чем просто «Бисквиты на заказ». Даже если калифорнийской муки там кот наплакал.
Красочно расскажите, где вы берете столь ценные ингредиенты, и почему именно они делают выпечку уникальной.
2. Разработайте пару необычных «фишек»
Это могут быть сущие мелочи, которые, тем не менее, будут запоминаться. Например, дарите в подарок к любому заказу бутылочку вашего фирменного морса или домашнего лимонада.
В Англии девочки-студентки, продающие соседям имбирное печенье, часто «комплектуют» его самодельными открытками, маленькими игрушками, лентами и бантами. Включите фантазию и вспомните, что вы умеете готовить, мастерить, рисовать или декорировать.
Но «фишка» не обязательно должна касаться рукоделия или дополнения заказа. Займитесь благотворительностью! Как вариант, можно создать некий виртуальный фонд помощи «кому угодно», куда вы будете неизменно класть 50 рублей с каждого заказа. В конце года сделайте на эти деньги что-нибудь хорошее.
Можно поступить и совсем остроумно: выберите в местном зоопарке несколько милых зверей и «выделяйте» им морковку за каждый осуществленный клиентом заказ. Относите угощение сами и снимайте фотоотчеты, или разыграйте поход в зоопарк среди постоянных покупателей.
Вариантов может быть множество!
3. Подумайте о сотрудничестве
Успешные предприниматели говорят, что деньги, вложенные в агрессивную рекламу, всегда, так или иначе, возвращаются.
Ломайте стереотипы. Подарите на день рождения торт (или любую другую выпечку) наиболее ценному клиенту, который может запустить «сарафанное радио». Или вручите этот торт фирме, где работает много людей – потенциальных заказчиков.
Изучайте клиентскую базу – вдруг кто-то сможет прорекламировать вас среди своих знакомых. Почти у каждого есть друзья – журналисты, блогеры, руководители сайтов. Подумайте, каким образом вы сможете наладить сотрудничество; не стесняйтесь предлагать!
Например, вы можете договориться с другом, у которого в инстаграме несколько тысяч подписчиков, что испечете бесплатный торт на его свадьбу (корпоратив, юбилей), а за это он расскажет о вас на своей странице. И добавит ссылку.
4. Продавайте не только продукт, но и услугу
Понятно, что обыкновенной бесплатной доставкой уже никого не удивишь. Клиента можно «зацепить» чем-то новым – и неважно, будет это стоить денег или нет. Главное – рассказать.
Некоторые службы доставки японской кухни теперь не только довозят боксы с едой до двери, но и сами накрывают на стол (стоит это очень недорого – около 200 рублей). Ничего особенного в этом нет. Но, согласитесь, приятно получить приглашение уже к полным тарелкам и налитому соевому соусу.
В «формате» выпечки это может выглядеть очень интересно. Например, интернет-магазин капкейков lacupcake.ru предлагает услугу «сладкий стол» – сотрудники компании (по вашему заказу) могут устроить целый фуршет или чаепитие с доставленными десертами.
Вы же можете организовать собственный «выездной кэнди-бар» для работы на различных мероприятиях. А это уже, как говорится, совсем другой уровень.
5. Не забывая «классику», расширяйте ассортимент
Если вы печете супер-овсяное печень, продолжайте печь его. По тому же рецепту, и пусть оно будет таким же вкусным.
Но люди любят «новенькое» – предлагайте клиентам что-то необычное. Например, вы можете заявить, что в течение какого-то периода времени будете печь печенье с сезонными фруктами (проведите удаленную дегустацию). Намекните людям, что для заказа будет доступно не более 20-30 порций по «уникальной» цене (не забывайте совет №1).
Будьте гибкими и следите за модой. В августе добавьте в «меню» что-то медовое, осенью вспомните о фруктах, перед Новым годом – о специях и алкогольных пропитках.
Показывайте вашим клиентам, что ваш бизнес процветает – привозите новые рецепты из-за границы или с модных мастер-классов, готовьте что-то по персональным заказам, предлагайте интересные эксперименты.
Поняв, что вы живете этим делом, клиенты наверняка последуют за вами!
Но не забывайте – все эти советы будут работать лишь в том случае, если вы делаете по-настоящему вкусный и качественный продукт. Люди возлагают на домашнюю выпечку очень много надежд. Особенно, если платят за нее большие деньги. Стоит один раз сделать что-то не то – клиент никогда не вернется.
<<<—Библиотека кулинара. Оглавление
